Valorisation of brewer’s spent yeast by-products: sustainable innovations for alternative protein development

Background: The food industry generates substantial food losses and waste, significantly impacting the environment. To address this, industries are exploring innovative strategies to valorise these by-products, recognising their potential as sources of valuable compounds. Among these by-products, brewer's spent yeast (SBY) is a notable residue from the brewing process. It has a rich nutritional composition and is high in proteins and carbohydrates. This makes SBY a promising candidate for use as a food ingredient, aligning with sustainability goals, promoting healthy lifestyles, and adhering to circular economy principles. This study aims to transform SBY into high-value ingredients suitable for incorporating protein-enriched food formulations. Methodology: The investigation involves the compositional analysis of the SBY and explores the production of new fractions by combining an autolysis process with fractionation by membrane filtration to obtain functional fractions. Size exclusion high-performance liquid chromatography (SE-HPLC) analysis performed on the obtained fractions showed a chromatography profile with high diversity in the molecular size distribution. The obtained fractions were dried, and their bioactivities, including antioxidant capacities and phenolic content, were assessed. Results: Our results demonstrate the successful production of a high-protein food ingredient from SBY, positioning it as a promising ingredient for formulating various protein-enriched foods. This study underscores the potential of utilising by-products to create value-added ingredients, contributing to the sustainability and circular economy goals within the food industry and providing reassurance about the feasibility of our research.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Como a interação dos cinco grandes traços de personalidade e a personalidade da marca de marcas de luxo impactam as intenções de compra dos clientes

This study examines the interaction between consumer personality traits and luxury brand personalities to understand their influence on purchase intentions. Utilizing Aaker's (1997) brand personality model and Goldberg's (1992) Big Five personality model, the research addresses gaps in knowledge about the psychological foundations of luxury brand loyalty and purchase behavior. The study surveyed 214 participants familiar with Hermès, Prada, and Balenciaga. Six hypotheses explored the relationships between consumer traits (openness, conscientiousness, extraversion, agreeableness, neuroticism) and brand personality perceptions (sincerity, excitement, competence, sophistication, ruggedness) on purchase intentions. Results indicate that most personality traits do not significantly influence purchase intentions, except for a partial positive relationship between neuroticism and purchase intentions for Prada. This emphasizes the importance of brand attractiveness and familiarity over personality congruence in luxury purchases. The study highlights the complexity of luxury consumer behavior, suggesting that luxury brand strategies should integrate broader cultural, social, and economic factors to effectively engage diverse consumer segments. Additionally, it underscores that while personality traits offer some predictive value, luxury branding strategies must consider the larger context in which consumers operate to maintain and grow market presence. These insights are crucial for developing effective brand strategies that resonate with consumers' evolving preferences and behaviors in the dynamic luxury market. Understanding these interactions can help luxury brands craft more effective and nuanced marketing strategies aligned with their target audiences' psychological traits and broader cultural contexts.Este estudo examinou a interação entre traços de personalidade dos consumidores e personalidades de marcas de luxo para entender sua influência nas intenções de compra. Utilizando o modelo de personalidade de marca de Aaker (1997) e o modelo dos cinco grandes traços de personalidade de Goldberg (1992), a pesquisa buscou preencher lacunas sobre a lealdade às marcas de luxo e o comportamento de compra. O estudo contou com 214 participantes familiarizados com Hermès, Prada e Balenciaga, utilizando o BFI-10 e as dimensões de personalidade de marca de Aaker. Seis hipóteses foram testadas para explorar as relações entre os traços dos consumidores (abertura, conscienciosidade, extroversão, amabilidade, neuroticismo) e as percepções de marca (sinceridade, entusiasmo, competência, sofisticação, robustez) nas intenções de compra. Os resultados indicaram que a maioria dos traços de personalidade não influenciam significativamente as intenções de compra, exceto por uma relação parcial positiva entre neuroticismo e intenções de compra para Prada. Este achado destaca a importância da atratividade e familiaridade da marca sobre a congruência de personalidade nas compras de luxo. O estudo sugere que as estratégias de marca de luxo precisam integrar fatores culturais, sociais e econômicos mais amplos para engajar diversos segmentos de consumidores. Embora os traços de personalidade ofereçam valor preditivo, as estratégias de branding de luxo devem considerar o contexto mais amplo em que os consumidores operam para manter e crescer sua presença no mercado. Compreender essas interações pode ajudar as marcas de luxo a elaborar estratégias de marketing mais nuançadas, alinhando-se com os traços psicológicos dos públicos-alvo e contextos culturais

Recreational cannabis in Germany : a study of an emerging market

Cannabis is one of the oldest crops known to mankind, with evidence of its use dating back to ancient China and India. Globally, cannabis legalization is becoming more prevalent, with countries like Uruguay, Canada, and several states in the United States decriminalizing medicinal and recreational use in recent years. Germany is expected to become one of the largest recreational cannabis markets in the world. Despite the potential size and growth of the German cannabis market, there are still many challenges and uncertainties facing firms looking to enter the market. The research question of this thesis is as follows: what factors will determine success for a cannabis firm when the new regulatory framework is implemented? The research is conducted using a mixed-method approach, using a survey with a sample of n = 204 and three expert interviews with market insiders. Amongst others, the research shows that the legalization of cannabis opens opportunities, particularly in the medical field. Quality is paramount for consumers when purchasing cannabis. Branding is predicted to drive the cannabis market, with consumers making choices based on brand perception. Familiarity with brands can influence purchasing decisions, with many perceiving familiar brands as high quality.O cannabis é uma das culturas mais antigas conhecidas pela humanidade, com evidências de seu uso remontando à antiga China e Índia. Globalmente, a legalização do cannabis está se tornando mais prevalente, com países como Uruguai, Canadá e vários estados nos Estados Unidos descriminalizando o uso medicinal e recreativo nos últimos anos. Espera-se que a Alemanha se torne um dos maiores mercados de cannabis recreativa do mundo. Apesar do tamanho potencial e do crescimento do mercado de cannabis alemão, ainda existem muitos desafios e incertezas enfrentados pelas empresas que buscam entrar no mercado. A pergunta de pesquisa desta tese é a seguinte: quais fatores determinarão o sucesso de uma empresa de cannabis quando o novo quadro regulatório for implementado? A pesquisa é conduzida usando uma abordagem de método misto, utilizando uma pesquisa com uma amostra de n = 204 e três entrevistas com especialistas do mercado. Entre outros, a pesquisa mostra que a legalização do cannabis abre oportunidades, particularmente no campo médico. A qualidade é primordial para os consumidores ao comprar cannabis. Prevê-se que o branding conduza o mercado de cannabis, com os consumidores fazendo escolhas baseadas na percepção da marca. A familiaridade com as marcas pode influenciar decisões de compra, com muitos percebendo marcas familiares como de alta qualidade

Exploring the intricacies of consumer perception : the alignment of cause and strategy in corporate social responsibility

The purpose of this study is to test the intricacies of consumer sensitivity to the alignment or misalignment of a company's Corporate Social Responsibility (CSR) strategy with its environmental impact and how this affects consumer perceptions and behavior in terms of brand attitude, consumer trust and purchase intention. The research was carried out on the example of Coca-Cola. Amidst increasing consumer awareness of corporate ethics and environmental impact, this research adopts a quantitative approach, utilizing an online survey. Respondents were grouped into control, aligned, and misaligned categories exposing them to Coca-Cola CSR initiatives. The study revealed an improvement in brand attitude among consumers exposed to misaligned CSR information, suggesting that consumers respond more leniently to the complexity of CSR communications than anticipated. Consumer trust appeared robust against CSR misalignment, implying that deep-rooted brand relationships overshadow CSR messaging. Engagement in CSR was perceived positively, highlighting a general appreciation for CSR efforts over strategic fit. Interestingly, inconsistencies between Coca-Cola's environmental impact and CSR activities did not significantly impact purchase intentions, implying that brand loyalty or product satisfaction may have a stronger influence on purchasing decisions. The study suggests that consumers integrate CSR misalignments within a broader brand perception context. Limitations were sample representativeness and the challenge of separating CSR impact from existing brand perceptions, highlighting the complexity of consumer reactions to CSR. The findings underline the need for a comprehensive CSR strategy, communication approach, and its effect on consumer behavior.O objetivo deste estudo é testar a sensibilidade dos consumidores ao alinhamento ou desalinhamento da estratégia de Responsabilidade Social Corporativa (RSC) de uma empresa com seu impacto ambiental e como isso afeta as percepções e o comportamento do consumidor em relação à marca, confiança e intenção de compra. A pesquisa, baseada no exemplo da Coca-Cola, adotou uma abordagem quantitativa, utilizando uma pesquisa online, em meio ao aumento da conscientização sobre ética corporativa e impacto ambiental. Os participantes foram divididos em grupos de controle, alinhados e desalinhados, expostos às iniciativas de RSC da Coca-Cola. O estudo mostrou uma melhoria na atitude em relação à marca entre os consumidores expostos a informações de RSC desalinhadas, indicando uma resposta mais branda à complexidade das comunicações de RSC. A confiança do consumidor mostrou-se robusta contra o desalinhamento de RSC, sugerindo que relacionamentos de marca sólidos superam as mensagens de RSC. O envolvimento em RSC foi percebido positivamente, com apreciação pelos esforços, independentemente do encaixe estratégico. Inconsistências entre o impacto ambiental da Coca-Cola e suas atividades de RSC não afetaram significativamente as intenções de compra, implicando que a fidelidade à marca ou a satisfação com o produto podem ter maior influência nas decisões de compra. O estudo sugere a integração de desalinhamentos de RSC dentro de um contexto mais amplo de percepção de marca. As limitações incluíam a representatividade da amostra e a dificuldade de separar o impacto da RSE das percepções de marca existentes, salientando a complexidade das reacções dos consumidores

Desenvolvimento de um programa de fidelização para a Pétis para atrair novos clientes

This master's thesis aimed to propose a loyalty program for the Portuguese pet supplier Pétis with a focus on successfully attracting new customers. By examining existing literature analyzing loyalty programs and conducting a survey this thesis identifies key factors that influence customer loyalty and proposes a strategic framework for Pétis. The literature emphasizes the significance of connection, personalized experiences, and integrating technology in loyalty programs. The study of programs at Fressnapf, Pets At Home, Kiwoko, and Starbucks demonstrates practices in tailored rewards, digital platforms, and community involvement. The feedback from 131 participants, primarily pet owners, highlights the importance of communication, an easy reward redemption process, and data privacy. Furthermore, cluster analysis reveals five factors: Service Quality, Digital Engagement, Exclusive Diversity, Communication Clarity, and Reward Accessibility. Whereas the segment "Quality Focused All Rounders" emerges as the target audience for Pétis. The recommended strategy suggests personalized rewards, a simple user interface, community engagement, and stringent data protection measures to improve customer satisfaction, encourage repeat purchases, and build long-lasting customer loyalty. This thesis establishes the groundwork for Pétis to develop a loyalty program that meets customer expectations and follows industry standards ultimately setting Pétis up for long-term success, in the evolving pet care market.Esta dissertação de mestrado teve como objetivo propor um programa de fidelização para a Pétis, empresa de companhia, com o intuito de atrair novos clientes. Através da análise da literatura existente sobre programas de fidelização e da realização de um inquérito, esta tese identifica os principais factores que influenciam a fidelização dos clientes e recomenda um quadro estratégico para a Pétis. A literatura enfatiza a importância da ligação, das experiências personalizadas e da integração da tecnologia nos programas de fidelização. O estudo dos programas da Fressnapf, Pets At Home, Kiwoko e Starbucks demonstra melhores práticas de recompensas personalizadas, plataformas digitais e envolvimento da comunidade. O feedback de uma amostra 131 participantes, principalmente donos de animais de estimação, destaca a importância da comunicação, um processo fácil de resgate de prémios e a privacidade dos dados. Além disso, a análise de cluster revela cinco factores: Qualidade do Serviço, Envolvimento Digital, Diversidade Exclusiva, Clareza na Comunicação e Acessibilidade aos Prémios. Já o segmento "All Rounders Focados na Qualidade" é surgerido como o público-alvo da Pétis. A estratégia recomendada sugere recompensas personalizadas, uma interface de utilizador simples, o envolvimento da comunidade e medidas rigorosas de proteção de dados para melhorar a satisfação do cliente, incentivar a repetição de compras e criar uma fidelidade duradoura do cliente. Esta tese estabelece as bases para a Pétis desenvolver um programa de fidelização que satisfaça as expectativas dos clientes e siga os padrões do sector

Do desperdício ao sabor : como adaptar o modelo de negócios da "Loop mission" para o mercado alemão

Twelve million tons of food are disposed in Germany annually. This presents an ecological, economic, and ethical problem. Inspired by the success of “Loop Mission” in Canada, this thesis explores the feasibility of adapting their business model for the German market, as “Loop Mission” is converting unsellable fruits and vegetables into smoothies. For this purpose, their business model was analyzed through an interview, followed by a market analysis that examined the macroeconomic and competitive landscape as well as cultural differences and concluded with a survey testing market acceptance among consumers. The findings indicate that "Loop Mission’s" smoothies would have significant potential in the German market, with the market size and consumers' willingness to pay particularly promising. From an operational perspective, it is important to find strong procurement and distribution partners or even partners to adapt to local packaging sizes. From a marketing perspective, it would be advisable to switch to a fact-based strategy, emphasizing arguments such as nutritional aspects. In contrast, the sustainability aspect can be considered an additional unique selling proposition. Notably, the identified target group of women aged 25-34 with an academic degree and higher income has proven to be lucrative early adopters and innovators, demonstrating a willingness to pay between 2,50€ and 3,00€ according to the value-based pricing method. The physical presence of the products emerged as a must. Word-of-mouth seems to be the most effective marketing strategy followed by social media ads. Considering the above, entering the German market for “Loop Mission” style products seems promising.Doze milhões de toneladas de alimentos são descartados anualmente na Alemanha, representando um problema ecológico, económico e ético. Inspirada pelo sucesso da “Loop Mission” no Canadá, esta tese investiga a viabilidade de adaptar esse modelo de negócio ao mercado alemão, tal como a “Loop Mission” transforma frutas e vegetais não vendáveis em smoothies. O modelo de negócio foi analisado por meio de uma entrevista, seguida de uma análise de mercado que avaliou o panorama macroeconómico, competitivo e as diferenças culturais. Uma pesquisa testou a aceitação do mercado entre os consumidores. Os resultados mostram que os smoothies da “Loop Mission” teriam um potencial significativo no mercado alemão, com um mercado promissor e consumidores dispostos a pagar. Operacionalmente, é crucial encontrar parceiros fortes para adaptar tamanhos de embalagens locais. Em termos de marketing, recomenda-se uma estratégia baseada em fatos, destacando argumentos nutricionais, enquanto a sustentabilidade pode ser um fator diferenciador adicional. O grupo-alvo, composto por mulheres de 25-34 anos, com formação acadêmica e rendimento mais alto, mostrou-se um segmento adotador inicial lucrativo, disposto a pagar entre 2,50€ e 3,00€ segundo o método de precificação baseado em valor. A presença física dos produtos é essencial e o boca-a-boca é a estratégia de marketing mais eficaz, seguida por anúncios em redes sociais. Assim, a entrada de produtos no do tipo “Loop Mission” parece promissora para o mercado alemão

Implementation of a remote symptom monitoring pathway in oncology care: analysis of real-world experience across 33 cancer centres in France and Belgium

Background: Remote patient monitoring (RPM) of symptoms using electronic patient reported outcomes (ePROs) has been shown to reduce symptom burden and hospitalizations, increase dose intensity and improve quality of life of patients during systemic therapy being recommended by international guidelines in routine oncology practice. However, implementation in routine care has been slow and faces several challenges. In this study we report on the real-world multi-center implementation of a RPM pathway encompassing weekly patient symptom ePRO reporting with electronic alert notifications triggered to providers for severe or worsening symptoms. Methods: An RPM pathway was implemented in 33 European cancer centers in France and Belgium between November 2021 and August 2023. The implementation process followed a standardized phasic process of Exploration, Preparation, Implementation and Sustainment. Patient-level and system-level implementation metrics were collected and evaluated according to the Reach, Effectiveness, Adoption, Implementation and Maintenance (RE-AIM) framework. Findings: Across the 33 cancer centers, the RPM pathway was implemented for 3015 patients cared for by 168 providers. The RPM pathway enabled effective and timely symptom management with 94.6% of all alerts (10,132/10,711) evolving to an improvement two weeks later, among which 88.4% (9468/10,711) showed ≥2 grades of improvement on the 5-point scale of the Patient-Reported Outcomes Common Terminology (PRO-CTCAE). The median time to alert management by the care team was 13 h 41 min (25th percentile: 1 h 42 min, 75th percentile: 1 day + 19 h 54 min), with 80% (36,269/45,334) of alerts managed by a nurse navigator telephone call. Patient adherence with weekly ePRO reporting was 82% (2472/3015). In an experience survey, 87% (32/38) of providers were satisfied with integrating the solution into their organization and 90% (276/307) of the patients felt that ePRO reporting positively impacted their care. As of March 2024, the pathway has been maintained in all participating centers, with activation of an additional 18 centers following data lock, and reimbursement for this RPM pathway approved in France in October 2023. Interpretation: These findings demonstrate the feasibility of implementing and maintaining an RPM pathway during routine care across a diverse group of cancer centers in the European setting, with high levels of patient and provider engagement, and positive clinical impact. Funding: Part of this work was funded Breast Cancer Research Foundation (Career Development Award to Maria Alice Franzoi) and Resilience (nurse navigation and technology support).info:eu-repo/semantics/publishedVersio

"Ser Criança" : caries prevalence in children from North of Portugal

Introduction to oral health plays a fundamental role in general health and the maintenance of oral hygiene, preventing the onset of various pathologies. Dental caries is the most prevalent chronic disease and is common in children worldwide and affects people of all ages at all stages of life. Untreated carious lesions can cause difficulty in eating and sleeping and are one of the main causes of absenteeism from school and work. This study included children aged 3 to 11 enrolled in the 2022/2023 school year. Seventy-five children were included in this research which has been conducted since 2022. Children underwent an oral clinical examination using the DMFT/dmft and PUFA indices. Demographic data were also collected. The results showed that most families live in villages, the parents of the children are mostly married, the literacy qualification tends to be between 7-9 years or 10-12 years for men and 10-12 years for women; most parents are working, among other characteristics. The DMFT had an average of 0.078 and the PUFA had an average of 0.28. The children's BMI presented normal values. In this area, there were significant improvements. It is concluded that the prevalence of caries is low in the studied population, as well as pulpal changes.A introdução à saúde oral desempenha um papel fundamental na saúde geral e na manutenção da higiene oral, prevenindo o aparecimento de diversas patologias. A cárie dentária é a doença crónica mais prevalente e é comum na infância em todo o mundo, afetando pessoas de todas as idades em todas as fases da vida. Lesões de cárie não tratadas podem causar dificuldade para comer e dormir e são uma das principais causas de absenteísmo na escola e no trabalho. O presente estudo contou com crianças dos 3 aos 11 anos matriculados no ano letivo 2022/2023. Setenta e cinco crianças foram incluídas nesta pesquisa desde 2022, e foram submetidas ao exame clínico oral através dos índices CPOD/ceod e PUFA. Dados demográficos também foram recolhidos. Os resultados mostraram que a maioria das famílias vive em aldeias, os pais das crianças são na maioria casados, a qualificação de alfabetização tende a ser entre 7-9 (ano) ou 10-12 (ano) para homens e 10-12 (ano) para mulheres; a maioria dos pais estão a trabalhar, entre outras características. O CPOD teve média de 0,078 e o PUFA teve média de 0,28. O IMC das crianças apresentou valores normais. Nesta área, houve melhorias significativas. Conclui-se que a prevalência de cárie é baixa na população estudada, assim como as alterações pulpares

Ataque como defesa? Táticas populistas contra a mídia para evitar a culpa

This article explores the relationship between blame and populism by analyzing the defensive communication strategies employed by right-wing populist leaders in their attacks on the media. The study focuses on Jair Bolsonaro and concludes that he used various strategies to avoid taking responsibility for adverse outcomes while blaming the media as one of his favorite targets. The explorative study draws on qualitative discourse analysis of the presidential narratives to shed light on the paradoxical nature of these defensive strategies. Bolsonaro’s political style involved preemptively neutralizing the media’s critical performance and reacting negatively to any critical coverage that contradicted his version of events and undermined his authority.En el presente artículo, se explora la relación entre la culpa y el populismo mediante el análisis de las estrategias de comunicación defensivas que emplean los líderes populistas de derecha en sus ataques contra los medios. El estudio se enfoca en Jair Bolsonaro y concluye que el expresidente hizo uso de diferentes estrategias para evadir su responsabilidad por los resultados negativos, a la vez que culpaba a los medios como uno de sus blancos favoritos. El estudio explorativo se basa en el análisis cualitativo del discurso de las narrativas presidenciales a fin de arrojar luz sobre la naturaleza paradójica de estas estrategias defensivas. Los resultados demuestran que el estilo político de Bolsonaro implicaba la neutralización preventiva de las críticas de los medios y la reacción negativa ante cualquier cubrimiento que contradijera su versión de los hechos y socavara su autoridad.Neste artigo, explora-se a relação entre culpa e populismo, a partir da análise das estratégias de comunicação defensiva empregadas por líderes populistas de direita em seus ataques contra a mídia. O estudo se concentra em Jair Bolsonaro e conclui que o ex-presidente do Brasil fez uso de diferentes estratégias para fugir da responsabilidade por resultados negativos, enquanto culpava a mídia como um de seus alvos favoritos. O estudo exploratório baseia-se na análise qualitativa do discurso das narrativas presidenciais para esclarecer a natureza paradoxal dessas estratégias defensivas. Os resultados mostram que o estilo político de Bolsonaro envolvia a neutralização preventiva das críticas da mídia e a reação negativa a qualquer cobertura que contradissesse sua versão dos eventos e debilitasse sua autoridade.info:eu-repo/semantics/publishedVersio