Innovación en Gestión de Personas: El uso de la Certificación Profesional

Los dos casos estudiados representan innovaciones por la forma en que la certificación se utiliza en dos grandes organizaciones brasileñas. Es la herramienta de la educación corporativa, ya que proporciona los anclajes y los procesos de desarrollo que se pueden admitir en diversas formas de capacitación y desarrollo. Se convierte en la herramienta de gestión de personas para apoyar la información y la inducción de elementos de comportamiento en otros subsistemas de la gestión de personal, tales como reclutamiento y selección, sistemas de perfeccionamiento profesional, compensación y beneficios, banco de talentos, etc. Un gran conglomerado financiero, hoy con más de 100.000 empleados inició en 2004 un proceso de construcción de un Programa de Certificación Interna de Conocimientos. El segundo caso es el de una organización brasileña que actúa en la promoción del desarrollo e innovación de la pequeña empresa, con presencia en todo el territorio brasileño. Mientras el primer caso esté basado en las ideas de la Gestión por Competencias, el segundo se basa en los principios de la Gestión del Conocimiento, a partir de un mapeo de los conocimientos que apoyan las actividades realizadas por la organización

Alineación Estratégica del Área de Gestión de Personal

Este artículo tiene como objetivo presentar un modelo de alineación estratégica en el área de gestión de personal en una gran empresa financiera, con operaciones en varios países. Fueron examinados documentos e informes producidos por la empresa con la evolución del proyecto y los logros. La compañía utiliza para la gestión de personal el enfoque administrativo de competencias. La evaluación del desempeño por competencias, realizada con la ayuda de un software especialmente diseñado para la empresa y basado en el modelo de cuadro de mando integral, permite monitorear el desempeño de los empleados y la redirección cuando sea necesario. La experiencia descrita presenta las directrices que se pueden compartir con otras empresas, con el fin de mejorar los procesos de planificación estratégica y del área de la gestión de personas

A new single nucleotide polymorphism in the ryanodine gene of chicken skeletal muscle.

Some genes affect meat quality in chickens. We looked for polymorphisms in the Gallus gallus α-RyR gene (homologous to RyR 1) that could be associated with PSE (pale, soft and exudative) meat. Because RyR genes are over 100,000 bp long and code for proteins with about 5000 amino acids, primers were designed to amplify a fragment of hotspot region 2, a region with a high density of mutations in other species. Total blood DNA was extracted from 50 birds, 25 that had PSE meat and 25 normal chickens. The DNA samples were amplified by PCR, cloned, sequenced, and used to identify single nucleotide polymorphisms (SNPs). The amplified fragment of α-RyR was 604 nucleotides in length; 181 nucleotides were similar to two exons from a hypothetical turkey cDNA sequence for α-RyR. A non-synonymous nucleotide substitution (G/A) was identified in at least one of the three sequenced clones obtained from nine animals, six PSE (HAL+) birds and three normal (HAL-) birds; they were heterozygous for this mutation

Lipid oxidation and fatty acid profile related to broiler breast meat color abnormalities

The aim of this work was to study the influence of lipid oxidation on broiler breast meat (Pectoralis major m) color abnormalities. There were 27.0 % more lipid oxidation in PSE in relation to normal meat and 41.0 % more in relation to DFD-like meat (p<0.05). The fatty acid profile was also significantly different since the arachidonic acid (AA) fraction increased 38.6 and 70.5 % in PSE meat comparing to normal and DFD-like meats, respectively. The ratio PUFA/SFA changed in these three types of meat: 0.736, 0.713 and 0.694 for PSE, normal and DFD-like meat respectively, reflecting the highest production of polyunsaturated fatty acids in the PSE meat samples. Results indicated that phospholipase A2 enzyme activities played a relevant role towards the development of PSE-meat syndrome in a cascade of biochemical reactions promoting the formation of free radicals from AA, which ultimately damaged the muscle membrane systems.A influência da oxidação lipídica no surgimento das anormalidades das cores do filé do peito de frango (Pectoralis major) foi avaliado. A oxidação lipídica foi 27 % maior em carnes PSE em relação ao normal e 41,0% em relação ao análogo DFD (p< 0.05). O perfil dos ácidos graxos foi também significantemente diferente desde que a fração do ácido araquidônico (AA) aumentou 38,6% e 70,5% em carnes PSE em comparação às carnes normais e análogas ao DFD, respectivamente. A razão PUFA/SFA se alterou nos três tipos de carne, 0,736, 0,713 e 0,694 para carnes PSE, normal e análogo ao DFD, respectivamente, refletindo a maior produção dos ácidos graxos polinsaturados em amostras PSE. Esses resultados corroboram os nossos anteriores, indicando que a atividade da enzima fosfolipase A2 tem um papel relevante no desenvolvimento da síndrome do PSE em uma cascata de reações bioquímicas promovendo a formação dos compostos radicais livres do AA que finalmente compromete os sistemas das membranas celulares do músculo.CNPqFundação AraucáriaCoordenacao de Aperfeicoamento de Pessoal de Nivel Superior (CAPES

Hábitos de compra e consumo de pão na região de Bragança – Portugal

Hábitos alimentares variam por diferentes fatores complexos, dependendo de motivações pessoais e do contexto em que o indivíduo está inserido na sociedade. O pão é um dos alimentos mais antigos e mundialmente conhecidos, consumido de diversas formas e frequências. Esse estudo teve como objetivo conhecer os gostos, preferências e hábitos de consumo e compra de pão na cidade de Bragança - PT. Foi desenvolvido um estudo quantitativo e transversal a partir de um questionário aplicado de forma exclusivamente online, devido à ocorrência da pandêmica de COVID-19, alcançando 215 consumidores que adquirem produtos alimentares no Município de Bragança. O questionário disponível encontrava-se estruturado em três seções: Na primeira, questões sociodemográficas para caracterização do inquirido; a segunda, questões associadas ao gosto, preferências e hábitos de consumo; e por fim, a terceira parte incluía questões relacionadas com os hábitos de compra. A recolha de dados decorreu de junho a agosto de 2020. A amostra foi obtida através de uma amostragem não probabilística tipo bola de neve. O programa utilizado para editar e tratar os dados foi o IBM SPSS versão 26.0, utilizando o teste Qui-quadrado de Pearson, ao nível de significância (a) de 5% para comparar proporções. A maioria dos consumidores eram portugueses (67%), do sexo feminino (61,9%), vivia em zona urbana (85,6%) e gostava de pão (99,1%). O pão de trigo (72,1%) e o pão integral (64,7%) se mostraram os mais consumidos, os pães da região mais conhecidos e mais consumidos são o pão Nogueira, Rebordainhos e o Argozelo. A maioria dos consumidores afirmou consumir pão pelo menos uma vez ao dia (62,3%), 1 a 2 fatias / pães (76,7%), geralmente no café da manhã (67,9%). O tipo de acompanhamento preferido são as gorduras vegetais (66,5%) e os lácteos (65,6%). Os atributos mais valorizados foram a frescura (92,2%), o cheiro a pão fresco (87,6%), a textura fofa (80,8%), a crosta crocante (76,1%), o preço (56,2%) e a durabilidade (55,2%). A maioria dos consumidores compra pão no supermercado (55,2%), sendo a qualidade do pão (96,9%) e a higiene e limpeza do espaço (93,7%) os fatores mais valorizados pelos consumidores na hora da compra. Pôde verificar-se, nesta investigação, que determinados hábitos de consumo e de compra do pão estavam, de facto, associados às características sociodemográficas do inquirido. O pão regional é adquirido, em maior proporção, por indivíduos com idade superior a 35 anos, ativos e que fazem parte de agregados familiares que incluem menores de idade. Já o pão industrial, se mostrou mais consumido por estrangeiros, homens, pessoas que moram sozinhas e por agregados familiares de maior dimensão.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Thermal Conductivity of Carbon Nanotubes and their Polymer Nanocomposites: A Review

Thermally conductive polymer composites offer new possibilities for replacing metal parts in several applications, including power electronics, electric motors and generators, heat exchangers, etc., thanks to the polymer advantages such as light weight, corrosion resistance and ease of processing. Current interest to improve the thermal conductivity of polymers is focused on the selective addition of nanofillers with high thermal conductivity. Unusually high thermal conductivity makes carbon nanotube (CNT) the best promising candidate material for thermally conductive composites. However, the thermal conductivities of polymer/CNT nanocomposites are relatively low compared with expectations from the intrinsic thermal conductivity of CNTs. The challenge primarily comes from the large interfacial thermal resistance between the CNT and the surrounding polymer matrix, which hinders the transfer of phonon dominating heat conduction in polymer and CNT. This article reviews the status of worldwide research in the thermal conductivity of CNTs and their polymer nanocomposites. The dependence of thermal conductivity of nanotubes on the atomic structure, the tube size, the morphology, the defect and the purification is reviewed. The roles of particle/polymer and particle/particle interfaces on the thermal conductivity of polymer/CNT nanocomposites are discussed in detail, as well as the relationship between the thermal conductivity and the micro- and nano-structure of the composite

How does the replacement of rice flour with flours of higher nutritional quality impact the texture and sensory profile and acceptance of gluten-free chocolate cakes?

Gluten-free bakery products usually use rice flour as substitute for wheat flour. This paper aims to evaluate whether and how the substitution of rice flour for sorghum and teff flour changes the overall acceptance, texture and sensory profile of gluten-free chocolate cakes. An experimental design composed of three factors (rice, sorghum and teff flours) was developed, and formulations were analysed by acceptance test and fibre content. Four formulations were submitted to sensory descriptive analysis. The formulations did not show significant differences in the overall acceptance although the sensory profile has changed. The texture was affected by the type of flour, being the optimised formulation the softer among the samples. From these data, it can be concluded that it is possible to replace rice flour with sorghum and teff flour in chocolate cake formulations, since the change in the sensory profile did not affect the acceptance of the products.info:eu-repo/semantics/publishedVersio