Comparación sensorial del cacao (Theobroma cacao L.) Nacional fino de aroma cultivado en diferentes zonas del Ecuador

The present study aimed at comparing the flavor profiles in bean samples from different cocoa growing zones of Ecuador. Samples were taken from commercial cocoa bean batches at the post harvest facilities of 11 cocoa grower associations. They sent the samples to the Chocolate and Cocoa Integral Quality Laboratory of Experimental Station Tropical Pichilingue-INIAP. Cocoa paste (liquor) obtained for each sample was tested by a five member panel to produce scores for the sensorial variables: cocoa, acidity, bitterness, astringency, sweetness, floral, frutty, nutty and raw. Kruskal-Wallis nonparametric test was applied to compare the samples. Correlation coefficients were calculated to explore the degree of closeness between different pairs of variables. Sample relationships were also examined through principal component multivariate analysis, which led to the identification of the original variables with the highest contribution to the variance in the two first principal components. Statistical differences among samples were found for cocoa flavour only. High correlation coefficients, most of negative sign, were found for frutty and raw, frutty and astringency, frutty and bitterness, and frutty and nutty. The highest contribution (35.20%) to first principal component variance were made by: frutty, raw and bitterness. Those contributing most to the second component´s total variance were: acidity, floral and nutty. The apparent structuring of two sample groups on the plane defined by the two main principal components suggests the existence of similarities and differences in their sensorial profiles.La presente investigación tuvo como objetivo comparar el perfil sensorial de muestras de cacao de varias zonas productoras del país. Con este propósito el Laboratorio de Calidad Integral de Cacao y Chocolate de la Estación Experimental Tropical Pichilingue del INIAP, recibió muestras de 11 asociaciones de productores. Un panel de cinco miembros con experiencia en degustación de pasta de cacao (licor) produjo datos para los siguientes componentes del sabor: cacao, acidez, amargor, astringencia, caramelo, floral, frutal, nuez y verde. El análisis comparativo de las muestras se llevó a cabo mediante la prueba no paramétrica de Kruskal & Wallis. El grado de asociación de distintos pares de variables se examinó mediante un análisis correlacional. La relación entre muestras también se exploró mediante el análisis multivariado de componentes principales. Este análisis condujo a la identificación de las variables originales que más aportaron a la varianza de los dos primeros componentes principales. Diferencias estadísticamente significativas entre muestras se detectaron solo para el sabor a cacao. Las correlaciónes más altas se dieron entre las variables frutal y verde, frutal y astringencia, frutal y amargor, y frutal y nuez, la mayoría de signo negativo. Las variables con más aportación a la varianza (35.20%) del primer componente principal fueron frutal, verde y amargor. Acidez, floral y nuez hicieron la mayor aportación al segundo componente principal. La aparente estructuración de dos grupos muestrales en el plano definido sugiere semejanzas y diferencias en su perfil sensorial

Plan piloto desarrollo de un programa de mentoría en el programa de doctorado “Formación en la Sociedad del Conocimiento” y creación de un espacio de trabajo colaborativo online

Memoria ID-027 Ayudas de la Universidad de Salamanca para la innovación docente, curso 2020-2021

Diseño de acciones formativas para mejorar la empleabilidad de los investigadores educativos y el rol del docente-investigador en el aula

El Máster Universitario en Investigación en Educación es un título oficial de la Universidad Complutense de Madrid que se inició en el curso 2015-2016. El máster se diseñó con una orientación clara para la preparación de estudios de doctorado. Se pensó inicialmente en un tipo de investigación con finalidad básica, es decir, aquella que busca ampliar el conocimiento educativo elaborando o probando teorías, pero sin una aplicación a corto plazo. No obstante, el perfil de estudiantes que se ha matriculado en las distintas ediciones es muy diverso. Los estudiantes de Pedagogía eran la población principal hacia la que se dirigía este máster, pero en las distintas ediciones hemos contado con un gran número de estudiantes de los grados de Maestro, tanto infantil como primaria. Y, aunque una parte de ellos ha iniciado o tiene pensado iniciar los estudios de doctorado, existe otro grupo de estudiantes con preferencias distintas que pretenden, a corto plazo, incorporarse al mercado laboral. En consecuencia, sobre todo que el perfil de estudiantes de magisterio mencionado, existe cierto desajuste en su formación sobre metodología de investigación y también en la utilización de las competencias que proporciona el máster en su futuro profesional como maestros de infantil o primaria. Considerando lo anterior, se planteó el siguiente objetivo general: Diseñar un conjunto de acciones formativas dirigidas a mejorar la empleabilidad de los estudiantes del Máster en Investigación en Educación, que responda a las necesidades de los organismos públicos y privados que investigan en el campo educativo y al perfil del docente investigador en las aulas de la enseñanza obligatoria

Creación de MOOCs en la plataforma Coursebuilder para la mejora de la enseñanza online en asignaturas de Grado y Máster (Campus Salamanca y Zamora)

Memoria ID-083 Ayudas de la Universidad de Salamanca para la innovación docente, curso 2020-2021

COVID-19 outbreaks in a transmission control scenario: challenges posed by social and leisure activities, and for workers in vulnerable conditions, Spain, early summer 2020

Severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 community-wide transmission declined in Spain by early May 2020, being replaced by outbreaks and sporadic cases. From mid-June to 2 August, excluding single household outbreaks, 673 outbreaks were notified nationally, 551 active (>6,200 cases) at the time. More than half of these outbreaks and cases coincided with: (i) social (family/friends’ gatherings or leisure venues) and (ii) occupational (mainly involving workers in vulnerable conditions) settings. Control measures were accordingly applied

Reducing the environmental impact of surgery on a global scale: systematic review and co-prioritization with healthcare workers in 132 countries

Abstract Background Healthcare cannot achieve net-zero carbon without addressing operating theatres. The aim of this study was to prioritize feasible interventions to reduce the environmental impact of operating theatres. Methods This study adopted a four-phase Delphi consensus co-prioritization methodology. In phase 1, a systematic review of published interventions and global consultation of perioperative healthcare professionals were used to longlist interventions. In phase 2, iterative thematic analysis consolidated comparable interventions into a shortlist. In phase 3, the shortlist was co-prioritized based on patient and clinician views on acceptability, feasibility, and safety. In phase 4, ranked lists of interventions were presented by their relevance to high-income countries and low–middle-income countries. Results In phase 1, 43 interventions were identified, which had low uptake in practice according to 3042 professionals globally. In phase 2, a shortlist of 15 intervention domains was generated. In phase 3, interventions were deemed acceptable for more than 90 per cent of patients except for reducing general anaesthesia (84 per cent) and re-sterilization of ‘single-use’ consumables (86 per cent). In phase 4, the top three shortlisted interventions for high-income countries were: introducing recycling; reducing use of anaesthetic gases; and appropriate clinical waste processing. In phase 4, the top three shortlisted interventions for low–middle-income countries were: introducing reusable surgical devices; reducing use of consumables; and reducing the use of general anaesthesia. Conclusion This is a step toward environmentally sustainable operating environments with actionable interventions applicable to both high– and low–middle–income countries

Multimedia al servicio de niños con limitaciones auditivas

Docentes, estudiantes sordos y oyentes cuentan desde ahora con tres CD-ROM, que contienen materiales didácticos cuyos contenidos pedagógicos, trabajados en el sistema de comunicación de la población sorda, favorecen procesos de aprendizaje, facilitan la retroaliementación inmediata y la autocorrección

Estudio de la permeación de una serie de betabloqueantes a través de mucosa de cerdo

[spa] En la práctica clínica diaria, la vía de administración más utilizada es la vía oral. No obstante, esta vía presenta ciertos inconvenientes, dificultad de deglución en algunos casos, pero principalmente, la potencial presencia de un efecto de primer paso tanto a nivel gástrico, duodenal y mayoritariamente hepático. Los fármacos administrados por vía oral y que sufren un efecto de primer paso, conlleva una disminución de su biodisponibilidad en magnitud que repercute en el rendimiento terapéutico del mismo. Este hecho unido a la dificultad de obtener principios activos nuevos capaces de que con ellos se obtengan mejoras terapéuticas dentro de un grupo farmacológico, ha llevado a la industria farmacéutica a diseñar nuevas formas farmacéutica que puedan administrarse por una vía alternativa a la vía oral. Dentro de este marco de actuación, la vía bucal constituye una muy buena alternativa a la vía oral, principalmente, porque está muy bien irrigada, lo que facilita la absorción del fármaco, y porque evita el efecto de primer paso que pueden sufrir los fármacos administrados por vía oral. De acuerdo con la bibliografía publicada sobre este tema, la mucosa de cerdo es la más representativa en lo que a absorción de fármacos se refiere, a la mucosa humana. No obstante, la metodología experimental requiere controlar una serie de factores para obtener resultados que sean un fiel reflejo del proceso (manipulación de la mucosa, temperatura de conservación, integridad de la pieza anatómica, etc.). El control de estos factores forma parte también del objetivo de la presente tesis. La comprobación práctica de la utilidad del modelo que se pretende desarrollar para estudiar el paso de fármacos a través de mucosa bucal, se llevará a cabo empleando como fármacos una serie de betabloqueantes debido a que está demostrado que estos fármacos sufren un efecto de primer paso. Se pone de manifiesto que se presentan diferencias estadísticamente significativas entre las cantidades de fármaco permeadas a los tiempos prefijados, y entre los parámetros de permeación. A fin de hacer más operativos los estudios de permeación de fármacos a través de mucosa de cerdo, también se ha llevado a cabo un estudio comparativo empleando mucosa fresca y congelada. El fármaco estudiado ha sido el propranolol por ser uno de los betabloqueantes más empleados en la práctica clínica. Los perfiles de permeación del propranolol a través de mucosa fresca y congelada resultaron ser muy similares, no presentándose diferencias estadísticamente significativas en el proceso de permeación. En otro orden de cosas, de acuerdo con los resultados obtenidos, ningún betabloqueante proporciona un flujo que logre alcanzar las concentraciones plasmáticas de fármaco en estado de equilibrio estacionario. No obstante, si se adiciona a la formulación una sustancia con acción penetrante, por ejemplo, un 5% de ácido oléico que permite aumentar aproximadamente 10 veces el valor del flujo, probablemente, con el metoprolol, oxprenolol y propranolol, se alcanzarían concentraciones terapéuticas en estado de equilibrio estacionario. Del trabajo realizado en esta Tesis, se pone de manifiesto que la vía bucal es una buena alternativa a la vía oral y que mediante una formulación apropiada se aumentaría el rendimiento terapéutico de los fármacos.[eng] In recent decades, biopharmaceutical and pharmacokinetic studies have been focused on the investigation of new routes of drug delivery. This would be the case of buccal administration which provides direct access of the drug into the systemic circulation. That route of administration avoids the first-pass hepatic effect and also produces much better patient compliance. The present study focuses on the transmucosal penetration of a series of beta blockers because these drugs, in general, have a high first-pass effect. Different experiments were carried out with porcine buccal mucosa, because of its similarity with human buccal mucosa. Results of the studies reflect statistically significant differences between the permeated amounts of the assayed beta blockers and their permeation parameters. Other important aspect, investigated during the work was the comparison of drug permeation through buccal mucosa using fresh and frozen mucosa, with the aim of facilitating the operational methodology. In those experiments, propranolol was used as a reference drug for being one of the most widely used beta-blockers in clinical practice. The permeation profiles of propranolol through fresh and frozen mucosa were very similar. No statistically significant differences could be demonstrated in the permeation process. According to the results, and the pharmacokinetic characteristics of each drug, no betablocker achieved therapeutic plasma concentrations after transmucosal penetration. However, and according the bibliography, the addition of an enhancer to the formulation, for example 5% of oleic acid, could increase about 10 times the flow rate, and that increase, would allow to some betablockers to reach therapeutic steady state plasma concentrations. The present work shows that buccal administration could be a good alternative to the oral route if an appropriate formulation is developed and would enhance the therapeutic performance of drugs

El uso del software de transcripción lingüística ELAN en el análisis de la interpretación de lengua de señas colombiana en el contexto universitario

The Universidad Pedagógica Nacional, in the framework of Manos y Pensamiento project, has fournished the service of Colombian Spanish Sign Language interpreters as part of a strategy to bring deaf students into the University life. A team of interpreters out of the research groups has explored the possibilities to use ELAN software as a tool to analyze interpretation in the University settings. In this paper, we present outcomes of the preliminary project proposed by ELAN research group and we outline some potentialities and projections that a Sign Language and its interpreting project could have within a university context using ELAN software.L'Universidad Pedagógica Nacional, dans le cadre du projet Manos y Desarrollo  a été responsable de fournir le service d'interprétation de langue de signes en espagnol colombien visant à faciliter l'intégration des étudiants sourds à la vie universitaire. Un group centré sur l'interprétation de langue de signes à l'Université, a exploré la possibilité d'utiliser le logiciel ELAN comme un outil pour en analyser la performance dans le contexte universitaire. Dans cet article, nous présentons les résultats du projet préliminaire proposé par ELAN et nous présentons les projections qui pourrait avoir un projet de recherche et d'interprétation en langue des signes au sein de l'Université en utilisant un tel logiciel.La Universidad Pedagógica Nacional en el marco del proyecto Manos y Pensamiento ha contratado y gestionado la prestación del servicio de interpretación de lengua de señas colombiana - español, como parte de la estrategia para facilitar la inclusión de estudiantes Sordos a la vida universitaria. Una de las Mesas de Investigación generadas al interior del equipo de intérpretes de la Universidad, ha explorado la posibilidad de usar el software ELAN como herramienta para analizar la interpretación en el contexto universitario. En el presente artículo, se presentan los resultados del proyecto piloto propuesto por la Mesa ELAN y se esbozan algunas potencialidades y proyecciones que pudiera tener un proyecto de investigación de la lengua de señas y su interpretación al interior de la Universidad utilizando dicho software

Modelo para la gestión de espacios públicos, sector Quitumbe período 2003-2005

Thus, why we have raised this issue through the creation of a management model for the construction of "Natural Life" Ecological Park, the subject of our thesis. To achieve this purpose, has made an analysis of the necessary tools to enable effective and efficient management of human, financial and economic resources which allow for proper administration of the park.Es así, por qué nosotros hemos planteado este tema, a través de la creación de un modelo de gestión para la construcción del Parque Ecológico “Vida Natural”, objeto de nuestra tesis. Para lograr este propósito se ha realizado un análisis de las herramientas necesarias que permitan un manejo eficaz y eficiente de los recursos humanos, financieros y económicos los cuales permitan la adecuada administración del parque