Evaluación de diferentes enfoques tecnológicos verdes para la extracción de aceite de semillas de uva: Un estudio comparativo

The present study aimed to assess the impact of eco-friendly approaches, including supercritical CO2 (SCO), supercritical CO2+ethanol (SCE), para-cymene (PC), and the cold-press (CP) method on the quality characteristics of grape seed oil (GSO). The results revealed that the PC approach produced the maximum oil yield of 19.46 %, followed by SCE (18.61 %), Hexane (HX) (18.03 %), SCO (16.47 %), and CP (11.01 %). The fatty acid profile and antioxidant activity of SCE oil were superior to all other tested approaches. The total phenolic content (TPC) in the extracted oils ranged from 109.77 mg GAE·kg–1 to 132.01 mg GAE·kg–1, with SCE having the highest TPC and HX having the lowest TPC. PC, SCO, SCE, and CP extracted oils exhibited high total tocopherol contents (TTC) of 233.61, 257.01, 264.26 and 251.89 mg·kg–1 as compared to 214.13 mg·kg–1 in hexane, respectively. The overall findings demonstrate that adopting environmentally sustainable solvents and extraction methods could serve as a preferable alternative to conventional approaches without compromising the quality characteristics of the extracted grape seed oil.El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el impacto de los enfoques ecológicos, incluidos el CO2 supercrítico (SCO), el CO2 supercrítico + etanol (SCE), el para-cimeno (PC) y el prensado en frío (CP) sobre las características de calidad del aceite de semilla de uva (GSO). Los resultados revelaron que el enfoque PC produjo el máximo de aceite (19,46 %), seguido por el SCE (18,61 %), el hexano (HX) (18,03 %), el SCO (16,47 %) y el CP (11,01 %). El perfil de ácidos grasos y la actividad antioxidante del aceite SCE fueron superiores a todos los demás enfoques probados. Además, el contenido fenólico total (TPC) en los aceites extraídos varió de 109,77 mg GAE·kg–1 a 132,01 mg GAE·kg–1, siendo el SCE el que tuvo el TPC más alto y el HX el que tuvo el TPC más bajo. Los aceites extraídos de PC, SCO, SCE y CP exhibieron un contenido elevado de tocoferol total (TTC) de 233,61, 257,01, 264,26 y 251,89 mg·kg–1 en comparación con 214,13 mg·kg1 en hexano, respectivamente. Los resultados generales demuestran que la adopción de solventes y métodos de extracción ambientalmente sostenibles podría servir como una alternativa preferible a los enfoques convencionales sin comprometer las características de calidad del aceite de semilla de uva extraído

Características fisicoquímicas del cultivo de Moringa peregrina y su aceite obtenido por extracción por solventes y presión en frío

This study evaluated the quality of oil extracted from Moringa peregrina (MP) seeds. The seeds oil was extracted by Soxhlet and cold-press methods and named MPSO and MPCO, respectively. The physicochemical properties of the extracted oil were determined and the results showed that the Soxhlet technique had higher extraction efficacy than the cold-press technique (41.24 % vs. 22.5 %). In general, MPSO had higher acidity, oxidative stability, smoke point, and refractive index, with lower peroxide, iodine index, Cox index, and density than MPCO (p < 0.05). The antioxidant activity of MPSO was higher than MPCO (19.36 % vs. 12.88 %) (p < 0.05). In general, oleic acid and palmitic acid were found to be prominent in both samples with a 78 % omega-9 fatty acid content. The most abundant sterol compounds in the MP oil were stigmasterol, Δ5-avenasterol, and campesterol. In addition, γ-, α- and, δ-tocopherol were the most abundant tocopherols, respectively.Este estudio evaluó la calidad del aceite extraído de las semillas de Moringa peregrina (MP). El aceite de las semillas se extrajo mediante los métodos Soxhlet y prensado en frío y se denominaron MPSO y MPCO respectivamente. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas del aceite extraído. Los resultados mostraron que la técnica Soxhlet tuvo una mayor eficacia de extracción que la técnica de prensado en frío (41,24 % frente a 22,5 %). En general, el MPSO tuvo mayor acidez, estabilidad oxidativa, punto de humo e índice de refracción y menor peróxido, índice de yodo, índice de Cox y densidad que el MPCO (p < 0,05). La actividad antioxidante del MPSO fue mayor que la del MPCO (19,36 % frente a 12,88 %) (p < 0,05). Se encontró que los ácidos oleico y palmítico fueron los mayoritarios en ambas muestras, con un contenido de ácidos grasos omega-9 del 78 %. Los esteroles más abundantes en el aceite de MP fueron estigmasterol, Δ5-avenasterol y campesterol. Además, el γ-, α- y δ-tocoferol fueron los tocoferoles más abundantes, respectivamente

Perfil volátil, contenido fenólico y actividad antioxidante de los aceites esenciales de semilla de chía (Salvia hispanica L.) obtenidos por diferentes métodos de extracción

This investigation aims to reveal the physico-chemical properties and volatile profiles of essential oils derived from chia seeds (Salvia hispanica L.) by employing both hydrodistillation (HDE) and microwave-assisted hydrodistillation (MAHDE) approaches. Microwaves are preferred for seed pre-treatment in HDE, whereas MAHDE uses microwaves directly. Each extraction technique showed different effects on the oil yield, physico-chemical quality parameters, antioxidant capacity and total phenolic content, as well as the volatile profiles of the essential oils. Although chia essential oils extracted by HDE have three and five times more total phenolic (30.6 mg GAE/kg oil) and antioxidant capacity (62.7 μM Trolox/100 g oil) values than these of MAHDE, chia essential oils extracted by MAHDE had a higher distinct effect on the yield (4.20%) of essential oils and prevented the loss of volatile compounds. Both essential oils were subjected to GC-MS analysis, which identified 40 and 48 volatile compounds (mainly as linalool, mesitylene, anethol, cumene, eugenol, β-ocimene, eugenol acetate) in HDE and MAHDE, respectively. The results of this study contribute to the potential use of chia essential oil as a valuable raw material in the food & nutrition, pharmaceutical and cosmetic industries. This research represents the first documentation of the volatile profile of chia seed essential oil.Esta investigación tiene como objetivo mostrar las propiedades físico-químicas y el perfil de volátiles de los aceites esenciales derivados de las semillas de chía (Salvia hispanica L.) mediante el empleo de métodos de hidrodestilación (HDE) e hidrodestilación asistida por microondas (MAHDE). En la HDE se prefieren las microondas para el pretratamiento de las semillas, mientras que en la MAHDE se utilizan directamente las microondas. Cada técnica de extracción mostró efectos diferentes sobre el rendimiento de aceite, los parámetros de calidad físico-químicos, la capacidad antioxidante y el contenido fenólico total, así como sobre los perfiles volátiles de los aceites esenciales. En particular, el MAHDE tuvo un efecto significativo sobre el rendimiento de los aceites esenciales y evitó la pérdida de compuestos volátiles. Ambos aceites esenciales se sometieron a análisis mediante GC-MS, donde se identificaron 40 y 48 compuestos volátiles (principalmente linalol, mesitileno, anetol, cumeno, eugenol, β-ocimeno, acetato de eugenol) en HDE y MAHDE, respectivamente. Los resultados de este estudio contribuyen al uso potencial del aceite esencial de chía como valiosa materia prima en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética. Esta investigación representa la primera documentación del perfil volátil del aceite esencial de semillas de chía

Detección de la adulteración del aceite de coco con aceite de palma mediante espectroscopía de RMN

Coconut oil is a costly commodity in the food and traditional medicinal sectors and its adulteration with cheap palm oil is a serious issue. The present study evaluates the application of 1H NMR spectroscopy to authenticate coconut oil, and to monitor its adulteration with the cheap palm oil substitute. Various parameters such as average chain length (14.25), saponification index (244.66 mg KOH/100 g), molecular weight (652.12), iodine value (8.27 mg/100 g), peroxide value (0.02 meqO2/kg) and percentage of unsaturation (7.81%) were calculated through the NMR technique, and were found to be in concurrence with the values obtained from wet lab experiments. The extent of palm oil adulteration can be detected through NMR by evaluating the chemical shift values for olefinic protons. The findings have a significant impact on both the food and traditional medicine sectors, as NMR spectroscopy can replace the conventional wet lab methods as a reliable and precise method for analysis.El aceite de coco es un producto costoso en los sectores alimentario y de medicina tradicional y su adulteración con un sustituto barato como el aceite de palma es un problema grave. El presente estudio evalúa la aplicación de la espectroscopía de RMN 1H para autenticar el aceite de coco y monitorear su adulteración con el sustituto barato de aceite de palma. Diversos parámetros como longitud media de cadena (14,25), índice de saponificación (244,66 mg KOH/100 g), peso molecular (652,12), índice de yodo (8,27 mg/100 g), índice de peróxido (0,02 meqO2/kg) y porcentaje de insaturación (7,81%), se calcularon mediante la técnica de RMN y se encontró que coincidían con los valores obtenidos en pruebas de laboratorio. El alcance de la adulteración con aceite de palma se puede detectar mediante RMN evaluando los valores de desplazamiento químico de los protones olefínicos. El hallazgo tiene un impacto significativo, tanto en el sector alimentario, como en el de la medicina tradicional, ya que la espectroscopia de RMN puede reemplazar los métodos convencionales de laboratorio, como un método fiable y preciso para el análisis

Análisis de estabilidad oxidativa y perfil de ácidos grasos de mezclas de aceite de coco y aceite de linaza

This study aimed to analyze the oxidative stability of flaxseed oil and coconut oil blends. Coconut oil: flaxseed oil was mixed at different ratios on weight basis (95:5, 90:10, 85:15, 80:20, and 75:25). The oxidative stability was measured using acid value, iodine value, peroxide value, and saponification value under accelerated oven storage and frying conditions. The fatty acid profile was determined by gas-liquid chromatography. According to the results, all blends showed acceptable oxidative stability under both conditions. They showed storage stability up to 14 months under ambient conditions. Blended oils had a more balanced SFA: MUFA: PUFA ratio than the original oils. Blending the oils at the ratio of 80:20 (coconut oil: flaxseed oil) showed the desirable omega-3 and omega-6 fatty acid composition before and after frying. Therefore, the blending of flaxseed oil with coconut oil could widen the applicability of flaxseed oil.Este estudio tuvo como objetivo analizar la estabilidad oxidativa de las mezclas de aceite de linaza y aceite de coco. Los aceites de coco y de linaza se mezclaron en diferentes proporciones en peso (95:5, 90:10, 85:15, 80:20 y 75:25). La estabilidad oxidativa se midió utilizando el índice de acidez, el índice de yodo, el índice de peróxido y el índice de saponificación, bajo almacenamiento y fritura en horno acelerado. El perfil de ácidos grasos se determinó mediante cromatografía gas-líquido. Según los resultados, todas las mezclas mostraron una estabilidad oxidativa aceptable en ambas condiciones. Mostraron estabilidad en almacenamiento de hasta 14 meses en condiciones ambientales. Las mezclas tenían una proporción de SFA: MUFA: PUFA más equilibrada que los aceites originales. La mezcla de aceites en una proporción de 80:20 (aceite de coco: aceite de linaza) mostró la composición deseable de ácidos grasos omega-3 y omega-6 antes y después de freír. Por lo tanto, la mezcla de aceite de linaza con aceite de coco podría ampliar la aplicabilidad del aceite de linaza

Comportamiento de aceites de aguacate virgen y refinados en fritura y en termoxidación simulando fritura, en comparación con aceites de oliva y girasol

Avocado oil stability at frying temperatures has been scarcely studied. In this work, the performance of virgin (VAO), minimally refined (MRAO) and refined (RAO) avocado oils was evaluated in deep-frying and thermoxidation experiments in comparison with sunflower (SO), high-oleic sunflower (HOSO), and virgin olive (VOO) oils. Polar compounds, polymers and tocopherols were determined. For all oils, no significant differences in polymers levels were found after 10h thermoxidation and 9 discontinuous deep-frying operation. The most stable oils were HOSO, VAO, VOO and MRAO, all showing less than 20% polar compounds after 9 frying operations. Besides the stability conferred by the predominant monounsaturated fatty acids (oleic acid), the better frying performance shown by these four oils was attributed to the high content of tocopherols and DMPS in HOSO, and the presence of protective minor compounds in virgin oils (VAO and VOO) and MRAO.La estabilidad de los aceites de aguacate a temperaturas de fritura ha sido escasamente estudiada. En este trabajo se evaluó el comportamiento en fritura y en termoxidación de aceites de aguacate virgen (AAV), mínimamente refinado (AAMR) y refinado (AAR) en comparación con aceites de girasol (AG), girasol alto oleico (AGAO) y oliva virgen (AOV). Se analizaron compuestos polares, polímeros y tocoferoles. No se encontraron diferencias significativas en los niveles de polímeros tras 10 h de termoxidación y tras 9 frituras. Los aceites más estables fueron AGAO, AAV, AOV y AAMR, todos ellos con niveles inferiores a 20% de compuestos polares tras 9 frituras. Además de la estabilidad conferida por los ácidos grasos monoinsaturados mayoritarios (ácido oleico), el mejor comportamiento en fritura mostrado se atribuye al alto contenido de tocoferoles y DMPS en AGAO, y a la presencia de compuestos menores protectores en los aceites vírgenes AAV y AOV, y AAMR

Efecto de las ceras de girasol y de carnauba sobre la estabilidad durante el almacenamiento y la evaluación sensorial de la crema de chocolate a base de palma

This study investigates the storage properties and sensory evaluation of palm-based chocolate spreads formulated with sunflower wax (SFW) and carnauba wax (CW) in a wide range of temperatures. Hardness, spreadability and stability assessments of chocolate spreads with 3.5% SFW and 3.5% CW were made over a 24-week storage period. The hardness, spreadability and stability of the chocolate spreads were analyzed by means of Texture Analyzer, observation and LUMiFuge Stability Analyzer, respectively. A sensory evaluation of these chocolate spreads was conducted using a 7-point hedonic scale. The hardness of both chocolate spreads was influenced by low temperatures of 5-10 °C during the storage study. Decreasing and increasing trends were observed for samples stored at 5 and 10 °C, respectively. However, both palm-based chocolate spreads remained spreadable at 5 °C even after 24 weeks of storage. Both chocolate spreads demonstrated stability at 40 °C after 24 weeks of storage. The sensory evaluation revealed that chocolate spread with 3.5% CW was the most widely accepted by sensory panelists. Therefore, chocolate spread with 3.5% CW has the potential to be utilized over a wide range of temperature applications of 5-40 °C.Este estudio investiga las propiedades durante el almacenamiento y la evaluación sensorial de las cremas de chocolate a base de palma formuladas con cera de girasol (SFW) y cera de carnauba (CW) para lograr una amplia aplicabilidad de temperatura. La dureza, la capacidad de untar y la estabilidad de las cremas de chocolate con 3,5 % de SFW y 3,5 % de CW se llevaron a cabo durante un período de almacenamiento de 24 semanas. La dureza, la capacidad de untar y la estabilidad de las cremas de chocolate se analizaron utilizando el Analizador de Textura, la observación y el Analizador de Estabilidad LUMiFuge, respectivamente. La evaluación sensorial de estas cremas de chocolate se realizó utilizando una escala hedónica de 7 puntos. La dureza de ambas cremas de chocolate se vio influenciada por la baja temperatura de 5 °C-10 °C durante el almacenamiento. Se observaron tendencias decrecientes y crecientes para las muestras almacenadas a 5 °C y 10 °C, respectivamente. Sin embargo, ambas cremas de chocolate a base de palma siguieron siendo untables a la temperatura de 5 °C, incluso después de 24 semanas de almacenamiento. Además, ambas cremas de chocolate demostraron estabilidad a 40 °C después de 24 semanas de almacenamiento. La evaluación sensorial reveló que la crema de chocolate con 3,5 % de agua destilada fue la más aceptada por los expertos en análisis sensorial. Por lo tanto, la crema de chocolate con 3,5 % de agua destilada tiene el potencial de ser utilizada para aplicaciones en un amplio rango de temperaturas de 5 a 40 °C

Modelo cinético de ultrasonido combinado con extracción en Soxhlet de lípidos de semillas de maracuyá utilizando etanol como disolvente

The aim of this study was to understand the extraction phenomena of oil from passion fruit seeds (PFS) using Soxhlet, ultrasonic-assisted extraction (UAE), and combined UAE-Soxhlet (UAES) methods and to investigate the physicochemical properties of the oil. The effect of solid-liquid ratio, temperature, and time of the UAE treatment on PFS oil (PFSO) yield was investigated and optimized. Phenomenological model parameters, viz. washing constant (0,807–1,139×10–1min–1) was faster than the diffusion constant parameter (5.0–5.4×10–3min–1) throughout the extraction process, and the washing constant was the highest for UAES. The composition of phenolics and fatty acids in the optimized oil extract was investigated by HPLC and GC, respectively. The comparison of the quality parameters of the extracted oils revealed that the combination of ultrasound and Soxhlet extraction is a viable alternative extraction procedure for obtaining better quality. The phenomenological model with combined extraction could be recommended for modelling extraction kinetics for better quality products and could be used for industrial purposes.El objetivo de este estudio fue comprender los fenómenos de extracción del aceite de semilla de maracuyá (PFS) utilizando Soxhlet, extracción asistida por ultrasonidos (UAE) y métodos combinados UAE-Soxhlet (UAES) e investigar las propiedades fisicoquímicas. Se investigó y optimizó el efecto de la relación sólido-líquido, la temperatura y el tiempo del tratamiento con EAU sobre el rendimiento de aceite PFS (PFSO). Los parámetros del modelo fenomenológico, como la constante de lavado (0,807–1,139×10–1min–1) fue más rápido que el de la constante de difusión (5.0–5.4×10–3min–1) para todo el proceso de extracción y la constante de lavado fue mayor para la UAES. La composición de fenoles y ácidos grasos en el extracto de aceite optimizado se determinó mediante HPLC y GC, respectivamente. La comparación de los parámetros de calidad de los aceites extraídos mostró que la combinación de ultrasonido y extracción Soxhlet es un procedimiento de extracción alternativo viable que ofrece una mejor calidad. El modelo fenomenológico con extracción combinada podría recomendarse para modelar la cinética de extracción y obtener un producto de mejor calidad y podría usarse con fines industriales

Extracción de aceite de semilla de amaranto utilizando butano subcrítico y uso de la torta generada para la extracción de proteínas

The purpose of this research was to determine the technical feasibility of extracting amaranth seed oil with butane in a subcritical state and to take advantage of the cake generated. To this end, a type of non-germinated grain was characterized, oil was extracted from a germinated grain and the characterized one, the oil obtained was characterized, and the protein was extracted from the defatted cake of the non-germinated one. It was found that the non-germinated grain was made up of 13.33% protein, 7.24% fat, and 9.02% moisture, the optimum yield of this grain was 91%, for the germinated grain, a maximum value of 6.63% for oil mass. By comparing the characteristics of both oils, higher quality was found in the non-germinated oil, and the maximum protein extraction productivity was 5.15%. Thus, it has been concluded that this extraction method is technically feasible.Esta investigación tuvo como propósito determinar la viabilidad técnica de la extracción de aceite de semilla de amaranto con butano en estado subcrítico y aprovechar la torta generada. Para lo cual, se caracterizó un tipo de grano no germinado, se extrajo aceite de un grano germinado y del caracterizado, se caracterizó el aceite obtenido, y se extrajo la proteína de la torta desengrasada del no germinado. Se encontró que el grano no germinado estaba conformado por 13,33% de proteína, 7,24% de grasa, y 9,02% de humedad, el rendimiento óptimo del grano caracterizado fue de 91%, para el grano germinado se obtuvo un valor máximo de 6,63% en masa de aceite, comparando las características de ambos aceites se encontró mayor calidad en el aceite no germinado, la productividad de extracción de proteína máxima fue de 5,15%. Concluyendo así que técnicamente es factible este método de extracción

Diferencias en la composición de la grasa de la leche en mamíferos seleccionados: Revisión

Milk fat composition varies significantly across species, influencing both the nutritional and sensory qualities of milk. The size of milk fat globules (MFGs) and the three-layer structure of the milk fat globule membrane (MFGM) differ among species, impacting digestion and nutrient absorption. Donkey and human milk, with smaller fat globules and outer glycoprotein layers, facilitate faster digestion. In contrast, the additional phospholipid layer found in ruminant milk hinders lipase activity, leading to reduced digestibility compared to donkey and human milk. Ruminant milk, with higher levels of saturated fatty acids (SFAs) (54.48-70.15 %) and conjugated linoleic acid (CLA) (0.72-1.69 %), contrasts with non-ruminant milk, which is richer in polyunsaturated fatty acids (PUFAs) (17.33-31.70 %) and has a lower Atherogenic Index (AI) and Thrombogenic Index (TI), suggesting potential cardiovascular health benefits. Various processing methods, including homogenization, pasteurization, boiling, cooling, and freezing, affect the size of the globules, the fatty acid profiles, and overall digestibility of the milk.La composición de la grasa de la leche varía significativamente entre especies, lo que influye tanto en las cualidades nutricionales como sensoriales de la leche. El tamaño de los glóbulos de grasa de la leche (GGL) y la estructura de tres capas de la membrana de los glóbulos de grasa de la leche (GGM) difieren entre especies, lo que afecta a la digestión y la absorción de nutrientes. La leche de burra y la humana, con glóbulos de grasa más pequeños y capas externas de glucoproteína, facilitan una digestión más rápida. Por el contrario, la capa adicional de fosfolípidos que se encuentra en la leche de rumiantes dificulta la actividad de la lipasa, lo que conduce a una digestibilidad reducida en comparación con la leche de burra y la humana. La leche de rumiantes, con niveles más altos de ácidos grasos saturados (AGS) (54,48-70,15 %) y ácido linoleico conjugado (ALC) (0,72-1,69 %), contrasta con la leche de los no-rumiantes, que es más rica en ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) (17,33-31,70 %) y tiene índices aterogénico (IA) y trombogénico (IT) más bajos, lo que sugiere posibles beneficios para la salud cardiovascular. Varios métodos de procesamiento, incluida la homogeneización, pasteurización, ebullición, enfriamiento y congelación, afectan al tamaño de los glóbulos, los perfiles de ácidos grasos y la digestibilidad general de la leche