Evaluación del índice de saponificación de 5 margarinas de mesa mediante un método a pequeña escala.

La margarina es una emulsión de aceite vegetal, grasas mixtas, agua, sólidos de leche y aditivos alimenticios. Es un ingrediente fundamental en todas las cocinas, especialmente en la panificación y repostería, confiriéndole un exquisito sabor a productos como los pasteles. Sin embargo, su consumo debe ser controlado por su alto valor calórico y grasas saturadas de difícil digestión. En esta investigación se evaluó el Índice de saponificación (IS) de cinco margarinas mediante el empleo de un método a pequeña escala, basado en la Norma Mexicana NMX-F-174-S-1981, a consecuencia de la falta de este parámetro de calidad en la legislación mexicana para margarinas. Las muestras analizadas exhibieron valores que se ubican dentro de los rangos establecidos en la literatura; éstos bajos Índices de saponificación señalan que las margarinas contienen una gran proporción de ácidos grasos de cadena media y larga. Este trabajo se adhiere a la propuesta de que la legislación mexicana considere la inclusión de micrométodos perfectamente validados para la determinación de parámetros químicos en margarinas

Índice de saponificación de mayonesas

La mayonesa es un sazonador empleado hoy en día en una gran variedad de platillos internacionales como acompañamiento, consiste de una emulsión aceite/agua cuya fase oleosa es generalmente un aceite vegetal ya sea de algodón, soya o maíz. En esta investigación, cinco mayonesas de mayor consumo entre la población neolonesa, fueron analizadas para conocer su Índice de saponificación (IS) aplicando el procedimiento señalado por la Norma Mexicana NMX-F-174-S-1981. Los valores obtenidos mostraron una confiabilidad muy aceptable y variaron en un rango de IS=83.25 a IS=168.43, lo que refleja la presencia de aceites vegetales cuyos triglicéridos tienen pesos moleculares entre 997.45 g/mol hasta 2,018 g/mol; los ácidos grasos constituyentes poseen masas molares promedio entre 332.48 g/mol y 672.67 g/mol. Esta última información revela la longitud de los ácidos grasos aportados por la mayonesa

Índice de saponificación de Cremas de leche y Cremas vegetales.

La cremade leche es una emulsión de grasa en agua, la sustitución por grasa vegetal y aditivos alimenticios genera un producto denominado crema vegetal.Por su delicioso sabor y textura, este alimento es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana e internacional que imparte cremosidad y potencia el sabor de muchos platillos.Las características y calidad de la cremas regulares y vegetales, están vinculadas estrechamente al contenido de grasa.Siendo la crema un alimento rico en grasa, los criterios de calidad exigidos por la legislación mexicana para su comercialización, no consideran parámetros químicos como el pH y otras medidas de identidad propios de los materiales grasos como el Índice saponificación, entre otros.Esta investigación evaluó el Índice de saponificación de cremas regulares, light y vegetales utilizando un método a pequeña escala, basado en la Norma Mexicana NMX-F-174-S-1981con la finalidad de conocer el peso molecular promedio de los ácilglicéridos y ácidos grasos libres que poseen estos productos.Las muestras analizadas exhibieron valores por debajo delrango establecido en la literatura; éstos bajos Índices de saponificación señalan que tanto las cremas lácteas como las vegetales contienen una gran proporción de ácilglicéridos constituidos por ácidos grasos de cadena media y larga

Situación ictiológica, limnológica y pesquera del lago de Zapotlán

Prioridades para este milenio, proteger, conservar, aprovechar y manejar sustentablemente humedales, mediante actividades integrales pesca, fuentes de alimento, empleo, descanso y esparcimiento, en el Lago de Zapotlán se impulsan investigaciones en aspectos ictiológico, limnológico, pesquero, que fortalecen la conservación de ecosistemas. El crecimiento poblacional y consumismo aumentan los impactos biológicos y efectos sociales perjudiciales para los humedales. Objetivo: Determinar la situación ictiológica, limnológica y pesquera en el Lago de Zapotlán. El estudio fue de mayo 2012 a abril 2013 en Laguna de Zapotlán, localizada en sur de Jalisco. El trabajo fue transversal, descriptivo   variables ictiológicas, limnológica y pesquera, aplicando métodos estadísticos. Resultados: Ictiológicas: Carpa (Cirpinus carpio comunis.), (Cirpinus carpio especualaris.), tilapia (Orechromis spp.), lobina (Micropterus salmoides), charal (Menidia grandocule), pescado lodero (Goodea atripinnis) y pintitas (Poecliopis infans). Limnología: temperatura 21.9ºC, oxígeno disuelto 4.0 a 6.0 mg/L; agua alcalina de 145 ppm y dureza 155 ppm, pH 9.11, con bajo/alto contenido de amonio y ortofosfato disuelto y Clorofila de 74 mg/m. Diagnóstico pesquero: tilapia, carpa, lobina y charal para pesca comercial. Esfuerzo pesquero: dos organizaciones con 64 pescadores. Captura por pescador 40 kg/día, promedio anual de 488 tons. Especímenes capturados: carpa (de 24 a 31 cm y peso de 600 a 800 grs) y tilapia (de 22.25 cm. y peso de 236 grs. en promedio). Artes de pesca: Redes agalleras longitud de 60 m abertura y malla de 3½” a 4½”, embarcaciones lanchas de fibra de vidrio de 14 pies. Reproducción: Carpa: marzo-septiembre y Tilapia: marzo-octubre

Tracing the assembly histories of galaxy clusters in the nearby universe

We have compiled a sample of 67 nearby ($z$ < 0.15) clusters of galaxies, for which on average more than 150 spectroscopic members are available, and, by applying different methods to detect substructures in their galaxy distribution, we have studied their assembly history. Our analysis confirms that substructures are present in 70% of our sample, having a significant dynamical impact in 57% of them. A classification of the assembly state of the clusters based on the dynamical significance of their substructures is proposed. In 19% of our clusters, the originally identified brightest cluster galaxy is not the central gravitationally dominant galaxy (CDG), but turns out to be either the second-rank, or the dominant galaxy of a substructure (a SDG, in our classification), or even a possible "fossil" galaxy in the periphery of the cluster. Moreover, no correlation was found in general between the projected offset of the CDG from the X-ray peak and its peculiar velocity. The comparison of the CDGs properties with the assembly states and dynamical state of the intracluster media, especially the core cooling status, suggests a complex assembly history, with clear evidence of co-evolution of the CDG and its host cluster in the innermost regions.Comment: Contains 33 pages, 12 figures, 8 tables. On the accompanying webpage ( http://www.astro.ugto.mx/recursos/HP_SCls/Top70.html ), we offer the complete set of figures describing all clusters presented in this articl

Composición espacial y temporal de aves acuáticas y rapaces en humedales del centro de México

Introduction: Wetlands play an important role as habitats for various groups of birds, particularly those with aquatic habits. Despite their high biodiversity, in Mexico there are few studies on the composition and dynamics of bird assemblages in these wetlands. Objective: To evaluate the spatial and temporal dynamics of the aquatic bird and raptor community in wetlands. Methods: To characterize waterfowl and raptors, transects of variable distance were checked monthly from November 2019 to February 2022 in wetlands located in the Metropolitan Zone of Mexico City. Results: We counted 105 bird species. The highest values of diversity were in Laguna de Zumpango (91 species) and Lake Nabor Carrillo (91). Most of these species are migratory (63%), while 30% are residents, and 7% are introduced. Significant spatial and temporal differences (p&lt;0,05) were found in the composition of the bird community. Conclusion: The highest diversity was in Zumpango and Nabor, and most species are migratory.Introducción: Los humedales cumplen una importante función ecológica como hábitats para diversos grupos de aves, en específico las de hábitos acuáticos. A pesar de su alta diversidad, en México existen escasos estudios sobre la composición y dinámica de la comunidad de aves en humedales. Objetivo: evaluar la dinámica espacial y temporal de la comunidad de aves acuáticas y rapaces en humedales. Métodos: para caracterizar las aves acuáticas y rapaces se realizaron transectos de distancia variable mensualmente durante noviembre de 2019 a febrero de 2022 humedales ubicados en la Zona Metropolitana de la Ciudad de México. Resultados: se registraron un total de 105 especies de aves. Los valores más altos de diversidad se encontraron en la Laguna de Zumpango (91 especies) y en el Lago Nabor Carrillo (91). La mayoría de estas especies son migratorias (63%), mientras que 30% son residentes, y 7% son introducidas. Se encontraron diferencias espaciales y temporales significativas (p&lt;0,05) en la composición de la comunidad de aves. Conclusión: La mayor diversidad fue en Zumpango y Nabor Carrillo, y la mayoría fueron especies migratorias

The Mexican consensus on the diagnosis, treatment, and prevention of NSAID-induced gastropathy and enteropathy

Más de 30 millones de personas consumen diariamente antiinflamatorios noesteroideos (AINE) en el mundo, y este consumo se ve incrementado anualmente. Aunque losAINE poseen propiedades analgésicas y antiinflamatorias, sus eventos adversos gastrointesti-nales son bien reconocidos. En nuestro país no existía un consenso respecto al diagnóstico,tratamiento y prevención de la gastropatía y la enteropatía por AINE, por lo que la AsociaciónMexicana de Gastroenterología reunió a un grupo de expertos para establecer recomendacionesde utilidad para la comunidad médica. En este consenso se emitieron 33 recomendaciones. Elconsenso destaca que el riesgo de toxicidad gastrointestinal de los AINE varía según el fármacoempleado y su farmacocinética, lo cual debe ser considerado al momento de su prescripción. Losfactores de riesgo de complicación gastroduodenal por AINE son: antecedente de úlcera pép-tica, edad mayor a 65 a˜nos, dosis altas del AINE, infección por Helicobacter pylori (H.pylori), ypresencia de comorbilidades graves. Los síntomas y el da˜no gastroduodenal inducido por AINEson variables ya que puede cursar asintomático o manifestarse como anemia por deficiencia dehierro, hemorragia, estenosis y perforación. La cápsula endoscópica y la enteroscopia son méto-dos diagnósticos directos en la enteropatía por AINE. Respecto a la prevención, se recomiendaprescribir la dosis mínima necesaria de un AINE para obtener el efecto deseado y durante elmenor tiempo. Finalmente, los inhibidores de la bomba de protones (IBP) representan el están-dar de oro para la profilaxis y tratamiento de los efectos gastroduodenales, mas no son útilesen la enteropatía

Alternative Eco-Friendly Methods in the Control of Post-Harvest Decay of Tropical and Subtropical Fruits

The effectiveness on several fruits by the application of alternative methods against fungi is summarized in the present chapter. Several investigations have reported the efficacy of these technologies for controlling fungal infections. Currently, high post-harvest loses have been reported due to several factors such as inefficient management, lack of training for farmers, and problems with appropriate conditions for storage of fruits and vegetables. Even now, in many countries, post-harvest disease control is led by the application of chemical fungicides. However, in this time, awareness about fungi resistance, environmental, and health issues has led to the research of eco-friendly and effective alternatives for disease management. The pathogen establishment on fruits can be affected by the application of GRAS compounds like chitosan, essential oils, salts, among others; besides, their efficacy can be enhanced by their combination with other technologies like ultrasound. Thus, the applications of these alternatives are suitable approaches for post-harvest management of fruits

Measurement of χ c1 and χ c2 production with s√ = 7 TeV pp collisions at ATLAS

The prompt and non-prompt production cross-sections for the χ c1 and χ c2 charmonium states are measured in pp collisions at s√ = 7 TeV with the ATLAS detector at the LHC using 4.5 fb−1 of integrated luminosity. The χ c states are reconstructed through the radiative decay χ c → J/ψγ (with J/ψ → μ + μ −) where photons are reconstructed from γ → e + e − conversions. The production rate of the χ c2 state relative to the χ c1 state is measured for prompt and non-prompt χ c as a function of J/ψ transverse momentum. The prompt χ c cross-sections are combined with existing measurements of prompt J/ψ production to derive the fraction of prompt J/ψ produced in feed-down from χ c decays. The fractions of χ c1 and χ c2 produced in b-hadron decays are also measured

Search for squarks and gluinos in events with isolated leptons, jets and missing transverse momentum at s√=8 TeV with the ATLAS detector

The results of a search for supersymmetry in final states containing at least one isolated lepton (electron or muon), jets and large missing transverse momentum with the ATLAS detector at the Large Hadron Collider are reported. The search is based on proton-proton collision data at a centre-of-mass energy s√=8 TeV collected in 2012, corresponding to an integrated luminosity of 20 fb−1. No significant excess above the Standard Model expectation is observed. Limits are set on supersymmetric particle masses for various supersymmetric models. Depending on the model, the search excludes gluino masses up to 1.32 TeV and squark masses up to 840 GeV. Limits are also set on the parameters of a minimal universal extra dimension model, excluding a compactification radius of 1/R c = 950 GeV for a cut-off scale times radius (ΛR c) of approximately 30