Mapeamento Tecnológico de Bebidas Fermentadas Funcionais com Cacau

Cocoa-based products are classified as highly energetic, stimulant and antioxidant, due to the high content of fat and bioactive compounds. Because of this, the present work aims to investigate the potential for the development of new functional fermented beverages containing cocoa, through a survey of patents. To this end, a search was conducted by combining keywords with the International Patent Code (IPC) in the Derwent database (DWPI). The year 2019 showed the highest registration of publications, expanding searches for products with functional health effects. The World Intellectual Property Organization (WIPO) and the European Patent Office (EP) have the largest amount of patent protection, in which they include registrations in different countries. In addition, it was observed that a large part of the patent documents are related to powdered compounds for application in pharmaceuticals, nutraceuticals or beverages.Os produtos à base de cacau são classificados como altamente energéticos, estimulantes e antioxidantes devido ao alto teor de gordura e compostos bioativos. Por conta disso, o presente trabalho tem como objetivo investigar o potencial para o desenvolvimento de novas bebidas fermentadas funcionais contendo cacau por meio do levantamento de patentes. Para isso, uma pesquisa foi realizada a partir da combinação de palavras-chave com o Código Internacional de Patentes (CIP) no banco de dados do Derwent (DWPI). O ano de 2019 demonstrou o maior registro de publicações, ampliando as buscas de produtos com efeitos funcionais para a saúde. A Organização Mundial da Propriedade Intelectual (OMPI) e o Escritório Europeu de Patentes (EP) possuem a maior quantidade de proteção patentária, os quais incluem registros em diferentes países. Além disso, observou-se que grande parte dos documentos de patentes encontra-se relacionada a compostos em pó para aplicação em produtos farmacêuticos, nutracêuticos ou bebidas

Distresse e bem-estar psicológico em estudantes da graduação em enfermagem do Brasil e Portugal

Objetivo: avaliar e comparar os níveis de distresse e bem-estar psicológico dos estudantes da graduação de Enfermagem do Brasil e Portugal. Método: trata-se de um estudo transversal, realizado com 267 estudantes do primeiro ao quarto ano de graduação de enfermagem, no Brasil e Portugal. Para análise dos dados, utilizou-se frequência absoluta, frequência relativa e média. A associação entre as variáveis qualitativas, pelo teste Qui-Quadrado. Resultados: os estudantes brasileiros são mais ansiosos, depressivos e perdem com maior frequência o controle emocional, enquanto os estudantes de Portugal apresentam maior bem estar psicológico. Estudantes do início do curso, brasileiros e do sexo feminino apresentavam maior média para a variável distresse. Conclusão: esforços são necessários para auxiliar os estudantes, no gerenciamento dos níveis de distresse, a partir do planejamento acadêmico, estímulo à inserção em atividades de laser e a lidar de forma resiliente com o universo acadêmico

ÁCARO NO SISTEMAS DE REFRIGERAÇÃO EM VEÍCULOS AUTOMOTORES PARTICULARES EM BELFORD ROXO, RJ

Os Acari têm acentuadas diferenças de forma, comportamento e habitat, constituindo um grupo megadiverso. As fontes móveis de poluição são consideradas importantes e crescentes para o ar nas grandes cidades, e o uso de sistemas de refrigeração aumentou exponencialmente, necessitando de avaliações periódicas sobre as condições de uso dos equipamentos condicionadores de ar. Com pesquisa observacional, em ambiente interior de veículos automotores de propriedade particular; transversal, no período entre agosto e novembro de 2012; individual, somente no sistema de refrigeração, se objetivou identificar espécies de ácaros neste ambiente. De cada veículo foi recolhida alíquota do resíduo material acumulado no interior do sistema de ar condicionado, com exame de toda alíquota por estereomicroscopia. Os achados foram trabalhados por estatística descritiva, e analítica para indicadores de saúde. Das 50 amostras avaliadas, em 18 se encontrou ácaro (CP = 36%). Foi identificado Oribatida do gênero Galumna, Gamasida do gênero Hypoaspi, Laelaps e Gigantolaelaps, Astigmata do gênero Dermatophagoides. A prevalência foi considerada alta com a ressalva de que os veículos foram levados pelos proprietários para concerto dos sistemas de refrigeração, e estavam na oficina quando foram amostrados. É necessária a conscientização da importância da realização da manutenção periódica dos sistemas prevenindo agravos e doenças por ácaros nos ocupantes dos automóveis

Desenvolvimento e análise sensorial de fishbúrguer adicionado de diferentes emulsificantes / Development and sensory analysis of added fishburger from different emulsificants

Com o intuito de aumentar o consumo de pescados no Brasil devido ao seu elevado valor nutricional, vem se desenvolvendo novos produtos à base de peixe. O fishburguer é um produto atrativo, saboroso de fácil preparo que tem ganhado destaque devido à alta aceitabilidade pelo consumidor, no entanto, é necessária a busca por alternativas para o seu melhoramento tecnológico. A adição de emulsificantes na formulação proporciona uma maior estabilidade do produto final e evita-se a sinerese. Logo se adicionou emulsificante sintético e natural nas formulações e realizou testes quanto ao aroma,  sabor, textura, aparência e aceitação global. Todas as amostras apresentaram boa aceitabilidade, sendo a amostra “B” (F2) com 20% de emulsificante a mais aceita quanto aos atributos de aroma, sabor e textura em relação às amostras C e A com 30% e sem adição de emulsificante respectivamente. O hambúrguer de peixe adicionado com emulsificante sintético teve alto potencial para elaboração e inserção no mercado,  sendo uma boa alternativa para pessoas que têm restrições alimentares aos ovos.

Efeito do emprego de zeína e pré gelatinização do amido na formulação de pão sem glúten / Effect of using zein and pre-gelatinization of starch in the formulation of gluten-free bread

 O glúten é o componente fundamental para a qualidade e estrutura dos produtos de panificação. A farinha de trigo contém adequadas quantidades e proporções das proteínas que formam o glúten, sendo, portanto, a matéria prima mais efetiva na produção de pães. Contudo, seu consumo pode provocar reações como alergia ao trigo e doença celíaca. Diante disso, vem sendo utilizado substitutos de glúten, principalmente para pães, como por exemplo a utilização de farinhas isentas de glúten, como a farinha de arroz, ou da proteína presente no milho, a zeína. Assim, este trabalho teve como objetivo estudar a aplicação do método modificado de Sant’ana (2012) para isolar a zeína, onde utilizou-se diferentes concentrações de ácido ascórbico, verificando-se seu rendimento, pH e teor de proteína, e desenvolver um pão isento de glúten elaborado com farinha de arroz, adicionado da zeína, afim de verificar se esta irá melhorar as características panificáveis. O delineamento experimental inteiramente casualizado (DIC) foi utilizado para avaliar o efeito da composição dos pães processados com farinha de arroz pré-gelatinizada ou não, adicionados de zeína ou não, o quais foram feitas as análises do teor de proteína, cor, volume específico e avaliação de qualidade do pão. Os resultados mostraram que o pH da extração se manteve constante com as diferentes concentrações de ácido ascórbico e não influenciou no seu rendimento final e que ao utilizar uma proporção de 10:0,5 peso de amostra por peso de ácido ascórbico obteve-se um rendimento de 7% e 32.60±0,1 de teor de proteína bruta, sendo esta a proporção aplicada para extração da zeína no processamento dos pães. Portanto, a zeína pode ser extraída da farinha de milho flocada numa proporção próxima as encontradas na literatura e utilizando um método não tóxico, contudo a aplicação de 8,5% de zeína no processamento do pão não foi suficiente para melhorar as características panificáveis do pão de arroz

TIPOLOGIAS TEXTUAIS NO JORNALISMO: UMA ANÁLISE DO LIVRO-REPORTAGEM “HOLOCAUSTO BRASILEIRO”

Este artigo tem por objetivo analisar o livro-reportagem “Holocausto Brasileiro” (Daniela Arbex, 2013), que conta a história de desumanidade no hospital Colônia de Barbacena, em Minas Gerais, durante maior parte do século XX, por meio do depoimento de sobreviventes e antigos funcionários. A pesquisa pretende contribuir com a prática textual dos jornalistas profissionais e em formação sobre a importância das tipologias textuais no gênero jornalístico, a partir de pesquisa bibliográfica. Apoiada na construção teórica de Edvaldo Pereira Lima e José Marques de Melo, pudemos perceber que, por sua proposta interpretativa de narrar os fatos, o livro-reportagem contém diversas tipologias textuais que possibilitam os textos jornalísticos se reinventarem

Phenome-wide association analysis of LDL-cholesterol lowering genetic variants in PCSK9

Abstract: Background: We characterised the phenotypic consequence of genetic variation at the PCSK9 locus and compared findings with recent trials of pharmacological inhibitors of PCSK9. Methods: Published and individual participant level data (300,000+ participants) were combined to construct a weighted PCSK9 gene-centric score (GS). Seventeen randomized placebo controlled PCSK9 inhibitor trials were included, providing data on 79,578 participants. Results were scaled to a one mmol/L lower LDL-C concentration. Results: The PCSK9 GS (comprising 4 SNPs) associations with plasma lipid and apolipoprotein levels were consistent in direction with treatment effects. The GS odds ratio (OR) for myocardial infarction (MI) was 0.53 (95% CI 0.42; 0.68), compared to a PCSK9 inhibitor effect of 0.90 (95% CI 0.86; 0.93). For ischemic stroke ORs were 0.84 (95% CI 0.57; 1.22) for the GS, compared to 0.85 (95% CI 0.78; 0.93) in the drug trials. ORs with type 2 diabetes mellitus (T2DM) were 1.29 (95% CI 1.11; 1.50) for the GS, as compared to 1.00 (95% CI 0.96; 1.04) for incident T2DM in PCSK9 inhibitor trials. No genetic associations were observed for cancer, heart failure, atrial fibrillation, chronic obstructive pulmonary disease, or Alzheimer’s disease – outcomes for which large-scale trial data were unavailable. Conclusions: Genetic variation at the PCSK9 locus recapitulates the effects of therapeutic inhibition of PCSK9 on major blood lipid fractions and MI. While indicating an increased risk of T2DM, no other possible safety concerns were shown; although precision was moderate

Safety and efficacy of the ChAdOx1 nCoV-19 vaccine (AZD1222) against SARS-CoV-2: an interim analysis of four randomised controlled trials in Brazil, South Africa, and the UK.

BACKGROUND: A safe and efficacious vaccine against severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 (SARS-CoV-2), if deployed with high coverage, could contribute to the control of the COVID-19 pandemic. We evaluated the safety and efficacy of the ChAdOx1 nCoV-19 vaccine in a pooled interim analysis of four trials. METHODS: This analysis includes data from four ongoing blinded, randomised, controlled trials done across the UK, Brazil, and South Africa. Participants aged 18 years and older were randomly assigned (1:1) to ChAdOx1 nCoV-19 vaccine or control (meningococcal group A, C, W, and Y conjugate vaccine or saline). Participants in the ChAdOx1 nCoV-19 group received two doses containing 5 × 1010 viral particles (standard dose; SD/SD cohort); a subset in the UK trial received a half dose as their first dose (low dose) and a standard dose as their second dose (LD/SD cohort). The primary efficacy analysis included symptomatic COVID-19 in seronegative participants with a nucleic acid amplification test-positive swab more than 14 days after a second dose of vaccine. Participants were analysed according to treatment received, with data cutoff on Nov 4, 2020. Vaccine efficacy was calculated as 1 - relative risk derived from a robust Poisson regression model adjusted for age. Studies are registered at ISRCTN89951424 and ClinicalTrials.gov, NCT04324606, NCT04400838, and NCT04444674. FINDINGS: Between April 23 and Nov 4, 2020, 23 848 participants were enrolled and 11 636 participants (7548 in the UK, 4088 in Brazil) were included in the interim primary efficacy analysis. In participants who received two standard doses, vaccine efficacy was 62·1% (95% CI 41·0-75·7; 27 [0·6%] of 4440 in the ChAdOx1 nCoV-19 group vs71 [1·6%] of 4455 in the control group) and in participants who received a low dose followed by a standard dose, efficacy was 90·0% (67·4-97·0; three [0·2%] of 1367 vs 30 [2·2%] of 1374; pinteraction=0·010). Overall vaccine efficacy across both groups was 70·4% (95·8% CI 54·8-80·6; 30 [0·5%] of 5807 vs 101 [1·7%] of 5829). From 21 days after the first dose, there were ten cases hospitalised for COVID-19, all in the control arm; two were classified as severe COVID-19, including one death. There were 74 341 person-months of safety follow-up (median 3·4 months, IQR 1·3-4·8): 175 severe adverse events occurred in 168 participants, 84 events in the ChAdOx1 nCoV-19 group and 91 in the control group. Three events were classified as possibly related to a vaccine: one in the ChAdOx1 nCoV-19 group, one in the control group, and one in a participant who remains masked to group allocation. INTERPRETATION: ChAdOx1 nCoV-19 has an acceptable safety profile and has been found to be efficacious against symptomatic COVID-19 in this interim analysis of ongoing clinical trials. FUNDING: UK Research and Innovation, National Institutes for Health Research (NIHR), Coalition for Epidemic Preparedness Innovations, Bill & Melinda Gates Foundation, Lemann Foundation, Rede D'Or, Brava and Telles Foundation, NIHR Oxford Biomedical Research Centre, Thames Valley and South Midland's NIHR Clinical Research Network, and AstraZeneca