Inspecção sanitária em matadouro de espécies de talho: presença de fasciolose em bovinos abatidos no matadouro de Leiria

(Introdução): O presente relatório relata as actividades do estágio principal do curso de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária da Universidade de Évora, realizado no Matadouro de espécies de talho de Leiria – Mapicentro, Sociedade de Abate, Comercialização e Transformação de Carnes e Subprodutos, S.A. durante o período de Agosto de 2009 a Dezembro de 2009, perfazendo um total de 5 meses de estágio. O objectivo deste estágio foi obter experiência e conhecimentos relativamente às actividades de Inspecção Sanitária de carnes em matadouro de espécies de talho e aplicar os conceitos adquiridos durante a formação em Medicina Veterinária. O Corpo de Inspecção – ao serviço da Divisão de Intervenção Veterinária de Leiria, com presença na Mapicentro – que integrei é composto por 3 veterinários: Dr. Flávio Amado, Dra. Isabel Mouzinho e Dr. José Tapadas; 1 assistente de inspecção: Eng.ª Margarida Marques; e 1 classificador: Eng. Marques e o Sr. Domingos. Este estágio foi feito sob orientação do Dr. José Tapadas. As funções desempenhadas pelo Médico Veterinário Inspector Sanitário, envolvem a inspecção ante mortem, com a inspecção documental e verificação do bem-estar animal; a inspecção post mortem das vísceras e carcaças; o controlo da higiene e segurança alimentar dos produtos que saem do matadouro; a vigilância epidemiológica das doenças de declaração obrigatória e das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis; o plano de pesquisa de Trichinella spiralis em suínos; o controlo das informações relativas à cadeia alimentar e das condições de transporte dos animais e do seu bem-estar, até ao controlo da higiene das instalações e das operações de abate. Além disso, é também responsável por auditorias em matéria de recolha, transporte, armazenagem, manuseamento e eliminação de subprodutos de origem animal, inclusive as matérias de risco específico. Só ao Médico Veterinário compete assumir a responsabilidade de todas as decisões relativas à admissão dos animais no matadouro, bem como pelas deliberações tomadas a após a inspecção ante e post mortem, pelo que a Inspecção Sanitária representa uma área interventiva Médico-Veterinária

Characterisation of microbial attack on archaeological bone

As part of an EU funded project to investigate the factors influencing bone preservation in the archaeological record, more than 250 bones from 41 archaeological sites in five countries spanning four climatic regions were studied for diagenetic alteration. Sites were selected to cover a range of environmental conditions and archaeological contexts. Microscopic and physical (mercury intrusion porosimetry) analyses of these bones revealed that the majority (68%) had suffered microbial attack. Furthermore, significant differences were found between animal and human bone in both the state of preservation and the type of microbial attack present. These differences in preservation might result from differences in early taphonomy of the bones. © 2003 Elsevier Science Ltd. All rights reserved