Microencapsulação de cúrcuma longa (Açafrão) pelo método de gelificação iônica, agregando valor ao vinagre de álcool / Microencapsulation of long curcuma (Saffron) by the ionic gelation method, adding value to alcohol vinegar

A curcumina é o principal constituinte ativo da Curcuma longa, sendo um dos corantes naturais mais utilizados pela indústria alimentícia e popularmente empregado como condimento alimentar, induzindo agradável sabor e cor amarelo-alaranjado. O presente trabalho objetivou-se em elaborar um microencapsulado de cúrcuma longa (Açafrão) pelo método de gelificação iônica, visando agregar valor ao vinagre de álcool. A partir do pó de cúrcuma, foi feito o processo de gelificação iônica, obtendo-se as microcápsulas e armazenando-as em garrafas plásticas transparentes. Realizou-se análises físico-químicas no pó, na microcápsula e no vinagre sendo elas: acidez, pH, capsaicina, carotenóides, colorimetria e cinzas, em triplicata e de acordo com metodologia especifica. Quando comparado, os resultados das análises físico-químicas no pó e na microcápsula de cúrcuma, estes foram semelhantes exceto, na quantidade de carotenóides e capsaicina. Em relação à caracterização do vinagre condimentado, o mesmo se encontra dentro dos padrões estabelecidos na legislação. No tocante a cinética de migração dos carotenóides, pode-se observar que, na primeira análise, o teor dos carotenóides apresentou-se alto na microcápsula e baixo no vinagre e com o passar das horas, o teor de carotenóides da microcápsula vai diminuindo e o do vinagre aumentando. Após 7 dias de processamento, observou-se um aumento dos carotenóides tanto na microcápsula quanto o vinagre condimentado. Sendo assim, pode-se concluir que, o produto final apresentou um bom aspecto visual o qual, agrega maior valor sensorial, além de aumentar as propriedades funcionais com a adição da cúrcuma

Otimização da extração assistida por ultrassom dos compostos antioxidantes da folha de moringa (moringa oleifera lam) usando metodologia de superfície de resposta / Optimization of ultrasover assisted extraction of the antioxidant compounds of the moringa leaf (moringa oleifera lam) using response surface methodology

A Moringa oleifera Lam é uma planta nativa da Índia. Suas folhas contêm nutrientes importantes como proteínas, vitamina C, além destes nutrientes as folhas contêm uma série de substâncias com capacidade antioxidante. Para se extrair os compostos antioxidante existe técnicas convencionais como Soxhlet e a maceração e as técnicas de extração não convencionais como extração assistido por Ultrassom. Assim, este trabalho teve como objetivo otimizar o processo de extração dos compostos antioxidantes das folhas da moringa. A otimização da extração, foi realizado por meio do planejamento fatorial 3², utilizando como variáveis independentes a concentração de solvente e o tempo de extração e como variáveis dependentes a atividade antioxidante frente ao radical ABTS e ao potencial redutor de ferro (FRAP). O extrato que apresentou maior atividade antioxidante pelos métodos ABTS e FRAP foi o obtido com etanol 70% (%v/v), na extração por ultrassom e agitação mecânica durante 30 min de extração

Multi-messenger observations of a binary neutron star merger

On 2017 August 17 a binary neutron star coalescence candidate (later designated GW170817) with merger time 12:41:04 UTC was observed through gravitational waves by the Advanced LIGO and Advanced Virgo detectors. The Fermi Gamma-ray Burst Monitor independently detected a gamma-ray burst (GRB 170817A) with a time delay of ~1.7 s with respect to the merger time. From the gravitational-wave signal, the source was initially localized to a sky region of 31 deg2 at a luminosity distance of 40+8-8 Mpc and with component masses consistent with neutron stars. The component masses were later measured to be in the range 0.86 to 2.26 Mo. An extensive observing campaign was launched across the electromagnetic spectrum leading to the discovery of a bright optical transient (SSS17a, now with the IAU identification of AT 2017gfo) in NGC 4993 (at ~40 Mpc) less than 11 hours after the merger by the One- Meter, Two Hemisphere (1M2H) team using the 1 m Swope Telescope. The optical transient was independently detected by multiple teams within an hour. Subsequent observations targeted the object and its environment. Early ultraviolet observations revealed a blue transient that faded within 48 hours. Optical and infrared observations showed a redward evolution over ~10 days. Following early non-detections, X-ray and radio emission were discovered at the transient’s position ~9 and ~16 days, respectively, after the merger. Both the X-ray and radio emission likely arise from a physical process that is distinct from the one that generates the UV/optical/near-infrared emission. No ultra-high-energy gamma-rays and no neutrino candidates consistent with the source were found in follow-up searches. These observations support the hypothesis that GW170817 was produced by the merger of two neutron stars in NGC4993 followed by a short gamma-ray burst (GRB 170817A) and a kilonova/macronova powered by the radioactive decay of r-process nuclei synthesized in the ejecta

Erratum to: 36th International Symposium on Intensive Care and Emergency Medicine

[This corrects the article DOI: 10.1186/s13054-016-1208-6.]

ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DA PIMENTA

O objetivo desse trabalho foi otimizar as condições de secagem da pimenta malagueta cultivada no Estado de Sergipe. Os modelos matemáticos empregados para se ajustar os dados experimentais de cinética de secagem, foram propostos pelas equações de Lewis, Brooker, Fick e dos Resíduos. As amostras foram submetidas à secagem em temperaturas de 50, 60, 70, 80, 90 e100oC por período de 60 minutos. Dentre os modelos aplicados observa-se que os melhores ajustes dos dados experimentais foram para as equações de Fick e dos Resíduos, que forneceram resultados para os coeficientes de determinação superiores a 99% para as temperaturas estudadas. Desta forma, pode-se concluir que tanto os frutos, bem como as sementes podem ser uma alternativa viável para a produção de novos produtos, melhorando o desempenho econômico das indústrias beneficiadoras.Palavras-chave: pimenta, otimização, secagem.</p

Preparation and chemical composition of loaf bread with agroindustry fruits residues

Bread is a world consumed food, being part of the population diet bases. It’s a high energy value food and have nutritious constituents in significant quantity in individual nutrition, fulfilling the daily caloric need. Brazil is one of the biggest agroindustry residues producers, such as fruit pulp industries residues, which has been contributing for greater organic waste production, provoking serious environment issues. In this context, aimed up the viability study of using fruits residues as an enriching source of bioactive compounds in the production of loaf bread. The agroindustry fruits residues used are guava and mangaba. The products and the residues were physical and chemically characterized (ashes, humidity, pH, ºbrix, acidity, color, carotenoids and vitamin C). The physic-chemical analyses results shows that some characteristics from agroindustry fruits residues were incorporated by the product.O pão é um alimento mundialmente consumido que faz parte da dieta básica populacional. Tem um valor energético elevado e constituintes nutricionais em quantidades significativas na nutrição de um indivíduo, atendendo as necessidades calóricas diárias. O Brasil é um dos países que mais produz resíduos agroindustriais, como os resíduos de frutas pelas indústrias de polpas, o que tem contribuído para o aumento da produção do lixo orgânico, provocando graves problemas ambientais. Nesse contexto, objetivou-se estudar a viabilidade da utilização de resíduos de frutas como fonte enriquecedora de compostos bioativos na produção de pão de forma. Os resíduos agroindustriais de frutas utilizados foram os de goiaba e mangaba. Os produtos e resíduos foram caracterizados físico-quimicamente (cinzas, umidade, pH, °brix, acidez, cor, carotenóides e vitamina C). Os resultados das análises físico-químicas mostraram que algumas características inerentes aos resíduos agroindustriais das frutas foram incorporados ao produto.São Cristóvão, S