Identificação e quantificação de bactérias em queijo colonial utilizando as regiões V3-V4 do gene 16S rRNA

TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Ciência e Tecnologia de Alimentos.Os queijos artesanais de leite cru são tradicionalmente produzidos e consumidos no mundo todo, sendo que suas propriedades sensoriais variam de acordo com a região na qual são fabricados, por conta da microbiota características de cada região além do saber-fazer específicos. No Brasil, o Estado de Santa Catarina nos últimos anos tem se destacado na elaboração deste tipo de produto por conta da alta produtividade leiteria e apoios jurídicos na comercialização de queijos artesanais, principalmente os denominados queijos Coloniais. Apesar dos surtos de doenças transmitidas por alimentos terem apresentados resultados menores nos últimos anos, dados epidemiológicos de DTAs relacionadas ao consumo de queijos são escassos, por conta disso o mapeamento microbiológico desses alimentos é extremamente importante para assegurar a saúde do consumidor. Visando a melhor especificidade e identificação de bactérias em alimentos, as ferramentas microbiológicas clássicas que dependem de cultivo estão dando espaço ao uso de ferramentas avançadas de identificação bacteriana, como o sequenciamento do genoma bacteriano. Essas por sua vez, permitem a compreensão completa da ecologia bacteriana destes produtos. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a microbiota predominante no Queijo Colonial de leite cru, através do uso de sequenciamento genético. Para isso, a identificação de bactérias foi realizada utilizando-se o sequenciamento de alto desempenho de segunda geração (MiSeq Sequencing System) das regiões V3/V4 do gene 16S rRNA usando os primers 341F (CCTACGGGRSGCAGCAG), e 806R (GGACTACHVGGGTWTCTAAT), com 300 ciclos e sequenciamento single-end. Foram encontrados 4 filos, 30 gêneros e 57 espécies na amostra. Sendo as espécies Lactococcus lactis (30,63%), Corynebacterium variabile (17,91%), Enterococcus sp. (17,4%), Bifidobacterium psychraerophilum (7,24%) e Enterobacteriaceae bacterium (6,81%) as mais abundantes, uma vez que essas são bactérias naturalmente encontradas na matéria prima. Os resultados em relação ao microbioma estão de acordo com os apresentados em outros estudos com queijos de leite cru produzidos no mundo todo, uma vez que os microrganismos identificados na amostra fazem parte das bactérias láticas derivadas tanto da matéria prima, quanto do ambiente de fabricação. Além disso, apresentam expressiva importância nas características que os queijos irão adquirir ao decorrer do processo de maturação, podendo contribuir com funcionalidades probióticas e/ou antimicrobianas

Os textos iconográficos como fonte para uma leitura artísitca-etnográfica-simbólica

Se as escassas e imprecisas referências à iconografia artística (1)do século XVI, referente ao indígena brasileiro é devida a sua ausênciana literatura informativa, não serve, entretanto, como justificativapois encontra-se com relativa abundância na literatura de viagensdeste mesmo século, diminuindo sensivelmente nos posteriores

An undominated mechanism for a class of informed principal problems with common values

In a class of informed principal problems with common values, we define iteratively a particular allocation which we call the assured allocation. It is comparatively easy to calculate and straightforward to interpret. It always exists, is unique and continuous in the priors. It is undominated, i.e. efficient among the different types of the principal subject to the agent's interim participation constraint. It is a perfect Bayesian equilibrium of the three-stage game in Myerson [16] and Maskin and Tirole [14]. It dominates the RSW allocation as defined in Maskin and Tirole [14] and coincides with it when the latter is undominated. It is the unique neutral optimum as defined in Myerson [16] when there are only two types. When the assured allocation is separating, then it is a neutral optimum with three or more types. It is an equilibrium of a game of competition in a market with adverse selection

Preliminary studies on chemical control of the flat acarus in pineapple plants

Abacaxizais brasileiros foram atacados pelo ácaro Dolichotetranichus floridanus (Banks 1900, Sayed 1938) (Acarina, Tenuipalpidae), o qual pode reduzir a produção em até 16%. Foram testados com sucesso os seguintes pesticidas: monocrotofós e 0,08%, - dimetoato a 0,15%, etion a 0,1% e sumitoate a 0,1%. Não foram observados efeitos fitotóxicos.Brazilian pineapple plantations have been attacked by the mite Dolichotetranichus floridanus (Banks 1900, Sayed 1938) (Acarina, Tenuipalpidae), that may reduce yield up to 16%. The following pesticides were tested with efficiency: monocrotophos, 0.08% a.i.; dimethoate, 0.15% a.i.; ethion, 0.1% a.i., and sumithoate, 0.1% a.i. No phytotoxicity effects were observed