A Fermentação do cacau e o uso de inóculos leveduriformes / Cocoa fermentation and the use of yeast inoculum

O interesse no cultivo do cacau está relacionado ao aproveitamento de suas sementes para produção de manteiga de cacau e de chocolate. Dentre as etapas do seu pré-processamento, a fermentação é crucial para a qualidade do produto final, por ser o período responsável pelo desenvolvimento dos precursores de inúmeros compostos de sabor, um importante passo para a diminuição da adstringência, acidez e amargor da amêndoa de cacau. As leveduras apresentam papel fundamental como iniciadoras desse processo; desde os primeiros relatos a respeito dos microrganismos serem iniciadores da fermentação espontânea do cacau, esforços têm sido feitos para o desenvolvimento de uma cultura starter, na tentativa de melhor controlar o processo e, consequentemente, obter um produto final com maior qualidade. Diante do exposto, a presente revisão de literatura visou reunir trabalhos que utilizaram inóculo de leveduras combinadas ou não com outros microrganismos como iniciadoras da fermentação do cacau. De modo geral, notou-se uma falta de padronização na execução desse processo, especialmente no que tange a parâmetros como a quantidade de inóculo e o veículo de inoculação, bem como o tamanho do cocho. Além disso, observou-se também uma variação da eficiência do inóculo frente ao cultivar estudado. Por não se mostrar viável a criação um inóculo padrão para a fermentação do cacau, a tendência é que esses inóculos sejam regionais e potencialmente associados a uma variedade específica da planta, além de possivelmente apresentar resultados melhores de acordo com a época da colheita (safra principal ou safra temporã). É possível ainda que sejam desenvolvidas estratégias para inoculação em mix de varietais, como por exemplo utilizando uma combinação de inóculos de leveduras (múltiplas espécies) ao invés de uma única linhagem

Extraction and determination of invertase and polyphenol oxidase activities during cocoa fermentation / Extração e determinação da atividade de invertase e polifenoloxidase durante fermentação de cacau

A fermentação é uma das etapas da pós-colheita que mais afeta a qualidade dos produtos obtidos a partir do cacau, pois enzimas oriundas deste processo promovem reações químicas de cura, estabilizando sabor e cor característicos do chocolate. Embora o papel essencial de enzimas endógenas durante essa etapa tenha sido evidenciado há muitos anos, existem ainda poucos estudos sistemáticos abordando a comparação entre diferentes genótipos de cacau, sob diferentes condições de cultivo, com diferentes métodos de fermentação. Além disso, não está ainda elucidado como os processos enzimáticos são regulados durante a fermentação, que substratos enzimáticos/produtos estão relacionados com o sabor de amêndoas com qualidade superior e quais os fatores limitantes para os processos enzimáticos (disponibilidade de substrato ou enzima, genótipo, condições de cultivo ou processo de fermentação). O presente trabalho visa determinar a atividade das enzimas invertase e polifenoloxidase (PPO) na fermentação dos cultivares de cacau PH 16 e TSH 1188, em cinco tempos distintos da fermentação, baseado nas condições ótimas de atividade previamente estabelecidas no tempo zero (momento imediato antes do início da fermentação). A atividade de ambas as enzimas foi determinada por espectrofotometria para os substratos sacarose e catecol, respectivamente. Os resultados demonstram a diferença e especificidade existente entre os cultivares de cacau, e entre polpa e semente de cada cultivar, além de elucidar a atividade equilibrada das enzimas durante as 156h de fermentação, evidenciando a capacidade das mesmas em se manter ativas ao longo do processo, apesar das intempéries fermentativas. A partir daí, podem ser realizadas intervenções tecnológicas (como controle de pH e temperatura no cocho) que contribuam para melhoria da qualidade da matéria-prima na produção de chocolates monovarietais, que possuem maior valor agregado

Screening of Bacillus sp. isolated from coral Siderastrea stellata for antimicrobial activity against enteropathogenic strains of Salmonella and Escherichia coli / Screening de Bacillus sp. isolados do coral Siderastrea stellata para atividade antimicrobiana contra linhagens enteropatogênicas de Salmonella e Escherichia coli

Siderastrea stellata is a coral endemic to Brazilian waters and is widely distributed throughout the coast of Bahia state. Exposure of the coral to pathogens stimulates the production of important enzymes by associated symbiont microorganisms. Besides being natural sources of bioactive compounds, these microorganisms possess characteristics that help them survive under extreme conditions. Sixty-eight bacterial strains isolated from the S. stellata coral were analyzed for antimicrobial activity against ten pathogenic bacteria. The cultivation of marine isolates was carried out in liquid or solid seawater. Eight isolates produced antimicrobial compounds against at least two of the ten pathogenic bacteria tested. When isolates were grown in Mueller-Hinton broth, a distinct biocidal spectrum was observed, indicating that the culture medium directly influences the production of antimicrobial compounds. Through molecular characterization of activity-positive isolates, they were identified as belonging to the genus Bacillus. The bioactive compounds produced by the Bacillus stratosphericus SS85 and SS69 strains were stable after storage time for three months. This is the first paper reporting on the antimicrobial activity of microorganisms isolated from coral Siderastrea stellata

Comparação das ligas AL - 1% Si obtidas pelo método tradicional e método utilizando pó de silício / Comparison of AL alloys - 1% Si by traditional method and method using traditional powder and method

O alumínio possui diversas aplicações no campo industrial devido sua abundância na crosta terrestre e propriedades interessantes ao uso comercial. Assim, o estudo de novas ligas de alumínio com inserções de elementos adotando metodologias diferentes tem grande importância na busca de materiais mais eficientes. Dessa forma, este trabalho tem como objetivo analisar a liga Al – 1% Si obtida por meio de duas metodologias, o método tradicional de adição e o método utilizando o elemento em forma de pó, visando mostrar a maneira mais viável para a obtenção da liga, tendo como critério suas propriedades. As ligas foram fundidas e realizou-se a adição de silício pelas duas metodologias, as amostras foram retiradas e passaram pela caracterização macroestrutural e elétrica. Ao final dos ensaios, notou- se que o método utilizando elemento de liga em pó apresentou resultados mais satisfatórios desde a macroestrutura que apresentou grãos refinados e também o valor da condutividade elétrica que  se sobressaiu ao método que é comumente utilizado. 

Pervasive gaps in Amazonian ecological research

Biodiversity loss is one of the main challenges of our time,1,2 and attempts to address it require a clear un derstanding of how ecological communities respond to environmental change across time and space.3,4 While the increasing availability of global databases on ecological communities has advanced our knowledge of biodiversity sensitivity to environmental changes,5–7 vast areas of the tropics remain understudied.8–11 In the American tropics, Amazonia stands out as the world’s most diverse rainforest and the primary source of Neotropical biodiversity,12 but it remains among the least known forests in America and is often underrepre sented in biodiversity databases.13–15 To worsen this situation, human-induced modifications16,17 may elim inate pieces of the Amazon’s biodiversity puzzle before we can use them to understand how ecological com munities are responding. To increase generalization and applicability of biodiversity knowledge,18,19 it is thus crucial to reduce biases in ecological research, particularly in regions projected to face the most pronounced environmental changes. We integrate ecological community metadata of 7,694 sampling sites for multiple or ganism groups in a machine learning model framework to map the research probability across the Brazilian Amazonia, while identifying the region’s vulnerability to environmental change. 15%–18% of the most ne glected areas in ecological research are expected to experience severe climate or land use changes by 2050. This means that unless we take immediate action, we will not be able to establish their current status, much less monitor how it is changing and what is being lostinfo:eu-repo/semantics/publishedVersio

Alterações musculares e esqueléticas cervicais em mulheres disfônicas

Termo clínico, a disfonia envolve a todas as transformações e dificuldades durante a emissão vocal, as quais resultam no impedimento da produção normal da voz. Pacientes como esse problema, podem apresentar desequilíbrio da musculatura crâniocervical e laríngea e lesão orgânica subjacente. A disfonia resulta em modificações fonatórias, limitando atividades diárias relacionadas ao uso da voz, impactando na vida social e na qualidade de vida do indivíduo. Este estudo teve como objetivo analisar alterações musculares e esqueléticas cervicais em mulheres com disfonia, conforme identificado na literatura científica sobre o tema. Para isso, realizou-se uma revisão integrativa de literatura, selecionando estudos nas bases de dados Literatura Latino-americana e do Caribe em Ciências da Saúde (Lilacs) e Medical Literature Analysis and Retrieval System Online (Medline). A partir da análise qualitativa dos resultados, concluiu-se que dor intensa na região posterior do pescoço e na laringe se manifestam em mulheres disfônicas. Contribuem para isso a função prejudicada da articulação cervical e alterações da amplitude de movimento cervical. Com isso, compreende-se que o abuso vocal e o mau uso da voz como fatores mais comuns para a disfonia

The Fourteenth Data Release of the Sloan Digital Sky Survey: First Spectroscopic Data from the extended Baryon Oscillation Spectroscopic Survey and from the second phase of the Apache Point Observatory Galactic Evolution Experiment

The fourth generation of the Sloan Digital Sky Survey (SDSS-IV) has been in operation since July 2014. This paper describes the second data release from this phase, and the fourteenth from SDSS overall (making this, Data Release Fourteen or DR14). This release makes public data taken by SDSS-IV in its first two years of operation (July 2014-2016). Like all previous SDSS releases, DR14 is cumulative, including the most recent reductions and calibrations of all data taken by SDSS since the first phase began operations in 2000. New in DR14 is the first public release of data from the extended Baryon Oscillation Spectroscopic Survey (eBOSS); the first data from the second phase of the Apache Point Observatory (APO) Galactic Evolution Experiment (APOGEE-2), including stellar parameter estimates from an innovative data driven machine learning algorithm known as "The Cannon"; and almost twice as many data cubes from the Mapping Nearby Galaxies at APO (MaNGA) survey as were in the previous release (N = 2812 in total). This paper describes the location and format of the publicly available data from SDSS-IV surveys. We provide references to the important technical papers describing how these data have been taken (both targeting and observation details) and processed for scientific use. The SDSS website (www.sdss.org) has been updated for this release, and provides links to data downloads, as well as tutorials and examples of data use. SDSS-IV is planning to continue to collect astronomical data until 2020, and will be followed by SDSS-V.Comment: SDSS-IV collaboration alphabetical author data release paper. DR14 happened on 31st July 2017. 19 pages, 5 figures. Accepted by ApJS on 28th Nov 2017 (this is the "post-print" and "post-proofs" version; minor corrections only from v1, and most of errors found in proofs corrected

Novel insights into the genomic basis of citrus canker based on the genome sequences of two strains of Xanthomonas fuscans subsp. aurantifolii

Background: Citrus canker is a disease that has severe economic impact on the citrus industry worldwide. There are three types of canker, called A, B, and C. The three types have different phenotypes and affect different citrus species. The causative agent for type A is Xanthomonas citri subsp. citri, whose genome sequence was made available in 2002. Xanthomonas fuscans subsp. aurantifolii strain B causes canker B and Xanthomonas fuscans subsp. aurantifolii strain C causes canker C. Results: We have sequenced the genomes of strains B and C to draft status. We have compared their genomic content to X. citri subsp. citri and to other Xanthomonas genomes, with special emphasis on type III secreted effector repertoires. In addition to pthA, already known to be present in all three citrus canker strains, two additional effector genes, xopE3 and xopAI, are also present in all three strains and are both located on the same putative genomic island. These two effector genes, along with one other effector-like gene in the same region, are thus good candidates for being pathogenicity factors on citrus. Numerous gene content differences also exist between the three cankers strains, which can be correlated with their different virulence and host range. Particular attention was placed on the analysis of genes involved in biofilm formation and quorum sensing, type IV secretion, flagellum synthesis and motility, lipopolysacharide synthesis, and on the gene xacPNP, which codes for a natriuretic protein. Conclusion: We have uncovered numerous commonalities and differences in gene content between the genomes of the pathogenic agents causing citrus canker A, B, and C and other Xanthomonas genomes. Molecular genetics can now be employed to determine the role of these genes in plant-microbe interactions. The gained knowledge will be instrumental for improving citrus canker control.Fundacao de Amparo a Pesquisa do Estado de Sao Paulo (FAPESP)Conselho Nacional de Desenvolvimento CientIfico e Tecnologico (CNPq)Coordenacao para Aperfeicoamento de Pessoal de Ensino Superior (CAPES)Fundo de Defesa da Citricultura (FUNDECITRUS