Elaboración y caracterización de una biopelícula biodegradable a partir del chayote (Sechium edule) para el uso en alimentos

El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo elaborar y caracterizar una película biodegradable a partir del chayote (Sechium edule) para el uso en alimentos. En primera instancia se realizó la extracción de almidón utilizando el método por vía húmeda mediante la aplicación de un diseño experimental factorial 2^2, para identificar el tratamiento óptimo de extracción almidón se utilizó un análisis de varianza (ANOVA). Luego de esto, se desarrolló un análisis físico químico, proximal y microbiológico al almidón extraído. Seguido a ello para la realización de las láminas bioplásticas se empleó una mezcla compuesta por 3 gramos de almidón, 40ml de agua destilada, 1,5ml de glicerina y 4ml de ácido acético. Después de esto se caracterizó la biopelícula mediante pruebas físicas y mecánicas. Por último, con la biopelícula se procedió a recubrir una uvilla para estudiar su vida útil durante 7 días. El tratamiento de extracción T1 presentó un mejor rendimiento con un porcentaje de 1,90%, obtenido en un tiempo de 60 segundos con una velocidad alta de trituración. La caracterización del almidón extraído expuso los siguientes resultados: pH 5,26; viscosidad 1150 cP; temperatura de gelatinización 63°C; solubilidad 1,8%; amilosa 27,3%; amilopectina 72,7%; ceniza 0,64%; humedad 12,75%; fibra 0,98%; grasa 0,60%; proteína 0,27%; carbohidratos totales 84,76%; 80 UFC/g coliformes totales; 200 UFC/g mohos y levaduras. La formulación de la película biodegradable T4 estableció valores de permeabilidad, solubilidad, humedad, biodegradabilidad, esfuerzo máximo y elongación superiores a los demás. Se concluye con esto que el almidón de chayote puede formar películas biodegradables que generen un buen recubrimiento y aumenten la vida útil del alimento. Se recomienda realizar análisis del grado de madurez del chayote para la extracción del almidón.This research project aimed to develop and characterize a biodegradable film from chayote (Sechium edule) for use in food. In the first instance, starch extraction was carried out using the wet method by applying a 2^2 factorial experimental design, to identify the optimal starch extraction treatment, an analysis of variance (ANOVA) was used. After this, a physical chemical, proximal and microbiological analysis of the extracted starch was developed. Following this, a mixture consisting of 3 grams of starch, 40ml of distilled water, 1.5ml of glycerin and 4ml of acetic acid was used to make the bioplastic sheets. After this, the biofilm was characterized by physical and mechanical tests. Finally, a uvilla was covered with the biofilm to study its useful life for 7 days. The extraction treatment T1 presented a better performance with a percentage of 1.90%, obtained in a time of 60 seconds with a high grinding speed. The characterization of the extracted starch exposed the following results: pH 5.26; viscosity 1150 cP; gelatinization temperature 63°C; solubility 1.8%; amylose 27.3%; amylopectin 72.7%; ash 0.64%; humidity 12.75%; fiber 0.98%; fat 0.60%; protein 0.27%; total carbohydrates 84.76%; 80 CFU/g total coliforms; 200 CFU/g molds and yeasts. The formulation of the biodegradable film T4 established values of permeability, solubility, humidity, biodegradability, maximum effort and elongation superior to the others. It is concluded with this that chayote starch can form biodegradable films that generate a good coating and increase the shelf life of the food. It is recommended to analyze the degree of maturity of the chayote for the extraction of starch

Efecto del contenido lipídico dietario y densidad de cultivo sobre el desempeño en crecimiento, canal y calidad de carne de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)

Este estudio evalúo el efecto del nivel dietético de lípidos y densidad de cultivo sobre parámetros de desempeño, características de carcasa y composición nutricional de la carne de trucha arco iris alimentada con dos piensos, conteniendo dos niveles de lípidos, 12 y 18%, y dos densidades de cultivo, 5 y 15 kg/m3. Las truchas fueron distribuidas en 12 estanques con cuatro combinaciones de tratamientos, tres repeticiones por tratamiento. Se evaluó durante 112 días divididos en dos fases de engorde y acabado. Se determinó que el mejor peso final y conversión alimenticia (p < 0,05) de la trucha arcoíris se obtiene con un nivel de lípidos en la dieta de 18% y una densidad de cultivo de 5 kg/m3. Se encontró que los dos factores evaluados no influyen (p > 0,05) en el rendimiento de carcasa, peso de hígado e índice hepático-somático, pero sí en otras características de la carcasa. Del mismo modo el nivel de lípidos de 18% en la dieta genera mayor contenido lipídico (p < 0,05) en el músculo de la trucha.

Plan Estratégico para la Reactivación del Turismo en el Valle Del Colca – Caylloma Durante y Post Pandemia Covid-19

El presente trabajo tiene como referencia el Modelo Secuencial de Planeación Estratégica desarrollado por D'Alessio Ipinza (2015) siendo el objetivo principal del plan propuesto que el destino del Valle del Colca – Caylloma reactive sus actividades turísticas aumentando sus visitas y al mismo tiempo promoviendo el desarrollo socioeconómico de la población. El plan estratégico de este trabajo de tesis reúne información de fuentes confiables como tesis de grado, artículos indexados en revistas, noticias, bases legales estatales, información oficial de sitios web, entre otros.; además, se realizaron dos entrevistas estructuradas a representantes de organizaciones relacionadas al desarrollo turístico del Valle del Colca; finalmente se asistió a un foro técnico público en donde participaron diversos representantes de entidades o gremios, la finalidad del foro era discutir la reactivación económica del sector turismo en Arequipa. En el Capítulo 3 se hace un análisis de la situación actual para poder tener un panorama general del turismo en el Valle de Colca – Caylloma; seguidamente en el capítulo 4 se definieron los OLP, además se efectuó la formulación de estrategias mediante la evaluación externa e interna; después en el capítulo 5 se desarrolló la propuesta de implementación de las estrategias definiendo los OCP y se planteó la forma idónea para realizar una dirección estratégica que permita ejecutar el plan propuesto; en el capítulo 6 se aplicó el Balanced Scorecard para poder darle un mejor seguimiento y control a los OCP dándole una mejor visualización mediante un mapa estratégico, finalmente en el capítulo 7 se evaluó la factibilidad económica del plan

Percepciones en torno de la adaptación a la vida universitaria y la procrastinación académica en estudiantes de una universidad privada de Juliaca, 2021

El presente estudio pretendió: a) analizar la relación entre las percepciones en torno de la Adaptación a la vida universitaria y la Procrastinación académica en estudiantes de Psicología, Ingeniería Industrial y Enfermería de la Universidad Andina “Néstor Cáceres Velásquez” de Juliaca, 2021; y b) comprender y analizar las percepciones que denotan los evaluados, en torno de los significados atribuidos a los aspectos contextuales (Campo), cognitivos, culturales, económicos (Capital) y afectivos (Habitus) implicados en su Adaptación a la vida universitaria y la aparición de conductas de Procrastinación académica. Utilizando el enfoque mixto, y el diseño explicativo secuencial; se aplicaron, a una muestra no probabilística de 190 estudiantes de Psicología, Ingeniería Industrial y Enfermería de la UANCV; el Cuestionario de vivencias académicas (QVA-R) de Almeida (1997) y la Escala de Procrastinación académica (EPA) de Busko (1998); y se recabaron 5 experiencias vivenciales, aplicándose la Ficha de entrevista semiestructurada para reconocer y analizar los aspectos contextuales (Campo), cognitivo - culturales (Capital) y afectivos (Habitus) asociados a la Adaptación a la vida universitaria y la Procrastinación académica. Los resultados evidenciaron relaciones inversas altas entre la Adaptación a la vida universitaria y la Procrastinación académica (Rho de Spearman r = -,907). Se encontró que los Campos, Capitales y Habitus de la Adaptación a la vida universitaria y los de la Procrastinación académica se intersecan evidenciándose en los evaluados carencias en los diferentes aspectos contextuales, cognitivos, culturales, económicos y afectivos que les impedirían tener una adecuada Adaptación a la vida universitaria y fomentarían la procrastinación académica

Sistema Web Académico para mejorar la Gestión Educativa del colegio Túpac Amaru II en el distrito de Florencia de Mora

La presente tesis titulada “SISTEMA WEB ACADÉMICO PARA MEJORAR LA GESTIÓN EDUCATIVA DEL COLEGIO TÚPAC AMARU II EN EL DISTRITO DE FLORENCIA DE MORA”, tiene como objetivo mejorar la gestión educativa del colegio Túpac Amaru II. En la muestra de estudio se tomó a 246 alumnos a quienes se les aplicó una encuesta, se le aplicó el método de análisis la prueba Z por ser el número mayor a 30 personas, de la misma manera se calculó el grado de satisfacción de los trabajadores (personal administrativo, docentes) donde se utilizó la prueba T de Student. Para elaborar el sistema web académico se consideró la metodología ICONIX. Para el desarrollo de la aplicación se utilizaron diversas tecnologías como el lenguaje de programación en PHP, JavaScript y gestor de base de datos MySql Server. En conclusión el Sistema web Académico mejoró la Gestión Educativa, se obtuvieron resultados satisfactorios , así como el tiempo promedio de los registros de matrícula obtuvo una reducción de 8.95 min, en la cual representa un 63.96 %, el tiempo promedio del reporte de notas redujo en 17.75 Min representa el 60.75 %, el tiempo promedio del registro de asistencias decremento en 7.42 minutos en lo cual representa el 59.70%, por último su grado de satisfacción de los padres de familia es 26.67 %

Obesidad en adultos jóvenes y el plan de actividad física. Revisión sistemática

Este presente trabajo abordo el tema sobre la Obesidad en adultos jóvenes y el plan de actividad física. Presentando un enfoque cualitativo, de tipo básico con diseño experimental y el método bibliográfico, para poder realizar la investigación se tuvo que realizar una búsqueda en diferentes repositorios de: Universidad Uladesh, Universidad Santa, Universidad de Simón Bolívar, universidad de Huelva, Universidad Peruana de ciencias Aplicadas, Universidad del Rosario, Universidad Continental, Universidad Nacional del Altiplano Puno, Universidad Cesar Vallejo. Y su base de datos; (DIALNET, SCIELO, SIENCEDIRECT, PUBMED). y en ellas usamos palabras claves. De los cuales fueron de seleccionados 120 y mediante bajo los criterios de inclusión y exclusión solo quedaron 98, pero por elección fueron 22 ya fueron los màs parecidos que se acoclaban a nuestro tema de revisión sistemática entre ellos solo 8 fueron seleccionados a criterio del autor. Por lo que los resultados que indican el aumento del índice de obesidad, una las alternativas para poder contrarrestar el alto indice de obesidad/sobrepeso, es mediante la actividad física. Y en cuanto sus programas de entrenamiento fueron: Ejercicios aeróbicos, trabajos de resistencia moderada, resistencia intensa, acompañada de cualidades, como la coordinación y la flexibilidad, Para personas jóvenes adultos

Autoestima y satisfacción con la vida en estudiantes de una institución educativa de Ayacucho, 2019

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general determinar la relación entre autoestima y satisfacción con la vida en estudiantes del tercer grado de secundaria de una institución educativa de Ayacucho - 2019. Se aplicó un estudio cuantitativo, de nivel correlacional y diseño no experimental, de corte trasversal. Se trabajó con una muestra censal conformada por 101 estudiantes del 3er grado de secundaria de ambos sexos (M=48; V=53) Para la recolección de datos se aplicaron la escala de Autoestima de Rosenberg (1965) que fue traducida y adaptada por Echeburúa (1995) y la escala de satisfacción con la vida de Dienner. El análisis y el procesamiento de datos se realizaron con el programa IBM-SPSS v.25. Los resultados evidencian que existe una relación directa con tamaño del efecto pequeño trivial (Tau c Kendal= .040; p<.05) entre autoestima y satisfacción con la vida en dichos estudiantes. En el análisis descriptivo, el 47,5% de los estudiantes se ubicaron en nivel de autoestima alta, la cual se denotó la aceptación, el aprecio y la actitud positiva de los estudiantes. En cuanto a la satisfacción con la vida de los estudiantes el 35,6% se ubicaron en el nivel ligeramente satisfecho, la cual nos indicó que los estudiantes estuvieron satisfechos con la mayoría de las áreas de su vida, pero que aún necesitaban ser mejoradas. La investigación concluyó que si existe una relación de tamaño del efecto trivial entre la autoestima y satisfacción con la vida en los estudiantes participantes del estudio.Tesi

El clima laboral y su influencia en la productividad de los trabajadores de la Empresa Sydney S.A.C., Distrito de Los Olivos, Lima - 2016

La investigación presente tiene la finalidad de orientar a las organizaciones sobre el manejo adecuado del Clima Laboral para obtener mayor motivación entre los empleadores, mejorar la Productividad y obtener mejores resultados en cuanto a rentabilidad. La tesis tuvo como objetivo establecer el grado de influencia que existe entre el Clima Laboral y la Productividad afecto a los asalariados de la empresa Sydney S.A.C., del Distrito de los Olivos, el cual de manera general nos permita entender el grado de influencia que aporta cada variable en estudio. Para la ejecución de la tesis se realizó una encuesta a una muestra aleatoria simple constituida por 80 personas del área de producción. Para la recolección de datos se usó un cuestionario de tipo Likert con un total de 24 preguntas entre las variables dependiente e independiente. Para encontrar la confiabilidad del estudio de investigación se utilizó el coeficiente Alfa de Cronbach del programa estadístico SPSS V.21, de la misma manera se realizó la contrastación de hipótesis, cuyos resultados encontrados fueron aceptar la hipótesis como verdadera. Concluyéndose así el cumplimiento de nuestros objetivos planteados

Apendicitis Aguda en Niños en el Hospital Nacional Ramiro Prialé Prialé, Periodo 2015 al 2016

El objetivo fue determinar las características de Apendicitis aguda en niños del Hospital Nacional Ramiro Prialé Prialé en el periodo 2015 - 2016. Investigación Básica, descriptiva, retrospectiva. Se estudió 200 pacientes menores de 15 años de edad con diagnóstico de apendicitis aguda. La técnica de recolección fue el análisis documental mediante la revisión de las fichas clínicas y reportes intraoperatorios. Se observó que, de 200 pacientes, predominó el sexo masculino (61%), con una edad 10 a 14 años (55.5%). El tiempo de enfermedad promedio fue de 38 horas siendo el síntoma más frecuente el dolor abdominal de tipo migratorio (61.5%) acompañado del signo de Mc Burney (90.5%). Se encontró leucocitosis en un 81% y sedimento de orina normal en 57%. El 28.5% de la población recibió automedicación. La cirugía convencional predominó (77%). El esquema antibiótico Metronidazol y Ceftriaxona fue el más usado (52%). La estancia postoperatoria fue menor de 4 días (55%). El diagnóstico intraoperatorio y anatomopatológico más frecuente fue la apendicitis perforada (36% y 39.5%). El 73.5% de pacientes no presentan complicaciones post operatorias. Se concluye, La apendicitis aguda fue más frecuente en el sexo masculino y en el grupo de edad de 10 a 14 años. El síntoma y signo clínico más frecuente fueron el dolor abdominal y el signo de Mc Burney. La mayoría presentó leucocitosis y sedimento normal. La cirugía de elección fue la convencional y el esquema antibiótico más usado Metronidazol y Ceftriaxona. El 73.5% de paciente no presento complicaciones postoperatorias.Tesi

Diseño de un prototipo de kit colorimétrico basado en la reacción de azometina-H para determinar boro en aguas

El objetivo del presente trabajo de investigación fue diseñar un prototipo de kit colorimétrico a base de azometina-H que permita determinar boro en aguas. Se prepararon soluciones con concentraciones de boro de 0 a 8 mg/L que fueron analizadas por el método espectrofotométrico. Se elaboró una estructura para tomar de fotografías del complejo de azometina-H y boro utilizando una cámara Panasonic Lumix FZ2000. Las fotografías tomadas se emplearon para elaborar la escala de color; asimismo, se disenó el kit colorimétrico en 3D el cual incluye la escala en mención. La curva de calibración del método espectrofotométrico presentó un coeficiente de correlación de 0.9997 lo que indicó una buena linealidad del método empleado. La escala de color se imprimió a láser en papel couché. Finalmente se disenó kit colorimétrico y se realizó una evaluación económica del mismo, logrando determinar su precio de venta