Alimentación mediterránea, riesgo cardiovascular, metabolismo de la glucosa e inflamación

En los últimos años diversos estudios han propuesto que un patrón mediterráneo tradicional, podría ser una fuente importante de nutrientes moduladores de la inflamación, protegiendo al organismo de diabetes, síndrome metabólico y enfermedades cardiovasculares. Los resultados derivados de la presente tesis han mostrado mediante un estudio transversal sobre una población de alto riesgo cardiovascular, que la alta ingesta de aceite de oliva, frutos secos, frutas y cereales se asoció con bajas concentraciones de marcadores relacionados con la función endotelial. Además, mediante un estudio de intervención aleatorizado de un año de duración realizado sobre sujetos no diabéticos de PREDIMED de Reus, la adscripción a una dieta Mediterránea tradicional suplementada con aceite de oliva virgen o frutos secos disminuyó la incidencia de prediabetes, diabetes y síndrome metabólico, respecto a una dieta Control. Esto sugiere que la dieta Mediterránea tradicional puede ser una herramienta útil para prevenir estas patologías y por tanto reducir el riesgo de aparición de enfermedades cardiovasculares.In the last years some studies have proposed that a Mediterranean traditional pattern, might be an important source of nutrients capable of modulating of the inflammation, protecting the organism of diabetes, metabolic syndrome and cardiovascular diseases. The results derived from the present thesis by means of a cross-sectional study in a population of high cardiovascular risk, the high intake of olive oil, nuts, fruits and cereals associated with low concentrations of inflammatory markers related to the function endothelial. Furthermore, by means randomised clinical trial of a year of duration performed in subjects non-diabetics, the adherence to a Mediterranean traditional diet supplemented with virgin olive oil or nuts decreased the incidence of prediabetes, diabetes and metabolic syndrome, compared with a Control diet. This suggests that the Mediterranean traditional diet can be a useful strategy for the prevention of these pathologies and therefore to reduce the risk of appearance of cardiovascular diseases

LA CULTURA, CONTINUIDAD Y TRANSMISIÓN. DEL TERRITORIO A LA VIVIENDA VERNÁCULA

La cultura es entendida como el conjunto de conocimientos y prácticas de un grupo social, adquiridos a través de un proceso histórico; en un tiempo y un espacio construido, para la satisfacción de necesidades materiales y simbólicas. El territorio es el espacio donde se manifiestan las expresiones culturales, supeditado a aspectos paisajísticos, simbólicos, funcionales e históricos, por lo que permite la reproducción de las prácticas y actividades producto de la cultura. Sin embargo, algunas teorías inspiradas en la modernización aseveran que la cultura se encuentra desterritorializada debido a los fenómenos de globalización, al crecimiento exponencial de la migración internacional y a la deslocalización de las redes modernas de comunicación. En este contexto, es trascendental reconocer las manifestaciones culturales presentes en la vivienda vernácula, que permitan contribuir al reconocimiento de su valor cultural por los actores locales y externos, desde las distintas dimensiones del desarrollo regional sostenible e integrarse en las políticas públicas. El estudio, se realiza en la localidad de Metepec, Ocuituco, en el estado de Morelos, lugar que se identifica por sus viviendas vernáculas de adobe; sistema constructivo tradicional y espacios acordes a las necesidades del habitante. El documento tiene como objetivo analizar las formas de manifestación cultural, su continuidad y transmisión en la vivienda vernácula, a través de las actividades cotidianas del habitante, sus espacios y su uso. La cultura en la vivienda vernácula es continua, se manifiesta mediante los significados otorgados a las actividades cotidianas simbólicas significativas, a los espacios y su uso. En los espacios de la vivienda vernácula las familias que la habitan materializan los saberes locales y las prácticas sociales construidas en el territorio; son espacios de continuidad y transmisión cultural. Dichos significados se transmiten de generación en generación a través de la enseñanza, los recuerdos y saberes

Intranet colaborativa Dextromedica

El objetivo de este proyecto es el desarrollo de una intranet colaborativa, necesaria para el desarrollo de la actividad diaria dentro de la empresa, cubriendo las necesidades que se detallarán más adelante. Además de una herramienta que facilite la gestión y el trabajo en la empresa, se incrementará la seguridad frente a perdida de información, al incorporar también copias de seguridad de documentos, así como el incremento de la seguridad al introducir distintos roles dentro de la herramienta colaborativa. Con esto se consigue que cada empleado tenga acceso al módulo de la aplicación que le corresponda, evitando así fallos de seguridad. Los directivos de la empresa también tendrán información actualizada de las ventas con más frecuencia. Al ser una intranet por la cual se puede acceder a través de distintos dispositivos, los comerciales podrán tener a su disposición de manera más versátil la información, para su tratamiento de una manera inmediata, rápida y en su lugar de trabajo: 'casa del cliente'. Por último, la herramienta facilitará la colaboración de los empleados de la empresa, al incorporar también calendarios compartidos, contactos repartos de tareas, documentación, acceso a informes, etc.Márquez Rivero, M.; Navarré Gómez, FC. (2013). Intranet colaborativa Dextromedica. http://hdl.handle.net/10251/29553.Archivo delegad

Tocopherols, Phycocyanin and Superoxide Dismutase from Microalgae: as Potential Food Antioxidants

 Background and Objective: Microalgae are photosynthetic organisms that are in contact with several reactive oxygen species, and under these conditions microalgae produce a wide variety of antioxidant compounds to protect from highly oxidant growth conditions, these facts can be used to optimize antioxidant production, however, firstly studies of antioxidant production by microalgae should be done. This work was focused to establish differences of antioxidants formation among microalgae species and elucidate some antioxidant properties of phycocyanin.Material and Methods: Superoxide dismutase activity was performed by using a commercial kit and determined by spectrophotometry. Phycocyanin and carotenoids were quantified by spectrophotometry and tocopherols were analysed by high pressure liquid chromatography with a fluorescence detector. Trolox equivalent antioxidant activity was determined by using 2,2´-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic) reagent, scavenging and synergic antioxidant activities were also ascertained.Results and Conclusion: The microalgae used in this study produces different amounts of superoxide dismutase, carotenoids, α, δ and γ-tocopherols, and phycocyanin. Trolox equivalent antioxidant activity varied according with the amount of antioxidants produced. Phycocyanin scavenge superoxide and hydrogen peroxide radicals work well to produce synergy with α-tocopherol, increasing protection of biomolecules against oxidation. One microalgae specie may be selected to produce one of the antioxidants mentioned above, but more detailed studies on growth phases are required to improve the antioxidant production. Microalgae has the potential to be considered as a natural antioxidants source.Conflict of interest: The authors declare no conflict of interest

Producción de miel a base de açaí

Según el Ministerio de Salud (MINSA), el consumo excesivo de azúcar contribuye al sobrepeso e incrementa el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes . Además, el Instituto Nacional de Salud (INS), menciona que el sobrepeso y la obesidad son grandes males que afectan al Perú, tal es así que cerca del 70% de adultos, entre mujeres y varones, lo padecen; por lo que es necesario fomentar hábitos alimentarios y estilos de vida saludables, lejos del consumo excesivo de las grasas saturadas, grasas trans, azúcar y sodio. Por ello, el proyecto de miel de açaí nace como una oportunidad que busca endulzar alimentos de manera saludable en un mercado con una oferta y variedad limitada. En el mercado peruano existen distintos productos sustitutos y las personas suelen consumirlos porque pueden sen comprados más fácilmente y son más accesibles a su bolsillo. Con el presente proyecto, se buscará validar diversas variables que nos permitan tener mejor visibilidad de una potencial aceptación del mismo en la población limeña. Además, se realizará una investigación de mercado para conocer al público objetivo. Con estos resultados se definirán puntos de partidas, se analizarán potenciales ventas estratégicas para asegurar una respetable participación dentro del mercado al cual buscaremos dirigirnos. Mielaí, es una empresa cuyo objetivo inicial es ofrecer miel a base de açaí. Dicho producto busca posicionarse en el mercado como una alternativa saludable para endulzar bebidas y alimentos. Antes de iniciar el proyecto, se realizarán degustaciones para evaluar la viabilidad del mismo.According to the Ministry of Health (MINSA), excessive consumption of sugar contributes to overweight and increases the risk of suffering from cardiovascular diseases, obesity and diabetes . In addition, the National Institute of Health (INS), mentions that overweight and obesity are great evils that affect Peru, so much so that about 70% of adults, women and men, suffer from it; so it is necessary to promote healthy eating habits and lifestyles, away from excessive consumption of saturated fats, trans fats, sugar and sodium. For this reason, the açaí honey project was born as an opportunity that seeks to sweeten food in a healthy way in a market with a limited supply and variety. In the Peruvian market, there are different substitute products and people usually consume them because they can be bought more easily and are more accessible to their pocket. With this project, we will seek to validate various variables that allow us to have better visibility of a potential acceptance of it in the Lima population. In addition, a market research will be carried out to know the target audience. With these results, starting points will be defined, potential strategic sales will be analyzed to ensure a respectable participation in the market to which we will seek to target. Mielaí, is a company whose initial objective is to offer açaí-based honey. This product seeks to position itself in the market as a healthy alternative to sweeten beverages and foods. Before starting the project, tastings will be held to assess its viability.Trabajo de investigació

Análisis descriptivo de las MYPyMES agroindustriales de la región de Delicias, Chihuahua

Esta investigación se realizó en el municipio de Delicias, Chihuahua en el año 2019. Se determinó analizar las capacidades productivas, emprendedoras y comerciales de las MIPyMES agroindustriales de producción y comercialización. Se utilizó la técnica de encuesta con un cuestionario de 33 preguntas con 188 variables, aplicados a 35 empresas. Los principales resultados que arrojo este estudio fueron que 36% son microempresas, 44% pequeñas empresas, 16% de medianas empresas y una gran empresa que representa el 4%. Con base a la distribución de la planta, existe una participación mayor del 65.71% de trabajadores en el departamento de producción. El 52% de las empresas no tienen una planeación estratégica como tal y tienen objetivos y metas de producción y ventas de acuerdo a sus compromisos y no como un documento de guía estratégica que implica la producción. En tanto el 12% que pertenecen a las microempresas, manifestaron que no tiene nada de planeación estratégica. Entre las principales fortalezas se encontró que las empresas son dirigidas por personas con capacidad emprendedora y potencial para transformar de mejor forma, estrategias que les permita alcanzar un futuro deseable para la organización. Esto, hace que utilice sus recursos de la mejor forma para alcanzar sus objetivos, tales como recurso humano, equipo e infraestructura, ventas y canales de distribución. Sin embargo, se tiene que trabajar más en sus debilidades tales como capacitación, planeación estratégica e integración a las diferentes cámaras y organizaciones

Incidencia y riesgo de caídas en pacientes tratados por neoplasias hematológicas en Unidad Hematología Intensiva

Objetivo: determinar a incidência e a taxa de risco de quedas em pacientes adultos tratados por neoplasias hematológicas na Unidade de Hematologia Intensiva de um hospital de referência. Método: corresponde a um estudo observacional retrospectivo. Foram avaliados 101 pacientes. A ocorrência de quedas foi obtida a partir do registro da unidade e as variáveis preditivas do modelo Hendrich II foram coletadas: sexo, presença de tontura ou vertigem, confusão mental, problemas de eliminação, depressão, uso de benzodiazepínicos, uso de anticonvulsivantes e o teste Get up and Go. Resultados: dois eventos de quedas foram relatados em 101 pacientes (incidência de 1,98% em um período de 1,5 ano). Usando o ponto de corte cinco do Modelo Hendrich II, identificou-se que 30 pacientes (29,7%) apresentaram risco de queda no primeiro dia de hospitalização, 41 (40,6%) ao meio e 38 (37,6%) no momento da alta hospitalar. Conclusões: pacientes tratados por neoplasias hematológicas apresentaram baixa incidência e alto risco de quedas durante a hospitalização.Objetivo: determinar la incidencia y la tasa de riesgo de caídas en pacientes adultos tratados por neoplasias hematológicas en la Unidad de Hematología Intensiva de un hospital de referencia. Método: corresponde a un estudio observacional retrospectivo. Se evaluaron 101 pacientes. La ocurrencia de caídas se obtuvo del registro de la unidad y las variables predictivas del modelo Hendrich II fueron recopiladas: sexo, presencia de mareos o vértigo, confusión mental, problemas de eliminación, depresión, uso de benzodiacepina, uso de anticonvulsionantes y la prueba Get up and Go. Resultados: dos eventos de caídas fueron reportados en 101 pacientes (incidencia de 1,98% en un período de 1,5 años). Utilizando el punto de corte 5 del Modelo Hendrich II, fue identificado que 30 pacientes (29,7%) tenían riesgo de caída al ingreso hospitalario, 41 (40,6%) en la mitad y 38 (37,6%) al egreso hospitalario. Conclusiones: los pacientes tratados por neoplasias hematológicas presentaron una incidencia baja y un alto riesgo de caídas durante la hospitalización.Objective: to determine the incidence and rate of risk of falls in adult patients treated for hematologic malignancies in the Intensive Hematology Unit of a reference hospital. Method: this is a retrospective observational study. A total of 101 patients were evaluated. The occurrence of falls was obtained from records of the unit and the predictive variables of the Hendrich II model were collected, namely: sex, presence of dizziness or vertigo, mental confusion, elimination problems, depression, use of benzodiazepines, use of anticonvulsants, and the Get up and Go test. Results: two fall events were reported in 101 patients (incidence of 1.98% over a 1.5- year period). Based on the cut-off point 5 of the Hendrich II Model, 30 patients (29.7%) were at risk of fall at the moment of hospital admission, 41 (40.6%) in the middle of the hospitalization period, and 38 (37.6%) at the moment of hospital discharge. Conclusions: patients treated for hematological malignancies presented low incidence and high risk of falls during hospitalization

Food insecurity was negatively associated with adherence to the “fruits, vegetables, and foods rich in animal protein” dietary pattern among university students’ households: the 2018 Mexican National Household Survey

Background: University students are often affected by food insecurity (FI) and this situation has been associated with low consumption of fruit/vegetables and high intake of added sugars and sweet drinks. However, there needs to be more evidence on the association between FI and dietary patterns (DPs), assessing the overall diet and allowing analysis of commonly consumed food combinations. We aimed to analyze the association between FI and DPs in university students’ households. Methods: We used data from 7659 university student households from the 2018 Mexican National Household Income and Expenditure Survey (ENIGH, for its acronym in Spanish). We obtained FI levels (mild, moderate, and severe) using the validated Mexican Food Security Scale (EMSA, Spanish acronym). Two DPs were identified by principal component analysis based on the weekly frequency of consumption of 12 food groups. Multivariate logistic regression adjusted by university student and household’s characteristics was applied. Results: Compared to food security, households with mild-FI (OR:0.34; 95%CI:0.30, 0.40), moderate-FI (OR:0.20; 95%CI:0.16, 0.24) or severe-FI (OR:0.14; 95%CI:0.11, 0.19) were less likely to adhere to the dietary pattern “Fruits, vegetables and foods rich in animal protein” (fruits, vegetables, meat, fish or seafood, dairy products, and starchy vegetables). In addition, people with severe-FI (OR:0.51; 95% CI:0.34, 0.76) were also less likely to adhere to the dietary pattern “Traditional-Westernized” (pulses, oils or fats, sugar, sweets, industrialized drinks, foods made from corn/maize, wheat, rice, oats or bran, coffee, tea and eggs). Conclusions: In these households FI impairs the ability to consume a healthy dietary pattern (fruits/vegetables and foods rich in animal protein). In addition, the intake of foods typical of the Mexican food culture reflecting the local Western dietary pattern is compromised in households with severe-FI

Eating competence of elderly Spanish adults is associated with a healthy diet and a favorable cardiovascular disease risk profile

Eating competence (EC), a bio-psychosocial model for intrapersonal approaches to eating and food-related behaviors, is associated with less weight dissatisfaction, lower BMI, and increased HDL-cholesterol in small U.S. studies, but its relationship to nutrient quality and overall cardiovascular risk have not been examined. Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) is a 5-y controlled clinical trial evaluating Mediterranean diet efficacy on the primary prevention of cardiovascular diseases (CVD) in Spain. In a cross-sectional study, 638 PREDIMED participants (62% women, mean age 67 y) well phenotyped for cardiovascular risk factors were assessed for food intake and EC using validated questionnaires. Overall, 45.6% were eating-competent. EC was associated with being male and energy intake (P 5.6 mmol/L (0.71; 95% CI 0.51-0.98) and HDL-cholesterol or =3.4 mmol/L were 0.1). Our findings support further examination of EC as a strategy for enhancing diet quality and CVD prevention

Informe de la expedición científica UCR-UNA-COCO-VI

El proyecto “Interacción océano-atmósfera y la biodiversidad marina del Parque Nacional Isla del Coco, Costa Rica” es financiado por el Consejo Nacional de Rectores (CONARE). Del 6 al 14 de julio del 2012, un grupo de científicos del Centro de Investigación en Ciencias del Mar y Limnología (CIMAR) de la Universidad de Costa Rica, y del Servicio Regional de Información Oceanográfica (SERIO)de la Universidad Nacional realizaron la Expedición UCR-UNA-COCO-VI. Para esta expedición se utilizó el barco B/I Undersea Hunter, con un excelente apoyo de la tripulación. Con esta expedición se continúa con la fase oceanográfica de este nuevo proyecto de investigación en la Zona económica Exclusiva de Costa Rica y los alrededores del Parque Nacional Isla del Coco. El estudio se llevó a cabo a lo largo de tres transeptos en la dirección norte-sur centrados en la Isla del Coco, con una longitud de 160 mn cada uno, y en los cuales se ubicaron 26 estaciones de muestreo.CONARE, UCR, UNAUCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Básicas::Centro de Investigación en Ciencias del Mar y Limnología (CIMAR)UCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Básicas::Centro de Investigaciones Geofísicas (CIGEFI