79 research outputs found

    Elintarvikkeiden lisÀaineet : riskiprofiili

    Get PDF
    LisÀaineet ovat aineita, jotka EU on hyvÀksynyt kÀytettÀvÀksi elintarvikkeissa mm. sÀilyvyyden parantamiseksi tai rakenteen, maun tai vÀrin sÀÀtÀmiseksi. Osa niistÀ on elintarvikkeissa luonnostaan esiintyviÀ yhdisteitÀ, osa keinotekoisia. Kullekin lisÀaineelle on kÀyttöhyvÀksynnÀn yhteydessÀ mÀÀritetty puhtausaste, muita laatutekijöitÀ sekÀ tehty toksikologisia tutkimuksia, jotka voivat johtaa jopa kÀytön kieltÀmiseen. TÀmÀ riskiprofiili pyrkii kartoittamaan kuluttajien lisÀainealtistuksen perustasoa kansallisen seurantajÀrjestelmÀn pohjaksi. SiinÀ tutkitaan kaikkia niitÀ lisÀaineita, joille on olemassa EFSA:n mÀÀrittÀmÀ hyvÀksyttÀvÀn pÀivÀsaannin enimmÀismÀÀrÀ (ADI). Kuluttajien altistumista arvioitiin karkeasti lisÀaineasetuksessa sallittujen suurimpien kÀyttömÀÀrien pohjalta. Populaatiotason arviota tarkennettiin tarvittaessa teollisuuden ilmoittamilla kÀyttömÀÀrillÀ. Karkean altistusarvion perusteella lisÀaineet jaoteltiin kahteen ryhmÀÀn: aineet, joiden saanti Suomessa on varovaisestikin arvioiden turvallisella tasolla; ja aineet joiden saantia on tarpeen tutkia tarkemmin. JÀlkimmÀiseen ryhmÀÀn valikoitui joitakin vÀri-, sÀilöntÀ- ja makeutusaineita, fosfaatteja sekÀ tiedon puutteiden vuoksi joitakin elintarvikkeen rakennetta muokkaavia aineita

    Katsaus elintarvikearomeihin

    Get PDF
    Aromilla tarkoitetaan ainetta, jota ei ole tarkoitettu kulutettavaksi sellaisenaan, mutta jota lisÀtÀÀn elintarvikkeeseen antamaan tai muuttamaan elintarvikkeen tuoksua tai makua. EU:ssa on hyvÀksytty elintarvikekÀyttöön noin 2 500 kemiallisesti yksilöityÀ aromiainetta. NÀiden lisÀksi EU:n aromiasetuksessa mainitaan aromivalmisteet, paistoaromit, savuaromit, aromin lÀhtöaineet ja muut aromivalmisteet ja niiden seokset. TÀssÀ raportissa selvitetÀÀn aromeja koskevaan lainsÀÀdÀntöön, arviointiin, hyvÀksyntÀÀn, saantiin ja kÀytön turvallisuuteen liittyvÀt pÀÀkohdat. Aromiaineiden kÀytöstÀ aiheutuva riski on yleisesti ottaen vÀhÀinen, koska aromiaineiden kÀyttömÀÀrÀt elintarvikkeissa ovat yleensÀ pieniÀ ja aineet ovat kemiallisesti melko yksinkertaisia yhdisteitÀ, joiden aineenvaihduntatuotteet tunnetaan. Monet aromiaineet ovat luonnossa esiintyviÀ aineita, joita ihminen saa luontaisesti ravinnostaan. ErÀillÀ luonnosta saatavilla aromeilla voi kuitenkin olla haitallisia ominaisuuksia ihmiselle. Joidenkin aromien saanti voi olla suurta merkkiuskollisilla kuluttajilla tai aromia sisÀltÀvien tuotteiden suurkuluttajilla. Aromien ja aromiaineiden saannin arviointi on vaikeaa, koska kÀytettÀviin menetelmiin liittyy paljon epÀvarmuutta ja tieto aromien ja aromiaineiden esiintymisestÀ ja pitoisuuksista elintarvikkeissa on niukkaa.Med arom avses ett Àmne som inte Àr avsett att konsumeras som sÄdant utan som lÀggs till i ett livsmedel för att ge eller modifiera livsmedlets lukt eller smak. Cirka 2 500 kemiskt specificerade aromÀmnen har godkÀnts i EU för livsmedelsanvÀndning. Dessutom nÀmner EU:s aromförordning aromberedningar, vÀrmereaktionsaromer, rökaromer, aromprekursorer och andra aromer eller blandningar av dessa. Denna rapport redogör för huvudpunkterna i lagstiftningen, bedömningen, godkÀnnandet, tillgÄngen och anvÀndningssÀkerheten i frÄga om aromer. Risken vid anvÀndning av aromÀmnen Àr allmÀnt taget liten, eftersom anvÀndningsmÀngderna av aromÀmnen i livsmedel i allmÀnhet Àr smÄ och Àmnena Àr kemiskt rÀtt enkla föreningar vars metaboliter Àr kÀnda. MÄnga aromÀmnen Àr naturligt förekommande Àmnen som mÀnniskan naturligt fÄr frÄn sin kost. Vissa aromer frÄn naturen kan emellertid ha skadliga egenskaper för mÀnniskor. Intaget av en del aromer kan vara stort hos mÀrkestrogna konsumenter eller hos storkonsumenter av arominnehÄllande produkter. Att bedöma intaget av aromer och aromÀmnen Àr svÄrt, eftersom metoderna Àr mycket osÀkra och kunskapen om förekomsten och halterna av aromer och aromÀmnen Àr knapp.Flavourings are products that are not intended to be consumed as such, but which are added to food in order to modify the odour or taste. Presently, about 2,500 chemically defined flavouring substances have been authorised in the EU. In addition to these, the EU regulation on flavourings includes flavouring preparations, thermal process flavourings, smoke flavourings, flavour precursors and other flavourings or mixtures. This report describes the main points on the legislation, evaluation, approval and safety of use of flavourings. The risk posed by flavouring substances is generally considered low because the amounts of flavouring substances used are usually low and many flavouring substances are simple compounds with known metabolites. Many flavouring substances are natural compounds and they are present, for instance, in traditional food. However, some natural flavourings may have adverse effects on human health. The intake of some flavourings may be high among brandloyal consumers or high users. Estimating the intake of flavourings is difficult because the methods used for intake estimates include large uncertainties and because information on the occurrence and concentrations of flavourings in food is scarce

    Ruoan tĂ€rkeimmĂ€t vierasaineet Suomessa – terveysriskit ja tiedonpuutteet

    Get PDF
    TÀmÀn työn tarkoituksena oli asettaa suomalaisen kuluttajan kannalta tÀrkeysjÀrjestykseen ne elintarvikkeiden vierasaineet, joiden pitoisuuksia valvotaan asetuksen (EY) N:o 1881/2006 nojalla tai jotka mainitaan Euroopan Komission monitorointisuosituksissa. TÀrkeysjÀrjestys mÀÀrÀytyi aineen aiheuttaman terveyshaitan vakavuuden ja suurkuluttajalle koituvan riskin suuruuden perusteella. TÀrkeimmiksi arvioitiin syöpÀvaaralliset aineet (ympÀristömyrkyt, homemyrkyt tai prosessoinnissa syntyvÀt aineet), joille altistutaan siinÀ mÀÀrin, ettÀ syöpien lisÀÀntyminen vÀestössÀ on todennÀköistÀ. Kerta-annoksella haitallisista vierasaineista tÀrkeimmÀt olivat soluhengityksen salpaavat tai sydÀmen lyöntitiheyttÀ hidastavat vierasaineet, joille altistuminen saattaisi pahimmillaan johtaa riskiryhmÀÀn kuuluvan kuolemaan. Valvonnan suunnittelun tueksi kartoitettiin myös, mistÀ elintarvikeryhmistÀ kunkin vierasaineen pitoisuuksien seuranta ja mÀÀrittÀminen olisi oleellisinta kansallisesta nÀkökulmasta. Arviossa otettiin huomioon ainekohtaisen prioriteettilistan lisÀksi kansallisten aineistojen ikÀ ja kattavuus, vierasaineiden pitoisuudet eri elintarvikeryhmissÀ, kuluttajien suurimmat altistuslÀhteet sekÀ se, poikkeavatko Suomessa mitatut pitoisuudet selkeÀsti EU-keskiarvoista. Raporttiin sisÀltyy englanninkielinen yhteenvetoluku tÀrkeimmistÀ tuloksista

    Field balances of trace elements at the farm level on crop and dairy farms in Finland in 2004

    Get PDF
    This study was part of a three-year (2004-2007) project entitled "Assessment and reduction of heavy metal inputs into Finnish agro-ecosystems" that was funded by the Ministry of Agriculture and Forestry in Finland. The main aim of this study was to estimate field balances of trace elements at the farm level on typical crop and dairy farms in Finland in 2004. Field balances estimated at the farm level showed that the balances of the harmful heavy metals, Cd and Hg, were often slightly positive leading in accumulation of these metals into the soil on the crop and dairy farms. Selenium indicated a highly positive balance resulting in enrichment of this element in the soil in both farming systems. Also, the Cu and Zn balances were positive on the dairy farms but on the crop farms, clearly negative showing a depletion trend in the soil. In general, inputs and outputs of As, Cr, Ni, Pb and V were rather well balanced. However, if steel slag was used on the farm, accumulation of V into the soil was even 400 times that on the farm not used steel slag

    Role of oral pathogens in the pathogenesis of intracranial aneurysm : review of existing evidence and potential mechanisms

    Get PDF
    Degeneration of intracranial aneurysm wall is under active research and recent studies indicate an increased risk of rupture of intracranial aneurysm among patients with periodontal diseases. In addition, oral bacterial DNA has been identified from wall samples of ruptured and unruptured aneurysms. These novel findings led us to evaluate if oral diseases could predispose to pathological changes seen on intracranial aneurysm walls eventually leading to subarachnoid hemorrhage. The aim of this review is to consider mechanisms on the relationship between periodontitis and aneurysm rupture, focusing on recent evidence.Peer reviewe

    Molecular forms and fragments of salivary MMP-8 in relation to periodontitis

    Get PDF
    Aim To investigate the molecular forms of salivary matrix metalloproteinase (MMP)-8 in relation to periodontitis. Materials and Methods Molecular forms, degree of activation and fragmentation of neutrophilic and mesenchymal-type MMP-8 isoforms were analysed from salivary samples of 81 subjects with generalized periodontitis, 63 subjects with localized periodontitis and 79 subjects without pocket teeth, by using western-immunoblots with computer quantitation. In addition, human recombinant proMMP-8 was in vitro activated by Treponema denticola chymotrypsin-like protease (Td-CTLP), sodium hypochlorite (NaOCl, 1 mM, oxidant) or amino phenyl mercuric acetate (APMA, 1 mM). Results In saliva of periodontitis-affected individuals, MMP-8 is found in multiple forms, that is, complexes, active and pro-forms of neutrophilic and mesenchymal-type MMP-8, and especially 20-27 kDa fragments. The quantity of these fragments was elevated in both localized and generalized forms of periodontitis. Moreover, the tested activators (Td-CTLP, NaOCl and APMA) activated inactive proMMP-8, resulting in fragments of 20-27 kDa, in vitro, and salivary concentrations of T. denticola correlated significantly with salivary levels of fragmented MMP-8. Conclusion The present results indicate that during the development and progression of periodontitis, MMP-8 appears as activated and fragmented, and treponemal proteases most likely play role in this cascade.Peer reviewe

    Phenotype Harmonization in the GLIDE2 Oral Health Genomics Consortium

    Get PDF
    Genetic risk factors play important roles in the etiology of oral, dental, and craniofacial diseases. Identifying the relevant risk loci and understanding their molecular biology could highlight new prevention and management avenues. Our current understanding of oral health genomics suggests that dental caries and periodontitis are polygenic diseases, and very large sample sizes and informative phenotypic measures are required to discover signals and adequately map associations across the human genome. In this article, we introduce the second wave of the Gene-Lifestyle Interactions and Dental Endpoints consortium (GLIDE2) and discuss relevant data analytics challenges, opportunities, and applications. In this phase, the consortium comprises a diverse, multiethnic sample of over 700,000 participants from 21 studies contributing clinical data on dental caries experience and periodontitis. We outline the methodological challenges of combining data from heterogeneous populations, as well as the data reduction problem in resolving detailed clinical examination records into tractable phenotypes, and describe a strategy that addresses this. Specifically, we propose a 3-tiered phenotyping approach aimed at leveraging both the large sample size in the consortium and the detailed clinical information available in some studies, wherein binary, severity-encompassing, and "precision," data-driven clinical traits are employed. As an illustration of the use of data-driven traits across multiple cohorts, we present an application of dental caries experience data harmonization in 8 participating studies (N = 55,143) using previously developed permanent dentition tooth surface-level dental caries pattern traits. We demonstrate that these clinical patterns are transferable across multiple cohorts, have similar relative contributions within each study, and thus are prime targets for genetic interrogation in the expanded and diverse multiethnic sample of GLIDE2. We anticipate that results from GLIDE2 will decisively advance the knowledge base of mechanisms at play in oral, dental, and craniofacial health and disease and further catalyze international collaboration and data and resource sharing in genomics research.Peer reviewe

    Hiki, Àhky ja loikka - Osallistujien pedagogisia mietteitÀ ja ideoita hankkeen varrelta

    Get PDF
    DIGIJOUJOU-hankkeessa työskennelleet opettajat ovat hankkeen toimintavuosien 2017-2019 aikana pohtineet opetuksen ja oppimisen digitaalisuutta ja joustavuutta eri näkökulmista: mitä digitaalisuus ja joustavuus suomen ja ruotsin opiskelussa tarkoittaa, miten soveltaa, lisätä ja kehittää digitaalisuutta ja joustavuutta omassa opetuksessa ja opiskelijoiden oppimisessa. Hankelaisten blogikirjoituksissa näemme askeleita opettajien omasta ja yhdessä muiden kanssa oppimisesta hankkeen edetessä; epävarmuus muuttuu varmuudeksi, ajoittainen digiähky oman asiantuntijuuden kasvuksi ja joustavuus osaksi opettajan arkipedagogiikkaa. Antoisia ja inspiroivia lukuhetkiä! LisĂ€tietoa: https://digijoujou.aalto.fi/Lärarna i DIGIJOUJOU-projektet har under projektets verksamhetsår 2017-2019 reflekterat över digitalisering och exibilitet från olika perspektiv; vad betyder digitalisering och exibilitet i lärandet av finska och svenska, hur ska man implementera, öka och utveckla dessa i den egna undervisningen och i hur studerande lär sig finska och svenska. I projektdeltagarnas bloginlägg får vi inblick i hur allas lärandeprocess i projektet framskrider; osäkerhet utvecklas till säkerhet, digikaoset får ordning och exibilitet blir en del av den egna sakkunnigheten och pedagogiken. Med önskan om givande och inspirerande läsning! Mer information: https://digijoujou.aalto.fi
    • 

    corecore