Redundant potassium transporter systems guarantee the survival of Enterococcus faecalis under stress conditions

Enterococcus is able to grow in media at pH from 5.0 to 9.0 and a high concentration of NaCl (8%). The ability to respond to these extreme conditions requires the rapid movement of three critical ions: proton (H+), sodium (Na+), and potassium (K+). The activity of the proton F0F1 ATPase and the sodium Na+ V0V1 type ATPase under acidic or alkaline conditions, respectively, is well established in these microorganisms. The potassium uptake transporters KtrI and KtrII were described in Enterococcus hirae, which were associated with growth in acidic and alkaline conditions, respectively. In Enterococcus faecalis, the presence of the Kdp (potassium ATPase) system was early established. However, the homeostasis of potassium in this microorganism is not completely explored. In this study, we demonstrate that Kup and KimA are highaffinity potassium transporters, and the inactivation of these genes in E. faecalis JH2-2 (a Kdp laboratory natural deficient strain) had no effect on the growth parameters. However, in KtrA defective strains (ΔktrA, ΔkupΔktrA) an impaired growth was observed under stress conditions, which was restored to wild type levels by external addition of K+ ions. Among the multiplicity of potassium transporters identify in the genus Enterococcus, Ktr channels (KtrAB and KtrAD), and Kup family symporters (Kup and KimA) are present and may contribute to the particular resistance of these microorganisms to different stress conditions. In addition, we found that the presence of the Kdp system in E. faecalis is strain-dependent, and this transporter is enriched in strains of clinical origin as compared to environmental, commensal, or food isolates.Fil: Acciarri, Giuliana. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Laboratorio de Fisiología y Genética de Bacterias Lácticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario (IBR-CONICET); Argentina.Fil: Gizzi, Fernán O. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Laboratorio de Fisiología y Genética de Bacterias Lácticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario (IBR-CONICET); Argentina.Fil: Torres Manno, Mariano. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Laboratorio de Fisiología y Genética de Bacterias Lácticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario (IBR-CONICET); Argentina.Fil: Blancato, Victor. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Laboratorio de Fisiología y Genética de Bacterias Lácticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario (IBR-CONICET); Argentina.Fil: Magni, Christian. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Laboratorio de Fisiología y Genética de Bacterias Lácticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario (IBR-CONICET); Argentina.Fil: Torres Manno, Mariano. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Área Bioinformática. Departamento de Matemática y Estadística; Argentina.Fil: Stülke, Jörg. Georg August University. Department of General Microbiology; Germany.Fil: Blancato, Victor. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Laboratorio de Biotecnología e Inocuidad de los Alimentos. Área de Biotecnología de los Alimentos; Argentina.Fil: Magni, Christian. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Laboratorio de Biotecnología e Inocuidad de los Alimentos. Área de Biotecnología de los Alimentos; Argentina

Effects of Cholesterol Extraction Process and Fat and Whey Protein Additions on Ice Cream Mixes

The aim of this work was to evaluate the cholesterol extraction process in ice cream mixes (ICMs) by using β-cyclodextrin (βCD) and to analyze the effect of this extraction on the ICM rheological, stability, and sensory characteristics. The effects of fat and whey protein (WP) additions on ICM stability were also evaluated. The maximum percentage obtained for cholesterol extraction was 93.6%. The flow curves indicated that ICM showed a thixotropic behavior before and after cholesterol extraction, which was enhanced when the fat content and/or percentage of βCD increased. The stability of ICM with cholesterol-reduced content (RCho-ICM) was influenced by the fat content and/or the presence of WP. The RCho-ICM with the highest fat and/or WP addition showed less tendency to melt and had the smallest amount of accumulated molten liquid. These latter ICMs presented the slowest melting rates. Also, RCho-ICMs proved to be more stable than ICMs. RCho-ICM samples obtained with a ratio of βCD/fat content of 1% w/w were evaluated by a trained sensory panel. In addition, an acceptability test of the sample with better sensory attributes was conducted.Fil: Hidalgo, María Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Física de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Instituto de Física de Rosario; Argentina. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; ArgentinaFil: Bordino, Juliana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario; Argentina. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; ArgentinaFil: Acciarri, Giuliana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario; Argentina. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; ArgentinaFil: Fernández, Juan Manuel. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; ArgentinaFil: Rozycki, Sergio Darío. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; ArgentinaFil: Risso, Patricia Hilda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Física de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Instituto de Física de Rosario; Argentina. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentin

R&D Paths of Pixel Detectors for Vertex Tracking and Radiation Imaging

This report reviews current trends in the R&D of semiconductor pixellated sensors for vertex tracking and radiation imaging. It identifies requirements of future HEP experiments at colliders, needed technological breakthroughs and highlights the relation to radiation detection and imaging applications in other fields of science.Comment: 17 pages, 2 figures, submitted to the European Strategy Preparatory Grou

Estabilización de antioxidantes naturales por encapsulación

Los arándanos contienen antocianinas (AC), principales responsables de su capacidad antioxidante. En general, se utilizan métodos extractivos de AC que emplean solventes orgánicos tales como etanol, metanol y acetona. Sin embargo, algunos de estos solventes pueden ser tóxicos para la salud humana. Por lo tanto, es de interés eliminarlos del proceso de extracción y reemplazarlos por solventes acuosos, pero manteniendo la concentración de las AC ([AC]) y un elevado poder antioxidante (PA). Una forma de mejorar la estabilidad de las AC extraídas es a través de su encapsulación en matrices poliméricas. El objetivo del trabajo fue estabilizar a las AC extraídas en fase acuosa mediante encapsulación en cápsulas de alginato. Se partió de arándanos frescos que fueron homogeneizados en HCl 0,1 M (20g arándanos/100mL). Los extractos se filtraron con una malla metálica para eliminar restos de semillas y cáscara. Luego se midieron la [AC] y el PA. La [AC] se determinó por espectroscopia UV-visible empleando el método del pH diferencial. El PA se determinó empleando el método de captura del radical ácido 2,2’-azinobis-(3-etil-benzotiasolina-6-ácido sulfónico) o ABTS y el poder quelante del Fe+2. La [AC] del extracto fue de 100 mg/L y el PA de 98 ± 4 % inhibición por el método del ABTS y 0,22 mmol/L EDTA por el segundo método. Para la encapsulación, se disolvió alginato de sodio (3% P/V) en el extracto bajo agitación magnética y luego se “goteó” dicha solución sobre una solución de CaCl2 500mM. Se obtuvieron “perlas” de aproximadamente 4 mm de diámetro. Se midió la [AC] libre en la solución de CaCl2 remanente para determinar el rendimiento de la encapsulación, el cual fue del 86%. Las “perlas” se dejaron secar en estufa a 30°C durante 24 h. Por último, se determinó el PA luego de la encapsulación, comprobándose que este se mantenía inalterado.Fil: Acciarri, Giuliana. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina.Fil: Guercetti, Julián. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina.Fil: Risso, Patricia Hilda. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Química Física. Instituto de Física Rosario (IFIR-CONICET); Argentina.Fil: Risso, Patricia Hilda. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.Fil: Hidalgo, María Eugenia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Química Física. Instituto de Física Rosario (IFIR-CONICET); Argentina

Study of volatile compounds profiles in milk matrices using Enterococcus faecalis EstA and Rhizomucor miehei lipase

The use of esterase/lipase enzymes of different origins in food industry is a widely employed strategy to enhance the formation of characteristic aromatic compounds derived from fat and diversify flavour. In the present work, we studied EstA enzyme of Enterococcus faecalis and a high purity Rhizomucor miehei lipase (Palatase). EstA was obtained recombinantly in Escherichia coli BL21 (DE3), and optimum esterase activity was detected at pH 6.75 and 40 °C. We evaluated the effect of the enzymes on milk mixtures prepared with different fat contents (2.8 and 6%) and structure (native or homogenized) on volatile compounds profiles. The milk fat structure before and after the application of low homogenization was characterized by dynamic light dispersion and microscopy. Native milk fat mixtures presented particles of 4.6 μm and 184 nm and homogenized mixtures had particles of 1.4 μm and 258 nm; microscopy images were in concordance with these results. Fifteen volatile compounds were identified, including ketones, esters, alcohols, and acids. We showed the key role of milk fat levels and microstructure in the nature of the volatile compounds produced by the R. miehei enzyme. Both in native or homogenized states, the highest content of fat favored a higher production of acids whereas the lowest fat level favored a higher esters production along with a more balanced volatile profile. For EstA enzyme, results showed a limited action on fat, as biosynthesis of esters only increased with the highest fat level homogenized.Fil: Vélez, María Ayelén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Wolf, Irma Veronica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Espariz, Martin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; ArgentinaFil: Acciarri, Giuliana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; ArgentinaFil: Magni, Christian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; ArgentinaFil: Hynes, Erica Rut. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentin

Producción de compuestos volátiles por enzimas lipasas para quesos en un sistema modelo de leche

El uso de enzimas esterasas/lipasas de diferentes orígenes en la industria quesera es una estrategia muy empleada en algunas tecnologías particulares para potenciar la formación de compuestos aromáticos característicos derivados de la grasa (ácidos grasos, ésteres, cetonas, alcoholes), diversificar el flavor y acelerar la maduración. La actividad de estos biocatalizadores depende del origen de la enzima, concentración y disponibilidad del sustrato y de las condiciones del medio (temperatura, tiempo, pH), entre otros. El objetivo de este trabajo fue evaluar en un sistema modelo de leche la capacidad de la lipasa EstA (E1) de E. faecalis JH2-2 obtenida en forma recombinante en Escherichia coli BL21 (DE3), y de una lipasa comercial de alta pureza de Rhizomucor miehei (E2), de producir compuestos volátiles derivados de la grasa. Para ello, diferentes condiciones fueron ensayadas: contenido de materia grasa de la leche y aplicación de homogeneización para modificar el estado fisicoquímico del sustrato; de esta manera se tienen muestras con 2,8 y 6% y de grasa y homogeneizadas (H) y nativas es decir sin aplicar homogeneización (N). Se evaluó la formación de compuestos del flavor luego de la incubación en condiciones estandarizadas (37°C/3-5h/agitación), por microextracción en fase sólida y cromatografía de gases (SPME-GC/FID). Los perfiles fueron analizados por componentes principales. Las mayores diferencias fueron encontradas para E2 cuando se trabajó con 2.8% grasa, siendo la homogeneización efectiva en disminuir la compartimentalización enzima-sustrato. Se encontraron niveles incrementados de los ácidos butanoico, hexanoico y octanoico, de ésteres etílicos (butanoato, hexanoato y octanoato) y de algunas metilcetonas (acetoína y 2-nonanona) y diacetilo, en H versus N. E1 mostró un comportamiento muy diferente, ya que las diferencias con los controles fueron mínimas. Los resultados obtenidos con la enzima comercial ponen en evidencia la buena performance del sistema modelo propuesto y del procedimiento de trabajo ensayado (aplicación de homogeneización y análisis de perfiles de compuestos voláltiles por SPME) para evaluar actividad de enzimas esterasas/lipasas como estrategia de selección de condiciones que podrían ser utilizadas posteriormente en elaboraciones de quesos.Fil: Vélez, María Ayelén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Wolf, Irma Veronica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Acciarri, Giuliana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; ArgentinaFil: Espariz, Martin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; ArgentinaFil: Magni, Cristian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; ArgentinaFil: Hynes, Erica Rut. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaXXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de AlimentosBuenos AiresArgentinaAsociación Argentina de Tecnólogos AlimentariosAsociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimento

Digit(al)isation in Museums: Civitas Project – AR, VR, Multisensorial and Multiuser Experiences at the Urbino’s Ducal Palace

Digit(al)isation of Cultural Heritage is a multidimensional process that helps in the rescue of European Cultural Identity, and the paradigm of Digital Cultural Heritage (DCH) is a valid instrument for social and cognitive inclusion of museum visitors. In light of disseminating and validating new paradigms for the enjoyment and exploitation of Cultural Heritage (CH) artifacts, this chapter shows main first results from CIVITAS (ChaIn for excellence of reflectiVe societies to exploit dIgital culTural heritAge and museumS). The project develops virtual/augmented environments, through the multisensorial interaction with virtual artworks, to satisfy needs and overcome limitations in a larger CH scenario, applying a bottom-up approach. The research presented show a robust and interdisciplinary approach applied to Ducal Pace at Urbino: key activities and faced challenges demonstrated to test cross-fertilization strategies, involving multilayered issues

First physics results from WARP 2.3 litre prototype

A method to measure the low energy nuclear recoils induced by weakly interactive massive particles (WIMPs) has been achieved by means of an ultra pure Liquid Argon detector. The simultaneous observation of scintillation and ionization occurring in the liquid Argon allow to obtain a very high rejection power against background sources. The first preliminary upper bounds on WIMP parameters obtained with a small 2.3 liter test chamber with an accumulated fiducial exposure of about 100 kg⋅day at the Gran Sasso Underground Laboratory is reported. This supports the validity of this method for a larger detector presently under construction with correspondingly increased sensitivities

Test and Comparison of Photomultiplier Tubes at Liquid Argon Temperature

The most recent development in the field of photomultipliers operating at liquid Argon temperature is the Hamamatsu R11065 with peak QE up to about 35% A set of these photomultipliers has been extensively tested within the R&D program of the WArP Collaboration. During these tests the Hamamatsu PMTs showed extremely good performance and a light yield around 7 phel/keVee has been achieved in a Liquid Argon detector with a photocathodic coverage of 12%. This shows that this new type of PMT is suited for experimental applications, in particular for new direct Dark Matter searches with LAr-based experiments

Effects of Nitrogen and Oxygen contaminations in liquid Argon

Two dedicated and distinct tests of the effects of Nitrogen and Oxygen contaminations in liquid Argon (LAr) have been performed within the WArP R&D program. Purpose of the tests is to detect the reduction of the LAr scintillation light emission as a function of the amount of the contaminant injected in the Argon volume. The rate constant of the light quenching process induced by Nitrogen in LAr has been found to be k(N(2)) = 0-11 mu s(-1) ppm(-1) (part per million), while the rate constant for Oxygen has been found to be k'(O(2)) = 0.54 +/- 0.03 mu s(-1) ppm(-1). Direct PMT signals acquisition allowed to extract with high precision the main characteristics of the scintillation light emission in pure and contaminated LAr. In particular, the decreasing behavior in lifetime and relative amplitude of the slow component is found to be appreciable from O (1 ppm) of Nitrogen concentrations and from O (0.1 ppm) of Oxygen concentrations. (C) 2009 Elsevier B.V. All rights reserved