Antioxidant properties and phenolic composition of “Composed Yerba Mate”

Yerba mate contains bioactive compounds, and is widely consumed as a decoction beverage in several Southern American countries. At present, the consumption of mate with added herbal blends and flavors, called "composed yerba mate", has increased; however, no studies on the antioxidant characteristics of these products have been published. In this sense, the main objective was to assess the antioxidant characteristics of composed yerba mate" compared to "traditional yerba mate", in the form it is traditionally consumed. Total polyphenols content ranged from 15 to 45 mg/g GAE in all decoctions analyzed. Seventeen phenolic compounds were identified and quantified by HPLC?DAD-MS/MS, mainly belonging to the caffeoylquinic acids group. The antioxidant capacity was measured using in vitro assays, Ferric reducing ability of plasma (FRAP) and Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC), and with Saccharomyces cerevisiae as the in vivo model organism. All decoctions displayed antioxidant activity and were capable of rescuing yeast cells between 10.68 and 18.38% from oxidative stress. Multiple regression analysis showed a high correlation between phenolic composition and activity of samples, where different compounds indicate a significant contribution to the observed activity. Significant differences were found in the content, profile and antioxidant activity of polyphenols when "traditional yerba mate" and "composed yerba mate" were compared. In some cases, the antioxidant capacity was similar or higher in composed yerba mate; while the rest displayed lower biological activity. Based on these findings, it would be possible to assume that the addition of herb mixtures modifies the antioxidant and biological properties of mate.Fil: Cheminet, Geraldine. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Secretaría de Ciencia y Tecnología. Instituto Superior de Investigación, Desarrollo y Servicio de Alimentos; ArgentinaFil: Baroni, María Verónica. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Centro de Química Aplicada; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Wunderlin, Daniel Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba; ArgentinaFil: Di Paola Naranjo, Romina Daniela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnol.conicet - Córdoba. Unidad de Adm.territorial; Argentin

Factores sociodemográficos que inciden en la retención de ingresantes a la universidad: un estudio exploratorio en la Licenciatura en Psicología de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC)

Los índices de deserción universitaria se han incrementado, a pesar de las acciones implementadas desde diferentes ámbitos. Dichas acciones son, la mayoría de las veces, generales para todas las instituciones, no considerando la particularidad. Parten además de entender a la deserción como algo simple, accionando sobre algunos factores de riesgo, desconociendo otros o aquellos que son protectores frente al fracaso y apuntan a la retención. Es prioritario abordar los factores de retención estudiantil, para así poder generar políticas que tiendan hacia una mayor inclusión. Con el objetivo de relacionar variables sociodemográficas y retención en los estudios, de ingresantes universitarios a la Facultad de Psicología de la Universidad Nacional de Córdoba (Argentina) se construyó un cuestionario ad hoc que fue administrado a 1.779 ingresantes a la Licenciatura en Psicología, en el ciclo lectivo 2019. Los datos fueron analizados mediante el programa estadístico SPSS. Se halló que tener una madre con experiencia en educación superior, vivir solo/a, haber cursado la escuela secundaria de manera continua (sin interrupciones) y haber finalizado la escuela secundaria en los plazos formalmente establecidos, aparecen como factores que (entre otros que se detallan en el presente trabajo) aportan a la retención y previenen la deserción. Se sugieren diversas acciones a implementar en la Facultad de Psicología que se derivan de los resultados obtenidos

Deserción Y Permanencia En Ingresantes A La Tecnicatura Universitaria En Acompañamiento Terapéutico UNC

El presente trabajo exploratorio descriptivo se enmarca en un proyecto de investigación acerca de la Deserción en los estudios universitarios, llevado a cabo por docentes de la cátedra del Curso de Nivelación (CN) de la Facultad de Psicología. La deserción es abordada desde el Modelo Interaccionista (Tinto, 1993) que considera la interrelación entre factores personales, ambientales e institucionales.nLa Tecnicatura de Acompañamiento Terapéutico es una carrera joven (2017) y resulta necesario conocer su población estudiantil. Mediante una metodología cuali-cuantitativa se intenta caracterizar una muestra conformada por estudiantes del CN extendido 2019, respecto a variables socio-demográficas; a las metas que inicialmente motivaron el cursado y a aspectos de la integración académica y social, para luego observar estos factores en relación a la deserción y la continuidad. nLa muestra estudiada incluye mayormente mujeres de menos de 30 años, sin hijos. El nivel educativo de padres/madres es en general más bajo que el establecido para la escolaridad obligatoria. Aparece como motivador de estudio de la carrera el cuidado de personas o alguna experiencia vivida en relación a la discapacidad. El rendimiento académico aparece influenciado por la historia previa y como posible predictor del abandono. Los factores institucionales y la integración social aparecen como factores protectores contra el abandono de los estudios. Las variables sociodemográficas más recurrentes respecto a la deserción son género, variables económicas y nivel de estudios de la familia.nFrente al fenómeno multidimensional del abandono, es posible pensar que a nivel local y particular las condiciones contextuales se combinen de distintas maneras definiendo diferentes causas y manifestaciones del mismo. Si bien hay condiciones previas individuales que no son susceptibles de ser modificadas desde el ámbito universitario, es posible trabajar en aquellos componentes del fenómeno al alcance de la institución, contrarrestando los aspectos negativos y favoreciendo la permanencia en los estudios

Deserción universitaria y rendimiento académico en estudiantes trabajadores y/o con hijos a cargo

El presente estudio se enfocó en abordar la problemática de la deserción en estudiantes del Curso Intensivo de Nivelación de la Facultad de Psicología de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) en el año 2019. Entre sus objetivos principales se señalan: 1. Analizar la influencia de la variable trabajo en la deserción de estudiantes del Curso de Nivelación de la Facultad de Psicología. 2. Analizar la influencia de la variable tenencia de hijos en la deserción de estudiantes del Curso de Nivelación de la Facultad de Psicología. 3. Describir el grado de conocimiento y acceso a la información con respecto a los recursos institucionales que ofrece la Facultad de Psicología para situaciones de estudiantes trabajadores y/o con hijos/as a cargo.Para cumplir los objetivos propuestos, se aplicó un cuestionario a una muestra de 1779 estudiantes. El mismo fue de tipo sociodemográfico y se correlacionó a posteriori con la condición final de los estudiantes en el Cursillo Intensivo de Nivelación. Complementariamente, se realizaron entrevistas semiestructuradas a una muestra reducida para poder analizar el fenómeno desde una perspectiva cualitativa.Entre los hallazgos más relevantes, se encontró que las variables trabajo y/o hijos a cargo inciden significativamente en la deserción de estudiantes del Curso Intensivo de Nivelación de la Facultad de Psicología

Estrategias guiadas y espontáneas de la lectura y escritura académica, y su impacto en el ingreso universitario

El aprendizaje en los niveles educativos superiores implica habilidades de lectura y escritura que conllevan ciertas particularidades ligadas a cada campo disciplinar. El dominio de estas suele condicionar la trayectoria universitaria de cada ingresante, llegando a veces a determinar su permanencia en el sistema. El presente trabajo pretendió determinar la relación que existe entre las estrategias de lectura y escritura utilizadas por estudiantes y el rendimiento académico obtenido. Para tal fin, se realizó un estudio de carácter descriptivo correlacional en donde se administró la subescala de alfabetización académica de la encuesta sobre hábitos lectores y escritores en estudiantes universitarios (Guzmán y García, 2015) a 440 estudiantes del Curso de Nivelación de la Facultad de Psicología de la Universidad Nacional de Córdoba del año 2020. Los datos obtenidos revelan que las actividades propuestas por el cuerpo docente y las acciones espontáneas implementadas por cada estudiante durante el curso de ingreso influyen en el rendimiento académico, sin embargo, no ocurre lo mismo al analizar las trayectorias variadas en la alfabetización académica en la escuela secundaria, las cuales no permiten discriminar entre las distintas condiciones que se obtienen al final del ingreso a la carrera.Learning at higher educational levels involves reading and writing skills that entail certain particularities linked to each disciplinary field. Mastery of these usually conditions the university career of each entrant, sometimes even determining their permanence in the system. The present work aimed to determine the relationship between the reading and writing strategies used by students and the academic performance obtained. For this purpose, a descriptive correlational study was carried out in which the academic literacy subscale of the survey on reading and writing habits in university students (Guzmán y García, 2015) was administered to 440 students of the Leveling Course of the Faculty of Education. Psychology of the National University of Córdoba of the year 2020. The data obtained reveal that the activities proposed by the teaching staff and the spontaneous actions implemented by each student during the admission course influence academic performance, however, the same does not occur when analyzing the varied trajectories in academic literacy in secondary school, which do not allow discriminating between the different conditions that are obtained at the end of entering the career

Caracterización de polifenoles y actividad antioxidante de yerba mate (Ilex paraguariensis) compuesta con Rosella (Hibiscus sabdariffa)

PosterLa yerba mate (YM) es considerada una fuente importante de antioxidantes naturales (especialmente polifenoles) y se sugiere que es una forma económica y efectiva de ingerir antioxidantes naturales. El aumento de interés por consumo de YM con agregado de hierbas surge como posibilidad de complementar sus propiedades. En este estudio se propone la incorporación de Rosella, cuya flor se usa jugos, licores, y mermeladas por su alto contenido de antocianos. Estos compuestos participan en la protección contra radicales libres, inhibición de enzimas oxidativas, disminuyendo la posibilidad de desarrollar enfermedades como diabetes, la inflamación y el cáncer.EEA Cerro AzulFil: Sabatino, María Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Di Paola Naranjo, Romina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Bálsamo, Maricel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cerro Azul; ArgentinaFil: Theumer, Martín. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación en Bioquímica Clínica e Inmunología; ArgentinaFil: Baroni, María Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentin

Anthocyanins in berries of Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz)

[EN] The anthocyanin composition of berries of Maqui [Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz] was determined by HPLC with photodiode array and MS detection. Eight pigments corresponding to the 3-glucosides, 3,5-diglucosides, 3-sambubiosides and 3- sambubioside-5-glucosides of delphinidin and cyanidin were identified, the principal anthocyanin being delphinidin 3- sambubioside-5-glucoside (34% of total anthocyanins). The average total anthocyanin content was 137.6 ± 0.4 mg/100 g of fresh fruit (211.9 ± 0.6 mg/100 g of dry fruit). The relative high anthocyanin content and the important presence of polar polyglycosylated derivatives makes the fruits of A. chilensis an interesting source of anthocyanin extracts for food and pharmaceutical uses

The impact of chemometrics on food traceability

In the last decades, mankind has become totally aware about the importance of food quality: nowadays authentication and traceability are words of general use. Food authentication verifies how much a food is in accordance with its label description and law and it could be considered a further guarantee for the quality and safety of a foodstuff. The traceability of food could be considered an essential element in ensuring safety and high quality of food. The synergistic use of instrumental analytical techniques and chemometrics represents a promising way to obtain trustworthy results in the development of authenticity and traceability models. This chapter deals with the potentialities of chemometrics tools in resolving some real issues related to food traceability and authenticity. Particular attention will be paid to the use of some exploratory, classification and discrimination techniques. In the first part of this chapter, a briefly description of European regulations (Authenticity and Traceability: the European Union point of view), and traceability and authenticity markers (Authenticity and Traceability: a scientific point of view) is reported. The second part is split into two sections: namely Food Authenticity and Food Traceability applications, where the main features and advantages of some chemometrics approaches are presented

Hydrophilic antioxidant compounds in orange juice from different fruit cultivars: Composition and antioxidant activity evaluated by chemical and cellular based (Saccharomyces cerevisiae) assays

Antioxidant capacity was evaluated by a cellular model (Saccharomyces cerevisiae) and chemical methods (FRAP, TEAC and total phenols by Folin-Ciocalteu assay) in the hydrophilic fraction (phenolic compounds and ascorbic acid) of orange juices (OJs) from six varieties (Midknight, Delta Seedless, Rohde Red, Seedless, Early and clone Sambiasi), harvested in two seasons. The contents of phenolic compounds and ascorbic acid analyzed, respectively, by UPLC and HPLC were 370.04 76.97 mg/L and 52.05 6.69 mg/100 mL. Variety and season significantly influenced (p < 0.05) composition and antioxidant capacity. TEAC and FRAP values correlated well with individual hydrophilic compounds (R2 > 0.991) but no correlation with cellular assay was observed. An increase in survival rates between 23% and 38% was obtained, excepting for two varieties that showed no activity (Rohde Red and Seedless). Narirutin, naringin-d, ferulic acid-d2, didymin, neoeriocitrin and sinapic acid hexose and caffeic acid-d1 were the phenolic compounds which contributed to survival rates (R2 = 0.979, p < 0.01

Comisión de Enseñanza No Estructurada Informe 3

Dimensiones de Análisis Transversal: 5ª) Comunicación institucional /Transparencia. 7ª) Seguridad institucional (normativa y técnica). 8º) Desarrollo y aplicación efectiva de losrecursos.Fil: Altamirano, Patricia. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Andrawos, Alejandra. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Arias, Fulvio. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Armando, Pedro D. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Berzal, Francisco Andrés. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Di Paola Naranjo, Antonella. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Espinosa, Ricardo Gabriel. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Gallino, Mónica. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Gómez Del Río, María Eugenia. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Guanziroli, María Estela. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Guzmán, Claudia. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Kivatinitz, Silvia. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Mangeaud, Arnaldo. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Morales, María Isabel. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Muiño, Mariana. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Oehlenschäger, Andrea Beatriz. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Olivo, Agustín. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Sosa, Claudio Alejandro. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Valeiras, Nora. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Vidal, Mary Elizabeth. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina.Fil: Spadiliero De Lutri, Mirta. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina