Galletitas funcionales con prebióticos y bacterias potencialmente probióticas

Dentro de los alimentos funcionales, los prebióticos, probióticos y simbióticos, constituyen el segmento de mayor difusión a nivel mundial. Los objetivos de este trabajo fueron obtener galletitas funcionales con Lactobacillus plantarum (reconocido como GRAS: General y Recognized As Safe, por la FDA: Food and Drug Administration) y compuestos prebióticos, y seleccionar un recubrimiento para prolongar la supervivencia de las bacterias aplicadas sobre las galletitas horneadas. Sobre las formulaciones de galletitas de harinas de trigo, y de harinas integral de trigo y soja se realizaron las siguientes determinaciones: color,textura, actividad acuosa (a w) y contenido de humedad. Se preparó el cultivo de Lactobacillus plantarum(CIDCA 83114) en caldo MRS. Se agregó un ml de concentrado de bacterias en caldo MRS con y sin inulina, con un título inicial de 10exp9 sobre una depresión hecha (previa al horneado) en la superficie de cada galletita para contener el concentrado de bacterias. Inmediatamente se aplicó el recubrimiento de alginato de Ca por spray o el de almidón de maíz por pincelado directo. Las muestras obtenidas se secaron en un horno a 30 °C. Se digirieron las galletitas en caldo peptonado para determinar la supervivencia de las bacterias sobre las galletitas, analizándose el efecto secuencial en un sistema simulado gastrointestinal. También se analizó la viabilidad de las bacterias durante el almacenamiento a 20 °C por 28 días. En las galletitas horneadas, el contenido de humedad no superó el 12% y el awfue inferior al 0,60; permitiendo que estos productos sean seguros frente al crecimiento microbiano. La composición de la formulación influyó sobre las características de textura y color. Se seleccionó el recubrimiento de almidón ya que permitió alcanzar una mayorsupervivencia de las bacterias.La presencia de inulina aportó una protección adicional a las bacterias frente a digestión simulada, ni el tipo de formulación ni el tiempo de almacenamiento fueron factores significativos para la dureza o el color de las galletitas. Sin embargo, el tiempo de almacenamiento redujo la crocancia de las galletitas. La presencia de inulina no mostró un efecto significativo sobre la supervivencia de las bacterias durante el almacenamiento.La digestión realizada a los 22 días de almacenamiento provocó la misma disminución de órdenes de magnitud que la realizada al obtenerlas galletitas. Los recubrimientos de almidón de maíz permitieron mantenerla supervivencia de las bacterias potencialmente probióticas durante el almacenamiento y durante la digestión gastrointestinal simulada

Application of coating on dog biscuits for extended survival of probiotic bacteria

Functional biscuits for adult domestic dogs containing probiotic bacteria (Lactobacillus plan-tarum) and prebiotics (inulin) were developed and characterized. In order to assure a higherbacterial survival, the application of a protective coating was necessary. Two biscuit for-mulations were prepared, one with wheat flour and the other with soy and whole wheatflour. After baking them at 140◦C for 45 min, hard and crispy biscuits appropriate for adultdogs were obtained. Biscuits were treated either with calcium alginate or starch–glycerolcoating. The preferred coating formulation was the starch–glycerol because of a highersurvival rate of L. plantarum observed after passing through a simulated gastrointestinalsystem (HCl pH 1–2). In the case of wheat flour biscuits with coating, the bacteria survivalrate after passing through the in vitro system, showed higher survival rate, regardless thepresence of inulin while in soy and whole wheat flour biscuits, the presence of coatingdid not improve bacteria survival. The latter formulation showed a protective effect thusobtaining higher bacteria survival without coating. It is worth mentioning that after onemonth storage, biscuit formulations with coating maintained viable counts of L. Plantarumhigher than 108CFU/mL. The presence of inulin at 20 g/L did not show a significant effecton the survival rate of bacteria after one month storage period.Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de AlimentosFacultad de Ciencias VeterinariasComisión de Investigaciones Científicas de la provincia de Buenos Aire

Galletitas funcionales con prebióticos y bacterias potencialmente probióticos

Dentro de los alimentos funcionales, los prebióticos, probióticos y simbióticos, constituyen el segmento de mayor difusión a nivel mundial. Los objetivos de este trabajo fueron obtener galletitas funcionales con Lactobacillus plantarum (reconocido como GRAS: General y Recognized As Safe, por la FDA: Food and Drug Administration) y compuestos prebióticos, y seleccionar un recubrimiento para prolongar la supervivencia de las bacterias aplicadas sobre las galletitas horneadas. Sobre las formulaciones de galletitas de harinas de trigo, y de harinas integral de trigo y soja se realizaron las siguientes determinaciones: color,textura, actividad acuosa (a w) y contenido de humedad. Se preparó el cultivo de Lactobacillus plantarum(CIDCA 83114) en caldo MRS. Se agregó un ml de concentrado de bacterias en caldo MRS con y sin inulina, con un título inicial de 10exp9 sobre una depresión hecha (previa al horneado) en la superficie de cada galletita para contener el concentrado de bacterias. Inmediatamente se aplicó el recubrimiento de alginato de Ca por spray o el de almidón de maíz por pincelado directo. Las muestras obtenidas se secaron en un horno a 30 °C. Se digirieron las galletitas en caldo peptonado para determinar la supervivencia de las bacterias sobre las galletitas, analizándose el efecto secuencial en un sistema simulado gastrointestinal. También se analizó la viabilidad de las bacterias durante el almacenamiento a 20 °C por 28 días.Facultad de Ciencias Exacta

Galletitas funcionales con prebióticos y bacterias potencialmente probióticos

Dentro de los alimentos funcionales, los prebióticos, probióticos y simbióticos, constituyen el segmento de mayor difusión a nivel mundial. Los objetivos de este trabajo fueron obtener galletitas funcionales con Lactobacillus plantarum (reconocido como GRAS: General y Recognized As Safe, por la FDA: Food and Drug Administration) y compuestos prebióticos, y seleccionar un recubrimiento para prolongar la supervivencia de las bacterias aplicadas sobre las galletitas horneadas. Sobre las formulaciones de galletitas de harinas de trigo, y de harinas integral de trigo y soja se realizaron las siguientes determinaciones: color,textura, actividad acuosa (a w) y contenido de humedad. Se preparó el cultivo de Lactobacillus plantarum(CIDCA 83114) en caldo MRS. Se agregó un ml de concentrado de bacterias en caldo MRS con y sin inulina, con un título inicial de 10exp9 sobre una depresión hecha (previa al horneado) en la superficie de cada galletita para contener el concentrado de bacterias. Inmediatamente se aplicó el recubrimiento de alginato de Ca por spray o el de almidón de maíz por pincelado directo. Las muestras obtenidas se secaron en un horno a 30 °C. Se digirieron las galletitas en caldo peptonado para determinar la supervivencia de las bacterias sobre las galletitas, analizándose el efecto secuencial en un sistema simulado gastrointestinal. También se analizó la viabilidad de las bacterias durante el almacenamiento a 20 °C por 28 días.Facultad de Ciencias Exacta

Galletitas funcionales con prebióticos y bacterias potencialmente probióticos

Dentro de los alimentos funcionales, los prebióticos, probióticos y simbióticos, constituyen el segmento de mayor difusión a nivel mundial. Los objetivos de este trabajo fueron obtener galletitas funcionales con Lactobacillus plantarum (reconocido como GRAS: General y Recognized As Safe, por la FDA: Food and Drug Administration) y compuestos prebióticos, y seleccionar un recubrimiento para prolongar la supervivencia de las bacterias aplicadas sobre las galletitas horneadas. Sobre las formulaciones de galletitas de harinas de trigo, y de harinas integral de trigo y soja se realizaron las siguientes determinaciones: color,textura, actividad acuosa (a w) y contenido de humedad. Se preparó el cultivo de Lactobacillus plantarum(CIDCA 83114) en caldo MRS. Se agregó un ml de concentrado de bacterias en caldo MRS con y sin inulina, con un título inicial de 10exp9 sobre una depresión hecha (previa al horneado) en la superficie de cada galletita para contener el concentrado de bacterias. Inmediatamente se aplicó el recubrimiento de alginato de Ca por spray o el de almidón de maíz por pincelado directo. Las muestras obtenidas se secaron en un horno a 30 °C. Se digirieron las galletitas en caldo peptonado para determinar la supervivencia de las bacterias sobre las galletitas, analizándose el efecto secuencial en un sistema simulado gastrointestinal. También se analizó la viabilidad de las bacterias durante el almacenamiento a 20 °C por 28 días.Facultad de Ciencias Exacta

Ascorbate-induced oxidative stress mediates TRP channel activation and cytotoxicity in human etoposide-sensitive and -resistant retinoblastoma cells

There are indications that pharmacological doses of ascorbate (Asc) used as an adjuvant improve the chemotherapeutic management of cancer. This favorable outcome stems from its cytotoxic effects due to prooxidative mechanisms. Since regulation of intracellular Ca2+ levels contributes to the maintenance of cell viability, we hypothesized that one of the effects of Asc includes disrupting regulation of intracellular Ca2+ homeostasis. Accordingly, we determined if Asc induced intracellular Ca2+ influx through activation of pertussis sensitive Gi/o-coupled GPCR which in turn activated transient receptor potential (TRP) channels in both etoposide-resistant and -sensitive retinoblastoma (WERI-Rb1) tumor cells. Ca2+ imaging, whole-cell patch-clamping, and quantitative real-time PCR (qRT-PCR) were performed in parallel with measurements of RB cell survival using Trypan Blue cell dye exclusion. TRPM7 gene expression levels were similar in both cell lines whereas TRPV1, TRPM2, TRPA1, TRPC5, TRPV4, and TRPM8 gene expression levels were downregulated in the etoposide-resistant WERI-Rb1 cells. In the presence of extracellular Ca2+, 1 mM Asc induced larger intracellular Ca2+ transients in the etoposide-resistant WERI-Rb1 than in their etoposide-sensitive counterpart. With either 100 µM CPZ, 500 µM La3+, 10 mM NAC, or 100 µM 2-APB, these Ca2+ transients were markedly diminished. These inhibitors also had corresponding inhibitory effects on Asc-induced rises in whole-cell currents. Pertussis toxin (PTX) preincubation blocked rises in Ca2+ influx. Microscopic analyses showed that after 4 days of exposure to 1 mM Asc cell viability fell by nearly 100% in both RB cell lines. Taken together, one of the effects underlying oxidative mediated Asc-induced WERI-Rb1 cytotoxicity stems from its promotion of Gi/o coupled GPCR mediated increases in intracellular Ca2+ influx through TRP channels. Therefore, designing drugs targeting TRP channel modulation may be a viable approach to increase the efficacy of chemotherapeutic treatment of RB. Furthermore, Asc may be indicated as a possible supportive agent in anti-cancer therapies

J. Craig WheelerThe Nature and Consequences of Cosmological Halo Formation: Dark Matter and the Dark Ages

First, I am deeply indebted to my wife, Younga, who had an uneasy summer season due to her guilt of having an aging graduate student as her hubby. At this right moment my writing this acknowledgment, she may be preparing warm breakfast for two children. I am guilty of depriving her of all the summer fun. Younga, I met you only seven years ago, but I should have met you much earlier. When you are away, I think about you. When you are near, I see you. You are my heart, my soul, my canvas, my wine, my potato chip, my sun. I appreciate my Parents-in-law for accepting me as Son-in-law, and supporting me. I wish to thank Father and Mother, who have raised and guided me on this hostile planet Earth. Hatred and poverty caused by its own inhabitants is the most difficult thing I can bear. Without them, I could not have survived it. Their life was a grand symphony. Now, here is my humble rose to you. My lovely kids! How pretty (and noisy) you are! Please grow healthy

Porous aromatic polyamides the easy and green way

We prepared microporous aramid films through a simple, inexpensive and green way, using ionic liquids (IL) as porosity promoters. Commercial poly(m-phenylene isophthalamide) (MPIA) films with different IL proportions were prepared, and then microporous films were obtained by removing the IL in distilled water. Microporous films presented density values between 0.34 and 0.71 g⋅cm−3 (around five times lower to commercial MPIA), with a homogeneous and controlled cellular morphology dependent on the proportion of the IL, showing cell sizes in the microcellular range (radii between 1 and 8 µm). Thermal, mechanical and electrical properties (specifically ionic conductivity) of the aramid films were analyzed to evaluate the influence of the IL proportion. Finally, it was observed that the MPIA/IL system presented a reversible thermally induced phase-separation process around 60 °C, which was characterized through AFM-Raman images and spectra, together with the variation of the ionic conductivity.FEDER (Fondo Europeo de Desarrollo Regional) and both the Spanish Agencia Estatal de Investigación (MAT2017-84501-R) and the Consejería de Educación-Junta de Castilla y León (BU306P18

Brain dysfunction in tubular and tubulointerstitial kidney diseases

Kidney function has two important elements: glomerular filtration and tubular function (secretion and reabsorption). A persistent decrease in glomerular filtration rate (GFR), with or without proteinuria, is diagnostic of chronic kidney disease (CKD). While glomerular injury or disease is a major cause of CKD and usually associated with proteinuria, predominant tubular injury, with or without tubulointerstitial disease, is typically non-proteinuric. CKD has been linked with cognitive impairment, but it is unclear how much this depends on a decreased GFR, altered tubular function or the presence of proteinuria. Since CKD is often accompanied by tubular and interstitial dysfunction, we explore here for the first time the potential role of the tubular and tubulointerstitial compartments in cognitive dysfunction. To help address this issue we selected a group of primary tubular diseases with preserved GFR in which to review the evidence for any association with brain dysfunction. Cognition, mood, neurosensory and motor disturbances are not well characterized in tubular diseases, possibly because they are subclinical and less prominent than other clinical manifestations. The available literature suggests that brain dysfunction in tubular and tubulointerstitial diseases is usually mild and is more often seen in disorders of water handling. Brain dysfunction may occur when severe electrolyte and water disorders in young children persist over a long period of time before the diagnosis is made. We have chosen Bartter and Gitelman syndromes and nephrogenic diabetes insipidus as examples to highlight this topic. We discuss current published findings, some unanswered questions and propose topics for future research