La producción agraria en el sur de Aragón (1660-1827)

This paper studies the agricultural production development in southern Aragon from the 1660s to the beginning of the 19th century. It uses the source of the tithe series in the bishopric of Teruel. Sheep and cereal, with a clear predominance of wheat, are the basic produce. Production has grown since the beginning of the period, suggesting the crisis has come to its end. This chronology and that of the Mediterranean zones are alike. The driving force behind extensive growth in the 18th century is the demand coming from population increase and, particularly in the case of transhumant sheep, from the Valencian markets that maintain active relations with Southern Aragon. Growth stops at the end of the century out of exhaustion of the extensive model and because of difficulties in keeping on with the process of ploughing up new ground, thanks to the town councils and the Community of Teruel, which control this land and defend transhumant cattlemen's interests. After the independence war, the expansive stage that the agricultural production had undergone during the Age of Enlightenment came to an end

Producción, rendimientos y renta de la tierra en las explotaciones agrarias propiedad del Hospital de Teruel (1771-1832)

Since the small farming economy is badly known, this paper aims to approach its study in Southern Aragon, and to examine the development of production, yields and rent of the farm lands belonging to Teruel Hospital. The Hospital accounts books are used as source material, which allow us to approach the proposed aims. The farms were cultivated by tenants who delivered half of the crop to the Hospital, which paid half of the farming expenses. After taking away the tithe, the fruit provisions, the following year's seeds, and the Hospital's share from the gross produce of the cereal, tenants were left with about 33,30% of the crop. The crop alternation and the fertilization with livestock manure allowed to keep production throughout, with no remark of a trend to decreasing yields. Production rested on cereals (with a steady volume in the studied period), maize, onions, hemp and potatoes -the latter increased from the beginning of the 19th century. The seed yields were modest and they show no growing trend.La economía de las pequeñas explotaciones agrarias es mal conocida y en este trabajo se pretende abordar su estudio en el sur de Aragón, analizando la evolución de la producción, los rendimientos y la renta de la tierra de las masadas propiedad del Hospital de Teruel. Se utiliza como fuente para la aproximación a los objetivos propuestos los libros de contabilidad del Hospital. Las masadas eran cultivadas por medieros, que entregaban la mitad de la cosecha al Hospital, a la vez que éste asumía la mitad de los gastos de explotación. Tras detraer del producto bruto de los cereales el diezmo, la primicia, la semilla del año siguiente y la parte del Hospital, a los medieros les quedaba un 33,30% de la cosecha. La alternancia de cultivos y la fertilización proporcionada por el estiércol del ganado permitió mantener la producción a lo largo del tiempo, sin observarse una tendencia a los rendimientos decrecientes. La producción se basaba en los cereales, con un volumen estable en el período estudiado, el maíz, las cebollas, el cáñamo y las patatas, productos estos últimos que crecieron desde los inicios del siglo XIX. Los rendimientos de las semillas eran modestos y no muestran tendencia al crecimiento

La evolución del producto agrario del sur aragonés durante la Edad Moderna

The aim of this paper is to study the evolution of gross agricultural product and that of gross agricultural product per inhabitant, in order to specify the economic progress in the region throughout the 18th century. The total tithe of a large number of villages is used as source material, and two chronological sections are made, one at the end of the 17th century (1685-1694) and the other towards the end of the 18th (1785-1794). Finally, from the tithes and the censuses in 1709 and 1787 we try to establish the evolution of gross agricultural product per inhabitant; this variable providing us with the real measure of the agricultural growth in the century. Production grew in general terms throughout the 18th century, but gross product per inhabitant did so moderately, even though the growth in population was not very important. KEY Classification-JEL: N53, O13, R11Aragón, Agricultural Product, Economic Growth, Tithe

Aspectos clave en la alimentación de las cerdas hiperprolíficas

La seleccio´n gene´tica en porcino ha deri- vado en la obtencio´n de cerdas ma´s pro- li´ cas, ma´s e cientes alimentariamente y con mayor porcentaje de magro, velocidad de crecimiento y produccio´n lechera. Todo ello ha conducido a que presenten mayor peso corporal en los diferentes ciclos y a que resulte ma´s preocupante su limitada capacidad de ingesta en lactacio´n (Riu, 2013). Por consiguiente, es importante adaptar la alimentacio´n y la nutricio´n de este tipo de reproductoras para satisfacer sus crecientes necesidades nutricionales

Impact of immunocastration and evaluation of nutritional strategies on pigs intended for the PDO Teruel ham

Durante años, una proporción considerable de las canales de cerdos destinados a la denominación de origen protegida ¿Jamón de Teruel¿ está siendo declarada no apta para este fin. La principal causa es la falta de cobertura grasa, la cual evita una deshidratación excesiva de las piezas durante el proceso de curado. Además, se ha encontrado un contenido limitado de grasa intramuscular en la carne de estos animales, parámetro relacionado positivamente con la terneza y la jugosidad. El enfoque de la selección genética en conseguir magro ha causado la falta de grasa. Este problema afecta principalmente a las hembras, ya que los machos destinados a esta denominación de origen protegida son castrados quirúrgicamente para evitar el olor sexual, y la castración aumenta la acumulación de grasa. Por otro lado, la castración quirúrgica es un método invasivo y por lo tanto se están buscando alternativas a esta práctica en la Unión Europea por razones de bienestar animal.Para aumentar la retención de grasa en las cerdas, el presente trabajo evaluó la posibilidad de la inmunocastración y también probó estrategias nutricionales que podrían aumentar el engrasamiento. En este tipo de animales, los cuales son sacrificados a aproximadamente 130 kg de peso vivo, se acepta que solo son necesarias dos dosis contra el factor de liberación de la gonadotropina para la inmunocastración, pero no se ha definido el momento óptimo para inyectar la segunda dosis (la primera solo estimula al sistema inmunitario y la segunda es la realmente efectiva). Por lo tanto, otro objetivo de este trabajo fue determinar el momento óptimo para aplicar la segunda dosis de inmunocastración en este tipo de hembras. Para llevar a cabo los objetivos antes mencionados, se planificaron dos experimentos. En el Experimento 1 un total de 48 cerdas Duroc x (Landrace x Large White), destinadas a la producción de jamón curado de Teruel, se distribuyeron en cuatro grupos experimentales; cerdas enteras e inmunocastradas por segunda vez a las 12, 9 o 7 semanas antes del sacrificio (12 animales en cada grupo). En este ensayo, se estudiaron la ganancia media diaria, las hormonas sexuales séricas, los órganos reproductores y la calidad de la canal, la carne y la grasa. En el Experimento 2, se utilizaron un total de 192 cerdas Duroc x (Landrace x Large White) destinadas a la elaboración de jamón curado de Teruel (96 enteras y 96 inmunocastradas). Tres dietas experimentales (una dieta control, una dieta alta en energía y una dieta baja en proteína bruta y en aminoácidos) se ofrecieron a ambos tipos de hembras durante los períodos de crecimiento y finalización (de 76 a 102 kg y de 102 a 134 kg de peso vivo, respectivamente). En este segundo ensayo, se evaluaron los rendimientos productivos, los metabolitos y las hormonas sexuales en el suero, los órganos reproductores y la calidad de la canal, la carne, la grasa y el jamón curado.Con el fin de encontrar una alternativa a la castración quirúrgica en los cerdos machos, el presente trabajo también evaluó la inmunocastración en ellos. Esta técnica podría reducir la acumulación de grasa, en comparación con la castración quirúrgica, lo que podría ser un aspecto negativo para la producción de jamón curado de Teruel, pero es clave comprobarlo en este tipo de animales. Por lo tanto, el presente trabajo con machos también tuvo como objetivo analizar los efectos de proporcionar estrategias nutricionales que podrían aumentar el engrasamiento. Para ello se llevó a cabo el Experimento 3 con un total de 144 cerdos machos Duroc x (Landrace x Large White) destinados a la producción de jamón curado de Teruel (72 castrados quirúrgicamente y 72 inmunocastrados), siendo testadas en ambos tipos de machos las mismas dietas experimentales investigadas en el Experimento 2 durante los períodos de crecimiento y finalización (de 80 a 110 kg y de 110 kg a 137 kg de peso vivo, respectivamente). En este ensayo se investigaron los rendimientos productivos, las hormonas sexuales y los metabolitos en el suero, y la calidad de la canal, la carne, la grasa y el jamón curado. El Experimento 1 mostró que las cerdas inmunocastradas antes por segunda vez (a las 9 y a las 12 semanas antes del sacrificio) presentaron cierto (numéricamente) mayor espesor de la grasa subcutánea en la canal y contenido de grasa intramuscular en la carne en comparación con las cerdas vacunadas más tarde (a las 7 semanas antes del sacrificio). En el Experimento 2 la inmunocastración de las hembras aumentó la tasa de crecimiento (P=0.0007) y también el espesor de la grasa subcutánea (P=0.011) y el contenido de grasa intramuscular (P=0.018 para la carne y P=0.049 para el jamón curado). En el caso de los machos (Experimento 3), la inmunocastración mejoró (PPor otro lado, las estrategias nutricionales testadas (aumentar la energía dietética en 0,15 Mcal de energía neta por kg o disminuir la proteína bruta dietética en 2 puntos porcentuales y los aminoácidos vs. dietas comerciales) no tuvieron efecto sobre el espesor de la grasa subcutánea y el contenido de grasa intramuscular. Sin embargo, tanto en cerdos hembras como machos, la dieta alta en energía mejoró la eficiencia transformando el alimento en ganancia de peso, y la dieta baja en proteína bruta y en aminoácidos no perjudicó los rendimientos productivos. Se puede concluir que la inmunocastración es una técnica interesante para usar en cerdas destinadas a la producción de jamón curado de Teruel y el momento óptimo para la aplicación de la segunda dosis de inmunocastración en ellas parece ser entre 9 y 12 semanas antes del sacrificio. Sin embargo, en cerdos machos destinados a la elaboración de jamón curado de Teruel es preferible la castración quirúrgica a la inmunocastración. Por otro lado, aumentar la energía dietética en 0,15 Mcal de energía neta por kg o disminuir la proteína bruta dietética en 2 puntos porcentuales y los aminoácidos en las dietas comerciales, durante los períodos de crecimiento y finalización (de 80 a 135 kg de peso vivo), no son estrategias adecuadas para aumentar el engrasamiento, aunque estos enfoques nutricionales pueden aun así ser beneficiosos para los ganaderos al mejorar o al no empeorar los rendimientos productivos. <br /

Perfiles de un grupo eclesiástico: los canónigos aragoneses del último tercio del siglo XVIII

This paper examines the Aragonese cathedral canons from the reports sent by the bishops to the royal confessor so that he could know what priests deserved to be promoted. This information can supply a view on the canons’ number, age, social and geographical origin, education, as well as their ways of access to the canonry, and their professional direction and conduct. In Aragon there appear to be some differences with regard to other Spanish chapters; for instance, there were fewer canons of noble or principal origin, and the access to prebends was not so controlled as it was in other places.En este texto se aborda el estudio de los canónigos de las catedrales aragonesas a partir de los informes remitidos por los obispos al confesor real, con la finalidad de conocer cuáles eran los clérigos merecedores de acceder a puestos superiores. Con ellos se puede ofrecer un panorama acerca de su número, edad, origen social y geográfico, formación intelectual, formas de acceso a la canonjía, trayectorias profesionales y conducta. En Aragón parecen observarse algunas diferencias con respecto a otros cabildos españoles, por ejemplo en la menor presencia de canónigos de origen noble o principal y en un acceso a las prebendas no tan controlado localmente como en otros lugares

La fundación del convento dominico en Albarracín

La fundación de conventos en la España moderna es un fenómeno que llevará la vida conventual a las ciudades, pero también al mundo rural. Se aborda aquí la fundación del convento de los dominicos en Albarracín, pequeña localidad rural cabecera de un reducido obispado desgajado de Segorbe durante el reinado de Felipe II. Se analiza quiénes son sus impulsores, la dotación inicial y el contenido de los acuerdos que se realizaron con las entidades promotoras y con la catedral. En ellos se regulan los aspectos que podían resultar conflictivos con las instituciones eclesiásticas preexistentes, especialmente en cuestiones protocolarias y en los relativos a los derechos funerarios.The establishment of monasteries in Modern Spain was a fact that brought monastic life not only to cities, but also to the rural world. This paper will focus on the foundation of a Dominican monastery in Albarracín, a small rural town which headed a minor bishopric detached from Segorbe during the reign of Philip II. The promoters are examined as well as the initial endowment and the contents of the agreements that were reached with the promoting institutions and with the cathedral. Those covenants regulated some aspects that could have come into conflict with the pre-existent institutions of the church, especially in formal issues and with regard to funeral fees

Las obras pías como camino de salvación: el obispado de Albarracín (Siglo XVII)

El trabajo pretende mostrar el papel de las obras pías como instrumento de salvación, como expresión de unas formas de religiosidad que tuvieron también hondas repercusiones sociales. Se estudia el caso del obispado de Albarracín durante el siglo xvii. El estudio se sustenta principalmente sobre la información suministrada por las visitas pastorales, el libro de instituciones de capellanías y sendos informes sobre el obispado redactados a comienzos y a finales del xvii. La fundación de capellanías y beneficios responde a la búsqueda de gracias espirituales, pero estos instrumentos ofertados por la Iglesia a los fieles como camino de salvación ofrecían evidentes ventajas sociales. A través de estos instrumentos se podía asegurar el futuro de un pariente, se perpetuaba la memoria y el nombre del fundador y la vanidad de los linajes quedaba satisfecha. Las obras pías eran instrumentos de salvación, pero también de solidaridad y apoyo a la famili

Pious works as a Path to Salvation: the Bishopric of Albarracín (XVII century)

 This article intends to show the role that various pious works play as instruments of salvation and as an expression of certain forms of religiousness that had deep social repercussions. We highlight the case of the bishopric of Albarracín during the XVII century. The study is mainly concerned with the information furnished by pastoral visits, the book of chaplaincy institutions and two reports on the bishopric written toward the start and the end of the XVII century respectively. The founding of chaplaincies and benefices was effected as an answer to the search for spiritual graces; however these institutions which were offered to the faithful by the Church as paths to salvation provided clear social advantages. Through these institutions the future of a family member could be secured. The memory and name of the founder perpetuated and the vanity of the linages was satisfied. Pious works were instruments of salvation, but also of solidarity, and family support./nEl trabajo pretende mostrar el papel de las obras pías como instrumento de salvación, como expresión de unas formas de religiosidad que tuvieron también hondas repercusiones sociales. Se estudia el caso del obispado de Albarracín durante el siglo XVII. El estudio se sustenta principalmente sobre la información suministrada por las visitas pastorales, el libro de instituciones de capellanías y sendos informes sobre el obispado redactados a comienzos y a finales del XVII. La fundación de capellanías y beneficios responde a la búsqueda de gracias espirituales, pero estos instrumentos ofertados por la Iglesia a los fieles como camino de salvación ofrecían evidentes ventajas sociales. A través de estos instrumentos se podía asegurar el futuro de un pariente, se perpetuaba la memoria y el nombre del fundador y la vanidad de los linajes quedaba satisfecha. Las obras pías eran instrumentos de salvación, pero también de solidaridad y apoyo a la familia