El ñandú en Uruguay: el consumo alimentario de un ave nativa percibida como exótica: The Ñandú in Uruguay: The Consumption of an Indigenous Species Perceived as Exotic

Los yacimientos arqueológicos registran que el consumo de ñandú era habitual entre las poblaciones originarias del actual territorio uruguayo. Tras la introducción del ganado vacuno en la primera mitad del siglo xvii, cuando se asentaron también los primeros colonos europeos, el consumo de carne de ñandú comenzó a perder importancia en la dieta local, aunque en el área rural se mantuvo el consumo de sus huevos y el ave se siguió cazando para extraerle las plumas. Hacia el año 2000, con impulso estatal, se instalaron varios criaderos con el objetivo de exportar carne de ñandú a Europa y de abastecer a restaurantes y consumidores gourmets locales. Pese a ser una especie nativa, su carne se clasifica dentro de las carnes exóticas, actitud que a su vez revela la centralidad de la carne vacuna en la dieta uruguaya, que se percibe como autóctona.   Palabras clave: ñandú, consumo, carne, huevos, Uruguay Abstract Archaeological sites have shown that ñandú meat was common among the food consumed by the natives in what is now the current Uruguayan territory. Since the arrival of cattle, during the first half of the 17th Century —also the time of the first European settlers— ñandú meat became increasingly rare in the local diet, even though the rural population continued to eat the eggs and hunt the ñandú because of its feathers.In the year 2000, and with Public funding, several breeding centers were initiated. The goal was to export ñandú meat to Europe, and to supply local restaurants and connoiseurs. Despite the fact that the ñandú is a native species, its meat is cataloged as “exotic”, a fact that reflects the centrality of beef in the Uruguayan diet, as beef is perceived as indigenous. Key words: ñandú, consumption, meat, eggs, Urugua

Identidad uruguaya en cocina. Narrativas sobre el origen

[spa] El propósito de esta tesis es indagar la relación entre prácticas y discursos culinarios y los procesos de generación de significados e identidades en Uruguay. El dilema sobre la existencia de una cocina uruguaya forma parte de un debate mucho más amplio sobre la identidad nacional, tan antigua como la creación del país (1825) y desde entonces recurrente en la política, el arte y la academia, con emergencias periódicas en el debate público. Desde la década de 1990 a la fecha se han producido diversos estudios sobre la identidad en Uruguay desde la historia (Caetano, 1992, Laurino, 2001), la antropología (Giorgi, 2000; Porzecansky, 1992, 2005), los estudios culturales (Achugar, 1992; Verdesio 1991, 2005, 2014) y la sociología (Arocena y Aguiar, 2007). La presente investigación busca ampliar conocimientos en el área de la antropología de la alimentación, y en particular aportar un caso más para los estudios interesados en la relación entre cocinas e identidades que también involucra a disciplinas como el patrimonio, el turismo, la gestión cultural y las políticas públicas, entre otros. Pretende ser asimismo una contribución a las ciencias sociales de Uruguay, que sólo registran dos antecedentes académicos en el área específica de la alimentación: Na frontera nós fizemo assim. Lengua y cocina en el Uruguay fronterizo (Behares et al, 2004), una investigación lingüística en la que se registra una cocina que pertenece al ámbito doméstico de la frontera de Uruguay con Brasil y que se expresa únicamente en forma oral, en dialectos del portuñol; y El asado. Historia, origen, ritual (Laborde, 2010), una etnografía que busca analizar las ideas, valores y sentimientos que activa el plato emblemático de los uruguayos

Estructura de costo y productividad de las empresas productoras de Banano Distrito De Río Frío Zona Bananera Del Magdalena. 1994-1997

Desarrollar un estudio económico que permita determinar la estructura de costos, nivel de endeudamiento, productividad y rentabilidad de las fincas productoras de banano ubicadas en el Distrito de Río-Frío, Zona Bananera del Departamento del Magdalena; en el periodo comprendido desde enero de 1994 hasta diciembre de 1997. La industria del banano se ha constituido tradicionalmente en un factor muy importante en la economía del Departamento del Magdalena. Su factor dinamizador parte del hecho de que, en el proceso de producción de este producto, están involucrados casi todos los sectores de la economía y que esto abarca a instituciones crediticias, productoras, asalariados, fabricantes de insumos, cartones plásticos, agroquímico, tuberías y motores, transportadores, navieros, maduradores e incluso detallistas. Sin embargo, todos los hechos de indudable trascendencia en la economía nacional son producto de una época de bonanza y pocas veces vivida en esta actividad que se ve interrumpida bruscamente al iniciarse el ario de 1993. A partir de este momento cambia totalmente el panorama de este producto a nivel regional y mundial. Dando comienzo a la mayor crisis padecida por esta actividad a través de su historia. Varios acontecimientos se conjugaron en torno a esta situación: Una superproducción y sobreoferta de la fruta que invadió los mercados internacionales a finales de 1992, aplicación del sistema de cuotas restringidas para América Latina por parte de la Unión Europea, anunciada dos arios atrás y aplicada a partir de julio de 1993, recesión económica en los países importadores, la crisis del sistema socialista, estancamiento de los nuevos mercados, asociados son medidas económicas de carácter cambiario nefasto para los exportadores, asumido el grado de inseguridad y violencia en la Zona Bananera. Todo lo anterior ha producido una caída vertical de los precios y rentabilidad de esta actividad

Desenho Atores, pontos de vista e espaços vulneráveis relacionados com o uso de agroquímicos na cidade de Guichón, Paysandú: primeira aproximação ao campo

The changes brought about by agribusiness in the Southern Cone of South America have led to an intensification in the application of agrochemicals. The import of these substances grew in Uruguay from the beginning of the 21st century and, with their use, the reporting of issues associated with fumigations close to population centers increased. In particular, in the city of Guichón, Paysandú, different problems associated with the use of agrochemicals have been reported since 2012. In order to collectively monitor this situation, vulnerabilities related to the exposure to agrochemicals in this agro-city were investigated. This paper describes and analyzes the first stage of the study, which entailed an approach to the problem in conjunction with the local community. Using a qualitative participatory approach, the social actors linked to the issue were mapped, their points of view understood, and vulnerable areas located. Twenty semi-structured interviews, ten social mappings and two stakeholder mappings were conducted to this end. A multiplicity of groups, organizations and establishments are involved in the contexts of exposure to agrochemicals in the agricultural city of Guichón. Depending on its provenance, each actor favored certain issues over others. Urban-rural transition zones, rural schools and watercourses were identified as vulnerable spaces. The different points of view give rise to a controversial context of dispute over the social use of the territory. A dialogic, pluralistic and active listening approach facilitated the involvement of communities from the very initial stages of the research.Los cambios promovidos por el agronegocio en el cono sur latinoamericano implicaron una intensificación en la aplicación de agroquímicos. A partir del siglo XXI en Uruguay se incrementó la importación de estas sustancias, y con su utilización aumentó la notificación por fumigaciones próximas a centros poblados. En particular, en la ciudad de Guichón, Paysandú, desde el año 2012 se denuncian distintos problemas relacionados con el uso de agroquímicos. A los efectos de monitorear colectivamente esta situación, se investigaron las vulnerabilidades relacionadas con la exposición a agroquímicos en dicha agrociudad. En este trabajo se describe y analiza la primera etapa del estudio, que consistió en la aproximación al problema en conjunto con la comunidad local. Desde un enfoque cualitativo y participativo, se mapearon los actores sociales vinculados al tema, se comprendieron sus puntos de vista y se ubicaron las zonas vulnerables. Para esto se realizaron veinte entrevistas semiestructuradas, diez cartografías sociales y dos mapeos de actores. Una multiplicidad de grupos, organizaciones y establecimientos intervienen en los contextos de exposición a agroquímicos en la ciudad agrícola de Guichón. Cada actor, en función de su procedencia, privilegió ciertas problemáticas sobre otras. Las zonas de transición urbano-rural, las escuelas rurales y los cursos de agua, fueron identificados como espacios vulnerables. Los distintos puntos de vista conforman un contexto controversial, de disputa por el uso social del territorio. Una aproximación dialógica, plural y de escucha activa facilitó el involucramiento comunitario desde las etapas iniciales de la investigación.As mudanças promovidas pelo agronegócio no cone sul da América Latina implicaram uma intensificação na aplicação dos agroquímicos. A partir do século XXI, no Uruguai, incrementou-se a importação destas substâncias e com a sua utilização a notificação de fumigações perto de centros populacionais aumentou. Em particular, na cidade de Guichón, Paysandú, desde 2012 têm sido relatados diferentes problemas relacionados com o uso de agroquímicos. Para acompanhar coletivamente esta situação, foram investigadas vulnerabilidades relacionadas com a exposição a agroquímicos nesta agro-cidade. Este trabalho descreve e analisa a primeira fase do estudo, que consistiu numa abordagem ao problema juntamente com a comunidade local. A partir de uma metodologia qualitativa e participativa, foram mapeados os atores sociais ligados ao assunto, os seus pontos de vista foram compreendidos e as áreas vulneráveis foram localizadas. Para isso, realizaram-se vinte entrevistas semiestruturadas, dez cartografias sociais e dois mapeamentos de partes interessadas. Uma multiplicidade de grupos, organizações e estabelecimentos intervém nos contextos de exposição a agroquímicos na cidade agrícola de Guichón. Cada ator, dependendo da sua natureza, privilegiou determinados problemas em detrimento de outros. Zonas de transição urbano-rural, escolas rurais e curso de água foram identificados como espaços vulneráveis. Os diferentes pontos de vista constituem um contexto controverso, de disputa sobre a utilização social do território. Uma abordagem dialógica, plural e de escuta ativa facilitou o envolvimento da comunidade a partir das fases iniciais da investigação

Generating BIM model from structural and architectural plans using Artificial Intelligence

Over the last few decades, building development has been recorded using hand-made blueprints before CAD tools appeared and later with digital building plans. As a consequence, there is alarge amount of information in millions of assets that are hard to process because of their analog nature. Since adopting the Building Information Model (BIM) approach, any new building plan can be subject to sophisticated validations and analysis. However, legacy analog plans cannot profit from sophisticated BIM analysis, and it is not feasible to manually generate BIM representations at low cost. There is a demand for BIM models of existing buildings that are feasible to be integrated into a workflow for building energy retrofitting. This paper presents a novel approach to generating BIM Models based on artificial intelligence algorithms by parsing architectural and structural drawings. To identify elements from blueprints and generate the model, we first trained the Mask R-CNN framework with our dataset of 9 concrete buildings composed of architectural and structural blueprints. The outcome of the process is a BIM model corresponding to one of the multi-storey buildings using the Industry Foundation Classes (IFC) format. Building development has been recorded using hand-made blueprints before CAD tools appeared and later with digital building plans.Laboratorio de Investigación y Formación en Informática Avanzad

In-Fiber Acousto-Optic Interaction Based on Flexural Acoustic Waves and Its Application to Fiber Modulators

The design and implementation of in-fiber acousto-optic (AO) devices based on acoustic flexural waves are presented. The AO interaction is demonstrated to be an efficient mechanism for the development of AO tunable filters and modulators. The implementation of tapered optical fibers is proposed to shape the spectral response of in-fiber AO devices. Experimental results demonstrate that the geometry of the tapered fiber can be regarded as an extra degree of freedom for the design of AO tunable attenuation filters (AOTAFs). In addition, with the objective of expanding the application of AOTAFs to operate as an amplitude modulator, acoustic reflection was intentionally induced. Hence, a standing acoustic wave is generated which produces an amplitude modulation at twice the acoustic frequency. As a particular case, an in-fiber AO modulator composed of a double-ended tapered fiber was reported. The fiber taper was prepared using a standard fusion and pulling technique, and it was tapered down to a fiber diameter of 70 μm. The device exhibits an amplitude modulation at 2.313 MHz, which is two times the acoustic frequency used (1.1565 MHz); a maximum modulation depth of 60%, 1.3 dB of insertion loss, and 40 nm of modulation bandwidth were obtained. These results are within the best results reported in the framework of in-fiber AO modulators

Perfil epidemiológico de las intoxicaciones por benzodiazepinas recibidas en el Centro de Información y Asesoramiento Toxicológico uruguayo en el período 2010-2011

Introducción: desde la década de 1960 la utilización de benzodiazepinas (BZD) ha experimentado un constante incremento. La alta exposición de este grupo farmacológico se ve reflejada, entre otros aspectos, en la frecuencia de las intoxicaciones por BZD, que representan entre 27% y 40% de las intoxicaciones por medicamentos en series internacionales. Objetivo: describir el perfil epidemiológico de las intoxicaciones por benzodiazepinas en nuestro país. Metodología: se analizaron todas las consultas de intoxicaciones que implicaron BZD registradas en la base de datos del Centro de Información y Asesoramiento Toxicológico (CIAT) entre los años 2010 y 2011. Resultados: el total de los agentes tóxicos involucrados en las consultas por intoxicaciones fue de 31.228, de los cuales 18.530 correspondieron a medicamentos. Las BZD representaron el 22,80% (7.123) de los agentes tóxicos y 36,53% (6.769) de los medicamentos. Se registraron 21.452 consultas de presunta intoxicación en las cuales se vinculó a las BZD como agente tóxico implicado en 6.186 (28,80%). Se observó un predominio de intoxicaciones por BZD en adultos (4.578; 74,10%) y en el sexo femenino (4.600; 74,30%). La ingesta intencional de BZD fue la circunstancia de intoxicación más frecuente (89,54%). Clonazepam, diazepam y alprazolam fueron las BZD más frecuentemente implicadas. La totalidad de los casos severos (68; 1,09%) correspondieron a intoxicaciones mixtas, de los cuales cinco fueron fatales. Conclusiones: la casuística nacional de intoxicaciones por BZD no difiere de las reportadas en series internacionales y sigue evidenciando el protagonismo de las BZD en las intoxicaciones medicamentosas agudas. Los datos muestran un alto número de intoxicaciones por este grupo terapéutico que involucra un alto porcentaje de población pediátrica y un bajo número de casos severos, lo que debe hacer centrar el problema desde el consumo y el tipo de uso como factores determinantes de la alta exposición a estos psicofármacos en nuestra población

Propuesta estratégica de mejora en la implementación de los estándares mínimos del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST) en la Empresa Droguerías Cruz Verde S.A.S para el 2020

Mediante una investigación cualitativa realizada a la empresa Droguerías Cruz verde S.A.S, se realiza una evaluación de estándares mínimos en el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST), como lo contempla el Ministerio de Trabajo en su resolución 0312 de 2019, determinando el estado que se encuentra. El equipo plantea mejoras según los resultados obtenidos a través de una Propuesta del Plan Anual 2020 que incluyen las actividades, periodicidad, responsables y recursos, todo dentro de un Diagrama de Gantt.Through a qualitative investigation carried out at the company Droguerías Cruz Verde SAS, an evaluation of minimum standards is carried out in the Occupational Health and Safety Management System (SG-SST) as contemplated by the Ministry of Labor in its resolution 0312 of 2019 determining the state it is in. The team proposes improvements according to the results obtained through a Proposal for the Annual Plan 2020 that include the activities, periodicity, managers and resources, all within a Gantt Chart

México y Jalisco en la coyuntura : segundo semestre de 1998

Análisis de coyuntura sobre los principales sucesos del segundo semestre de 1998 en Jalisco y México. El caso del FOBAPROA, la seguridad pública, los derechos humanos, las elecciones efectuadas en el período y las estrategias de los partidos políticos en Jalisco son analizados por autores diversos. Se estudia también el caso de la industria electrónica en Guadalajara y la relación de los grupos de la sociedad civil con el gobierno.ITESO, A.C

México y Jalisco en la coyuntura : primer semestre de 1998

Análisis de coyuntura sobre los principales sucesos del primer semestre de 1997 en Jalisco, a nivel político, económico y social: la situación en el estado de los tres principales partidos políticos (PAN, PRI y PRD), la cuestión laboral, los derechos humanos y el problema de abastecimiento de agua en la zona metropolitana de Guadalajara.ITESO, A.C