Evaluación de parámetros físicos y sensoriales de radicchios (Chichorium intybus L. var. foliosum) envasados en IV Gama

[SPA] El presente trabajo evalúa el comportamiento del radicchio (Chichorium intybus L. var. foliosum), procesado en IV gama. Los objetivos del ensayo fueron determinar la vida útil del radicchio, al ser envasado en dos tipos de bolsas (HYC y SJI) y en distintas concentraciones de gases (T0: 0,03% CO2-21% O2, T1: 25% CO2-10% O2 y T2: 16% CO2-12% O2). Los radicchios fueron primeramente lavados, picados y desinfectados por dos minutos en 50 ppm de Hipoclorito de Sodio, luego centrifugados por 2 minutos y envasados en bolsas de 150g en las bolsas HYC y SJI. Se efectuó una evaluación sensorial al final del almacenamiento de 20 días a 2°C y 95% HR para medir sus atributos organolépticos y la aceptabilidad del radicchio por 13 panelistas entrenados. Se analizaron los parámetros: peso de la bolsa, concentraciones de gases, color y aparición de patógenos. La evaluación sensorial se efectuó sobre el sabor, color, olor, textura, apariencia y aceptabilidad. Los resultados indican que el tratamiento T2, resultó el mejor para conservar el radicchio en IV gama, y en la evaluación de apariencia y aceptabilidad, obtuvo los mayores puntajes, indicando que a los panelistas les gustó moderadamente. Sin embargo, el tratamiento T1 fue mejor evaluado en los atributos organolépticos, y los panelistas identificaron y reconocieron los atributos sabor amargo, color púrpura, olor insípido y textura suave. En éste sentido, el tratamiento testigo T0 recibió la peor valoración. [ENG] This study evaluated the behavior of packaging of radicchio (Chichorium intybus L. var. foliosum), with the system of the IV range. This vegetable was donated by the Company Vital Berry S.A. and the packages by HYC. The study was completed in the Laboratories of the Universidad Católica del Maule, Curicó and the Universidad de Chile’s Center for Postharvest Studies, Santiago. The objectives of the study where to determine the shelf life of radicchio, which were to be packaged in two types of bags (HYC and SJI) and in different concentrations of gases (T0:0,03%CO2-21%O2, T1:25%CO2-10%O2 and T2:16%CO2-12%O2 ). A sensory evaluation at the end of the refrigerated storage with 2°C and 95% H.R. to measure different organic attributes and the acceptability of the packaged radicchio by 13 trained panelists. The following parameters were analyzed: Weight of the bags, concentration of gases, color of the vegetable, the appearance of pathogens. In the sensory evaluation, the following attributes were measured: Flavor, color, smell, texture, appearance, and acceptability. The results indicate that the treatment T2B1 with 16% CO2 and 12% O2, resulted to be the largest concentration to conserve the radicchio packaged with the IV range technique. In the sensory evaluation of appearance and acceptability, the panelist granted the best points to the T2B1 treatment, indicating that the sample was moderately pleasing. In the sensory evaluation of the organic attributes, the best evaluated treatment was T1B1 with 25% CO2 and 10% of O2, in which the panelists identified and favorably recognized the bitter flavor, purple color, bland smell, and smooth texture

Three-level Evaluation of Chopped Sugar Cane (Saccharum officinarum L.) Stems in the Diet of Pigs

In order to integrate alternative plant sources of energy in the diet of swine weaned in the stages of growth and fin-ishing, twenty, Landrace x Yorkshire castrated animals were used in this study. Their diets contained 15% and 13% crude protein. Fresh unpeeled sugar cane stems were chopped and included in the diet, at 15%, 20%, and 25% (growth stage); and 25%, 30%, and 35% (finish stage). The trial lasted 14 weeks. A completely randomized block design was used, with four treatments and five replicas; the Duncan´s significance test (5% probability) was also made. The inclusion of 30% sugar cane stalks from stems produced the highest mean weight values (83.80 kg P < 0.05). The highest weight gain value was observed in the pigs that consumed diets that included 20% sugar cane, whereas the best values for the finish stage was the 30% inclusion variant. The inclusion of 35% in the finish stage had the best feed conversion (2.19 kg/kg P < 0.05). The addition of 20-30% of chopped sugar cane stalks was rec-ommended to fatten pigs

Evaluación de tres niveles de tallo de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) en dietas para cerdos

Con el objetivo de integrar fuentes alternativas de energía de origen vegetal en la alimentación de cerdos destetados en la fase de crecimiento y acabado, se utilizaron 20 híbridos Landrace x Yorkshire, castrados, alimentados con dietas al 15 y 13 % de proteína cruda. Se incluyó en la dieta el tallo de caña de azúcar fresca fraccionada sin pelar al 15; 20 y 25 % (fase de crecimiento) y 25; 30 y 35 % (fase de acabado). El ensayo duró 14 semanas. Se utilizó un diseño de bloques completamente al azar con cuatro tratamientos y cinco repeticiones y la prueba de significancia de Duncan al 5 % de probabilidad. Con el 30 % de inclusión de tallo de caña de azúcar se obtuvo mayor peso promedio 83,80 kg (P < 0,05). La mayor ganancia de peso durante la fase de crecimiento se observó en aquellos cerdos que consumieron dietas con inclusión del 20 % de caña de azúcar, mientras que en la fase acabado el que se incluyó 30 % de caña de azúcar. La inclusión del 35 % en la fase de acabado obtuvo la mejor conversión alimenticia 2,19 kg/kg (P < 0,05). Se recomienda la inclusión entre 20 y 30 % de tallo de caña de azúcar fraccionada en el engorde de cerdos. &nbsp

Cuentos de nunca acabar. Aproximaciones desde la interculturalidad

Cuentos de nunca acabar. Aproximaciones desde la interculturalidad, surge después de la pandemia y su imposibilidad de socializar “en persona” con los compañeros de eventuales encuentros, porque la Comprensión Lectora tenía que reinventarse para su nueva reflexión cognitiva, adaptación contextual y reconstrucción del conocimiento. Este renovado enfoque de la realidad postpandemia, concebido en el marco de la educación intercultural comunitaria, busca potencializar los entornos naturales, sociales y culturales como recursos de aprendizaje multidisciplinario a través del lenguaje animado de los cuentos. En este marco, había que dinamizar la asignatura de Comunicación Oral y Escrita, que se dicta en los Primeros Niveles de los Centros de Apoyo de Otavalo, Cayambe, Latacunga y Riobamba, mediante un eje transversal donde los estudiantes escriban fundamentados en valores de la cosmovisión andina, considerando que provienen de varios lugares de la sierra y amazonía ecuatoriana. Todo surgió del encuentro presencial de un sábado cualquiera donde los estudiantes realizaban ejercicios narrativos, logrando una apreciable respuesta de imaginación, más emotiva que la clásica tarea de las Unidades, tanto así que, pasados unos días, seguían llegando sus escritos a mi correo. Entonces nos pusimos manos a la obra, cada estudiante tendría dos opciones como Actividad Integradora, la primera consistía en escribir un cuento de su propia inspiración, y la segunda analizar un clásico para comentar sus valores y antivalores. La mayor parte de estudiantes decidió escribir su propio cuento, de donde se escogieron algunas participaciones que podrían considerarse originales, para una edición que, respetando la transcripción de la tradición oral que prima en los sectores comunitarios, nos concretamos en revisar la puntuación y ortografía para publicarlos. Con esto buscamos innovar la Actividad Integradora, por algo más práctico y operativo para configurar los Objetos de Aprendizaje que buscamos. Así nació, en medio del camino, este libro de Cuentos de nunca acabar. Aproximaciones desde la interculturalidad, que ponemos en sus manos. Hernán Hermosa Mantilla Quito, junio de 202

Thyroglobulin levels in needle lymph node cytology for the detection of papillary thyroid cancer recurrence

During the detection of neck recurrence in patients with Papillary Thyroid Carcinoma (PTC), sometimes it is difficult to distinguish metastatic from inflammatory neck lymph nodes. The measurement of serum thyroglobulin (sTg) under thyroid hormone suppression therapy, the presence of serum thyroglobulin antibodies (sAbTg), the diagnostic whole body scan and cytology can give false negative results. Measurement of thyroglobulin in the washout fluid from fine-needle aspiration biopsy (FNAB) of suspicious neck lymph nodes could improve the diagnostic accuracy. Aim: To evaluate the usefulness of detecting Tg in lymph nodes (LTg) suspicious by ultrasonography (US) and compare it to cytology. Patients and Methods: Between the years 2004 and 2007 we prospectively studied 30 patients with PTC and cervical US findings of suspicious recurrence. LTg was assayed in US guided FNAB used for cytology. Results: Sixteen out of 30 patients underwent surgery using as selective criteria an LTg higher than sTg or a positive cytology. Surgery confirmed the presence of metastasis in all 15 patients with positive LTg (8 with positive cytology) and in 1 patient with negative LTg and positive cytology (a case with undifferentiated thyroid cancer). The sensitivity was 93.7% for LTg and 56.2% for cytology. We identified by LTg 3 of 6 patients with undetectable sTg and positive sAbTg. Conclusions: The presence of LTg showed a higher sensitivity than cytology for the detection of cervical lymph node metastasis. This method is useful even in the presence of sAbT