Thermal stability of water-in-oil microemulsions containing solubilized nutritional protein gelatin

To develop new food and pharma technologies, various combinations of encapsulation and delivery of biological macromolecules are used. Proteins, polysaccharides, fats and lipids must be conveyed inside living organism, protecting them during the stages of storage and preparation from exposure of aggressive external environment. Some of the most common food protein compositions are various gels and emulsions. In the present study, we focused our attention on the influence of protein molecules on the properties and dynamical stability of water-inoil microemulsion. Microemulsions, the oil dispersion of surfactant-based reverse micelles, each carrying nanosized water core with embedded protein. We studied the result of protein encapsulation in the water core of surfactant reverse micelles, namely, the fish and mammalian gelatin. The method of electric conductivity was explored to detect the properties of reverse micelles as containers for food proteins. We have shown that a rather high protein content does not destroy microemulsion structure, which retain reverse micelles, though the properties of the system undergo definite alterations, in particular, it substantively lost thermal stability accelerating exchange processes between reverse micelles at lower temperatures which have to be taken into account in nutritional and pharmacy objectives

Клинико-эпидемиологические и лабораторные особенности сальмонеллёзов у детей на современном этапе

In recent years, there has been an increase in the incidence of salmonellosis in children, including in the Yaroslavl region by 52.7%.In order to study salmonellosis in children at the present stage, we observed 185 patients aged from 1 month to 18 years who were hospitalized in the Infectious Clinical Hospital of the city of Yaroslavl from 2015 to 2017. The analysis of the main clinical, epidemiological and laboratory parameters was carried out and the peculiarities of the course of salmonellosis in children were established.Results: Salmonella enteritidis remains the dominant pathogen. The children of the first 3 years of life prevailed — 65.4%, of which under the age of 1 year — 18.9%, unorganized in preschool institutions — 49.2%. Alimentary infection was found in 49.7% of cases. In 71.4% of patients, the disease developed against a background of concomitant pathology. In most cases (74.1%), damage to the gastrointestinal tract was manifested by gastroenterocolitis or enterocolitis. In 38.9% of cases, salmonellosis occurred in combination with bacterial and viral pathogens, especially with rota and noroviruses (81.9%), which aggravated the course of the infection. Severe forms accounted for 24.9% and were due to the development of dehydration, mainly in patients with mixed infections.В последние годы отмечается рост заболеваемости сальмонеллёзом у детей, в том числе по Ярославской области на 52,7%.С целью изучения сальмонеллёза у детей на современном этапе проведено наблюдение 185 пациентов в возрасте от 1 месяца до 18 лет, госпитализированных в Инфекционную клиническую больницу города Ярославля в период с 2015 по 2017 годы. Проведен анализ основных клинико-эпидемиологических и лабораторных показателей и установлены особенности течения сальмонеллёзов у детей.Результаты: Доминирующим возбудителем по-прежнему остается Salmonella enteritidis. Преобладали дети первых 3-х лет жизни — 65,4%, из них в возрасте до 1 года — 18,9%, неорганизованные в детские дошкольные учреждения — 49,2%. Пищевой путь инфицирования установлен в 49,7% случаев. У 71,4% больных заболевание развивалось на фоне сопутствующей патологии. В большинстве случаев (74,1%) поражение желудочно-кишечного тракта проявлялось гастроэнтероколитом или энтероколитом. В 38,9% случаев сальмонеллёз протекал в сочетании с бактериальными и вирусными возбудителями, особенно с рота- и норовирусами (81,9%), что утяжеляло течение инфекции. Тяжелые формы составили 24,9% и были обусловлены развитием дегидратации, преимущественно у больных с микст инфекциями

Поражения нервной системы при герпесвирусных инфекциях

Diseases caused by herpesviruses are among the socially significant ones, which is determined by their wide distribution, polymorphism of clinical manifestations and severity of the course up to the development of lethal outcomes.The article presents literature data on the importance of the problem of lesions of the nervous system in herpesvirus infections at the present stage and the results of our own observations of 60 patients hospitalized in the Infectious Clinical Hospital of Yaroslavl in the period from 2015 to 2021. The analysis of the main clinical and laboratory indicators was carried out and the features of the course of lesions of the nervous system in herpesvirus infections were established.Заболевания, вызываемые герпесвирусами, принадлежат к числу социально значимых, что определяется широким их распространением, полиморфизмом клинических проявлений и тяжестью течения вплоть до развития летальных исходов.В статье приведены литературные данные о важности проблемы поражений нервной системы при герпесвирусных инфекциях на современном этапе и результаты собственных наблюдений 60 пациентов, госпитализированных в ГБУЗ ЯО «Инфекционную клиническую больницу» в период с 2015 по 2021 годы. Проведен анализ основных клинико-лабораторных показателей и установлены особенности течения поражений нервной системы при герпесвирусных инфекциях

Характер поражений центральной нервной системы при инфекциях, вызванных вирусом Varicella Zoster

Varicella Zoster virus can cause damage to the nervous system, more often in the form of meningitis and meningoencephalitis.Purpose: to identify the nature of damage to the central nervous system during infections caused by the Varicella Zoster virus. Materials and methods. The article presents the literature data and the results of own observations of 47 patients treated at the Infectious Diseases Clinical Hospital of Yaroslavl in the period from 2015 to 2021. There were 20 children (42.6%) aged from 18 days to 12 years with chickenpox. There were 27 (57.4%) patients with Herpes Zoster, of which 20 (74.1%) were adults aged 24 to 82 years, 7 (25.9%) were children aged 4 to 14 years. Results. The main clinical and laboratory indicators were analyzed, the features of central nervous system lesions caused by the Varicella Zoster virus were revealed, and the medical and social significance of this problem was confirmed. Among the patients, patients with Herpes Zoster predominated — 27 (57.4%). Meningitis (45.0%), meningoencephalitis (30.0%) and encephalitis (25.0%) were recorded in children with chickenpox. In children with Herpes Zoster, meningoencephalitis predominated (71.4%), while in adults - meningitis (65.0%); there were no encephalitis. There were no deaths, 14.9% of patients were transferred to the neurological department, 85.1% were discharged as outpatients.Цель: выявить характер поражений центральной нервной системы при инфекциях, вызванных вирусом Varicella Zoster. Материалы и методы. В статье приведены литературные данные и результаты собственных наблюдений 47 пациентов, лечившихся в ГБУЗ ЯО «Инфекционная клиническая больница» в период с 2015 по 2021 годы. Больных с ветряной оспой было 20 детей (42,6%) в возрасте от 18 дней до 12 лет. Пациентов с опоясывающим герпесом было 27 (57,4%) человек, из них взрослых в возрасте от 24 до 82 лет — 20 (74,1%), детей от 4 до 14 лет — 7 (25,9%). Результаты. Проанализированы основные клинические и лабораторные показатели, выявлены особенности поражений центральной нервной системы, вызванные вирусом Varicella Zoster, и подтверждена медико-социальная значимость данной проблемы. Среди больных преобладали пациенты с опоясывающим герпесом — 27 (57,4%). При ветряной оспе у детей регистрировались менингиты (45,0%), менингоэнцефалиты (30,0%) и энцефалиты (25,0%). У детей с опоясывающим герпесом преобладали менингоэнцефалиты (71,4%), тогда как у взрослых — менингиты (65,0%); энцефалитов не было. Летальных исходов не было, 14,9% больных переведены в неврологическое отделение, 85,1% выписаны на амбулаторный режим

Клинический случай ветряной оспы, осложненной менингоэнцефалитом и отеком головного мозга, в сочетании с новой коронавирусной инфекцией (COVID-19) у ребёнка 5 лет

The new coronavirus infection COVID-1 9 in children generally proceeds favorably, but in combination with other acute infectious diseases and in persons with background pathology and impaired immune reactivity may pose a particular threat.The article presents a clinical case of chickenpox, complicated by meningoencephalitis and cerebral edema, in combination with COVID-1 9 in a 5-year-old child. Chickenpox was not quite typical: against the background of febrile temperature, there was a scanty spot-papular rash with single vesicles that appeared later, the absence of elements on the mucous membranes and the development of neurological symptoms in the first day of the disease. CОVID-1 9 was characterized by a wave-like course with fever up to 39,1 °C, tonsillitis phenomena and inflammatory changes in the blood test.Новая коронавирусная инфекция COVID-19 у детей в целом протекает благоприятно, однако в сочетании с другими острыми инфекционными заболеваниями, фоновой патологией и нарушениями иммунной реактивности может представлять особую угрозу.В статье представлен клинический случай ветряной оспы, осложнённой менингоэнцефалитом и отёком головного мозга, в сочетании с COVID-19 у ребёнка 5 лет.Ветряная оспа протекала не совсем типично: на фоне фебрильной температуры имели место скудная пятнисто-папулёзная сыпь с появившимися позднее единичными везикулами, отсутствием элементов на слизистых и развитием неврологической симптоматики в первые сутки заболевания. COVID-19 характеризовался волнообразным течением с лихорадкой до 39,1 °С, явлениями тонзиллита и воспалительными изменениями в анализе крови

Clinical, epidemiological and laboratory features of Salmonellosis in children at the present stage

In recent years, there has been an increase in the incidence of salmonellosis in children, including in the Yaroslavl region by 52.7%.In order to study salmonellosis in children at the present stage, we observed 185 patients aged from 1 month to 18 years who were hospitalized in the Infectious Clinical Hospital of the city of Yaroslavl from 2015 to 2017. The analysis of the main clinical, epidemiological and laboratory parameters was carried out and the peculiarities of the course of salmonellosis in children were established.Results: Salmonella enteritidis remains the dominant pathogen. The children of the first 3 years of life prevailed — 65.4%, of which under the age of 1 year — 18.9%, unorganized in preschool institutions — 49.2%. Alimentary infection was found in 49.7% of cases. In 71.4% of patients, the disease developed against a background of concomitant pathology. In most cases (74.1%), damage to the gastrointestinal tract was manifested by gastroenterocolitis or enterocolitis. In 38.9% of cases, salmonellosis occurred in combination with bacterial and viral pathogens, especially with rota and noroviruses (81.9%), which aggravated the course of the infection. Severe forms accounted for 24.9% and were due to the development of dehydration, mainly in patients with mixed infections