79 research outputs found
Elintarvikkeiden lisÀaineet : riskiprofiili
LisÀaineet ovat aineita, jotka EU on hyvÀksynyt kÀytettÀvÀksi elintarvikkeissa mm. sÀilyvyyden parantamiseksi tai rakenteen, maun tai vÀrin sÀÀtÀmiseksi. Osa niistÀ on elintarvikkeissa luonnostaan esiintyviÀ yhdisteitÀ, osa keinotekoisia. Kullekin lisÀaineelle on kÀyttöhyvÀksynnÀn yhteydessÀ mÀÀritetty puhtausaste, muita laatutekijöitÀ sekÀ tehty toksikologisia tutkimuksia, jotka voivat johtaa jopa kÀytön kieltÀmiseen.
TÀmÀ riskiprofiili pyrkii kartoittamaan kuluttajien lisÀainealtistuksen perustasoa kansallisen seurantajÀrjestelmÀn pohjaksi. SiinÀ tutkitaan kaikkia niitÀ lisÀaineita, joille on olemassa EFSA:n mÀÀrittÀmÀ hyvÀksyttÀvÀn pÀivÀsaannin enimmÀismÀÀrÀ (ADI). Kuluttajien altistumista arvioitiin karkeasti lisÀaineasetuksessa sallittujen suurimpien kÀyttömÀÀrien pohjalta. Populaatiotason arviota tarkennettiin tarvittaessa teollisuuden ilmoittamilla kÀyttömÀÀrillÀ.
Karkean altistusarvion perusteella lisÀaineet jaoteltiin kahteen ryhmÀÀn: aineet, joiden saanti Suomessa on varovaisestikin arvioiden turvallisella tasolla; ja aineet joiden saantia on tarpeen tutkia tarkemmin. JÀlkimmÀiseen ryhmÀÀn valikoitui joitakin vÀri-, sÀilöntÀ- ja makeutusaineita, fosfaatteja sekÀ tiedon puutteiden vuoksi joitakin elintarvikkeen rakennetta muokkaavia aineita
Katsaus elintarvikearomeihin
Aromilla tarkoitetaan ainetta, jota ei ole tarkoitettu kulutettavaksi
sellaisenaan, mutta jota lisÀtÀÀn elintarvikkeeseen antamaan tai
muuttamaan elintarvikkeen tuoksua tai makua. EU:ssa on hyvÀksytty
elintarvikekÀyttöön noin 2 500 kemiallisesti yksilöityÀ aromiainetta.
NÀiden lisÀksi EU:n aromiasetuksessa mainitaan aromivalmisteet,
paistoaromit, savuaromit, aromin lÀhtöaineet ja muut
aromivalmisteet ja niiden seokset.
TÀssÀ raportissa selvitetÀÀn aromeja koskevaan lainsÀÀdÀntöön, arviointiin,
hyvÀksyntÀÀn, saantiin ja kÀytön turvallisuuteen liittyvÀt
pÀÀkohdat. Aromiaineiden kÀytöstÀ aiheutuva riski on yleisesti ottaen
vÀhÀinen, koska aromiaineiden kÀyttömÀÀrÀt elintarvikkeissa
ovat yleensÀ pieniÀ ja aineet ovat kemiallisesti melko yksinkertaisia
yhdisteitÀ, joiden aineenvaihduntatuotteet tunnetaan. Monet
aromiaineet ovat luonnossa esiintyviÀ aineita, joita ihminen saa
luontaisesti ravinnostaan. ErÀillÀ luonnosta saatavilla aromeilla voi
kuitenkin olla haitallisia ominaisuuksia ihmiselle. Joidenkin aromien
saanti voi olla suurta merkkiuskollisilla kuluttajilla tai aromia sisÀltÀvien
tuotteiden suurkuluttajilla.
Aromien ja aromiaineiden saannin arviointi on vaikeaa, koska kÀytettÀviin
menetelmiin liittyy paljon epÀvarmuutta ja tieto aromien
ja aromiaineiden esiintymisestÀ ja pitoisuuksista elintarvikkeissa on niukkaa.Med arom avses ett Àmne som inte Àr avsett att konsumeras som
sÄdant utan som lÀggs till i ett livsmedel för att ge eller modifiera
livsmedlets lukt eller smak. Cirka 2 500 kemiskt specificerade
aromÀmnen har godkÀnts i EU för livsmedelsanvÀndning.
Dessutom nÀmner EU:s aromförordning aromberedningar,
vÀrmereaktionsaromer, rökaromer, aromprekursorer och andra
aromer eller blandningar av dessa.
Denna rapport redogör för huvudpunkterna i lagstiftningen,
bedömningen, godkÀnnandet, tillgÄngen och
anvÀndningssÀkerheten i frÄga om aromer. Risken vid
anvÀndning av aromÀmnen Àr allmÀnt taget liten, eftersom
anvÀndningsmÀngderna av aromÀmnen i livsmedel i allmÀnhet Àr
smÄ och Àmnena Àr kemiskt rÀtt enkla föreningar vars metaboliter
Àr kÀnda. MÄnga aromÀmnen Àr naturligt förekommande Àmnen
som mÀnniskan naturligt fÄr frÄn sin kost. Vissa aromer frÄn
naturen kan emellertid ha skadliga egenskaper för mÀnniskor.
Intaget av en del aromer kan vara stort hos mÀrkestrogna
konsumenter eller hos storkonsumenter av arominnehÄllande
produkter.
Att bedöma intaget av aromer och aromÀmnen Àr svÄrt, eftersom
metoderna Àr mycket osÀkra och kunskapen om förekomsten och
halterna av aromer och aromÀmnen Àr knapp.Flavourings are products that are not intended to be consumed as
such, but which are added to food in order to modify the odour
or taste. Presently, about 2,500 chemically defined flavouring
substances have been authorised in the EU. In addition to these,
the EU regulation on flavourings includes flavouring preparations,
thermal process flavourings, smoke flavourings, flavour precursors
and other flavourings or mixtures.
This report describes the main points on the legislation, evaluation,
approval and safety of use of flavourings. The risk posed by
flavouring substances is generally considered low because the
amounts of flavouring substances used are usually low and
many flavouring substances are simple compounds with known
metabolites. Many flavouring substances are natural compounds
and they are present, for instance, in traditional food. However,
some natural flavourings may have adverse effects on human
health. The intake of some flavourings may be high among brandloyal
consumers or high users.
Estimating the intake of flavourings is difficult because the methods used for intake estimates include large uncertainties
and because information on the occurrence and concentrations of
flavourings in food is scarce
Ruoan tĂ€rkeimmĂ€t vierasaineet Suomessa â terveysriskit ja tiedonpuutteet
TÀmÀn työn tarkoituksena oli asettaa suomalaisen kuluttajan kannalta tÀrkeysjÀrjestykseen ne elintarvikkeiden vierasaineet, joiden pitoisuuksia valvotaan asetuksen (EY) N:o 1881/2006 nojalla tai jotka mainitaan Euroopan Komission monitorointisuosituksissa. TÀrkeysjÀrjestys mÀÀrÀytyi aineen
aiheuttaman terveyshaitan vakavuuden ja suurkuluttajalle koituvan riskin suuruuden perusteella. TÀrkeimmiksi arvioitiin syöpÀvaaralliset aineet (ympÀristömyrkyt, homemyrkyt tai prosessoinnissa syntyvÀt aineet), joille altistutaan siinÀ mÀÀrin, ettÀ syöpien lisÀÀntyminen vÀestössÀ on todennÀköistÀ. Kerta-annoksella haitallisista vierasaineista tÀrkeimmÀt olivat soluhengityksen salpaavat tai sydÀmen lyöntitiheyttÀ hidastavat vierasaineet, joille altistuminen saattaisi pahimmillaan johtaa riskiryhmÀÀn kuuluvan kuolemaan. Valvonnan suunnittelun tueksi kartoitettiin myös, mistÀ elintarvikeryhmistÀ kunkin vierasaineen pitoisuuksien seuranta ja mÀÀrittÀminen olisi oleellisinta kansallisesta nÀkökulmasta. Arviossa otettiin huomioon ainekohtaisen prioriteettilistan lisÀksi kansallisten aineistojen ikÀ ja kattavuus, vierasaineiden pitoisuudet eri elintarvikeryhmissÀ, kuluttajien suurimmat altistuslÀhteet sekÀ se, poikkeavatko Suomessa mitatut pitoisuudet selkeÀsti EU-keskiarvoista. Raporttiin sisÀltyy englanninkielinen yhteenvetoluku tÀrkeimmistÀ tuloksista
Field balances of trace elements at the farm level on crop and dairy farms in Finland in 2004
This study was part of a three-year (2004-2007) project entitled "Assessment and reduction of heavy metal inputs into Finnish agro-ecosystems" that was funded by the Ministry of Agriculture and Forestry in Finland. The main aim of this study was to estimate field balances of trace elements at the farm level on typical crop and dairy farms in Finland in 2004.
Field balances estimated at the farm level showed that the balances of the harmful heavy metals, Cd and Hg, were often slightly positive leading in accumulation of these metals into the soil on the crop and dairy farms. Selenium indicated a highly positive balance resulting in enrichment of this element in the soil in both farming systems. Also, the Cu and Zn balances were positive on the dairy farms but on the crop farms, clearly negative showing a depletion trend in the soil. In general, inputs and outputs of As, Cr, Ni, Pb and V were rather well balanced. However, if steel slag was used on the farm, accumulation of V into the soil was even 400 times that on the farm not used steel slag
Role of oral pathogens in the pathogenesis of intracranial aneurysm : review of existing evidence and potential mechanisms
Degeneration of intracranial aneurysm wall is under active research and recent studies indicate an increased risk of rupture of intracranial aneurysm among patients with periodontal diseases. In addition, oral bacterial DNA has been identified from wall samples of ruptured and unruptured aneurysms. These novel findings led us to evaluate if oral diseases could predispose to pathological changes seen on intracranial aneurysm walls eventually leading to subarachnoid hemorrhage. The aim of this review is to consider mechanisms on the relationship between periodontitis and aneurysm rupture, focusing on recent evidence.Peer reviewe
Molecular forms and fragments of salivary MMP-8 in relation to periodontitis
Aim To investigate the molecular forms of salivary matrix metalloproteinase (MMP)-8 in relation to periodontitis. Materials and Methods Molecular forms, degree of activation and fragmentation of neutrophilic and mesenchymal-type MMP-8 isoforms were analysed from salivary samples of 81 subjects with generalized periodontitis, 63 subjects with localized periodontitis and 79 subjects without pocket teeth, by using western-immunoblots with computer quantitation. In addition, human recombinant proMMP-8 was in vitro activated by Treponema denticola chymotrypsin-like protease (Td-CTLP), sodium hypochlorite (NaOCl, 1 mM, oxidant) or amino phenyl mercuric acetate (APMA, 1 mM). Results In saliva of periodontitis-affected individuals, MMP-8 is found in multiple forms, that is, complexes, active and pro-forms of neutrophilic and mesenchymal-type MMP-8, and especially 20-27 kDa fragments. The quantity of these fragments was elevated in both localized and generalized forms of periodontitis. Moreover, the tested activators (Td-CTLP, NaOCl and APMA) activated inactive proMMP-8, resulting in fragments of 20-27 kDa, in vitro, and salivary concentrations of T. denticola correlated significantly with salivary levels of fragmented MMP-8. Conclusion The present results indicate that during the development and progression of periodontitis, MMP-8 appears as activated and fragmented, and treponemal proteases most likely play role in this cascade.Peer reviewe
Phenotype Harmonization in the GLIDE2 Oral Health Genomics Consortium
Genetic risk factors play important roles in the etiology of oral, dental, and craniofacial diseases. Identifying the relevant risk loci and understanding their molecular biology could highlight new prevention and management avenues. Our current understanding of oral health genomics suggests that dental caries and periodontitis are polygenic diseases, and very large sample sizes and informative phenotypic measures are required to discover signals and adequately map associations across the human genome. In this article, we introduce the second wave of the Gene-Lifestyle Interactions and Dental Endpoints consortium (GLIDE2) and discuss relevant data analytics challenges, opportunities, and applications. In this phase, the consortium comprises a diverse, multiethnic sample of over 700,000 participants from 21 studies contributing clinical data on dental caries experience and periodontitis. We outline the methodological challenges of combining data from heterogeneous populations, as well as the data reduction problem in resolving detailed clinical examination records into tractable phenotypes, and describe a strategy that addresses this. Specifically, we propose a 3-tiered phenotyping approach aimed at leveraging both the large sample size in the consortium and the detailed clinical information available in some studies, wherein binary, severity-encompassing, and "precision," data-driven clinical traits are employed. As an illustration of the use of data-driven traits across multiple cohorts, we present an application of dental caries experience data harmonization in 8 participating studies (N = 55,143) using previously developed permanent dentition tooth surface-level dental caries pattern traits. We demonstrate that these clinical patterns are transferable across multiple cohorts, have similar relative contributions within each study, and thus are prime targets for genetic interrogation in the expanded and diverse multiethnic sample of GLIDE2. We anticipate that results from GLIDE2 will decisively advance the knowledge base of mechanisms at play in oral, dental, and craniofacial health and disease and further catalyze international collaboration and data and resource sharing in genomics research.Peer reviewe
L-lactic acid production from D-xylose with Candida sonorensis expressing a heterologous lactate dehydrogenase encoding gene
Hiki, Àhky ja loikka - Osallistujien pedagogisia mietteitÀ ja ideoita hankkeen varrelta
DIGIJOUJOU-hankkeessa tyoÌskennelleet opettajat ovat hankkeen toimintavuosien 2017-2019 aikana pohtineet opetuksen ja oppimisen digitaalisuutta ja joustavuutta eri naÌkoÌkulmista: mitaÌ digitaalisuus ja joustavuus suomen ja ruotsin opiskelussa tarkoittaa, miten soveltaa, lisaÌtaÌ ja kehittaÌaÌ digitaalisuutta ja joustavuutta omassa opetuksessa ja opiskelijoiden oppimisessa. Hankelaisten blogikirjoituksissa naÌemme askeleita opettajien omasta ja yhdessaÌ muiden kanssa oppimisesta hankkeen edetessaÌ; epaÌvarmuus muuttuu varmuudeksi, ajoittainen digiaÌhky oman asiantuntijuuden kasvuksi ja joustavuus osaksi opettajan arkipedagogiikkaa. Antoisia ja inspiroivia lukuhetkiaÌ!
LisĂ€tietoa: https://digijoujou.aalto.fi/LaÌrarna i DIGIJOUJOU-projektet har under projektets verksamhetsaÌr 2017-2019 reflekterat oÌver digitalisering och exibilitet fraÌn olika perspektiv; vad betyder digitalisering och exibilitet i laÌrandet av finska och svenska, hur ska man implementera, oÌka och utveckla dessa i den egna undervisningen och i hur studerande laÌr sig finska och svenska. I projektdeltagarnas bloginlaÌgg faÌr vi inblick i hur allas laÌrandeprocess i projektet framskrider; osaÌkerhet utvecklas till saÌkerhet, digikaoset faÌr ordning och exibilitet blir en del av den egna sakkunnigheten och pedagogiken. Med oÌnskan om givande och inspirerande laÌsning!
Mer information: https://digijoujou.aalto.fi
- âŠ