Estudio sobre la mortalidad en Ecuador relacionada con factores de la dieta

Diet is an important factor related to the development of numerous diseases. In developing countries like Ecuador, this aspect is not considered as priority however, the study of the incidence of certain diet-related diseases could help to assess consumption habits of a country from a Public Health perspective and support national nutrition policies and programs. The objective the present study is to investigate the mortality rate of certain diet-related diseases in Ecuador and its possible relationship with Ecuadorian consumption habits. For that, mortality rates (2001-2008) associated with five different disease groups related to dietary factors (cancer of colon, cerebrovascular diseases, cardiovascular diseases, diabetes mellitus and liver diseases) were collected, analyzed and compared to consumption patterns in Ecuador. According to results, Ecuador has a low level of cancer of colon in comparison with developed countries (e.g. Spain). The group with the highest number of deaths corresponded to cardiovascular diseases followed by cerebrovascular diseases. The mortality study per province revealed that Amazonian provinces showed few deaths in relation to other provinces in Ecuador. This could be due to different factors including fails in the disease surveillance information systems, environmental factors and consumption patterns. In this sense, further investigation on native products consumption such as “chontaduro” might help to find valuable foods contributing to healthier Ecuadorian diet. These results, though preliminary, evidence that a major effort should be made by national and international organisations to collect data on consumption patterns and nutritional aspects of the Ecuadorian population in order to better support the development of effective food security and nutrition policies.La dieta es un factor importante en el desarrollo de numerosas enfermedades. En países en vías de desarrollo como Ecuador, este aspecto no se considera como prioridad sin embargo el estudio de la incidencia de ciertas enfermedades relacionadas con la dieta podría ayudar a evaluar los hábitos alimentarios de un país desde una perspectiva de salud pública y apoyar el desarrollo de políticas y programas nacionales de nutrición. El objetivo de este trabajo es estudiar las tasas de mortalidad de ciertas enfermedades relacionadas con la dieta en Ecuador y su posible relación con los hábitos alimentarios Ecuatorianos. Para ello, las tasas de mortalidad (2001-2008) asociadas con 5 grupos de enfermedades relacionadas con la dieta (cáncer de colon, enfermedades cerebrovasculares y cardiovasculares, diabetes mellitus, y enfermedades hepáticas) fueron recopiladas, analizadas y comparadas con los patrones de consumo de Ecuador. Los resultados indicaron que Ecuador tiene un bajo nivel de cáncer de colon en comparación con países desarrollados (por ej. España). El grupo con el mayor número de muertes correspondió a enfermedades cardiovasculares seguido por enfermedades cerebrovasculares. El estudio de mortalidad por provincia reveló que las provincias de la Amazonía presentaron pocas muertes en relación con otras regiones. Esto podría deberse a múltiples factores incluyendo deficiencias en los sistemas de vigilancia epidemiológica, factores ambientales, y hábitos de consumo. En este sentido, se evidencia una necesidad de investigar con mayor profundidad alimentos nativos tales como el “chontaduro” ya que estos podrían contribuir de manera significativa al fomento de una dieta ecuatoriana más saludable. Estos resultados, aunque preliminares, evidencian que aún se deben realizar grandes esfuerzos en la recopilación de datos sobre patrones de consumo y aspectos nutricionales de la población ecuatoriana. Su existencia posibilitará el desarrollo de políticas más efectivas de seguridad alimentaria y nutrició

El aprendizaje de habilidades sociales: una valoración previa a la implantación del Grado en Publicidad y Relaciones Públicas

Presentación realizada en el I Congreso Internacional "Los Estudios de Comunicación en el EEES", Huesca, 7-8 octubre 2010.En un entorno laboral como el publicitario, donde la rutina es el trabajo en equipo, la adquisición y el fortalecimiento de habilidades sociales debe ser incluida en la curricula universitaria. Así, en el Libro Blanco de Títulos de Grado en Comunicación (Aneca, 2005), en los estudios de Publicidad, la capacidad para trabajar en equipo es la competencia específica más valorada. En este sentido, la Ética, Deontología y Autorregulación Profesional es la materia encargada de ayudar al estudiante en la adquisición de esta competencia. Con el fin de valorar la necesidad de reforzar en el Grado de Publicidad las estrategias de intervención educativa centradas en el desarrollo social del individuo, se administró una encuesta sobre habilidades sociales (Goldstein et al., 1989) a una muestra de 461 estudiantes de Deontología en la licenciatura de Publicidad. Los resultados muestran que aunque las mujeres destacan sobre los hombres en todas las habilidades sociales, de forma unánime, los estudiantes puntúan muy alto en las destrezas evaluadas. No obstante, las evidencias observadas apuntan a la necesidad de mejorar ciertas habilidades como la capacidad para hacer frente al estrés, en el caso de las mujeres, y las habilidades de planificación en los hombres

Características bromatológicas, físicas y organolépticas de conservas de paiche (Arapaimas gigas) en aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana), ajonjolí (Sesamum indicum) y maní (Arachis hypogaea)

The present research work belonging to the "PROYECTO FOCICYT PFOC 5-28-2017 Universidad Técnica Estatal de Quevedo " jointly with ASOARAPAIMAS, focused on the study of elaboration of canned paiche (Arapaimas gigas) using two types of cuts (loin and belly) in olive oil. (Sacha inchi, sesame and peanut) obtained by pressing (cold) in containers of (tin and glass). The development of the research was carried out obtaining the oilseeds, then the extraction of oil to make the preserves, considering that the bromatological characteristics of the oils were compared ANOVA by factorial arrangement A * B and for canned an ANOVA with factorial arrangement A * B * C, for the effects between levels, Tukey significance tests (p <0.05) were applied, using the statistical packages “STATGRAPHICS” and “STATISTICA”. By means of organoleptic analysis, better treatments were specified. Regarding the results obtained, it was determined that the oils are rich in monounsaturated and polyunsaturated fatty acids, the best characteristics in pH and ash, for acidity, relative density and peroxide and humidity index, each of the oils are within the parameters established by the Ecuadorian regulations, the types of cut of the paiche sin (Arapaimas gigas) Loin presented a higher percentage of protein 19.33% and a low in fat 5.31%, the belly with 16, 29% of protein presented a higher fat percentage of 16.69. While canned paiche produce better results where sesame oil and peanuts were applied, using the type of loin cut, influenced by the tin container.El presente trabajo se realizó como parte del “PROYECTO FOCICYT PFOC 5-28-2017 Universidad Técnica Estatal de Quevedo” en conjunto con ASOARAPAIMAS, se enfocó en el estudio de elaboración de conservas de paiche (Arapaimas gigas) usando dos tipos de cortes (lomo y vientre) en aceites de (Sacha inchi, Ajonjolí y maní) obtenidos por prensado (frío) en envases de (lata y vidrio). El desarrollo de la investigación se realizó obteniendo las oleaginosas, posterior a eso se realizó la extracción de aceite para elaborar las conservas, considerando que las características bromatológicas de los aceites fueron comparadas mediante ANOVA por arreglo factorial A*B y para las conservas un ANOVA con arreglo factorial A*B*C, para los efectos entre niveles se aplicó pruebas de significación Tukey (p<0.05), usando los paquetes estadísticos “STATGRAPHICS” y “STATISTICA”. Por medio de análisis organoléptico se concretaron los mejores tratamientos. En cuanto a los resultados obtenidos se determinó que los aceites obtenidos son ricos en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, en cuanto al pH, ceniza, acidez, densidad relativa e índice de peróxido y humedad, cada uno de los aceites se encuentran dentro de los parámetros establecidos por las normativas ecuatorianas. Los tipos de corte del pecado paiche (Arapaimas gigas) Lomo presentó un mayor porcentaje de proteína19,33 % y un bajo en grasa 5,31 %, el vientre con 16, 29 % de proteína presentó un porcentaje de grasa más elevado de 16,69. Mientras que las conserva de paiche se presentaron mejores resultados donde se aplicó aceite ajonjolí y maní, utilizando el tipo de corte lomo, influenciado por el envase de lata

Obtención de almidón de malanga: Colocasia esculenta L. y Xanthosoma sagittifolium L, mediante la aplicación de tres métodos químicos

Taro (Colacasia esculenta L.), due to its accelerated vegetative development and easy propagation, has become one of the main crops in the tropical areas of Ecuador. Thanks to its biochemical properties and its high nutritional value, it has allowed the application of simple technologies to take advantage of this agricultural resource to obtain starch for use in different foods. The objective of this research was to obtain starch from two varieties of taro Colocasia esculenta L and Xanthosoma sagittifolium L, through the application of three chemical methods (citric acid, hydrochloric acid, phosphoric acid), in which a process of decantation and centrifugation. An ANOVA was applied, with a completely randomized block design using A*B*C factorial arrangement, obtaining a total of 12 treatments and 3 repetitions. The statistical differences between the means of the treatments were established with the Tukey test (P>0.05). A higher yield was obtained in the Malanga Blanca + Centrifugation + Citric Acid 29.34% treatment, in what corresponds to acidity and pH, the values were within those established by similar works, the highest fiber percentage was presented in the purple Malanga treatment + Decantation + Phosphoric acid (0.68%), while the humidity is within the permitted parameters of the INEN 616, which indicates 14% and an optimal gelatinization temperature in the white Malanga treatment + Decantation + Phosphoric acid (56.53°C).La malanga (Colacasia esculenta L.), debido a su acelerado desarrollo vegetativo y sencilla propagación, se ha convertido en uno de los principales cultivos de las zonas tropicales del Ecuador. Gracias a sus propiedades bioquímicas y su alto valor nutricional ha permitido aplicar tecnologías sencillas para aprovechar este recurso agrícola en la obtención de almidón para la utilización en diferentes alimentos. El objetivo de esta investigación fue obtener almidón a partir de dos variedades de malanga Colocasia esculenta L y Xanthosoma sagittifolium L, mediante la aplicación de tres métodos químicos (ácido cítrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico), en el cual finalmente se realizó un proceso de decantación y centrifugación. Se aplicó un ANOVA, con diseño de bloques completamente al azar mediante arreglo factorial A*B*C, obteniéndose un total de 12 tratamientos y 3 repeticiones. Se estableció las diferencias estadísticas entre las medias de los tratamientos con la prueba de Tukey (P>0,05). Se obtuvo un mayor rendimiento en el tratamiento Malanga Blanca + Centrifugación + Ácido cítrico 29,34%, en lo que corresponde a la acidez y pH, los valores se encontraron dentro de lo establecido por trabajos similares, el porcentaje de fibra más elevado se presentó en el tratamiento Malanga lila + Decantación + Ácido fosfórico (0,68%), mientras que la humedad se encuentra dentro de los parámetros permitidos de la INEN 616, la cual señala un 14% y una temperatura de gelatinización óptima en el tratamiento Malanga blanca + Decantación + Ácido fosfórico (56,53°C)

Infecção pelo Diphyllobothrium latum em país não endêmico : relato de caso

A difilobotríase, raramente descrita no Brasil, foi referida inicialmente como doença de viajantes e como infecção acidental em indivíduos que se alimentam com peixe cru de água doce. Este relato objetiva apresentar o caso de uma paciente de 20 anos com infecção confirmada pelo Diphyllobothrium latum.Diphyllobothriasis, which is rarely described in Brazil, was reported initially as a travelers disease and as an accidental infection in individuals who ate raw freshwater fish. This report aims to present the case of a 20-year-old patient with confirmed Diphyllobothrium latum infection

Contributions of viral oncogenes of HPV‑18 and hypoxia to oxidative stress and genetic damage in human keratinocytes

Infection with high-risk human papillomaviruses like HPV-16 and HPV-18 is highly associated with the evelopment of cervical and other cancers. Malignant transformation requires viral oncoproteins E5, E6 and E7, which promote cell proliferation and increase DNA damage. Oxidative stress and hypoxia are also key factors in cervical malignant transformation. Increased levels of reactive species of oxygen (ROS) and nitrogen (RNS) are found in the hypoxic tumor microenvironment, promoting genetic instability and invasiveness. In this work, we studied the combined effect of E5, E6 and E7 and hypoxia in increasing oxidative stress and promoting DNA damage and nuclear architecture alterations. HaCaT cells containing HPV-18 viral oncogenes (HaCaT E5/E6/E7-18) showed higher ROS levels in normoxia and higher levels of RNS in hypoxia compared to HaCaT parental cells, as well as higher genetic damage in hypoxia as measured by γH2AX and comet assays. In hypoxia, HaCaT E5/E6/E7-18 increased its nuclear dry mass and both cell types displayed marked heterogeneity in nuclear dry mass distribution and increased nuclear foci. Our results show contributions of both viral oncogenes and hypoxia to oxidative stress, DNA damage and altered nuclear architecture, exemplifying how an altered microenvironment combines with oncogenic transformation to promote tumor progression.PEDECIBA. ANII

Gestión del conocimiento. Perspectiva multidisciplinaria. Volumen 17

El libro “Gestión del Conocimiento. Perspectiva Multidisciplinaria”, Volumen 17 de la Colección Unión Global, es resultado de investigaciones. Los capítulos del libro, son resultados de investigaciones desarrolladas por sus autores. El libro es una publicación internacional, seriada, continua, arbitrada, de acceso abierto a todas las áreas del conocimiento, orientada a contribuir con procesos de gestión del conocimiento científico, tecnológico y humanístico. Con esta colección, se aspira contribuir con el cultivo, la comprensión, la recopilación y la apropiación social del conocimiento en cuanto a patrimonio intangible de la humanidad, con el propósito de hacer aportes con la transformación de las relaciones socioculturales que sustentan la construcción social de los saberes y su reconocimiento como bien público

Microscopía de polarización en un sistema de visión múltiple

La imaginería de polarización permite la extracción de información óptica vectorial a lo largo de una escena, con aplicaciones recientes que van desde el sensado remoto hasta la microscopía. En microscopia de polarización en particular, la luz polarizada es útil para evaluar los cambios en las estructuras de algunas células o servir como una herramienta cuantitativa de diagnóstico médico. En este sentido, en los enfoques convencionales a la microscopia de polarización los diferentes estados de polarización son obtenidos mediante técnicas de multiplexación temporal, esto es realizar una captura con un polarizador en una orientación dada, luego rotar dicho polarizador y realizar otra toma, y repetir esto hasta obtener la información necesaria para extraer el estado de polarización. Estas estrategias al ser secuenciales estudian principalmente fenómenos estáticos o pueden resolver fenómenos dinámicos introduciendo cámaras de alta velocidad pero a un alto costo económico. En el presente trabajo se propone una técnica de bajo costo para el sensado de polarización en una sola toma con la posibilidad de realizarlo en tiempo real. Por medio de la modificación de una cámara comercial y reemplazando su lente convencional por un sistema óptico que integra un objetivo de microscopio y un arreglo de lentes con una máscara de polarización, es posible mediante el procesado digital de las imágenes elementales capturadas, obtener los parámetros de Stokes en una sola toma. Este enfoque explota el fenómeno óptico de que una muestra 2D vista a través de un arreglo de lentes, genera varias capturar en una sola toma la muestra vista a través de polarizadores con distinta orientación. El esquema propuesto es robusto a desalineaciones del sistema óptico y apropiado para el procesado de secuencias de video de muestras microscópicas. Hasta donde sabemos, este es el primer reporte de la combinación de un sistema multivisión e imaginería de polarización en aplicaciones a microscopia.Becas CAP y apoyo económico CSI

Diseño de un sistema de gestión por procesos en una empresa dedicada a la producción de productos lácteos en la ciudad de Quevedo

La organización independientemente de su actividad comercial están inmersos a enfrentarse a escenarios diferentes con el fin de que la satisfacción al cliente sea lo primordial. Por las necesidades que repercuten en los procesos productivos modificamos la estructura actual por una estructura más eficiente llamada gestión por procesos quién nos obligará a realizar el manual de procesos de las actividades de la compañía. La elaboración del proyecto del Sistema de Gestión por Procesos para la empresa “Kingmilk” se dividió en 4 capítulos. Capítulo 1.- Hemos descrito la actividad comercial de la compañía y objetivos que persigue este proyecto, sobre todo el planteamiento de una hipótesis referenciada en las actividades de la compañía, donde se decidirá al término de este proyecto si se lo aceptará o rechazará. Capítulo 2.- Nos enfocaremos en los conceptos que se utilizaran, las herramientas descritas en el proyecto, el cual nos ayudará a mejorar las debilidades de los procesos para una mejora continua. Capítulo 3.- Elaboramos el método y conceptualización del diseño de Gestión por Procesos, utilizando las herramientas necesarias y efectivas para el desarrollo del mismo, esto es mediante el manual de procesos el análisis de valor agregado a los procesos revisados