Produção de queijo fresco a partir de leite de cabra com Helichrysum picardii e Crithmum maritimum

Dia após dia é possível observar uma tendência mundial para consumir alimentos considerados saudáveis acrescidos de conservantes ou ingredientes naturais ou ambos. Normalmente, o fazem em produtos que os consumidores já estão familiarizados, como é o caso do queijo. Para agregar valor nutricional ao queijo é comum a adição de plantas. As plantas halófitas são tolerantes ao sal e possuem muitos compostos bioativos. Neste trabalho fez-se o processamento e caracterização dos queijos frescos de cabra adicionados das plantas halófitas Helichrysum picardii e Crithmum maritimum. Caracterização esta, baseada em parâmetros microbiológicos e físico-químicos, como a determinação da atividade antioxidante. Relativamente ao momento da adição das plantas, os resultados obtidos mostram que no tocante à cor a adição das plantas, após a coagulação, parece manter o queijo menos amarelado. O teor de gordura foi superior no queijo com adição da planta C. maritimum antes da coagulação (17-19%) face ao queijo com adição após (15,8-16%). Nos queijos com adição de biomassa de H. picardii, o percentual de extrato seco (29,93%) foi superior às restantes condições, independentemente da planta e da forma em que seja adicionada. Para aw, o menor valor atingido foi com H. picardii, com adição de biomassa após coagulação (0,913). O pH foi mais baixo quando a adição de ambas as plantas ocorreu após a coagulação (variou entre 6,47-6,57), comparado à adição antes da coagulação (variou entre 6,85-6,97). O teor de proteína foi superior (30,96%) quando C. maritimum sob a forma de biomassa foi adicionada após a coagulação, comparativamente a quando foi adicionada antes da coagulação (24,20%). Relativamente à atividade antioxidante, não foram encontrados resultados significativos que indicassem que C. maritimum agregasse este valor aos queijos, qualquer que fosse a forma de adição da planta (biomassa ou extrato), ou o momento dessa adição. No que tange aos parâmetros microbiológicos, foram avaliados Escherichia coli, Staphylococcus coagulase positiva, Listeria monocytogenes, Microrganismos a 30 °C, Bolores e Leveduras. Verificou-se que a adição das plantas nos queijos levou a um aumento do número de colónias dos microrganismos a 30 °C e dos fungos, o que se deve, provavelmente, à qualidade microbiológica das plantas. Todos os queijos analisados estavam dentro dos parâmetros exigidos pela legislação no que respeita aos três primeiros patógenos listados.Daily, it is possible to observe a worldwide trend to consume food considered healthy with added natural preservatives, ingredients or both. Usually, this practice is made with products that consumers are already familiar with, like cheese. To add nutritional value to cheese, it is usual the addition of plants. Halophyte plants are salt tolerant and have a large number of bioactive compounds. In this work, the processing and characterization of fresh goat cheese added with the halophyte plants Helichrysum picardii and Crithmum maritimum was done. This characterization was based on microbiological and physicochemical parameters, like the determination of antioxidant activity. Regarding the time of addition of plants, the results obtained show that, in terms of color, the addition of plants after coagulation seems to keep the cheese less yellow. The fat content was higher in cheese with addition of the plant C. maritimum before coagulation (17-19%) compared to cheese with addition after coagulation (15.8-16%). In cheeses with the addition of H. picardii biomass, the percentage of dry extract (29.93%) was higher than the other conditions, regardless of the plant and the way in which it was added. For aw, the lowest value reached was with H. picardii with addition of biomass after coagulation (0.913). The pH was lower when the addition of both plants occurred after coagulation (ranged between 6.47-6.57) compared to addition before coagulation (ranged between 6.85-6.97). The protein content was higher (30.96%) when C. maritimum biomass was added after coagulation compared to when it was added before coagulation (24.20%). Regarding the antioxidant activity, no indication was found that C. maritimum added this value to cheeses, regardless of the form of addition of the plant (biomass or extract), or the time of addition. In relation to the microbiological parameters, Escherichia coli, Staphylococcus coagulase positive, Listeria monocytogenes, Microorganisms at 30 °C, Moulds and Yeasts were evaluated. The addition of plants in cheese leads to an increase in the colony counts of microorganisms at 30 °C and fungi, which is, probably, due to the microbiological quality of the plants. All the analysed cheeses were within the parameters required by legislation, regarding to the first three pathogens listed

COVID-19 Diagnostic and Management Protocol for Pediatric Patients

This review aims to verify the main epidemiologic, clinical, laboratory-related, and therapeutic aspects of coronavirus disease 2019 (COVID-19) in critically ill pediatric patients. An extensive review of the medical literature on COVID-19 was performed, mainly focusing on the critical care of pediatric patients, considering expert opinions and recent reports related to this new disease. Experts from a large Brazilian public university analyzed all recently published material to produce a report aiming to standardize the care of critically ill children and adolescents. The report emphasizes on the clinical presentations of the disease and ventilatory support in pediatric patients with COVID-19. It establishes a flowchart to guide health practitioners on triaging critical cases. COVID-19 is essentially an unknown clinical condition for the majority of pediatric intensive care professionals. Guidelines developed by experts can help all practitioners standardize their attitudes and improve the treatment of COVID-19

O Modelo de Professora Primária na Trajetória Docente de Maria Salete van der Poel

This article is a study on the process of feminization of primary education in Brazil, which incorporated in teacher training from the Normal School to teaching as a characteristic and attribution of the female gender. Thus, this investigation sought to analyze the model of teacher idealized by the Escola Normal in the 1940s and 1950s through the teaching trajectory of teacher Maria Salete van der Poel, who worked in Primary Education in the 1950s. Methodologically, it is a documentary research carried out from the educational, biographical and (auto)biographical legislation of the teacher that were analyzed and interpreted in the light of the theoretical framework of this study. The study found that Maria Salete van der Poel had in her teaching trajectory in Primary Education marks ofthe teacher model idealized in the 1950s by the Normal School, since the teacher was a woman, single and worked with the methods of the “Escola Nova”.Este artículo es un estudio sobre el proceso de feminización de la Educación Primaria en Brasil, que incorporó en la formación docente de la Escuela Normal la enseñanza como característica y atribución del género femenino. Así, esta investigación buscó analizar el modelo de docente idealizado por la Escola Normal en las décadas de 1940 y 1950 a través de la trayectoria docente de la maestra Maria Salete van der Poel, quien se desempeñó en la Educación Primaria en la década de 1950. Metodológicamente se trata de una investigación documental realizada desde la legislación educativa y de la biografía y (auto)biografía de la docente que fueron analizadas e interpretadas a la luz del marco teórico de esta investigación. El estudio encontró que Maria Salete van der Poel tenía en su trayectoria docente en la Educación Primaria marcas del modelo docente idealizado en la década de 1950 por la Escuela Normal, ya que la profesora era mujer, soltera y trabajaba con los métodos de la “Escola Nova”.Este artigo trata de um estudo sobre o processo de feminização do magistério primário no Brasil, que incorporou na formação docente oriunda da Escola Normal a docência como característica e atribuição do gênero feminino. Dessa forma, esta investigação buscou analisar o modelo de professora idealizado pela Escola Normal nas décadas de 1940 e 1950 por meio da trajetória docente da professora Maria Salete van der Poel, que atuou no Ensino Primário na década de 1950. Metodologicamente, é uma pesquisa documental realizada a partir da legislação educacional e de produções biográficas e (auto)biográficas da professora que foram analisadas e interpretadas à luz do referencial teórico deste estudo. O estudo constatou que Maria Salete van der Poel tinha em suatrajetória docente no Ensino Primário marcas do modelo de docente idealizado na década de 1950 pela Escola Normal, visto que a professora era mulher, solteira e atuava com os métodos da Escola Nova

Novos Paradigmas da Avaliação do Ensino Superior Brasileiro: O Centro Universitário de Brusque (Unifebe) Diante da Implantação do SINAES

O governo brasileiro, por meio do Ministério de Educação (MEC), exerce um papel regulador da qualidade do ensino superior brasileiro. Com a Lei Nº 10.861, de 14 de abril de 2004, foi instituída, recentemente, uma nova sistemática de avaliação para este ensino superior, denominado Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior (SINAES). Propõe o SINAES, em seu escopo geral, a articulação da regulação governamental com as iniciativas de avaliação das Instituições de Ensino Superior (IES). O objetivo de estudo buscou caracterizar os avanços e limitações do Centro Universitário de Brusque (Unifebe) frente ao modelo proposto. As conclusões apontam que, em relação aos aspectos ideológicos, a instituição tem apresentado propostas coerentes e em harmonia com o SINAES. De acordo com os ordenamentos legais, a instituição cumpre as exigências mínimas da Avaliação de Cursos; observa a legislação estadual na Avaliação das Instituições; e aguarda posicionamento oficial conclusivo do Conselho Estadual de Educação de Santa Catarina para aderir ou não à Avaliação do Desempenho dos Estudantes

Human genetics and didactic transposition: the expression of skin color, eye color, and height in Brazilian and Portuguese textbooks

The knowledge produced by genetic science is constantly expanding. However, the “taught knowledge” is not just a simplification of the knowledge produced by science, since it is also a result of values and practices. The objective of this study is to analyze how some examples of the expression of human characteristics in school textbooks approximate or deviate from reference knowledge found in literature. Secondary school textbooks were analyzed: six Brazilian collections and three Portuguese collections. Three topics were analyzed (skin color, eye color and height) and data were compared to scientific reference literature concerning these topics, which was composed of recent scientific papers and teacher training reference books. This analysis used the methodology developed in previous studies by Franzolin (2012) on “categories of types” and “categories of implications” and the KVP model (Clément, 2006). This study shows that most textbooks are close to the reference literature in mentioning the polygenic determination of the analyzed characteristics (skin color, eye color and height) and the influence of the environment in the expression of these characteristics. Textbooks which deviate from reference literature may cause barriers to the central content understanding. In the Portuguese context, it was evident that the practice of adopting new topics in the curriculum lead to the elimination of such information, not valued in official curriculum documents.CIEC – Research Centre on Child Studies, IE, UMinho (FCT R&D unit 317), PortugalNational Funds through the FCT (Foundation for Science and Technology) and co-financed by European Regional Development Funds (FEDER) through the Competitiveness and Internationalization Operational Program (POCI) with the reference POCI-01-0145-FEDER-007562info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Distribuição dos fragmentos florestais relacionados aos parâmetros geomorfológicos

Este trabalho tem como objetivo desenvolver um estudo sobre os fragmentos florestais na bacia do rio Ariranha, em Santa Catarina, Brasil, observando as características geomorfológicas e a fragilidade ambiental, a fim de propor o reflorestamento entre os fragmentos para geração de corredores ecológicos. A metodologia consistiu das seguintes etapas: mapeamento de fragmentos florestais naturais utilizando imagem IKONOS, cálculo das métricas dos fragmentos e comparação entre um cenário com os fragmentos florestais existentes na bacia e um cenário fictício, em que as áreas de preservação estão completamente vegetadas. A metodologia permitiu fornecer subsídios para a implementação de um projeto de corredor ecológico, tendo como prioridade as áreas de conservação. _________________________________________________________________________________ ABSTRACTThis work aims at developing a study about the forest fragments in the Ariranha basin in Santa Catarina state, Brazil, by observing the geomorphologic characteristics and environmental fragility in order to propose the reforestation among the fragments to generate ecological corridors. The methodology consisted of the following steps: natural forest fragments mapping using IKONOS image, metrics calculation of the fragments and comparison between a scenario with the actual fragmentation and a fictitious scenarios where preservation areas would be fully vegetated. The methodology allowed supplying subsides for implementation of an ecological corridor project including priorities areas for conservation

Aplicação do método de identificação espectral para imagens do sensor ASTER em ambiente de cerrado

As técnicas de análise espectral permitem uma boa estimativa para a identificação do material procurado pela similaridade entre a curva de referência e a da imagem. Inicialmente os classificadores espectrais foram desenvolvidos para análise de imagens de sensores hiperespectrais. No entanto, vários trabalhos vêm demonstrando bons resultados para a aplicação dessas técnicas em imagens multiespectrais. O presente trabalho possui como objetivo testar o classificador espectral denominado Método de Identificação Espectral (MIE) para imagens multiespectrais do sensor ASTER. O MIE fornece um novo índice de similaridade e três estimativas segundo níveis de significância das possíveis áreas do material procurado. Esse método fundamenta-se no procedimento estatístico ANOVA e no classificador espectral Spectral Correlation Mapper (SCM). Essa informação pode ser utilizada para avaliar o grau de correlação dos materiais em análise, sendo útil em uma análise exploratória. A vantagem desse método é que permite validar estatisticamente a existência do elemento procurado conforme um nível de significância. O método foi aplicado na imagem ASTER referente à área do campo de instrução militar de formosa situada no município de Formosa (GO) próxima ao Distrito Federal. As imagens utilizadas (VNIR e SWIR) foram adquiridas já corrigidas do efeito atmosférico. Duplicando o tamanho dos pixels da imagem SWIR foi feita a união entre as resoluções espaciais entre as imagens VNIR e SWIR. Os membros finais da área de estudo foram detectados através da seguinte seqüência: redução espectral pela transformação MNF (Minimum Noise Fraction), redução espacial pelo índice de pureza de pixel (PPI) e pelo visualizador n-dimensional. A partir dos membros finais referentes à vegetação fotossinteticamente ativa, vegetação não fotossiteticamente ativa e solo realizou-se a classificação. Esta metodologia permitiu identificar os principais cenários na área de estudo.The spectral classifiers allow a good estimate for the mapping of the materials from the similarity between the reference curve and the image. Initially the spectral classifiers had been developed for hyperspectral images analysis. However, some works demonstrate good results for the application of these techniques in multispectral images. The present work aims to evaluate the spectral classifier Spectral Identification Method (SIM) in ASTER image. The Spectral Identification Method (SIM) is proposed to establish a new similarity index and three estimates according to the significance levels (5%, 10% and 15%) of the materials. This method is based on two statistical procedures: ANOVA and Spectral Correlation Mapper (SCM) coefficient. This information can be used to evaluate the degree of correlation among the materials in analysis. The advantage of this method is to validate according to levels of significance of the most probable areas of the sought material. The method was applied to ASTER image at the Military Instruction Field located Formosa (GO) close to Federal District. The images were acquired with atmosphere correction. The pixels size from the SWIR image were duplicated in order to join the VNIR and SWIR images. Endmembers were detected in three steps: a) spectral reduction by the Minimum Noise Fraction (MNF) transformation, b) spatial reduction by the Pixel Purity Index (PPI) and c) manual identification of the endmembers using the N-dimensional visualizer. The classification was made from the endmembers of nonphotosynthetic vegetation (NPV), photosynthetic vegetation (PV) and soil. These procedures allowed to identify the main scenarios in the study area