Processo de secagem solar e transferência de massa em amostras de mandioca/Study of drying kinetics of manioc samples in a solar dryer

As frutas exercem um papel fundamental, por serem ricas em nutrientes, vitaminas e minerais. A secagem consiste em realizar remoção da água e outros líquidos contidos no alimento, podendo alterar as características sensórias e seu valor nutricional, no entanto preservando a qualidade do mesmo. Em contrapartida o alimento apresenta o aumento da vida útil, fácil transporte e comercialização, pois o alimento seco é leve e compacto e permanecem inteiros por longos períodos, evitando assim perdas e descartes em áreas inadequadas, além de utilizar a luz solar que não polui o meio ambiente. O objetivo do estudo foi realizar a desidratação de amostras de Mandioca através da secagem solar para obter as respectivas análises de transferência de calor e massa das curvas de secagem. As amostras foram submetidas à desidratação em dois tipos de geometrias, circulares com 1 cm de espessura e em retangular com 1 cm de comprimento. Os dados experimentais das curvas de secagem para as duas condições foram ajustados ao modelo matemático de secagem baseado na Segunda Lei de Fick. As amostras apresentaram peso constante a partir de 6 horas de experimento para ambas as geometrias. O coeficiente difusivo, obtido através da aplicação da Segunda Lei de Fick, para geometria retangular foi de 2,65x10-6 m2/s e para a geometria cilíndrica de 2,66x10-3 m2/s. O que confirma os bons resultados da secagem solar

Characterisation of microbial attack on archaeological bone

As part of an EU funded project to investigate the factors influencing bone preservation in the archaeological record, more than 250 bones from 41 archaeological sites in five countries spanning four climatic regions were studied for diagenetic alteration. Sites were selected to cover a range of environmental conditions and archaeological contexts. Microscopic and physical (mercury intrusion porosimetry) analyses of these bones revealed that the majority (68%) had suffered microbial attack. Furthermore, significant differences were found between animal and human bone in both the state of preservation and the type of microbial attack present. These differences in preservation might result from differences in early taphonomy of the bones. © 2003 Elsevier Science Ltd. All rights reserved