Microbial community and volatilome changes in brines along the spontaneous fermentation of Spanish-style and natural-style green table olives (Manzanilla cultivar)

9 Páginas.-- 5 Figuras.-- 1 TablaMicrobial community and volatilome of brines were monitored during the spontaneous fermentations of Spanish-style and Natural-style green table olives from Manzanilla cultivar. Fermentation of olives in the Spanish style was carried out by lactic acid bacteria (LAB) and yeasts, whereas halophilic Gram-negative bacteria and archaea, along with yeasts, drove the fermentation in the Natural style. Clear differences between the two olive fermentations regarding physicochemical and biochemical features were found. Lactobacillus, Pichia, and Saccharomyces were the dominant microbial communities in the Spanish style, whereas Allidiomarina, Halomonas, Saccharomyces, Pichia, and Nakazawaea predominated in the Natural style. Numerous qualitative and quantitative differences in individual volatiles between both fermentations were found. The final products mainly differed in total amounts of volatile acids and carbonyl compounds. In addition, in each olive style, strong positive correlations were found between the dominant microbial communities and various volatile compounds, some of them previously reported as aroma-active compounds in table olives. The findings from this study provide a better understanding of each fermentation process and may help the development of controlled fermentations using starter cultures of bacteria and/or yeasts for the production of high-quality green table olives from Manzanilla cultivar.This work was funded by the Junta de Andalucia (project P20-00071) and the Spanish Government (grant number PID2020-116314RB-I00). These projects included European Regional Development Funds (ERDF).Peer reviewe

Influencia de las necesidades psicológicas básicas y estados de ánimo en jugadores de tenis de mesa

This study aims, on the one hand, to find out the relationship between moods in a test with and without a mask; and on the other, to check if there is a relationship between the frustration of basic psychological needs and the performance of a test with and without a mask in table tennis players. 5 veteran players have participated, between 12 and 16 years old. The Course Navette was used in two moments, spaced 3 weeks apart, and the Profile of Mood Status (POMS) and Psychological Need Thinking Scale (PNTS) questionnaires just at the end of the test. When performing the test without a mask, higher scores are obtained from the POMS questionnaire on the vigor scale, obtaining a higher state of mind, a characteristic profile of a psychologically healthy athlete. Regarding the basic psychological needs. Regarding the frustration of basic psychological needs, a slightly high mean was observed, these being predictors of the variable mood confusion.Este estudio pretende conocer la relación entre los estados de ánimo en una prueba con y sin mascarilla; y, por otro lado, comprobar si existe relación entre la frustración de necesidades psicológicas básicas y la realización de un test con y sin mascarilla en jugadores de tenis de mesa. Han participado 5 jugadores veteranos, de entre 12 y 16 años. Se emplearon la Course Navette en dos momentos espaciados en 3 semanas, y los cuestionarios Profile of Mood Status (POMS) y Psychological Need Thwarting Scale (PNTS) justo al terminar la prueba. Al realizar la prueba sin mascarilla, se obtienen mayores puntuaciones del cuestionario POMS en la escala de vigor, obteniendo un mayor estado de ánimo, perfil característico del deportista psicológicamente sano. En cuanto a la frustración de necesidades psicológicas básicas, se observó una media ligeramente elevada, siendo éstas predictoras de la variable confusión del estado de ánimo

Saberes y acciones de jóvenes del medio rural frente a problemas ambientales

Context: Humanity is facing a big environmental crisis due to the effects anthropocentrism has against nature. Learning about environmental education has become one of the best alternatives in taking care of our planet; for that reason, living in a safe and clean environment has been considered a positive impact on human rights. Objective: The purpose of this investigation was to identify the knowledge levels that young people living in rural landscapes have on the topic of environmental crisis, as well as and their opinions on how it affects their surroundings. Methodology: 260 students (143 women and 117 men) were selected to answer a questionary to learn what knowledge they have about the environmental situation. These students belong to the careers Technician in Sustainable Agriculture and Technician in Computer Science of the Center for Bachelor in Agricultural Technology (CBTA, in Spanish) No. 254 "Aquiles Serdán Alatriste" of Cuacnopalan, Palmar de Bravo (Puebla, Mexico). Results: The results or the responses were organized using Network Analysis (NA) to know the general opinion that this part of the population has on the environmental problem, its effects, the actions taken to address these effects, and about human rights. The results show that these students associate environmental problems mostly with trash and the only way they know to help is related to the three R’s strategy (Recycle, Reuse, Reduce). Conclusions: According to the results, students tend to associate environmental problem mostly with trash and seem to not know the effects this problem has on their everyday lives, thus having little knowledge on strategies taken to address the overall issue. Additionally, they seem to have a horizontal vision on the issue of human rights, specially related to a safe environment. Financing: This work was funded by the National Council of Science and Technology (Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología).Contexto: La humanidad enfrenta una crisis ambiental causada por el antropocentrismo del hombre contra la naturaleza. Los esfuerzos desde la educación ambiental representan una opción alentadora para el cuidado al medio ambiente por ello se considera que la formación hacia el derecho humano a un ambiente sano resulta una opción positiva. Objetivo: El objetivo del trabajo fue identificar la representación social sobre los saberes de jóvenes de un entorno rural y su posición frente a la problemática ambiental que afecta su medio ambiente. Metodología: Se aplicó un cuestionario a 260 estudiantes, 143 mujeres y 117 hombres, de las carreras Técnico en agricultura sustentable y Técnico en informática del Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario (CBTA) No. 254 “Aquiles Serdán Alatriste” de Cuacnopalan, Palmar de Bravo (Puebla, México). La información se organizó por medio del Análisis de Redes (ARS) para conocer la representación social sobre la problemática ambiental, las afectaciones de ésta, las acciones para atender estas afectaciones, y sobre los derechos humanos. Resultados: Los resultados mostraron que los estudiantes relacionan la problemática ambiental con la basura y no identifican de manera clara las afectaciones de esta problemática en sus vidas diarias; las actividades que realizan en consecuencia a la problemática ambiental se vinculan fuertemente a las 3 “R” (reciclar, reusar y reducir). Conclusiones: Los estudiantes tienen una visión horizontal de los derechos humanos, en especial con relación al medio ambiente sano. Financiamiento: Este trabajo fue financiado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología

Caracterización de los productores de chile poblano de la Sierra Nevada de Puebla por el manejo de la fertilización del cultivo

Historically, farmers have generated knowledge about agriculture from their experiences. However, it is not known whether the farmers of the Sierra Nevada de Puebla implement adequate fertilization management for the cultivation of Chile Poblano, due to lack of information on this subject. The aim of this research was to document the knowledge that farmers have about fertilization management for Chile Poblano, through the application of a questionnaire that makes it possible to obtain information in this regard, and will serve as a basis to improve current practices. 50 producers were interviewed, selected from a regional register of 200 farmers, with a qualitative[1]quantitative sampling of maximum variance, in 14 localities, distributed among nine municipalities of the Sierra Nevada. The information was analyzed using descriptive statistics and cluster analysis. Three groups of producers were identified, taking as a classification criterion, the way in which they use local manure, commercial organic fertilizers and chemical fertilizers in terms of the management of nutrients for the crop. It was concluded that farmers have generated empirical knowledge about the use of manure and chemical fertilizers for the cultivation of Chile Poblano, but they do not know how to appropriately combine these sources to increase fruit yield.Históricamente los agricultores han generado conocimientos en la agricultura a partir de sus experiencias. Sin embargo, se desconoce si los agricultores de la Sierra Nevada de Puebla tienen un manejo adecuado de la fertilización en el cultivo de chile Poblano, debido a que no se cuenta con información sobre el tema. El objetivo de esta investigación fue identificar el conocimiento que poseen los agricultores sobre el manejo de la fertilización en chile Poblano por medio de la aplicación de una encuesta que permita obtener información al respecto que sirva de base para mejorar las prácticas actuales. Se entrevistó a 50 productores, seleccionados de un padrón regional de 200 agricultores, con un muestreo cualitativo-cuantitativo con varianza máxima, en 14 localidades distribuidas en nueve municipios de la Sierra Nevada. La información se analizó a través de estadística descriptiva y análisis de conglomerados. Se identificaron tres grupos de productores tomando como criterio de clasificación la manera en que utilizan los estiércoles locales, abonos orgánicos comerciales y los fertilizantes químicos para el manejo nutricional del cultivo. Se concluyó que los agricultores han generado conocimiento empírico sobre el uso de estiércoles y fertilizantes químicos en el cultivo de chile Poblano, pero no conocen cómo realizar una combinación apropiada de estas fuentes para incrementar el rendimiento de fruto

El derecho del trabajo y la seguridad social en la encrucijada: retos para la disciplina laboral

Ministerio de Economía y Competitividad DER2012-32111Ministerio de Economía y Competitividad DER2015-6936

Gluten proteins and rheology of Mexican bread wheats as affected by environmental and genotypic factors

The objective of this study was to determine the effect of environmental and genotypic factors on industrial quality and on the monomeric and polymeric protein contents and ratio of 24 rainfed bread wheat recombinant lines. The cultivation was done in five environmental conditions generated by agronomic management in the autumn-winter 2006/2007 cycle, at Roque, Guanajuato, Mexico. The mixing time (TMA), strength (ALVW) and extensibility (ALVPL) of the dough, gliadin (50PS) and glutenin (50PI) rich fractions, and their ratio (50PS/50PI), were evaluated. The best combinations of high and low molecular weight glutenins for TMA and ALVW were 1, 17+18, 5+10/Glu-A3c, Glu-B3g, Glu-D3b; 1, 17+18, 5+10/Glu-A3c, Glu-B3h, Glu-D3b; and 2*, 17+18, 5+10/Glu-A3c, Glu-B3g, Glu-D3b; for ALVPL it was 2*, 17+18, 2+12/Glu-A3e, Glu-B3h, Glu-D3b; and for 50PS they were 2*, 17+18, 2+12/Glu-A3e, Glu-B3h, Glu-D3b; and 1, 17+18, 5+10/Glu-A3e, Glu-B3h, Glu-D3b. The 50PS/50PI ratio was higher in genotypes with 2*, 17+18, 2+12/Glu-A3e, Glu-B3g, Glu-D3b. TMA is higher when temperature increases, and the best ALVPL is found under normal environmental conditions. Gliadin fraction and the 50PS/50PI ratio are higher when sulphur fertilization is done, and 50PI increases with drought and higher temperatures during grain-filling stage.El objetivo de este estudio fue conocer el efecto de factores ambientales y genotípicos sobre los parámetros de calidad industrial y sobre la cantidad y relación de proteínas monoméricas y poliméricas del gluten en 24 líneas recombinantes de trigos harineros de temporal. El cultivo se desarrolló en cinco condiciones ambientales generadas por manejo agronómico, ciclo otoño-invierno 2006/2007, en Roque, Guanajuato, México. Se evaluaron el tiempo de amasado (TMA), fuerza (ALVW), extensibilidad (ALVPL) de la masa, fracción rica en gliadina (50PS) y en glutenina (50PI), y su relación (50PS/50PI). Las mejores combinaciones de gluteninas de alto y bajo peso molecular para TMA y ALVW fueron los genotipos con 1, 17+18, 5+10/Glu-A3c, Glu-B3g, Glu-D3b; 1, 17+18, 5+10/Glu-A3c, Glu-B3h, Glu-D3b, y 2*, 17+18, 5+10/Glu-A3c, Glu-B3g, Glu-D3b; para ALVPL, 2*, 17+18, 2+12/Glu-A3e, Glu-B3h, Glu-D3b; para 50PS, 2*, 17+18, 2+12/Glu-A3e, Glu-B3h, Glu-D3b; y 1, 17+18, 5+10/Glu-A3e, Glu-B3h, Glu-D3b. La relación 50PS/50PI fue mayor en genotipos con 2*, 17+18, 2+12/Glu-A3e, Glu-B3g, Glu-D3b. El TMA es mayor cuando aumenta la temperatura y la mejor ALVPL se obtiene en el ambiente bajo condiciones normales. La fracción 50PS y la relación 50PS/50PI son mayores cuando se realiza la fertilización con azufre, y se obtiene incremento de 50PI con riego limitado y aumento de temperaturas durante el llenado de grano.The objective of this study was to determine the effect of environmental and genotypic factors on industrial quality and on the monomeric and polymeric protein contents and ratio of 24 rainfed bread wheat recombinant lines. The cultivation was done in five environmental conditions generated by agronomic management in the autumn-winter 2006/2007 cycle, at Roque, Guanajuato, Mexico. The mixing time (TMA), strength (ALVW) and extensibility (ALVPL) of the dough, gliadin (50PS) and glutenin (50PI) rich fractions, and their ratio (50PS/50PI), were evaluated. The best combinations of high and low molecular weight glutenins for TMA and ALVW were 1, 17+18, 5+10/Glu-A3c, Glu-B3g, Glu-D3b; 1, 17+18, 5+10/Glu-A3c, Glu-B3h, Glu-D3b; and 2*, 17+18, 5+10/Glu-A3c, Glu-B3g, Glu-D3b; for ALVPL it was 2*, 17+18, 2+12/Glu-A3e, Glu-B3h, Glu-D3b; and for 50PS they were 2*, 17+18, 2+12/Glu-A3e, Glu-B3h, Glu-D3b; and 1, 17+18, 5+10/Glu-A3e, Glu-B3h, Glu-D3b. The 50PS/50PI ratio was higher in genotypes with 2*, 17+18, 2+12/Glu-A3e, Glu-B3g, Glu-D3b. TMA is higher when temperature increases, and the best ALVPL is found under normal environmental conditions. Gliadin fraction and the 50PS/50PI ratio are higher when sulphur fertilization is done, and 50PI increases with drought and higher temperatures during grain-filling stage

Morphological variability of native maize (Zea mays L.) of the west highland of Puebla and east highland of Tlaxcala, Mexico

The objective of this research was to assess the morphological variability of maize landraces native of the west highland of Puebla and east highland of Tlaxcala, México, in order to, besides define it, related it to races, commercial varieties and with the altitude of the localities of seed collection. The genetic resources evaluated were 134 accessions collected in 34 localities, along with 10 controls. Experiments were established on three localities using a Lattice 12 x 12. Thirty-two morphological traits were analyzed, 27 of them resulting with highly significant differences, reflecting the high variability at the level of morphological characters, many of them of agronomic interest. From variance analysis 16 traits were selected for use in a cluster analysis through the Modified Localization Method, which joint the populations in six groups, most of them in the group 1, with morphological traits of long cycle varieties: high plants, with greater primary branches of the tassel, greater ear diameter and length, and greater grain length and width. The conclusions indicate that the morphological variability of Landraces is not associated with the altitude of localities of seed collection and that these have more relation with Chalqueño race, small with Conico race, absent with Conico Norteño and Palomero Toluqueño races and almost absent with commercial varieties.The objective of this research was to assess the morphological variability of maize landraces native of the west highland of Puebla and east highland of Tlaxcala, México, in order to, besides define it, related it to races, commercial varieties and with the altitude of the localities of seed collection. The genetic resources evaluated were 134 accessions collected in 34 localities, along with 10 controls. Experiments were established on three localities using a Lattice 12 x 12. Thirty-two morphological traits were analyzed, 27 of them resulting with highly significant differences, reflecting the high variability at the level of morphological characters, many of them of agronomic interest. From variance analysis 16 traits were selected for use in a cluster analysis through the Modified Localization Method, which joint the populations in six groups, most of them in the group 1, with morphological traits of long cycle varieties: high plants, with greater primary branches of the tassel, greater ear diameter and length, and greater grain length and width. The conclusions indicate that the morphological variability of Landraces is not associated with the altitude of localities of seed collection and that these have more relation with Chalqueño race, small with Conico race, absent with Conico Norteño and Palomero Toluqueño races and almost absent with commercial varieties

Análisis de la acción tutorial en ingeniería y arquitectura. Gestión eficaz del tiempo

En este trabajo expondremos un análisis exhaustivo de como se ha desarrollado la acción tutorial en la Escuela Politécnica Superior de la Universidad de Alicante en el curso 2014/2015. El marcado carácter de voluntariedad de la acción tutorial en nuestro centro por parte de estudiantes y tutores permite que el trabajo se realice más satisfactoriamente tanto por parte de tutores como por parte de los estudiantes, puesto que han decidido seguir el plan por ello mismos y no como una imposición. Además expondremos nuestras experiencias en el desarrollo del Taller de Gestión Eficaz del Tiempo, taller desarrollado en nuestro centro bajo la tutela de la experta Nuria Alberquilla, que tiene entre otros muchos objetivos el aprendizaje y puesta en práctica de técnicas para realizar una gestión eficaz del tiempo, con un mejor equilibrio entre la vida académica y personal y la identificación de los principales factores externos e internos que influyen en los resultados obtenidos, y cómo mejorarlos

Experiencias en la tutorización de enseñanzas técnicas

El PAT en la Escuela Politécnica está abierto a todos aquellos tutores que deseen formar parte del plan y también a todos los alumnos, que, voluntariamente pueden marcar la opción de participar en el plan en la matrícula, y también a aquellos que, a pesar de no marcar la opción en la matrícula, finalmente han decidido seguir el plan de acción tutorial. Esta característica de participación e inscripción voluntaria permite que el trabajo se realice más satisfactoriamente tanto por parte de tutores como por parte de los alumnos, puesto que han decidido seguir el plan por ello mismos y no como una imposición. Con este trabajo nos proponemos presentar nuestras experiencias en el desarrollo de la tutorización de nuestros estudiantes así como la evolución en el desarrollo de la tutorización por pares

Coordinación del Plan de Acción Tutorial en la Escuela Politécnica Superior

Al igual que en cursos anteriores en la Escuela Politécnica se desarrolla, promovido por el Vicerrectorado de Estudios, Formación y Calidad, coordinado desde el Instituto de Ciencias de la Educación, el Plan de Acción Tutorial (PAT) el cual está abierto a todos aquellos tutores que deseen formar parte del plan y también a todos los estudiantes, que, voluntariamente pueden marcar la opción de participar en el plan en la matrícula, y también a aquellos que, a pesar de no marcar la opción en la matrícula, finalmente han decidido seguir el plan de acción tutorial. Esta característica de participación e inscripción voluntaria permite que el trabajo se realice más satisfactoriamente tanto por parte de tutores como por parte de los estudiantes, puesto que han decidido seguir el plan por ello mismos y no como una imposición. Con este resumen nos proponemos presentar nuestras experiencias en el desarrollo del PAT de nuestro centro