Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni incorporação em uma receita de bolo: benefícios para a saúde e aplicações futuras

Trabalho Complementar apresentado à Universidade Fernando Pessoa como parte dos requisitos para obtenção do grau de licenciada em Ciências da NutriçãoEste trabalho tem como objetivo avaliar o desenvolvimento e aceitação de preparações de diferentes bolos de limão com integração da Stevia como adoçante natural em receitas caseiras destinadas a diabéticos e obesos. Foram realizadas quatro formulações, sendo um bolo controlo (receita tradicional com açúcar), dois bolos com incorporação de folhas de Stevia e um bolo com Stevia em pó. Foram efetuadas análises centesimais das quatro formulações de bolo de limão e, posteriormente procedeu-se a uma análise sensorial dos mesmos, através de um painel de consumidores (não treinados) totalizando 100 indivíduos, onde foram avaliados os atributos sensoriais dos diferentes bolos. Os resultados obtidos mostraram diferenças significativas entre os teores de gordura, cinzas, proteínas e hidratos de carbono (p<0,05) nas quatro formulações. O valor energético mais elevado foi observado no bolo controlo, enquanto o bolo com substituição total de Stevia em folha apresentou o teor mais baixo (309,8 Kcal/100 g e 268,0 Kcal/100 g, respectivamente). Pela análise sensorial, verificou-se que o bolo elaborado com Stevia em pó foi o melhor aceite pelo painel de provadores. No entanto, a introdução das folhas de Stevia mostraram resultados promissores para a sua incorporação na dieta atual.The aim of this work was to evaluate the development and acceptance of different preparations of lemon cakes, using Stevia as natural sweetener. Four different formulations were performed; a control cake (traditional recipe with sugar), two cakes with incorporation of Stevia leaves and powdered and a cake only with Stevia leaves. A proximate analysis of the four lemon cakes formulations were performed and after, a sensory analysis with a not trained consumer panel) totalizing 100 individuals. The results showed significant differences between the fat, ash, protein and carbohydrates contents (p<0.05) in all four cakes formulations. The highest energy value was observed in the control cake while the cake with total replacement of Stevia leaves showed the lowest level (309.8 Kcal / 100 g and 268.0 Kcal / 100 g, respectively). Regarding the sensorial evaluation, the cake prepared with powder Stevia has better acceptance. However, the introduction of Stevia leaves showed promising results for its incorporation into the current diet.N/

Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni incorporação em uma receita de bolo: benefícios para a saúde e aplicações futuras

Trabalho Complementar apresentado à Universidade Fernando Pessoa como parte dos requisitos para obtenção do grau de licenciada em Ciências da NutriçãoEste trabalho tem como objetivo avaliar o desenvolvimento e aceitação de preparações de diferentes bolos de limão com integração da Stevia como adoçante natural em receitas caseiras destinadas a diabéticos e obesos. Foram realizadas quatro formulações, sendo um bolo controlo (receita tradicional com açúcar), dois bolos com incorporação de folhas de Stevia e um bolo com Stevia em pó. Foram efetuadas análises centesimais das quatro formulações de bolo de limão e, posteriormente procedeu-se a uma análise sensorial dos mesmos, através de um painel de consumidores (não treinados) totalizando 100 indivíduos, onde foram avaliados os atributos sensoriais dos diferentes bolos. Os resultados obtidos mostraram diferenças significativas entre os teores de gordura, cinzas, proteínas e hidratos de carbono (p<0,05) nas quatro formulações. O valor energético mais elevado foi observado no bolo controlo, enquanto o bolo com substituição total de Stevia em folha apresentou o teor mais baixo (309,8 Kcal/100 g e 268,0 Kcal/100 g, respectivamente). Pela análise sensorial, verificou-se que o bolo elaborado com Stevia em pó foi o melhor aceite pelo painel de provadores. No entanto, a introdução das folhas de Stevia mostraram resultados promissores para a sua incorporação na dieta atual.The aim of this work was to evaluate the development and acceptance of different preparations of lemon cakes, using Stevia as natural sweetener. Four different formulations were performed; a control cake (traditional recipe with sugar), two cakes with incorporation of Stevia leaves and powdered and a cake only with Stevia leaves. A proximate analysis of the four lemon cakes formulations were performed and after, a sensory analysis with a not trained consumer panel) totalizing 100 individuals. The results showed significant differences between the fat, ash, protein and carbohydrates contents (p<0.05) in all four cakes formulations. The highest energy value was observed in the control cake while the cake with total replacement of Stevia leaves showed the lowest level (309.8 Kcal / 100 g and 268.0 Kcal / 100 g, respectively). Regarding the sensorial evaluation, the cake prepared with powder Stevia has better acceptance. However, the introduction of Stevia leaves showed promising results for its incorporation into the current diet.N/

O PAPEL DO ENFERMEIRO NA PROMOÇÃO DA SAÚDE DO HOMEM E A IMPORTÂNCIA DAS POLÍTICAS PÚBLICAS DE SAÚDE

The theme of this article is the role of nurses in promoting men's health. The following problem was investigated: “how does the nurse encourage the promotion of men's health in health institutions?”. The following hypothesis was considered “the nurse is a fundamental element in the implementation of public health policies for men”. The general objective is to demonstrate the relevance of nurses in offering assistance to men. The specific objectives are: to understand the importance of nursing professionals in men's health and to describe public policies for such public. This work is important for an operator of the Law due to the fact that the understanding of the subject allows a better assistance, for science, it is relevant because it favors the improvement of the current assistance strategies; it adds to society due to the fact that better public policies favor better assistance. This is a qualitative theoretical research lasting six months.O tema deste artigo é o papel do enfermeiro na promoção da saúde do homem. Investigou-se o seguinte problema: “como o enfermeiro estimula a promoção da saúde do homem em instituições de saúde?”. Cogitou-se a seguinte hipótese “o enfermeiro constitui elemento fundamental na implementação de políticas públicas de saúde do homem”. O objetivo geral é demonstrar a relevância do enfermeiro na oferta de assistência ao homem. Os objetivos específicos são: compreender a importância do profissional de enfermagem na saúde do homem e descrever as políticas públicas para tal público. Este trabalho é importante para o profissional de Enfermagem devido ao fato de que o entendimento do tema permite uma melhor assistência, para a ciência, é relevante porque favorece a melhoria das atuais estratégias de atendimento; agrega à sociedade pelo fato de melhores políticas públicas favorecem uma melhor assistência. Trata-se de uma pesquisa qualitativa teórica com duração de seis meses

Aspectos Epidemiológicos das Infecções Hospitalares no Centro de Terapia Intensiva de um Hospital Universitário

Estudo retrospectivo e exploratrio, realizado no Centro de Terapia Intensiva (CTI) do Hospital das Clnicas (HC) da UFMG, com os objetivos de caracterizar os pacientes acometidos por infeco hospitalar (IH); identificar a ocorrncia de IH e avaliar fatores de risco relacionados a ocorrncia das IHs. Sendo realizado a partir do banco de dados da Comisso de Controle de IH do HC/UFMG entre os anos de 2000 e 2004. A amostra foi constituda de 1879 pacientes admitidos no CTI dos quais 282 adquiriram IH (15%). Os pacientes acometidos por IH tiveram distribuio eqitativa em relao ao sexo e uma predominncia na faixa etria de 41 a 65 anos. As principais patologias de base motivadoras da internao foram: as doenas cardiovasculares, gastrintestinais e neoplasias. A classificao da severidade clnica demonstrou que 98,2% das avaliaes corresponderam s categorias de maior gravidade. As IHs de maior ocorrncia foram as pneumonias, seguidas das urinrias e as da corrente sangunea. Os microorganismos predominantes foram: Pseudomonas aeruginosas, Staphylococcus epidermidis e Acinectobacter baumanii. Sendo considerados como possveis fatores de risco para a ocorrncia de IH o uso de antimicrobiano prvio, a gravidade da doena de base, os procedimentos invasivos e o tempo de permanncia no hospital

Effectiveness of electrical stimulation in expiratory muscle on cough of patients after stroke

Individuals with sequelae of stroke present as a common complication hypotonia and weakness of trunk muscles, in special the rectus abdominal muscle which is the main muscle activated for cough. The electrical stimulation (ES) is being widely used to fiber recruitment in many muscle groups and pathologies. The present study aimed to evaluate the efficiency of electrical stimulation with median frequencies (ETMF) in expiratory muscles strength and cough in patients with sequels of stroke. It is a quasi-experimental study (before and after) where 11 individuals were selected after stroke between 40 and 65 years, both sexes and hemodynamically stable. Patients were evaluated about clinic and respiratory scores (ventilometer, peak of expiratory flow (PEF) and manometer (MIP and MEP) and submitted to the protocol, which consisted of ETMF in expiratory muscle (abdominals rectus) with the unit of Russian current with 2,500 Hz carrier frequency modulated at 40 Hz for 15 minutes by 15 sessions. In the initial assessment evidenced decreasing in inspiratory and expiratory muscular strength (MIP, MEP) and PEF when compared to predicted values in literature. In the end of ETMF it happened an increase in MIP, MEP without statistical significance (p=0.18 and p=0.29) but the PEF has had an increase of 283.73 L/minute to 347.27 L/minute (p=0.03). It can be seen that the ETMF was effective in the improvement of the parameters evaluated, with PEF being the greatest impact and statistical significance, however further studies with larger populations are necessary to analyze this new therapeutic approach.Indivíduos com sequelas de acidente vascular encefálico (AVE) apresentam como complicação comum a hipotonia de tronco com consequente fraqueza da sua musculatura, em especial, o reto abdominal que é o principal músculo acionado para a tosse. As correntes elétricas têm sido amplamente utilizadas para recrutamento de fibras musculares nas mais diversas patologias. O presente estudo teve como objetivo avaliar a eficácia da eletroestimulação transcutânea de média frequência (ETMF) na força muscular expiratória e tosse de pacientes com sequela de AVE. Trata-se de um estudo quase-experimental (antes e depois) onde foram selecionados 11 indivíduos pós-AVE entre 40 a 65 anos, ambos os sexos e estáveis hemodinamicamente. Os pacientes foram avaliados quanto a parâmetros clínicos e pneumofuncionais (ventilometria, pico de fluxo expiratório (PFE) e manovacuometria) e submetidos ao protocolo, que constava de ETMF no músculo reto abdominal com o aparelho de corrente Russa, frequência portadora de 2.500 Hz modulada a 40 Hz, durante 15 minutos, por 15 sessões. Na avaliação inicial observou-se diminuição da força muscular inspiratória e expiratória (Pimáx; Pemáx) e do PFE quando comparados aos valores de normalidade preditos na literatura. Após a ETMF houve incremento da Pimáx e Pemáx sem significância estatística (p=0,18 e p=0,29) já o PFE teve um acréscimo de 283,73 L/minuto para 347,27 L/minuto (p=0,03). Pode-se observar que a ETMF foi eficaz no incremento dos parâmetros avaliados, com o PFE sendo o de maior impacto e significância estatística, no entanto, mais estudos com populações maiores se fazem necessários para análise dessa nova abordagem terapêutica.Faculdade ASCESUniversidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)UFPEUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP)UNIFESPSciEL

The visibility of the city as cartography

Este artigo objetiva discutir as categorias do espaço propostas por Ferrara (2002) como estratégias metodológicas voltadas para a apreensão da cidade e, de que maneira, elas se relacionam com a cartografia. Segundo tal perspectiva, a urbe se constrói por meio de distintas espacialidades, cuja apreensão fenomênica ocorre por meio da visualidade, a qual implica, primordialmente, o exercício da deriva situacionista e do vaguear do flâneur. A visibilidade envolve a representação da experiência da urbe por meio de diagramas e cartografias, pelas quais pode-se delinear, de fato, as multiplicidades que constroem e redefinem continuamente a cidade. Por fim, a comunicabilidade implica colocar em relação diferentes cartografias e, com isso, inferir sentidos possíveis. Por meio dessa discussão, busca-se explicitar de que maneira a produção de conhecimento sobre a cidade não pode prescindir da experiência, ainda que não se limite unicamente a ela.This article aims to discuss the categories of space proposed by Ferrara (2002) as methodological strategies for the apprehension of the city and how they relate to cartography. According to this perspective, the city is built through distinct spatialities, whose phenomenal apprehension occurs through visuality, which implies, primarily, the exercise of the situationist drift and the flaneur's wandering. Visibility involves the representation of the experience of the city by means of diagrams and cartographies, through which one can de facto delineate the multiplicities that continuously construct and redefine the city. Finally, communicability implies putting into relation different cartographies and, with this, inferring possible meanings. Through this discussion, we seek to explain how the production of knowledge about the city cannot do without experience, even if it is not limited to it

OCCUPACIONAL EXPOSURE WITH POTENTIALLY HAZARDOUS BIOLOGICAL MATERIAL AMONG WORKERS IN HOSPITAL SERVICES

Pesquisa descritiva, quantitativa, que se propôs a levantar a frequência de acidentes ocupacionais, envolvendomateriais biológicos potencialmente contaminados, que ocorreram entre os profissionais que atuam em um hospital deensino e caracterizar aqueles que acometeram a equipe de higienização e limpeza e lavanderia. Foram analisadas 238 fichasde investigações de acidentes de trabalho do Serviço de Epidemiologia do período de 2004 a 2009. Destas, 10,9% (26/239)correspondiam a acidentes ocorridos com profissionais da limpeza hospitalar, 2,5% de profissionais da lavanderia. Foipredominante o sexo feminino, faixa etária de 30-40 anos, do tipo percutâneo, destacando-se os quirodáctilos como a áreacorporal mais atingida e o líquido potencialmente contaminado foi o sangue. Três grandes pilares de assistência devem serfortalecidos: o sistema de informação para subsidiar a política institucional, a formação continuada dos profissionais quegeram resíduos perfurantes e a aquisição de materiais com dispositivos de segurança.This is a descriptive and quantitative research which aimed to study the annual frequency of workplaceaccidents that occurred among health professionals and to characterize the occurrence of work acidentes involvinghospital hygiene staff. 238 professional accidents’ reports were analyzed, from the Epidemiology Department in an UniversityHospital, from 2004-2009. From the total, 10,9% (26/238) corresponded to accidents with hygiene staff , and 2,5% with theones who worked at the laundry service. Data were gathered from the form of Surveillance System PSBio. It was observedthat there was a greater frequency of accidents, especially among the female workers, aged from 30-40 years, withpredominance of percutaneous exposure, especially the fingers as the most affected part of the body. Three pillars ofassistance should be strengthened: the information system to support the institutional policy, continuing education ofprofessionals who generate perforating residues and purchase of materials with safety devices.Investigación descriptiva, cuantitativa, que se propuso a levantar la frecuencia de accidentes ocupacionales,envolviendo materiales biológicos potencialmente contaminados, que ocurrieron entre los profesionales que actúan en unhospital de enseñanza y caracterizar aquellos acometieron el equipo de higienización y limpieza y lavandería. Fueronanalizados 238 informes de expedientes de accidentes de trabajo del Servicio de Epidemiología entre 2004-2009. De estos,10.9% (26/239) correspondían a accidentes ocurridos con profesionales de la limpieza hospitalaria, 2.5% de profesionalesde la lavandería. Fue predominante el sexo femenino, faja etaria de 30-40 años, del tipo percutáneo, destacándose losquirodáctilos como área corporal más afectada y el líquido potencialmente contaminado fue la sangre. Tres grandes pilaresde ayuda deben ser fortalecidos: el sistema de información para subsidiar la política institucional, la formación continuadade los profesionales que generan residuos perforadores y la compra de materiales con dispositivos de seguridad

A Acessibilidade de Pessoas com Daltonismo: A Construção de um Protótipo de AVA Inclusivo

O presente estudo teve como finalidade desenvolver um protótipo de módulo digital que pudesse melhorar e/ou adequar o acesso de pessoas com daltonismo ao Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA) “Aprender Unoeste”. A pesquisa assumiu um caráter qualitativo, uma vez que a proposta de investigação focou o estudo a respeito da acessibilidade de pessoas com daltonismo aos AVAs. Os resultados obtidos contribuíram para o entendimento da necessidade de se considerar determinadas especificidades para se promover o acesso efetivo de pessoas com daltonismo aos AVAs, propiciando condições mais eficientes de leitura e visualização das informações gerais e dos materiais didáticos disponíveis

Câncer de próstata: conhecimentos e interferências na promoção e prevenção da doença

The article aimed to describe the men’s perception about prostate cancer and related prevention factors. This is a qualitative community trial type study. Three meetings were held in the form of a focus group, composed of 60 men aged over 40 years old, addressing the topic of prostate cancer. In order to analyze the qualitative data, thematic content analysis was performed and the data were organized in the software - Atlas Ti. The results were referenced in the objectives of this study and emphasized into categories. The data showed that there is still a physical and social barrier to overcome with male stigmas, and there is a lack of knowledge about the prevention of this cancer. The increase in the availability of diagnostic tests, agility in care, and differentiated schedules for workers are some of the efficient strategies to attract this population to the prevention of prostate cancer. &nbsp;El artículo objetivó describir la percepción de los hombres sobre el cáncer de próstata y los factores de prevención relacionados. Se trata de un estudio cualitativo del tipo de ensayo comunitario. Se realizaron tres reuniones en forma de grupo focal, compuesto por 60 hombres con rango de edad superior a 40 años, abordando el tema del cáncer de próstata. Para el análisis de los datos cualitativos se realizó el análisis de contenido temático y los datos fueron organizados en el software - Atlas Ti. Los resultados fueron referenciados en los objetivos de este estudio y enfatizados en categorías. Los datos evidenciaron que todavía hay una barrera física y social a ser superada ante los estigmas masculinos, y existe una carencia de conocimiento sobre la prevención de este cáncer. El aumento de la oferta de exámenes diagnósticos, agilidad en la atención, horarios diferenciados para los trabajadores son algunas de las estrategias eficientes para atraer a esta población para la prevención del cáncer de próstata.O artigo objetivou descrever a percepção dos homens sobre o câncer de próstata e os fatores de prevenção relacionados. Trata-se de um estudo qualitativo do tipo ensaio comunitário. Foram realizadas três reuniões em forma de grupo focal, composto por 60 homens com faixa etária superior a 40 anos, abordando o tema do câncer de próstata. Para a análise dos dados qualitativos foi realizada a análise de conteúdo temática e os dados foram organizados no software – Atlas Ti. Os resultados foram referenciados nos objetivos deste estudo e enfatizados em categorias. Os dados evidenciaram que ainda há uma barreira física e social a ser ultrapassada diante dos estigmas masculinos, e existe uma carência de conhecimento sobre a prevenção deste câncer. O aumento da oferta de exames diagnósticos, agilidade no atendimento, horários diferenciados para os trabalhadores são algumas das estratégias eficientes para atrair esta população para a prevenção do câncer de próstata

MALE URINARY INCONTINENCE AND THE DIGITAL TECHNOLOGY: EVALUATION OF MOBILE APPLICATIONS AVAILABLE FOR DOWNLOAD

Objective: to evaluate the suitability and usefulness of mobile apps aimed at urinary incontinence rehabilitation in the male population.  Method: descriptive study, carried out with apps directed to the rehabilitation of male urinary incontinence. The apps were obtained from the Play Store and App Store. The search was conducted between May 3 and 10, 2021, in Minas Gerais, Brazil. The terms "urinary incontinence", "incontinencia urinaria", "urinary incontinence", and "Kegel" were used for selection. The applications were described and evaluated as established in the Applications Scoring System items. Results: Twenty-two apps were selected. Three were specific for men; three addressed exercises for pelvic muscle strengthening and voiding diary simultaneously; and five were compatible with both online stores. Conclusion: most of the available apps have limited functionality and information about male urinary incontinence. This study is expected to contribute to the development of more comprehensive and appropriate software for the male urinary incontinent population