Qualificação do sumo concentrado de baga de sabugueiro

Mestrado em Biotecnologia - Biotecnologia AlimentarA conservação do sumo concentrado de baga de sabugueiro é um dos principais desafios da Indumape. O sumo concentrado de baga de sabugueiro apresentou um teor em sólidos solúveis totais de 65ºBrix, pH 4,49, acidez de 2% (m/m, eq. ácido cítrico), turbidez de 1608 NTU, teor de antocianinas monoméricas de 10 g/L (eq. cianidina 3-glucósido) e açúcares redutores de 30 g/L (eq. glucose).O trabalho desenvolvido na Indumape teve como objetivo avaliar a conservação do sumo concentrado de sabugueiro ao nível microbiológico e das propriedades físico-químicas ao longo do tempo de armazenamento a diferentes temperaturas (-18, 8 e 25ºC). A temperatura de refrigeração e congelação minimizou as alterações fisico-químicas ao longo de 4 meses de armazenamento. Com o objetivo de avaliar a possibilidade de conservação do concentrado de sumo de sabugueiro à temperatura ambiente, foi testado o efeito da adição de diferentes teores (10, 25 e 50 ppm) de SO2 na sua estabilidade microbiológica e físico-química. Ao longo do armazenamento a alteração mais significativa, deu-se ao nível da diminuição do teor de antocianinas monoméricas, quer com a adição de SO2, quer sem a adição deste agente antimicrobiano, mostrando que o SO2 se ligou às antocianinas, não exercendo a sua atividade antimicrobiana. Assim, nas condições avaliadas o armazenamento à temperatura ambiente não foi uma opção viável para este concentrado. A quantificação do etanol produzido pelos microrganismos nos sumos concentrados de sabugueiro armazenados à temperatura ambiente ao fim do primeiro mês foi de 1,37% (V / V), sendo inferior para os sumos com adição de SO2 1,18%, 0,6% e 0,08% (V / V) para 10, 25 e 50 ppm de SO2, respetivamente, o que perspetiva que concentrações maiores de SO2 possam exercer um efeito antimicrobiano permitindo que o sumo seja armazenado à temperatura ambiente.The conservation of elderberry juice is one of the main challenges of Indumape. Elderberry concentrate juice showed a total soluble solids of 65º Brix, pH 4.49, the acidity was 2 % (w/w, citric acid eq.), turbidity 1608 NTU, monomeric anthocyanins 10 g/L (cyanidin 3-glucoside eq.), and 30 g/L reducing sugars (glucose eq.). The objective of the work developed at Indumape was to evaluate the conservation of elderberry concentrate at the microbiological level, anthocyanin content and physico-chemical properties during storage time at different temperatures (-18, 8 and 25ºC). Refrigeration and freezing of the elderberry juice allowed to minimize physical chemical changes along the forth months of storage. Aiming to evaluate the conservation of juice concentrate at room temperature the effect of different contents (10, 25 and 50 ppm) of SO2 was tested. Along the storage the most significant change was the decrease of level of monomeric anthocyanins, either with the addition of SO2 or without the addition of this antimicrobial agent. These results showed that the SO2 bound the anthocyanins preventing its antimicrobial activity. Under the evaluated conditions, the room temperature storage was not a reliable option for this juice concentrate. The quantification of ethanol in the elderberry juice stored at room temperature at the end of the first month was 1,37% (V / V), being lower for the SO2 addition, 1,18%, 0,60% and 0,08% (V /V) for 10, 25 and 50 ppm SO2, respectively. These results showed that higher SO2 concentrations may have an antimicrobial effect, allowing the storage of elderberry juice concentrate at room temperature

Memória indígena e reparações pedagógicas na região de fronteira.

Trata-se de uma ação de extensão em curso, que pretende ser um espaço de dialógico sobre memória e história Guarani. A ação dialoga com lideranças, professores e comunidades indígenas Guarani do oeste paranaense, Puerto Iguazu (AR) e comunidades desalojadas por Itaipu Binacional no Paraguai, todas em região de fronteira. Como recorte temático atuamos com as ações do Estado como violador de direitos na segunda metade do século XX, quando a referida população perdeu suas terras em três processos distintos: colonização; criação do Parque Nacional do Iguaçu; e construção da Hidrelétrica Itaipu Binacional. Nossa atuação terá como referência as recomendações apresentadas em dezembro de 2014 no Relatório Final publicado pela Comissão Nacional da Verdade (CNV), no que concernem as “recomendações pedagógicas” encaminhadas ao Estado brasileiro

OS PRECONCEITOS VIVENCIADOS PELOS ALUNOS INDÍGENAS NAS UNIVERSIDADES

A proposta deste artigo iniciou com minha vida acadêmica. Como indígena Pankará da Aldeia Serra do Arapuá em Carnaubeira da Penha/PE, sempre busquei falar e trabalhar com temas relacionados à cultura das sociedades indígenas. Atualmente, lecionando em uma aldeia indígena, percebi que os preconceitos são reais, e a forma de bani-los é trabalhar no fortalecimento da cultura. Este trabalho teve como objetivo apontar, a partir de suas vivências, os preconceitos vividos pelos alunos indígenas inseridos nas universidades. Além disso, trabalhar o conceito de preconceito e os posicionamentos da sociedade, uma vez que muitos não se posicionam como preconceituosos, mas acabam discriminando o outro

OS PRECONCEITOS VIVENCIADOS PELOS ALUNOS INDÍGENAS NAS UNIVERSIDADES

A proposta deste artigo iniciou com minha vida acadêmica. Como indígena Pankará da Aldeia Serra do Arapuá em Carnaubeira da Penha/PE, sempre busquei falar e trabalhar com temas relacionados à cultura das sociedades indígenas. Atualmente, lecionando em uma aldeia indígena, percebi que os preconceitos são reais, e a forma de bani-los é trabalhar no fortalecimento da cultura. Este trabalho teve como objetivo apontar, a partir de suas vivências, os preconceitos vividos pelos alunos indígenas inseridos nas universidades. Além disso, trabalhar o conceito de preconceito e os posicionamentos da sociedade, uma vez que muitos não se posicionam como preconceituosos, mas acabam discriminando o outro

Software multiparadigma com utilização de métodos matemáticos para automação de estratégias financeiras no mercado de moedas

Monografia (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade UnB Gama, Curso de Engenharia de Software, 2015.Este trabalho teve como objetivo desenvolver um software multiparadigma para operar de forma automatizada no Mercado de Moedas: o software InvestMVC. Foi adotada uma metodologia de pesquisa com base nos objetivos e com base nos procedimentos técnicos. Com base nos objetivos, foi realizada uma pesquisa exploratória e descritiva. Em relação aos procedimentos técnicos, foi utilizado um Estudo de Caso, pois, apesar deste trabalho ter tido uma abordagem quantitativa dos dados e envolvimento de Métodos Matemáticos para elaboração de estratégias financeiras, não é possível afirmar que os resultados podem ser generalizados para outros contextos, como por exemplo, para outro mercado que não seja o Mercado de Moedas no par de negociação euro-dólar. Para construção do software, foi realizada uma adaptação do Scrum, levando em consideração as atividades alocadas no cronograma com o desenvolvimento das Histórias de Usuário e suas tarefas. Por meio do Protocolo de Estudo de Caso, foi definido os passos metodológicos para cumprir os objetivos específicos e responder a questão de pesquisa deste trabalho. Os Métodos Matemáticos de operação do software InvestMVC e a comparação dos resultados monetários com o expert MQL foram os resultados mais significativos que auxiliaram a responder a questão de pesquisa. Outros resultados como arquitetura, testes unitários e análise estática de código-fonte, auxiliaram no desenvolvimento do trabalho. Também foram apresentadas funcionalidades do software InvestMVC, por exemplo, como criar uma conta, fazer login, criar um expert, visualizar o expert e ativar o mesmo para realizar operações automatizadas. Por fim, foi reportada a conclusão do trabalho. ___________________________________________________________________________ ABSTRACTThis study aimed to develop a multiparadigm software to operate automated form the Currency Market: InvestMVC software. A research methodology based on objective and based on the technical procedures was adopted. Based on the goals it was incorporated an exploratory and descriptive research. Regarding the technical procedures we used a Case Study, because although this work have had a quantitative data approach and involvement of Mathematical Methods for preparation of financial strategies, you can not say that the results can be generalized to other contexts, for example to other market than the Currency Market on the pair of euro-dollar trading. To conduct the research, an adaptation of Scrum was carried out, taking into account the activities allocated on schedule with the development of User Stories and tasks. Through the Case Study Protocol was defined methodological steps to meet specific goals and answer the research question of this work. Methods software operating Mathematical InvestMVC and the comparison of monetary results with expert MQL were the most significant results that helped to answer the research question. Other results as architecture, unit testing and static analysis of source code, also added a lot of value to work. It was also evidenced attributes Invest- MVC software, such as creating an account, log in, create an expert, the expert view and enable it to perform automated operations. Finally, the conclusion was reported

A Neofobia Jurídica do Estado no Tocante ao Modelo Gestor da Segurança Pública Nacional: Avanços e Desafios na Prestação do Serviço Público de Segurança no Brasil

Regarding the national public security, it is stated that current conventional models managers can no longer deal effectively with the escalation of violence and crime in order to push forward the need for broader changes in contemporary social life, to account the complexity and fragmentation of social reality of Brazilian public security. For proper delivery of public security service, it is necessary for the election of a committed and effective public security policy that must be consistently held, focusing on effective social pacification of conflicts; so that the repressive paradigm should be finally left side; splitting thus entitled to the "legal aversion to change " state with regard to national public security, since not just the mere transmission of a false sense of security to society through reinvestment in the current model reactive-repressive manager - with increasing repression State - without detailed examination of the whole issue of social conflicts, which must first of all examine in a general way factors such as criminal policy so far adopted, the current focus of the provision of public safety services made available to the population and the its effectiveness to thus - through analysis engaged with current social reality, and, using the literature and the deductive-inductive method - propose new public safety managers paradigms that are consistent with a sustainable model of "law and policy" committed to an effective social pacification of conflicts.No que tange à segurança pública nacional, assevera-se que os atuais modelos gestores convencionais não conseguem mais lidar de forma eficaz com a escalada da violência e do crime, de forma a impulsionarem a necessidade de transformações mais amplas na vida social contemporânea, para dar conta da complexidade e da fragmentação da realidade social da segurança pública brasileira. Para a adequada prestação de serviços de segurança pública, é necessária a eleição de uma política pública de segurança compromissada e eficaz que deve ser coerentemente realizada, com foco na efetiva pacificação social dos conflitos; de forma que o paradigma repressivo deve ser enfim deixado de lado; cindindo, dessa forma, com o intitulado neofobismo jurídico estatal no tocante à segurança pública nacional, uma vez que não basta à mera transmissão de uma falsa sensação de segurança à sociedade através de reinvestimentos no atual modelo gestor reativo-repressivo com o aumento da repressão estatal , sem examinar mais a fundo toda a problemática dos conflitos sociais, que deve, antes de tudo, analisar macroestruturalmente fatores como a política criminal até então adotada, o atual foco da prestação dos serviços de segurança pública postos a disposição da população e a sua efetividade para, dessa forma, através de análises engajadas com a realidade social vigente, e, utilizando-se da pesquisa bibliográfica, bem como do método dedutivo-indutivo , propor novos paradigmas gestores da segurança pública que se coadunem com um modelo sustentável de Direito e política, compromissados com uma efetiva pacificação social dos conflitos

Diabetes Melittus: fatores históricos acerca do surgimento e tratamento

O diabetes é uma patologia crônica marcada pela elevação dos valores de glicemia. A literatura apresenta quatro tipos de diabetes que são do tipo 1 e 2, a gestacional e o pré- diabetes. Esta patologia acomete segundo dados do Ministério da Saúde um percentual considerável da população brasileira. Nas sociedades urbanas o grande consumo de alimentos industrializados principalmente baseado em carboidratos contribui de forma significativa para o aumento da tendência estatística dos indivíduos a partir dos 40 anos apresentar desenvolvimento de diabetes. Isso suscita a seguinte problemática: De que modo, o discente do curso de medicina poder atuar, após a conclusão do curso no intuito de prevenir e compreender a diabetes mellitus do tipo 2? Com base nisso, este trabalho buscou sintetizar do ponto de vista histórico, o surgimento do diabetes melittus tipo 2 e da insulina como uma forma de tratamento. Para a execução do trabalho, foi realizada uma pesquisa bibliográfica em bases de dados científicas que trouxeram a contribuição de diversos autores principalmente das áreas de fisiologia e endocrinologia. Foram pesquisados artigos, publicados em português e inglês limitado ao período de 10 anos, com base nos descritores: “história”, “insulina”, “diabetes tipo 2”, “fatores”, e “complicações A partir da seleção dos trabalhos pudemos inferir que a falta de conhecimento com relação ao perigo do consumo de alimentos industrializados e da dieta pobre no consumo de verduras e legumes associada uma vida sedentária tem levado cada vez mais pessoas a suscetibilidade do desenvolvimento da diabetes mellitus tipo 2. Os maiores problemas da atualidade é que a grande maioria das pessoas consomem alimentos industrializados tem uma vida sedentária e não praticando esportes consequentemente aumento dos níveis glicêmicos com passadas e da idade. Diante disso, entendemos que o diabetes não pode mais ser julgado apenas como uma doença de adultos e idosos. A presença de variação na glicemia está fortemente relacionada com excesso de peso. A relação IMC x Glicemia mostraram uma forte relação, assim como na relação CC x Glicemia os resultados são preocupantes, constando o Diabetes Mellitus como uma doença entre os principais problemas de saúde pública

Questão sociocientífica: uma estratégia para o desenvolvimento da argumentação em aulas de química

This work aims to analyze how a socio-scientific question can enable the development of argumentation in Chemistry classes. For this, a socio-scientific question on “food supplementation” was applied to students of the 3rd year of high school in a public school in Pernambuco, Brazil. The research is qualitative and the methodological procedures adopted were: Elaboration and Development of the Socio-scientific Question and Data Analysis. The results show that the use of the socio-scientific question Food Supplementation establishes a favorable context for the emergence of argumentation processes in the classroom. In students' discursive actions, social and scientific arguments were identified. The confrontation of ideas brought about by the socio-scientific question evidenced from the emergence of argumentative situations enables the development of school chemical knowledge, also contributing to a more critical and reflective training of students.Este trabajo tiene como objetivo analizar cómo el proceso de resolución de un problema socio-científico facilita el desarrollo de la argumentación en las clases de Química. Para esto, se aplicó una pregunta sociocientífica sobre la “suplementación alimentícia”, a los estudiantes del tercer año de secundaria en una escuela pública de Pernambuco, Brasil. La investigación es de naturaleza cualitativa y los procedimientos metodológicos adoptados fueron: Elaboración y Desarrollo de la Pregunta Sociocientífica y Análisis de Datos. Los resultados muestran que el uso de la pregunta sociocientífica propicia un contexto favorable para el surgimiento de procesos de argumentación en el aula. En las acciones discursivas de los estudiantes, se identificaron argumentos sociales y científicos. La confrontación de ideas provocada por la cuestión sociocientífica, evidenciada por las situaciones argumentativas que se dieron, permite el desarrollo del conocimiento químico escolar, contribuyendo también a una formación más crítica y reflexiva de los estudiantes.Objetivamos analisar como o processo de resolução de uma questão sociocientífica pode possibilitar o desenvolvimento da argumentação e de sua natureza em aulas de Química. Para isso, foi aplicada uma questão sociocientífica sobre “suplementação alimentar” para alunos do 3º ano do ensino médio de uma escola pública de Pernambuco, Brasil. A pesquisa é de natureza qualitativa e os procedimentos metodológicos adotados foram: Elaboração e Desenvolvimento da Questão Sociocientífica e Análise dos Dados. Os resultados apontam que o uso da questão sociocientífica Suplementação Alimentar estabelece um contexto favorável para a emergência de processos de argumentação em sala de aula. Nas ações discursivas dos alunos foi identificada a argumentação de natureza social e científica. O confronto de ideias propiciado pela questão sociocientífica, evidenciado a partir da emergência de situações argumentativas, possibilita o desenvolvimento do conhecimento químico escolar, contribuindo também para uma formação mais crítica e reflexiva dos alunos

Development of a low-cost prototype: Pitot Tube designed to measure the mass and the volumetric flow rates of fluids

This study aims to develop a low-cost prototype to measure the mass and volumetric flow rate of fluids through the construction of a Pitot Tube. This meter must be able to measure the mass flow rate of air for different pressure values using only the water height level variation. For the development of the prototype, low-cost materials were used, in addition to some necessary tools. These experimental models are a didactic proposal for teaching and learning about the flow of fluids discipline, where it was verified that the experimental values found presented satisfactory results correlated with the theoretical concepts of an ideal fluid present in the literature. Thus, the Bernoulli and Torricelli equations were applied to assess the quality of the measurement method, to facilitate the learning of undergraduate students in the Production Engineering Course through conciliation between theory and practice in the Fluid Mechanics Laboratory discipline classes. Finally, the prototype experiment was exposed to other students at the institutional event called “I Integrar Produção” held by UFRA at the Parauapebas Campus