Análisis de la valoración y significación del TOTE BAG desde la antropología simbólica. Caso de estudio: Valle de Chalco

La presente tesis parte de una investigación desarrollada dentro del Cuerpo Académico (CA) de Diseño Industrial en el Centro Universitario UAEM Valle de Chalco; misma que trata de atrapar los significados y valores atribuidos a anillos nupciales y de compromiso entre la ciudad de Toluca, México y Cuenca, España; lo que permite la configuración a nivel social y cultural del objeto de estudio en ambas Ciudades, mediante el uso de instrumentos que posibilitaron la identificación de valoraciones diferentes y concordantes; así como la presencia y/o ausencia de dichas valoraciones asociadas a las argollas. El proyecto se basa principalmente en la antropología simbólica y el constructo de los operadores lógicos y simbólicos para el conocimiento profundo de los valores y significados que han sido atribuidos a nivel socio-cultural al bolso tipo tote, en un entorno social y cultural determinado. La espacialidad de este estudio se encuentra situada en Valle de Chalco por varias razones, entre ellas están: la facilidad de acceso a la información en relación al centro de estudios; el interés en que la universidad tenga un impacto en la comunidad en la que se encuentra a través de la investigación que se genera en este espacio académico; la posibilidad de encontrar indicios que puedan ser aplicables a la zona metropolitana de la ciudad de México por la ubicación de la muestra de estudio y su interacción con la ciudad misma; entre otras.No. Proyecto PRODEP 2017 511-6/17-771

Enzymatic activity and conformational and morphological studies of four commercial lipases treated with supercritical carbon dioxide

This work investigates the effect of supercritical carbon dioxide (SC-CO2) treatment on four commer-cial lipases. The influence of experimental conditions: temperature (35–70◦C), pressure (10–25 MPa),exposure time (1–3 h) and depressurization steps (1–3) on the residual activity was studied. Activityenhancement was verified for free enzymes (Palatase 20000 L and Lipozyme CALB L) treated at mildconditions; while the highest temperature and pressure and the longest exposure time assayed led toactivity losses. On the other hand, activity losses or no significative effect of the treatment in the enzymeactivity were observed on immobilized enzymes (Lipozyme RM IM and Lipozyme 435). Qualitative stud-ies were also performed: Fluorescence emission spectra showed changes in the conformational structureof both two free enzymes after SC-CO2treatment. Scanning electron micrographs showed morphologicalalterations in the immobilization supports of the treated enzymes; while infrared spectra did not showchemical modifications.(MINECO) and the EuropeanRegional Development Fund (ERDF) for financial support to theproject CTQ2012-39131-C02-01

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UNA MAESTRÍA EN TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS LÁCTEOS PARA MICROEMPRESARIOS RURALES

Aim: To describe the design and implementation of a master’s programme in dairy technology for rural microentrepreneursDesign/methodology/approximation: A description is written of a master’s project in dairy technology for cheese producers and academics staff from three universities in the river area in the state of Tabasco. The teachers belong to the academic staff from several campuses of the Colegio de Postgraduados, the Technological University of the Usumacinta, and other institutions of the region. The courses were taught at the Usumacinta Technological University in three modules: Science and technology of milk production; Dairy science and Technology III) Dairy industry agribusiness results:Results: Fifteen students were registered, eight of whom graduated with their dissertation. Five of them are professors and three of them work with the society of producers of poro cheese pore. His /her dissertations covered the three areas of the modules.Limitations of the study/implications: To be able continue with another generation of students it is necessary to obtain more financial resources.Findings/Conclusions: The Master’s in dairy products was an opportunity to expand the skills and knowledge of cheese producers and academic staff from universities in the region. The latter allowed them access to better jobs. Being a weekend plan, it allowed to combine the work activity with the professional development. In addition, it improved the relationship between the academic sector and the cheese producers was promote.Objetivo: Hacer una descripción sobre el diseño e implementación de una maestría en tecnología de productos lácteos para microempresarios rurales.Diseño/metodología/aproximación: Se hace una descripción de un proyecto de Maestría en Tecnología de Productos Lácteos para productores de queso poro, y académicos de tres Universidades de la Zona de los Ríos en Tabasco, México. Los docentes fueron académicos de varios campus del Colegio de Postgraduados, la Universidad Tecnológica del Usumacinta, y otras instituciones de la región. Los cursos se impartieron en la Universidad Tecnológica del Usumacinta en los módulos: Ciencia y tecnología de producción de leche; II) Ciencia y tecnología de productos lácteos III) Agronegocios de la industria láctea. Resultados: Se inscribieron 15 estudiantes, de los cuales ocho se graduaron presentando tesina. Cinco de ellos son catedráticos y tres trabajan con la Sociedad de Productores de Queso Poro, e incluyeron en su trabajo las tres áreas de los diplomados.Limitaciones del estudio/implicaciones: Para continuar con otra generación de alumnos es necesario conseguir más recursos financieros.Hallazgos/conclusiones: La Maestría en Productos Lácteos fue una oportunidad para expandir las habilidades y conocimientos de productores de queso y personal académico de universidades de la región. A estos últimos les permitió acceder a mejores puestos de trabajo, combinando la actividad laboral con el desarrollo profesional. Adicionalmente, mejoro la relación entre el sector académico y los productores de queso

Glicerolisis de aceite de sardina catalizada por una lipasa dependiente de agua en diferentes tert-alcoholes como medio de reacción

The production of monoacylglycerol rich in polyunsaturated fatty acids (PUFA) via enzymatic glycerolysis of sardine oil in a homogeneous system was evaluated. Reactions were conducted in two different tert-alcohols. Based on the phase equilibrium data, the amount of solvent added to create a homogeneous system has been calculated and optimized. The immobilized lipase used in this work was Lipozyme RM IM from Rhizomucor miehei, a water dependent lipase. The amount of water added as well as other reaction parameters were studied to evaluate the optimum conditions for monoacylglycerol obtencion. An initial reactant mole ratio glycerol to sardine oil 3:1, 12 wt% of water based on glycerol content and 10 wt% of lipase loading (based on weight of reactants), achieved a MAG yield of around 70%, with nearly 28 wt% PUFA, with low free fatty acid content (lower than 18 wt%).En este trabajo se ha estudiado la producción de monoacilglicéridos, ricos en ácidos grasos poliinsaturados (AGPI), mediante glicerolisis enzimática de aceite de sardina. La reacción se ha llevado a cabo en dos tert-alcoholes para conseguir de esta forma un medio homogéneo de reacción. La cantidad de disolvente añadida al medio de reacción se ha optimizado y calculado en base al equilibrio de fases de los componentes del sistema. La lipasa empleada como biocatalizador ha sido la enzima inmovilizada Lipozyme RM IM de Rhizomucor miehei, una lipasa dependiente de agua. Se ha estudiado el efecto de distintos parámetros cinéticos, así como de la cantidad de agua añadida al medio de reacción, en la producción de monoacilglicéridos. De los resultados obtenidos, se puede concluir que, para una relación molar inicial de reactantes glicerol:aceite de sardina de 3:1, un 12 % en peso de agua en base al glicerol y un 10 % en peso de lipasa, en base al peso de reactantes; se puede llegar a conseguir un rendimiento en monoacilglicéridos alrededor del 70 % en peso, con casi un 28 % en peso de AGPI y un bajo contenido en ácidos grasos libres (menor del 18 % en peso).Spanish Government through MINECO and the European Regional Development Fund (ERDF) for financial support to the project CTQ2012-39131-C02-01. They wish to thank Novozymes A/S for kindly supplying the enzymes. RM acknowledges MINECO for an FPI grant (reference BES-2013-063937)

Liquid–liquid equilibrium for ethanolysis systems of fish oil

Enzymatic alcoholysis of fish oil can produce monoacylglycerols rich in polyunsaturated fatty acids at atmospheric pressure and low temperature. Biocatalysis in organic solvents helps to create a homogeneous reaction system for the reactants, ethanol and fish oil. This work presents liquid–liquid equilibrium at two different temperatures (303.2 K and 323.2 K) and at atmospheric pressure for two solvent-systems in the ethanolysis of fish oil: ethanol + oil + tert-pentanol and ethanol + oil + hexane. Experimental solubility (binodal) curves were obtained by the cloud point method and tie-line composition was obtained by density and high-temperature gas chromatography. The consistency of experimental tie-line data was checked by using the Othmer–Tobias equation. The experimental liquid–liquid data were correlated satisfactorily by the nonrandom two liquid model for activity coefficient calculations.MINECO (CTQ2012-39131-C02-01) and CDTI (ref. IDI-20111225

Análisis multiparamétrico de tres sistemas constructivos considerando indicadores de sustentabilidad: ambientales, económicos y energético-funcionales

The present study shows a multiparametric analysis of three construction systems made of partitions and concrete block. The analysis was carried out considering as a functional unit a square meter of construction wall for each partition and block, and including sustainability indicators: (a) environmental, through the Life Cycle Analysis (LCA), evaluating impact categories such as warming global, acidification and eutrophication (b) economic, estimating the cost of raw materials and construction cost for the functional unit and (c) energy-functional, through the mechanical resistance, thermal resistivity and acoustic resistance of the analyzed construction materials. A thermal simulation was also carried out with the bricks studied. The resulting analysis is a comparative tool that shows the differences between the studied materials and represents a methodology for decision-making based on the importance of each of the proposed indicators.El presente estudio muestra un análisis multiparamétrico de tres sistemas constructivos elaborados de tabiques y block de cemento. El análisis se realizó considerando como unidad funcional un metro cuadrado de muro de construcción para cada tabique y block, e incluyendo indicadores de sustentabilidad: (a) ambientales, a través del Análisis de Ciclo de Vida (ACV), evaluando categorías de impacto como calentamiento global, acidificación y eutrofización (b) económicos, estimando el costo de materias primas y costo de construcción para la unidad funcional y (c) energético-funcionales, mediante la resistencia mecánica, la resistividad térmica y resistencia acústica de los materiales de construcción analizados. También se realizó una simulación térmica con los ladrillos estudiados. El análisis resultante es herramienta comparativa que muestra las diferencias entre los materiales estudiados y representa una metodología para la toma de decisiones con base en la importancia de cada uno de los indicadores propuestos

Beneficiado semi-mecanizado de vainilla

En este estudio se realizó el beneficiado o curado de vainilla de manera semi-mecanizada, implementado un horno eléctrico para proporcionar el calor requerido por los diversos tratamientos, ya el beneficiado tradicional de vainilla requiere de 120 días consecutivos, incrementando hasta en un 20% debido al aumento de la nubosidad y precipitación que concurre en los meses del beneficiado de vainilla. Debido a esto, el objetivo de esta investigación consistió en reducir el tiempo del beneficiado de vainilla tradicional, utilizando un horno como fuente calorífica sin afectar la calidad del producto. En este estudio se utilizó vainilla verde de Categoría II Ordinaria. Para determinar la calidad de los frutos verdes y beneficiados se implemento la metodología establecida por la NMX-FF-074-SCFI-2009, la cual incluyó la determinación del conte- nido de humedad de los frutos y contenido de vainillina. De acuerdo a los resultados obtenidos, el proceso de beneficiado de vainilla se puede semi-mecanizar para reducir hasta en un 25% del tiempo tradicional con una calidad relativamente similar a la tradicional. Sin embargo, el contenido de vainillina varía con respecto a la temperatura de exposición del fruto > 50oC, en el beneficiado de vainilla

Increased nutritional value in food crops

Modern agriculture and horticulture must combine two objectives that seem to be almost mutually exclusive: to satisfy the nutritional needs of an increasing human population and to minimize the negative impact on the environment. These two objectives are included in the Goal 2 of the 2030 Agenda for Sustainable Development of the United Nations: End hunger, achieve food security and improved nutrition and promote sustainable agriculture'. Enhancing the nutritional levels of vegetables would improve nutrient intake without requiring an increase in consumption. In this context, the use of beneficial rhizospheric microorganisms for improving, not only growth and yield, but also the nutrient quality of crops represents a promising tool that may respond to the challenges for modern agriculture and horticulture and represents an alternative to the genetic engineering of crops. This paper summarizes the state of the art, the current difficulties associated to the use of rhizospheric microorganisms as enhancers of the nutritional quality of food crops as well as the future prospects

Desarrollo e implementación de un algoritmo tolerante a fallas para una red ZigBee

Una red de sensores inalámbrica consiste en un conjunto de dispositivos autónomos con la capacidad de comunicación por radiofrecuencia, pensados para monitorizar una serie de condiciones físicas o ambientales. En este trabajo se desarrolló e implementó un algoritmo tolerante a fallas para una red basada en el protocolo ZigBee (IEEE 802.15.4 [1]) de sensores compuesta de seis nodos: un coordinador (C), dos encaminadores (R) y tres dispositivos terminales (ED). Esta red posee la restricción de que los nodos R deben recopilar los valores monitorizados por todos sus hijos y hasta entonces enviarlos a su destino final. Si un nodo R falla, sus hijos deben reconocer como padre a otro R, al que le enviarán sus valores. Cada uno de los nodos R y ED es controlado por un respectivo microcontrolador PIC. En las tramas se incluyen etiquetaspara identificar quién es el dispositivo que transmitió la trama o el tipo de procedimiento a realizar. En los resultados presentados se comprueba el funcionamiento del algoritmo desarrollado, mediante la verificación de las tramas transmitidas o recibidas por los nodos de la red. Además, se presenta un criterio para implementar una red inalámbrica tolerante a fallas, que permite cualquier distribución de los nodos.Palabra(s) Clave(s): monitorización, red de sensores, redes ZigBee

Alkamides Activate Jasmonic Acid Biosynthesis and Signaling Pathways and Confer Resistance to Botrytis cinerea in Arabidopsis thaliana

Alkamides are fatty acid amides of wide distribution in plants, structurally related to N-acyl-L-homoserine lactones (AHLs) from Gram-negative bacteria and to N- acylethanolamines (NAEs) from plants and mammals. Global analysis of gene expression changes in Arabidopsis thaliana in response to N-isobutyl decanamide, the most highly active alkamide identified to date, revealed an overrepresentation of defense-responsive transcriptional networks. In particular, genes encoding enzymes for jasmonic acid (JA) biosynthesis increased their expression, which occurred in parallel with JA, nitric oxide (NO) and H2O2 accumulation. The activity of the alkamide to confer resistance against the necrotizing fungus Botrytis cinerea was tested by inoculating Arabidopsis detached leaves with conidiospores and evaluating disease symptoms and fungal proliferation. N-isobutyl decanamide application significantly reduced necrosis caused by the pathogen and inhibited fungal proliferation. Arabidopsis mutants jar1 and coi1 altered in JA signaling and a MAP kinase mutant (mpk6), unlike salicylic acid- (SA) related mutant eds16/sid2-1, were unable to defend from fungal attack even when N-isobutyl decanamide was supplied, indicating that alkamides could modulate some necrotrophic-associated defense responses through JA-dependent and MPK6-regulated signaling pathways. Our results suggest a role of alkamides in plant immunity induction