On Mexican Philosophy, For Example

In the first part of my work I consider the false opposition between abstract universalism and cultural particularisms. I propose to dissolve it by means of a nomadic thought and take as an example of such thinking the work of Luis Villoro. The second part discusses the disagreement between Manuel Vargas and Robert Sánchez on philosophy as a cultural resource. The third part explores the genuine opposition between arrogant reason and porous reason

Developing downloadable TUIs for online pedagogic activities

The Web has changed how we interact with the World’s information and knowledge. As a result there have been several changes to the education sector, especially in online distance learning. Nevertheless, most of the e-Learning activities struggle to break the GUI paradigm. The HCI community has focused on the use of Tangible User Interfaces (TUI) for pedagogic purposes thus producing some evidence of the potential that embodied cognition might bring to constructivist learning. New education movements such as the Edupunk movement argue for an empowerment of independent learners, following the constructivist perspective where learners have to have a more active role by experimenting and discovering concepts on their own. However, we think that accessing TUI systems via Web can lead to pedagogic activities that break the GUI paradigm in education on the Web. This paper presents a case study: three prototypes of TUIs for online learning and exploration were developed and tested, investigating the usability and engagement provided by this kind of interactive tools. <br/

Utilización de la ultra alta presión por homogenización como alternativa al tratamiento de pasteurización para la obtención de leche en consumo

Consultable des del TDXDescripció del recurs: el 2 abril 2009Títol obtingut de la portada digitalitzadaLa presente tesis doctoral se enmarca dentro del proyecto europeo CRAFT 512626 (2004-07) cuyos objetivos principales fueron el estudio de los cambios producidos en la leche y en diferentes licuados vegetales al aplicar la tecnología de ultra-alta-presión homogenización (UHPH) y su potencial capacidad para producir a partir de leche o licuados tratados, diferentes productos derivados. La UHPH es una nueva tecnología que posibilita la inactivación microbiana, la modificación de las principales estructuras de la leche e incluso cambios en las actividades enzimáticas. Con esta potencialidad de uso se creyó interesante abordar este trabajo de tesis consistente en el estudio de aplicación de la UHPH en leche como alternativa al tratamiento térmico convencional para la obtención de leche líquida de consumo. Para cumplir con dicho objetivo, en primer lugar se llevaron a cabo estudios microbiológicos para establecer las condiciones de presión y temperatura necesarias para alcanzar una reducción microbiana inicial acorde a la normativa vigente para leches tratadas térmicamente. La leche se trató en un intervalo de presiones de 100-300 MPa (simple y doble etapa) con temperatura de entrada (Ti) de 30 y 40ºC y en base a estas pruebas se determinó que las condiciones más propicias a ser utilizadas eran las de 200 y 300 MPa con Ti = 30 y 40ºC. Por otra parte, en base a los registros de temperatura obtenidos en el equipo UHPH, se seleccionó como muestra control una leche de alta pasteurización (PA; 90ºC, 15s). Se llevaron a cabo tres repeticiones en las que la leche se trató en las condiciones previamente seleccionadas y luego fue almacenada a 4ºC durante 21 días. Sobre estas muestras se estudiaron los cambios microbiológicos, físico-químicos, enzimáticos y sus efectos en la proteólisis, lipólisis, oxidación, formación de compuestos volátiles y características sensoriales de las leches. En este trabajo se ha podido constatar que los tratamientos UHPH a presiones de 200-300 MPa fueron tan eficaces como el tratamiento PA en reducir la población microbiana, pero a diferencia del tratamiento térmico esta tecnología evita el sobrecalentamiento del producto tal como han mostrado los indicadores térmicos estudiados. La reducción microbiológica permitió obtener un producto con una vida útil de unos 18 días en refrigeración. Por otra parte, la UHPH produjo la reducción del tamaño de las partículas de la leche por efecto de la homogenización. En cuanto a las enzimas la fosfatasa alcalina fue completamente inactivada por todos los tratamientos. Sin embargo, la lactoperoxidasa y la plasmina no fueron inactivadas totalmente por algunos tratamientos. La actividad residual de plasmina junto con la reducción del tamaño de las partículas en las leches tratadas por UHPH llevó a que estas muestras presenten una mayor hidrólisis de caseínas en comparación a la leche PA. Las leches tratadas a 200 MPa se caracterizaron por sufrir un proceso lipolítico que se evidenció por el incremento de ácidos grasos libres durante el almacenamiento y que luego se comprobó mediante el análisis sensorial. Mientras que la lipólisis se dio en las muestras tratadas a 200 MPa, la oxidación mostró un fenómeno más intenso en las leches de 300 MPa. Sin embargo, este defecto no fue percibido por la mayoría de los consumidores que la describieron como una leche sin defectos, siendo la más apreciada en su valoración global. El tratamiento UHPH de 300 MPa con Ti = 30ºC podría utilizarse como alternativa al tratamiento de pasteurización para la obtención de leche de consumo ya que permite alcanzar niveles microbiológicos, características físico-químicas y organolépticas comparables a una leche PA pero evitando el sabor a cocido característico de ésta última y la tendencia al desnatado durante su almacenamiento.This Doctoral Thesis is framed within the European project CRAFT 512626 (2004-07) which main goals were to study the changes produced by ultra-high pressure homogenization (UHPH) in milk and in different vegetal milks and the potential of this new technology to produce from milk different products. The UHPH is a new technology that enables the microbial inactivation, the modification of the main structures of milk and even changes in enzyme activities. With this potential use was thought interesting to address this thesis work involving the study of the UHPH application in milk as an alternative to conventional heat treatment to obtain liquid milk for consumption. To meet this objective, in first place microbiological studies were conducted to establish the conditions of pressure and temperature needed to achieve an initial reduction of microorganisms according to the limits established for heat treated milk. Milk was treated in a range of pressures from 100 to 300 MPa (single and double stage) with inlet temperature (Ti) from 30 to 40ºC and, on the basis of these tests, it was determined that the most appropriate conditions to be used were 200 and 300 MPa with Ti = 30 y 40ºC. Furthemore, based on records of temperature obtained in the UHPH equipment, a high-pasteurized milk (PA; 90ºC, 15 s) was selected as a control sample. Three repetitions were carried out in which milk was treated under the conditions previously selected and then stored at 4ºC for 21 days. On these samples were studied the microbiological, physico-chemical and enzymatic changes and its effects on the proteolysis, lipolysis, oxidation, formation of volatile compounds and sensory characteristics of milk. In this work it was found that UHPH treatments at 200-300 MPa were as effective as PA treatment in reducing the microbial population, but unlike the heat treatment this technology avoids the overheating of the product as was shown by the thermal indicators studied. The microbiological reduction yielded a product with a shelf-life of about 18 days under refrigeration. On the other hand, due to homogenization the UHPH produced a reduction in the milk particles size. In relation to enzymes, the alkaline phosphatase was completely inactivated by all treatments. However, the lactoperoxidase and plasmin were not completely inactivated by certain treatments. The residual activity of plasmin together with the reduction of particle size in UHPH-treated milk led to greater hydrolysis of casein compared to PA milk. Milk samples treated at 200 MPa were characterized by a lipolytic process that was demonstrated by the increase of free fatty acids during storage and that was also confirmed through the sensory analysis. Whereas lipolysis was produced in samples treated at 200 MPa, oxidation took place in samples treated at 300 MPa. Nevertheless, oxidation was not perceived by the majority of consumers who described milk treated at 300 MPa as a milk without defects and it was the most prized in its overall assessment. The UHPH treatment at 300 MPa with Ti = 30ºC could be used as an alternative to pasteurization to obtain fluid milk because it allows microbiological, physico-chemical and organoleptic characteristics similar to PA milk but avoiding the characteristic cooked flavour of PA milk and the tendency to creaming during storage

Savater y la actitud llamada a Ensayar

El presente artículo intenta poner de relieve que la actitud llamada ensayar, ejercida con suma valentía y originalidad por Fernando Savater, es una actitud antidogmática y abierta que incomoda a todo sectario, intelectual o político, lo que ha constreñidThis article highlights the so called attitude of essaying, adopted with great courage and originality by Fernando Savater. It is an anti-dogmatic and open attitude that is a thorn in the side of any intellectual or political sectarian. This attitude mak

Escuela y comunidad. Observaciones desde la teoría de sistemas sociales complejos

Este artículo presenta la relación entre escuela y comunidad como una autoobservación de los centros educativos. La manera en cómo se define la escuela a sí misma está directamente relacionada con el modo en que ésta observa a su comunidad y con las características del sistema educativo. La perspectiva de los sistemas sociales complejos planteada en este artículo es especificada con los resultados de una investigación de caso. A su vez, esta perspectiva se analiza desde distintas experiencias de trabajo social desarrolladas por la autora en escuelas situadas en barrios pobres de Montevideo. El artículo aporta elementos para la comprensión de los condicionamientos, los límites y las posibilidades de la relación entre la escuela y la comunidad

Resiliencia en niños víctimas de abuso sexual: el papel del entorno familiar y social

Créixer en un entorn d’abusos i maltractaments és un important factor de risc per al desenvolupament de múltiples conseqüències adverses, si bé hi ha infants que aconsegueixen superar aquesta experiència i convertir-se en adults capaços, sans i integrats. La resiliència dóna explicació a aquesta realitat però cal saber quines variables la componen i, especialment, com podem ajudar a desenvolupar-la. El suport davant la revelació de l’abús i una atenció especialitzada i adequada a les necessitats de les víctimes són dues variables que, com a professionals, hem de tenir en compte a l’hora d’intervenir en aquests casos.To grow up in a context of abuse and mistreatment is an important risk factor to develop multiple adverse consequences, but some children are able to get over that experience and become capable adults, sane, healthy and integrated. Resilience explains this reality but it is necessary to know its variables and, specially, how we can help to develop it. Support before revelation of abuse and specialized and appropriate attention to the needs of the victims are two variables that we, professionals, must take into account in such interventions.Crecer en un entorno de abusos y malos tratos es un importante factor de riesgo para el desarrollo de múltiples consecuencias adversas, si bien hay niños que consiguen superar esta experiencia y convertirse en adultos capaces, sanos e integrados. La resiliencia da explicación a esta realidad pero hay que saber qué variables la componen y, especialmente, cómo podemos ayudar a desarrollarla. El apoyo ante la revelación del abuso y una atención especializada y adecuada a las necesidades de las víctimas son dos variables que, como profesionales, debemos tener en cuenta a la hora de intervenir en estos casos

Gurasoen banaketak haurrengan izaten duen eraginaren trataera Lehen Hezkuntzan

[EUS] Lan honetan gurasoen banaketak haurrengan izaten duen eraginaren trataeraren inguruko ikerketa bat aurkezten da; prozedura eta tresna etnografikoak erabiliz, Euskal Autonomia Erkidegoko ikastetxe batean aipatutako ikasleei ematen zaien trataera aztertu da, betiere, irakasleek dauzkaten zailtasunak analizatuz. Lan honen bitartez, gaur egungo gizartean gero eta ohikoagoak diren banaketa egoerei buruz sakondu izan da, hezkuntza sisteman egon daitezkeen gabeziak azaleratuz. Ikerketan, arlo emozionalak zenbaitetan lekurik ez daukala erakusten da eta hori alderantzikatu nahian, erabilgarriak izan daitezkeen ildo batzuk proposatzen dira.[ES] En este trabajo se presenta una investigación en torno al tratamiento que se le brinda a las consecuencias del divorcio de los progenitores en los alumnos; para ello, se han utilizado procedimientos y técnicas etnográficas, analizando el tratamiento ofrecido en un colegio de la Comunidad Autónoma Vasca, teniendo en cuenta las dificultades que encuentra el profesorado. Así mismo, se ha profundizado en las frecuentes situaciones de divorcio, poniendo sobre la mesa las posibles flaquezas del sistema educativo y mostrando la falta de espacio del ámbito emocional en el aula; con vista a revertir la situación se proponen algunas líneas de actuación.[EN] In this work an investigation into the treatment schools give to the consequences of parents´ divorce is presented; using ethnographic procedures, the situation in one school of the Basque Autonomous Community has been analysed, paying special attention to the difficulties faced by teachers. This project aims to emphasize the frecuency of divorce and the weaknesses of the current educational system. The investigation establishes that regarding this issue emotional field is lacking its place in the classroom and with a view of reversing this trend, some ideas that may be useful are proposed

Phase Locking Value revisited: teaching new tricks to an old dog

Despite the increase in calculation power in the last decades, the estimation of brain connectivity is still a tedious task. The high computational cost of the algorithms escalates with the square of the number of signals evaluated, usually in the range of thousands. In this work we propose a re-formulation of a widely used algorithm that allows the estimation of whole brain connectivity in much smaller times. We start from the original implementation of Phase Locking Value (PLV) and re-formulated it in a highly computational efficient way. Besides, this formulation stresses its strong similarity with coherence, which we used to introduce two new metrics insensitive to zero lag synchronization, the imaginary part of PLV (iPLV) and its corrected counterpart (ciPLV). The new implementation of PLV avoids some highly CPU-expensive operations, and achieved a 100-fold speedup over the original algorithm. The new derived metrics were highly robust in the presence of volume conduction. ciPLV, in particular, proved capable of ignoring zero-lag connectivity, while correctly estimating nonzero-lag connectivity. Our implementation of PLV makes it possible to calculate whole-brain connectivity in much shorter times. The results of the simulations using ciPLV suggest that this metric is ideal to measure synchronization in the presence of volume conduction or source leakage effects