Ultrasound for improving the preservation of chicken meat

<div><p>Abstract The objective of this study was to evaluate the effect of power ultrasound on the microbiota of chicken meat. Samples were treated under the following conditions of frequency and power: 20 kHz and 27.6 W/cm2; 40 kHz and 10.3 W/cm2; 850 kHz and 24.1 W/cm 2. Microbial counts were done before the ultrasound treatment, immediately after and following 7 days of aerobic storage at 4 °C. The results indicate that high intensity ultrasound helps inhibit the growth of lactic acid, mesophilic and psychrophilic bacteria present in chicken meat at the ultrasound frequency levels used in this study. The number of mesophilic bacteria decreased with the ultrasound probe at 20 kHz and 27.6 W/cm2 in relation to the treatment with higher frequency and less intensity. In conclusion, high-intensity ultrasound has a bactericidal effect. Therefore, it can be useful in the preservation of meat products and thus play an important role in the food industry.</p></div

Estudio electroquímico de un concentrado de flotación de calcopirita en un medio de cultivo para microorganismos termofílicos extremos

En las últimas décadas, el uso de microorganismos capaces de catalizar las reacciones de lixiviación de calcopirita -quizás el mineral de cobre más recalcitrante a la lixiviación- ha tomado una considerable importancia a nivel industrial, y a pesar de que las tasas de recuperación de cobre se han visto afectadas favorablemente por el uso de éstos, el proceso de biolixiviación es un proceso lento. La acción de los microorganismos sobre la oxidación de un mineral, está directamente relacionada al estado superficial del mismo; por lo que al pretender llevar a cabo cinéticas de biolixiviación de concentrados de calcopirita, se debe considerar que las bajas tasas de recuperación del metal, están directamente relacionadas a las condiciones superficiales del mineral, de esta manera es necesaria una caracterización de los estados superficiales en los medios de cultivo de los microorganismos. En este trabajo se llevo a cabo la caracterización electroquímica de un concentrado de flotación de calcopirita, el cual tiene importantes impurezas de galena, esfalerita y pirita. El estudio electroquímico de estos concentrados se lleva a cabo utilizando electrodos de pasta de carbono-mineral, en medios electrolíticos similares a los medios en donde crecen microorganismos termofílicos extremos. De la variación del potencial de circuito abierto con el tiempo de inmersión, y no obstante a lo complejo del sistema, fue posible establecer que al entrar el mineral, en contacto con el medio de cultivo, sufre de manera espontánea, reacciones químicas que son dependientes de la temperatura, dando lugar a una superficie modificada y sumamente pasiva, lo cual puede ser responsable de los comportamientos cinéticos lentos de biolixiviación de minerales y concentrado de calcopirita, informadas en la literatura. Estudios de voltamperometría y de cronoamperometría, en el medio de cultivo y en 0.01M H2SO4 permiten identificar las zonas de potencial en donde especies químicas pasivas y activas son formadas en la superficie del concentrado mineral. Estos resultados permitirán controlar de manera más eficiente los estudios de las cinéticas de biolixiviación de concentrado

Caracterización de sitios potenciales para reintroducción de Romerolagus diazi en el Área de Protección de Flora y Fauna Nevado de Toluca, México

Se realizó un muestreo intensivo en el APFF Nevado de Toluca (1807 UM), el 2.27% de las UM (41) mostraron evidencia de Romerolagus diazi. Se generó un mapa con sitios georreferenciados de excretas de R. diazi que, junto con las variables bióticas asociadas a la especie, se describió su hábitat: R. diazi se asocia a la comunidad Pinus hartwegii - Festuca spp. - Senecio cinerarioides, entre los 3500 a 3700 m de altitud. Se encontró que el afloramiento rocoso y una cobertura herbácea por encima del 70% favorecen la presencia de R. diazi, en contraste, el pastoreo determina la ausencia de la especie. Los resultados, evidencian un nuevo registro para su área de distribución además, para una posible reintroducción de la especie en dicha área

Descripción de los cambios en fondo de ojo de las pacientes con diabetes gestacional al momento del diagnóstico y tercer trimestre

"Como bien se sabe en la segunda mitad del embarazo, las hormonas en el embarazo hacen que la resistencia insulínica aumente, manifestándose tendencia al aumento de glucosa. No hay estudios que describan los cambios retinianos en pacientes con diabetes gestacional siendo de vital importancia para manejo con antelación y así tener mejor pronóstico visual de las pacientes. MATERIAL Y MÉTODOS: Estudio descriptivo, observacional, longitudinal, prospectivo, prolectivo, multicéntrico, homodémico, se incluyeron pacientes con diagnóstico de diabetes gestacional en un periodo de Marzo 2013 a Marzo 2014, del servicio de Oftalmología. Se valoró presencia o ausencia de cambios retinianos a nivel de parénquima, vascular y reflejo foveolar. Se realizó una T pareada para obtener la estadística. RESULTADOS: Fueron 32 pacientes; 25 tuvieron cambios a nivel vascular mientras que 8, en reflejo foveolar. El porcentaje de pacientes con cambios vasculares es 78%. La tasa de presentar cambios vasculares fue de 75 por cada 100 mientras que presentar ausencia del reflejo foveolar es de 3 por cada 10. Ambas presentan un error muestral <5%. Se obtuvo una p=0.0001 para cambios en patrón vascular con una desviación estándar de 0.4709, y una p=0.0030 para cambios en reflejo foveolar con desviación estándar de 0.4399.

Meta-evaluation of a Teaching Evaluation System from students perspective

El objetivo de este estudio fue realizar una metaevaluación del Sistema de Evaluación Docente (SED) de la Universidad Autónoma de Baja California para identificar fortalezas y aspectos a mejorar en: el Cuestionario de Evaluación de la Competencia Docente (CECD), el sistema gestor del SED, la administración del CECD y el uso de los resultados. Corresponde a un estudio de caso que adaptó elementos del modelo de evaluación responsiva, la muestra no probabilística fue de 10,160 estudiantes que contestaron un cuestionario en línea, los datos se procesaron con técnicas de análisis univariado y análisis cualitativo del contenido. Se encontró una opinión dividida respecto al uso de los resultados, la estructura y contenido del CECD, y el procedimiento de aplicación; así como observaciones críticas hacia el SED. Pero la valoración global ponderó la utilidad del SED. Se concluye sobre la necesidad de mejorar la usabilidad de los resultados de la evaluación docente.The aim of this study was to carry out a meta-evaluation of the Teaching Evaluation System (TES) of the Autonomous University of Baja California to identify its strengths and aspects of the educational quality in: the Survey of Teaching Competence Evaluation (STCE), the management system of the TES, the administration of the STCE and how the results are used. The study corresponds to a case study that adapted elements of the responsive evaluation model. The nonprobabilistic sample was of 10,160 students who answered an on-line questionnaire. The data was processed with univariate analysis techniques and qualitative analysis of the content. It was found a divided opinion with respect to the use of the results, the structure and content of the STCE, and the procedure of application, as well as with the critical remarks towards the TES. However, the global assessment weighted the usefulness of the TES. Conclusions relate to the necessity to better the usability of the results of the teaching evaluatio

Desarrollo de un cuestionario de evaluación de la competencia docente en línea

Evaluating teaching to improve the quality of education implies to recognize its complexity and to count with valid assessment instruments that lead to improvement. The objective of this article is to report the research process that allowed the development of a formative assessment questionnaire of on-line teaching based on the opinion of students. The participants were six experts on the design and implementation of on-line courses, and a total of 2821 university students. The method consisted of two stages: 1) Development of the instrument through theoretical background regarding the elements of the on-line teaching competencies that are susceptible of being evaluated by students; the making of the questionnaire specification matrix; matrix validation by experts judgment and pilot study; 2) Contribution of confidence evidence and validity included the application of the questionnaire; descriptive statistical calculations; unidimensional analysis through the Rasch model; establishment of the scores reliability; exploratory and confirmatory factorial analysis. It was demonstrated that 28 items evaluate the same construct and 2 factors were confirmed: forecast of the teaching-learning process and the conduction and evaluation of the teaching and learning experience; a total variance of 0.01% and alpha ordinal of 0.998; and adjustment index RMSEA=0.08; SRMR= 0.03, CF1=0.91. It was concluded that the results corroborated the instrument’s theoretical background with acceptable psychometric characteristics so that its application is recommended.Evaluar la docencia con el fin de mejorar la calidad de la enseñanza implica reconocer su complejidad y contar con instrumentos de evaluación válidos que orienten hacia la mejora. El objetivo de este artículo es reportar el proceso de investigación que permitió desarrollar un cuestionario de evaluación formativa de la docencia en línea con base en la opinión de los estudiantes. Los participantes fueron seis expertos en el diseño e implementación de cursos en línea y un total de 2821 estudiantes universitarios. El método consistió en dos etapas: 1) Desarrollo del instrumento a través de fundamentación teórica sobre los elementos de la competencia docente en línea susceptibles de ser evaluados por estudiantes; elaboración de la matriz de especificación del cuestionario; validación de la matriz por el juicio de expertos y estudio piloto; 2) Aportación de evidencias de confiabilidad y validez incluyó la aplicación del cuestionario; cálculo de estadísticos descriptivos; análisis de unidimensionalidad por medio del modelo Rasch; determinación de la confiabilidad de los puntajes; análisis factorial exploratorio y confirmatorio. Se demostró que 28 reactivos evalúan el mismo constructo y se confirmaron dos factores: previsión del proceso de enseñanza y aprendizaje; y conducción y evaluación de la experiencia de enseñanza y aprendizaje; una varianza total de 70.01% y alpha ordinal de .998; un índice de ajuste RMSEA= .08, SRMR= .03, CFI= .91. Se concluye que los resultados corroboraron el fundamento teórico del instrumento con características psicométricas aceptables, por lo que se recomienda su aplicación

ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA DE EXTRACTOS DE ANNONA DIVERSIFOLIA SAFFORD Y ANNONA PURPUREA MOCIÑO & SESSÉ EX DUNAL

In the state of Chiapas Annona is represented by twelve species, the most common of which are A. diversifolia (papausa) and A.purpurea (chincuya). These are employedby ethnic populations and farmers owing totheir antidiarrheal, anticold and anticoughproperties and their ability to combat liceand bedbugs. In this study the antibacterialactivity of crude extracts of both specieswas evaluated on Escherichia coli (ATTC25922), Salmonella Typhi (ATTC 6539) andKlebsiella pneumoniae (ATTC 13883). Theextracts from A. purpurea were the mostactive, and S. Typhi was the most susceptible bacterium followed by K. pneumoniae.Extracts from stems of A. diversifolia andA. purpurea did not exhibit an antimicrobialeffect on the tested bacteria.El género Annona, en el estado de Chiapas,está representado por 12 especies, las máscomunes Annona diversifolia “papausa” yAnnona purpurea “chincuya”, las que sonempleadas por indígenas y campesinos porsus propiedades antidiarreica, anticatarral,antitusígena y para combatir piojos y chinches. Debido a su empleo en padecimientos de origen bacteriano, en este estudiose evaluó la actividad antibacteriana deextractos crudos de ambas especies sobreEscherichia coli (ATCC 25922), SalmonellaTyphi(ATCC 6539) y Klebsiella pneumoniae (ATCC 13883). Las semillas de A.purpurea fueron las más activas y Salmonella Typhi fue la bacteria más susceptibleseguida de Klebsiella pneumoniae. Así, losextractos de A. diversifolia y los obtenidosdel tallo de A. purpurea no tuvieron efectoinhibitorio sobre las bacterias ensayadas

Emprendimiento y Covid19: experiencias de mujeres en Hidalgo del Parral, Chih.

La actual crisis sanitaria que estamos enfrentando a nivel mundial, ha llevado a grandes cambios en nuestras vidas. Como consecuencia de ello las empresas han tenido que adaptarse para permanecer activas en la economía. Entre los retos a los que se enfrenta la mujer al introducirse al mundo del emprendimiento está la falta de apoyos económicos debido a la poca confianza en ellas por parte de las instituciones financieras. Lo anterior lleva a que se introduzcan en gran medida al mercado informal, justamente uno de los más afectados por la llamada coronacrisis. Aún existe una desigualdad en oportunidades entre hombres y mujeres emprendedoras. Debido a la pandemia, la falta de oportunidades para las mujeres se agravó. Esto se puede explicar en gran medida por el trabajo no remunerado del hogar (al que tuvieron que dedicarle más tiempo, ya que se encontraban todos los integrantes de la familia en casa), el cuidado de los hijos y la educación a distancia por el cierre de escuelas y guarderías. Lo que provoca también que los negocios liderados por mujeres, hayan cerrado temporal o definitivamente durante este periodo de confinamiento. Se han realizado diversos trabajos del impacto de la pandemia en las mujeres emprendedoras a nivel regional y nacional, sin embargo, la información local al respecto sigue siendo escasa. El presente trabajo pretende explorar, mediante una encuesta y entrevistas aplicadas a un grupo de 30 mujeres emprendedoras ¿Cómo ha sido el impacto de la COVID-19 en el emprendimiento femenino en la ciudad de Hidalgo del Parral, Chihuahua? Se identificó la manera en que están enfrentando los cambios para seguir económicamente activas en el sector empresarial, sus experiencias respecto a la COVID 19, si se han enfrentado a la enfermedad o alguno de los integrantes de su familia, sus aprendizajes durante este periodo, si es que han sido beneficiadas por algún tipo de financiamiento por parte del gobierno local para amortiguar la situación de su negocio, incluso si han tenido alguna experiencia de desigualdad de género respecto algún apoyo a emprendedores ya que hay políticas que apoyan al emprendedor pero no hay dirigidas exclusivamente a la mujer emprendedora. Finalmente, se les dio la voz para compartir sus recomendaciones que puedan servir para futuros emprendedores. Es de suma importancia dicho análisis para conocer las barreras que están enfrentando las mujeres emprendedoras y conocer si los retos aumentaron con la actual pandemia de la COVID 19. Además servirá de referencia para muchos emprendedores que están a punto de abrir un negocio; para quienes se vieron en la necesidad de cerrar por no haber podido con la actual crisis; y quienes se encuentran en una etapa difícil en su negocio y quisieran recibir esa información que les hace falta para adaptarse a los cambios