La preparación de la planta docente del Departamento de Contabilidad en el Modelo Educativo 2030 / The preparation of the teaching staff of the Accounting Department in the 2030 Educational Model

La contingencia sanitaria, ha acelerado los procesos educativos del modelo 2030 de la Universidad de Sonora. La educación superior en el país de alguna manera se ha quedado rezagado, haciendo esfuerzos como la Universidad de Sonora, para ir a la vanguardia, pero no han sido suficientes debido a varios factores. En el presente año se aprobó el modelo educativo de la institución, el modelo 2030, adquiriendo el compromiso de renovarlo en base al desarrollo de competencias de los estudiantes plasmado en el mismo. El reto es convencer a la planta docente de la importancia de este nuevo modelo El trabajo versó sobre el Departamento de Contabilidad y el Programa de Contaduría Pública por ser uno de los fundadores de la Universidad. El trabajo tiene como objetivo general conocer la actitud del docente ante el reto que plantea el modelo educativo 2030 de la Universidad de Sonora, en cuanto a nuevas estrategias de trabajo y uso de educación a distancia, se diseñó un cuestionario estructurado, aplicado a una muestra del personal docente adscrito al programa de Contaduría Pública; se encontró en los resultados un conocimiento general de aceptación y actitud positiva ante el reto que impone el nuevo modelo, a pesar del alto promedio de edad y su estatus laboral. Concluyendo que el maestro tiene actitud positiva, con buen grado académicos, con alto promedio de edad, capacitado, pero insuficiente en relación a la nueva era de la tecnología, educación a distancia y modelo educativo, sugiriendo un plan de capacitación en la materia

Analisis de las obligaciones fiscales de las asociaciones civiles en Mexico: Análise das obrigações fiscais das associações civis no México

Existen en la actualidad una gran cantidad de asociaciones civiles, que, sin importar los requerimientos para su constitución y funcionamiento, operan en todo el país. Le asignan el nombre de Asociación Civil, sin embargo, se encuentran fuera de la legalidad vigente en México. En el presente trabajo de investigación se pretende identificar todos los requisitos de constitución y de operación para facilitar su formación. Las reformas de las leyes fiscales, al disponer que las mayorías de las Asociaciones Civiles se equiparan en su tratamiento fiscal a las Sociedades Mercantiles, ha dado lugar a numerosas interrogantes que requieren respuesta. Por otra parte, algunas de estas asociaciones son consideradas como sujetos no contribuyentes, pero con la intención de dar cumplimiento a una serie de obligaciones fiscales, es necesario analizar tanto las reglas que determinan la constitución de las asociaciones civiles como las que se refiere a su situación fiscal. Existe un número importante de personas morales que se encuentran legalmente constituidas como Asociaciones Civiles, las cuales dependen de las actividades que realizan; tributan en el título II de las personas morales o en el título III personas morales sin fines de lucro de la Ley del Impuesto Sobre la Renta

EL CONTROL DE LOS COSTOS EN LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS INDUSTRIALES, COMO FACTOR DE SUBSISTENCA, EN LA CIUDAD DE HERMOSILLO, SONORA

La presente investigación es de tipo descriptivo y se basó en la búsqueda de información con el fin de demostrar que en las micros, pequeñas y medianas industrias de Hermosillo, Sonora se tiene o no establecido un sistema de costos que le permita valuar y controlar sus costos de producción, impactando favorablemente en la calidad del servicio al cliente a través de los precios de venta, determinación de resultados y en la toma de decisiones. En los tiempos actuales no se puede entender que existan organizaciones empresariales que no cuenten con sistemas de información que les permitan tener datos que les ayuden a tomar decisiones y a resolver problemas cotidianos, que de no hacerlo se les pueden acumular generando otros de mayor envergadura que les hagan tropezar en el logro de sus metas. El trabajo de investigación se basó en una revisión documental y en el desarrollo del mismo se utilizó la técnica de encuestas aplicadas a la muestra seleccionada entre el sector motivo de estudio, para lo cual se elaboró un cuestionario que ayudó a la obtención de información necesaria y suficiente y mediante su análisis se pudo llegar a la conclusión que las empresas objeto de este estudio, tienen establecido un sistema  que les permite registrar y valuar sus costos de producción, fijar precios de venta, otorgar calidad en sus servicios y facilidad en la preparación de información financiera, que coadyuva en la mejor toma de decisiones, tanto a corto como a mediano plaz

Tyramine biosynthesis is transcriptionally induced at low pH and improves the fitness of Enterococcus faecalis in acidic environments

© 2014, Springer-Verlag Berlin Heidelberg. Enterococcus faecalis is a commensal bacterium of the human gut that requires the ability to pass through the stomach and therefore cope with low pH. E. faecalis has also been identified as one of the major tyramine producers in fermented food products, where they also encounter acidic environments. In the present work, we have constructed a non-tyramine-producing mutant to study the role of the tyramine biosynthetic pathway, which converts tyrosine to tyramine via amino acid decarboxylation. Wild-type strain showed higher survival in a system that mimics gastrointestinal stress, indicating that the tyramine biosynthetic pathway has a role in acid resistance. Transcriptional analyses of the E. faecalis V583 tyrosine decarboxylase cluster showed that an acidic pH, together with substrate availability, induces its expression and therefore the production of tyramine. The protective role of the tyramine pathway under acidic conditions appears to be exerted through the maintenance of the cytosolic pH. Tyramine production should be considered important in the adaptability of E. faecalis to acidic environments, such as fermented dairy foods, and to survive passage through the human gastrointestinal tract.This work was funded by the Ministry of Economy and Competitiveness, Spain (AGL2013-45431-R) and the Spanish National Research Council (CSIC201270E144). M.P. is beneficiary of an FPU fellowship from the Spanish Ministry of Education.Peer Reviewe

Is256 abolishes gelatinase activity and biofilm formation in a mutant of the nosocomial pathogen enterococcus faecalis v583

Enterococcus faecalis is one of the most controversial species of lactic acid bacteria. Some strains are used as probiotics, while others are associated with severe and life-threatening nosocomial infections. Their pathogenicity depends on the acqui-sition of multidrug resistance and virulence factors. Gelatinase, which is required in the first steps of biofilm formation, is an important virulence determinant involved in E. faecalis pathogenesis, including endocarditis and peritonitis. The gene that codes for gelatinase (gelE) is controlled by the Fsr quorum-sensing system, whose encoding genes (fsrA, fsrB, fsrC, and fsrD) are located immediately upstream of gelE. The integration of a DNA fragment into the fsr locus of a derived mutant of E. faecalis V583 suppressed the gelatinase activity and prevented biofilm formation. Sequence analysis indicated the presence of IS256 integrated into the fsrC gene at nucleotide position 321. Interestingly, IS256 is also associated with biofilm formation in Staphylococcus epidermidis and Staphylococcus aureus. This is the first description of an insertion sequence that prevents biofilm formation in E. faecalis. Copyright de NRC Research PressPeer Reviewe

Construction and characterization of a double mutant of Enterococcus faecalis that does not produce biogenic amines

Enterococcus faecalis is a lactic acid bacterium characterized by its tolerance of very diverse environmental conditions, a property that allows it to colonize many different habitats. This species can be found in food products, especially in fermented foods where it plays an important role as a biopreservative and influences the development of organoleptic characteristics. However, E. faecalis also produces the biogenic amines tyramine and putrescine. The consumption of food with high concentrations of these compounds can cause health problems. The present work reports the construction, via homologous recombination, of a double mutant of E. faecalis in which the clusters involved in tyramine and putrescine synthesis (which are located in different regions of the chromosome) are no longer present. Analyses showed the double mutant to grow and adhere to intestinal cells normally, and that the elimination of genes involved in the production of tyramine and putrescine has no effect on the expression of other genes

Biosíntesis de aminas biógenas en bacterias del ácido láctico: regulación genética e implicaciones fisiológicas y tecnológicas

Las bacterias del ácido láctico (BAL) son un grupo diverso de bacterias Gram positivas con gran importancia tecnológica, ya que lagunas especies son ampliamente utilizadas como cultivos iniciadores y adjuntos o secundarios en alimentos y bebidas fermentados (Corrieu & Luquet, 2008). De hecho, las BAL tienen el estatus GRAS (Generally Recognised AsSafe) por la FDA (Foof and Drug Administration) americana. Sin embargo, algunas cepas pueden dar lugar a la biosíntesis de compuestos tóxicos, como las aminas biógenas (AB). Las AB son bases nitrogenadas de bajo peso molecular con importantes actividades biológicas. Su presencia y acumulación en alimentos se debe principalmente a la presencia de bacterias con actividades aminoacil-descarboxilasa, capaces de sintetizar AB a partir de su aminoácido correspondiente. El consumo de alimentos con elevadas concentraciones de AB puede tener consecuencias adversas para la salud (Ladero et al, 2010). Dada la importancia que este grupo bacteriano tiene en la industria alimentaria, es importante trabajar en la identificación de cepas productoras de AB, así como en el estudio de los aspectos fisiológicos, bioquímicos y genéticos relacionados con la biosíntesis de estos compuestos tóxicos. En este contexto, sea bordó el estudio de la biosíntesis de histamina, tiramina y putrescina, las AB que más frecuentemente y en mayores concentraciones aparecen en los alimentos fermentados (Linares et al, 2012). Debido a la importancia que la especie Streptococcus thermophilus tiene como cultivo iniciador, se planteó estudiar si alguna cepa era capaz de producir histamina. Con este objetivo, se analizó la colección de la empresa Christian-Hansen, líder mundial en la fabricación de fermentos, encontrándose únicamente dos cepas capaces de producir histamina mediante descarboxilación de la histidina. La capacidad de la especie S. thermophilus de producir histamina, es por lo tanto altamente dependiente de la cepa. Éste es el primer trabajo en el que se describen cepas de S. thermophilus capaces producir histamina. Además, se llevaron a cabo estudios de caracterización genética de la biosíntesis de histamina en S. thermophilus, llevándose a cabo un análisis de la secuencia y organización del cluster hdc de S. thermophilus CHCC1524, así como su análisis transcripcional.Del mismo modo se llevaron a cabo diferentes experimentos para profundizar en el estudio de los factores que afectan a la síntesis de histamina en S. thermophilus, como la fase de crecimiento, la fuente de carbono, la concentración de histidina, el pH del medio o las condiciones tecnológicas de temperatura. Para el estudio de la biosíntesis de tiramina y putrescina se tomó como modelo Enterococcus faecalis V583, ya que produce ambas AB y la secuencia de su genoma estaba disponible en las bases de datos. Se llevó a cabo la construcción de tres cepas mutantes, una en la que se delecionaron los genes responsable de la síntesis de la tiramina, otra en la que se delecionaron los genes responsable de la síntesis de putrescina y otra en la que se delecionaron ambos grupos de genes, comprobándose que la capacidad de biosíntesis de estas aminas les aporta una ventaja en el crecimiento. Para estudiar el papel fisiológico de la síntesis de estas AB se estudió el comportamiento de estos mutantes en diferentes condiciones como la presencia de los sustratos, el pH del medio y la fuente de carbono, comprobándose que factores asociados al proceso de fermentación, como la proteolísis o la bajada del pH, inducen la expresión de los genes responsables de la biosíntesis de estas AB, mientras que las bajas temperaturas contribuyen a disminuir su acumulación en el producto final. Estos trabajos contribuyen a aumentar el conocimiento de los distintos factores implicados en la biosíntesis de AB, lo que permitirá el diseño racional de medidas tendentes a evitar o reducir su acumulación en los alimentos.Peer Reviewe

Toxicological Effects of Dietary Biogenic Amines

Biogenic amines (BAs) are defined as low molecular weight organic bases with biological activity. They are formed and degraded as part of the normal metabolism of microorganisms, plants and animals, in which they have important physiological functions. In humans, BAs are involved in brain activity, the regulation of body temperature and stomach pH, gastric acid secretion, the immune response, and cell growth and differentiation etc. However, the consumption of foods with high concentrations of BAs can induce adverse reactions such as nausea, headaches, rashes and changes in blood pressure. The accumulation of BAs in the food matrix is mainly due to the presence of bacteria able to decarboxylate certain amino acids. The most common and powerful BAs found in food are histamine, tyramine and putrescine. Their contents vary, sometimes reaching over 2 g per kg. Histamine is the only BA for which maximum levels in food have been set, although general interest exists in reducing the presence of all BAs in all food products. This review discusses the toxic effects of BAs when ingested with food.V. Ladero is the beneficiary of an I3P - CSIC contract financed by the European Social Fund. M. Calles is the recipient of a PhD fellowship (FPI programme) from the Spanish Ministry of Science and Innovation. This work was supported by the Ministry of Science and Innovation, Spain (AGL2010-01024) and the European Community’s Seventh Framework Programme (KBBE-CT-2007-211441).Peer reviewe

Cara y cruz de las BAL

Trabajo presentado en la 4º Reunión de la Red Temática (Participación de las bacterias lácticas en la salud humana y en la calidad alimentaria), celebrada en Granada del 12 al 14 de noviembre de 2009.Financiada por la Acción Complementaria Modalidad B del Ministerio de Ciencia e Innovación AGL2009-06415-EALI.Peer Reviewe