Optimización del proceso de ultrafiltración de efluentes de una industria de cereales

La Metodologia de Superficie de Respuesta fue utilizada en la optimizacion del proceso de filtracion con membranas para tratar efluentes de un sector productor de cereales localizado en Mexico. Dos membranas con umbral decorte de 150 y 15 KDa se probaron para maximizar el valor de la densidad de la filtracion en la recuperación de agua para reutilización en actividades industriales. El efluente provenia de una planta de tratamiento experimental a escala piloto. Entre sus caracteristicas destacan los residuosde una combinación de dos colorantes sintéticos de uso alimenticio, Azul Brillante y tartrazina produciendo varias capas de coloración verde, además de presencia de sales y materia organica con valores de DQO aun altos paraconsiderar la reutilización del agua en estas condiciones. Con las variables de operación optimas, se alcanzó la mayor eficiencia utilizando la membrana de 15 KDa, produciendo mejores flujos de agua, superando el tiempo de operación y retardando la polarización o deposito de particulas en su superficie. Con respecto a la calidad del agua filtrada, la DQO disminuyó considerablemente en un 96%, se eliminaron los colorantes en un 99% y se eliminaron las sales. Asegurando con estos resultados, el buen funcionamiento de la membrana en un periodo de tiempo mayor para recuperar agua de la reutilización

Estudio de la difusividad del agua en el secado de alginato de sodio en charolas

Con el objetivo de reducir el contenido de humedad del alginato de sodio a un nivel recomendable y sin dañar el producto, se realizó un estudio del secado de este material en charolas. Experimentalmente se analizó la cinética del proceso utilizando diferentes condiciones de operación para determinar las curvas de secado y la velocidad de la pérdida de humedad del material.Por la viscosidad del alginato de sodio y sus limitaciones para alcanzar el contenido de humedad en equilibrio, se desarrolló un modelo para predecir el comportamiento del secado en la última etapa del proceso. El modelo se basó en la transferencia de masa del agua contenida en el material en función del tiempo de deshidratación en el estado inestable y del espacio recorridoa través del espesor de la muestra para el estado estable.Se consideró que la resistencia al transporte de masa de agua a través del espesor del material fue superior a la de la capa límite del gas secante, por tanto se supuso que el mecanismo de difusión es el que rige el proceso de secado del alginato de sodio

Recuperación de los componentes del lactosuero residual de una industria elaboradora de queso utilizando membranas

Los componentes del lactosuero residual de una industria elaboradora de queso, fueron recuperados al realizar una filtración con membranas en dos etapas: 1) Filtración de la lactosa y retención de las proteinas, a partir de la alimentación del lactosuero, utilizando dos membranas cerámicas de ultrafiltración con 150 y 15 KDa de umbral de corte; 2) Retención de lactosa y filtración de las sales minerales, apartir de las soluciones de lactosa obtenidas en la primera etapa, mediante membranas de nanofiltración de poliamida con 0.300 y 0.150 KDa de umbral de corte. Para cada proceso, se analizó el efecto de la presión transmembrana, caudal de flujo y temperatura de alimentación. Los flujos retenidos, filtrados y de alimentación, se analizaron enterminos de los sólidos totales, la concentración de proteinas, lactosa, cenizas y pH. En los resultados del proceso de recuperación, destaca la influencia de la temperatura en la ultrafiltración para retenerlas proteinas, alcanzando el 80% de rendimiento con la membrana de 15 KDa operando a 2.4 Lh-1 a 30ºC y 1,5bar. Con respecto al proceso de nanofiltración, la presión transmembrana afecto la retención de lactosa, obteniendose70 % de rendimiento, con la membrana de 0,150KDa, utilizando un caudal de 2.4 Lh-1 a 25ºC y presión de 1.8 bar

Síntesis y caracterización de un material criogénico a partir de quitosano y celulosa

Los criogeles formados a partir de los polisacáridos quitosanoy celulosa están conformados por una red macroporosa e interconectada con áreas superficiales altas. Dichos criogeles ofrecen un uso prometedor en la remoción de cobre a partir de soluciones acuosas. Este trabajo propone la ruta de síntesis del criogel quitosano-etilenglicol diglicidil éter-celulosa (Q-egde-C) y en él se presentan los resultados obtenidos de la caracterización de este material con la finalidad de evaluarlo en trabajos posteriores como adsorbente de iones Cu+2. Las pruebas y técnicas de caracterización utilizadas fueron: solubilidad, porcentaje de hidratación, microscopía electrónica de barrido(MEB), espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier(FTIR), área específica y potencial Z. El criogel obtenido es un biomaterial insoluble en agua, con un índice de hinchamiento de ca. 1921 %; su estructura macroporosa contiene grupos amino primarios (–NH2) con un área superficial de 16 m2/g. La síntesis presentada es sencilla con un buen control morfológico en la escala micro y nanométrica, así mismo el criogel mostró mediante la determinación del potencial Z que es capaz de interaccionar con el ión Cu+2 presente en agua

Biodegradación del efluente de una industria de resinas fenólicas con hongos de podredumbre blanca-estudio preliminar

El fenol es uno de los contaminantes más peligrosos en los efluentes industriales, nocivo a la salud, aún en bajas concentraciones. Existen muchos métodos convencionales de tratamiento para los residuales fenólicos, sin embargo, presentan el problema de producir efluentes secundarios y subproductos peligrosos. Los procesos biológicos han demostrado ser procesos atractivos y exitosos. Este estudio se realizó para probar la eficiencia de dos hongos macroscópicos Phanerochaete chrysosporim y Coriolopsis polyzona para la degradación del fenol. Se aplicó un diseño factorial (2₂) con la finalidad de determinar el efecto de la concentración de glucosa y fenol presente en el efluente fenólico (factores) y sus interacciones sobre las variables de respuesta (crecimiento y decoloración). Encontrando que las concentraciones de glucosa y fenol tuvieron efecto sobre el crecimiento y la decoloración, por otro lado, la interacción entre los dos factores tuvo un efecto significativo para el caso de Coriolopsis polyzona.Phenol is one of the most hazardous pollutants present in industrial effluent. It is of considerable health concern even at low concentration. There are many conventional methods for the treatment of phenolic wastes. But they suffer from the problem of secondary effluent and hazardous by-products. Biological treatment has proved to be attractive and successful process. The present study was undertaken to test the efficiency of two wild macrofungi Phanerochaete chrysosporim and Coriolopsis polyzona for the biodegradation of phenol. A complete factorial design (2₂) was made in order to determine the effect of glucose and phenolic effluent concentration (factors) and their interactions influence on the studied response. Glucose and phenol concentration has effect on the reduction of coloration; on the other hand, the interactions between the two factors have significant effects on the decrease of coloration in Coriolopsis polyzona case

Hidrocoloides extraídos de Opuntia robusta y su actividad antioxidante

El mercado de los hidrocoloides experimenta una creciente demanda de productos competitivos con características especiales para su aplicación en diferentes áreas, como el sector alimentario y farmacéutico, la utilidad e importancia de los hidrocoloides se fundamentan en sus propiedades funcionales como la estabilización, el espesamiento y la gelificación, además de las nutriceas. En este trabajo se propone el uso de pectina proveniente de una fuente no explotada, la Opuntia robusta, que es una fruta de nopal silvestre, conocida comúnmente como tuna tapona; considerado como un residuo agroalimentario, por su tamaño, contenido de semillas y espinas, no es competitiva con la de tipo comercial. Se evaluaron algunas propiedades fisicoquímicas y su actividad antioxidante in vitro y fenoles totales. Los resultados sugieren que la pectina obtenida de Opuntia robusta puede emplearse como aditivo para mejorar las propiedades de viscosidad y textura, además con actividad antioxidante.The hydrocolloid market experiences a growing demand for competitive products with special characteristics for application in different areas, such as the food and pharmaceutical sector, the usefulness and importance of hydrocolloids are based on their functional properties such as stabilization, thickening and gelation, in addition to the nutriceas. The use of pectin from an untapped source, Opuntia robusta, is proposed, as it is a wild nopal fruit, commonly known as tuna tapona; considered as an agri-food waste, since due to its size, content of seeds and thorns, it is not competitive with that of a commercial type, some physicochemical properties and antioxidant activity in vitro and total phenols were evaluated. The results suggest that the pectin obtained from Opuntia robusta can be used as an additive to improve viscosity and texture properties, in addition to antioxidant activity

Bioactive Molecules Released in Food by Lactic Acid Bacteria: Encrypted Peptides and Biogenic Amines

Lactic acid bacteria (LAB) can produce a huge amount of bioactive compounds. Since their elective habitat is food, especially dairy but also vegetal food, it is frequent to find bioactive molecules in fermented products. Sometimes these compounds can have adverse effects on human health such as biogenic amines (tyramine and histamine), causing allergies, hypertensive crises, and headache. However, some LAB products also display benefits for the consumers. In the present review article, the main nitrogen compounds produced by LAB are considered. Besides biogenic amines derived from the amino acids tyrosine, histidine, phenylalanine, lysine, ornithine, and glutamate by decarboxylation, interesting peptides can be decrypted by the proteolytic activity of LAB. LAB proteolytic system is very efficient in releasing encrypted molecules from several proteins present in different food matrices. Alpha and beta-caseins, albumin and globulin from milk and dairy products, rubisco from spinach, beta-conglycinin from soy and gluten from cereals constitute a good source of important bioactive compounds. These encrypted peptides are able to control nutrition (mineral absorption and oxidative stress protection), metabolism (blood glucose and cholesterol lowering) cardiovascular function (antithrombotic and hypotensive action), infection (microbial inhibition and immunomodulation) and gut-brain axis (opioids and anti-opioids controlling mood and food intake). Very recent results underline the role of food-encrypted peptides in protein folding (chaperone-like molecules) as well as in cell cycle and apoptosis control, suggesting new and positive aspects of fermented food, still unexplored. In this context, the detailed (transcriptomic, proteomic, and metabolomic) characterization of LAB of food interest (as starters, biocontrol agents, nutraceuticals, and probiotics) can supply a solid evidence-based science to support beneficial effects and it is a promising approach as well to obtain functional food. The detailed knowledge of the modulation of human physiology, exploiting the health-promoting properties of fermented food, is an open field of investigation that will constitute the next challenge

Mechanism of transfer of mass in the process of drying of a colloidal substance

La operación de secado de sustancias coloidales para la elaboración de alimentos y otros productos es parte importante de un proceso químico que requiere facilitar la manipulación de este tipo de sustancias ya sea como producto intermedio o como producto final, que debe cumplir con ciertos parámetros de calidad. Industrialmente las necesidades en el secado de sustancias coloidales, exigen el estudio de este proceso con la intervención de análisis del material terminado. En el estudio del proceso de secado se encuentran múltiples factores que afectan el desarrollo del proceso contribuyendo a la complejidad del mismo y, específicamente en el secado de las sustancias coloidales. El abordar la problemática que integra el proceso de secado de este tipo de sustancias hace pertinente el análisis de estos problemas y el análisis y control de las variables que los afectan

Matemáticas

La enseñanza y el aprendizaje de la serie de Fourier ha sido motivo de una serie de investigaciones con el fin es la búsqueda de alternativas de enseñanza con el propósito de lograr un buen aprendizaje

Significado de la serie de fourier en el contexto del proceso de transferencia de masa

La enseñanza y el aprendizaje de la serie de Fourier ha sido motivo de una serie de investigaciones con el fin es la búsqueda de alternativas de enseñanza con el propósito de lograr un buen aprendizaje