Effect of the glucose oxidase on the stability of probiotic yougurt

Orientador: Jose de Assis Fonseca FariaTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: A incorporação e a viabilidade de bactérias probióticas em alimentos ao longo do seu período de estocagem, que resultem em benefício para a saúde do consumidor, é um desafio constante para as indústrias de alimentos, requerendo a compreensão dos fatores intrínsecos e extrínsecos ao processamento. A exposição ao oxigênio apresenta-se como um fator relevante, na medida em que esse grupo microbiano apresenta metabolismo anaeróbio e/ou microaerófio, o que pode resultar em morte celular e perda da funcionalidade do produto. Este trabalho teve o objetivo de avaliar o efeito da glicose oxidase sobre o aumento da sobrevivência das bactérias probióticas em iogurte, bem como em seus parâmetros de qualidade e aceitação sensorial. Foi observado o efeito potencial da glicose oxidase na redução do oxigênio dissolvido no iogurte bem como na manutenção da sua funcionalidade, sem interferência nos parâmetros de qualidade e aceitação sensorial do produtoAbstract: The incorporation and viability of probiotic bacteria in processed food during its storage period is a constant challenge for the food industry, and thus requiring an understanding of intrinsic and extrinsic factors in relation to processing. The oxygen exposure is presented as a relevant factor, since the microbial group presents anaerobic metabolism, which can result in cell death and loss of product functionality. This study aimed to evaluate the effect of glucose oxidase as oxygen absorver for increasing the survival of probiotic bacteria in yogurt as well as its effect on the quality parameters and sensory acceptability. It was noted the potential effect of glucose oxidase in the reduction of dissolved oxygen in yogurt and in maintaining its functionality, without interference on quality parameters and sensory acceptability of the productDoutoradoDoutor em Tecnologia de Alimento

Optimization model for materials expedition: an aplication in a retail chain store

In several companies, transportation costs are most part logistics costs. In this context, the appropriate distribution planning figures as a strategic activity in the generation of competitiveness. Previous studies that analyzed the transportation problem do not consider the role of the expedition in their models. This research investigated a transportation problem considering the expedition of goods. A midsize retailer located in the ABC region of Sao Paulo was used to conduct a case study. In addition to documentary data, interviews were conducted with professionals involved in the expedition operation. The results indicated that the company could optimize their expedition by considering the changes proposed in this study. We conclude that the expedition is an important activity in the analysis of a transport model

Lock-V: a heterogeneous fault tolerance architecture based on Arm and RISC-V

This article presents Lock-V, a heterogeneous fault tolerance architecture that explores a dual-core lockstep (DCLS) technique to mitigate single event upset (SEU) and common-mode failure (CMF) problems. The Lock-V was deployed in two versions, Lock-VA and Lock-VM by applying design diversity in two processor architectures at the instruction set architecture (ISA)-level. Lock-VA features an Arm Cortex-A9 with a RISC-V RV64GC, while Lock-VM includes an Arm Cortex-M3 along with a RISC-V RV32IMA processor. The solution explores fieldprogrammable gate array (FPGA) technology to deploy softcore versions of the RISC-V processors, and dedicated accelerators for performing error detection and triggering the software rollback system used for error recovery. To test Lock-V in both versions, a fault-injection mechanism was implemented to cause bit-flips in the processor registers, a common problem usually present in heavy radiation environments.This work has been supported by FCT - Fundação para a Ciência e a Tecnologia within the R&D Units Project Scope: UIDB/00319/2020

Towards a heterogeneous fault-tolerance architecture based on Arm and RISC-V processors

Computer systems are permanently present in our daily basis in a wide range of applications. In systems with mixed-criticality requirements, e.g., autonomous driving or aerospace applications, devices are expected to continue operating properly even in the event of a failure. An approach to improve the robustness of the device's operation lies in enabling faulttolerant mechanisms during the system's design. This article proposes Lock-V, a heterogeneous architecture that explores a Dual-Core Lockstep (DCLS) fault-tolerance technique in two different processing units: a hard-core Arm Cortex-A9 and a softcore RISC-V-based processor. It resorts a System-on-Chip (SoC) solution with software programmability (available trough the hard-core Arm Cortex-A9) and field-programmable gate array (FPGA) technology, taking advantages from the latter to support the deployment of the RISC-V soft-core along with dedicated hardware accelerators towards the realization of the DCLS.This work has been supported by national funds through FCT -Fundação para a Ciência e a Tecnologia within the Project Scope: UID/CEC/00319/2019

Repensando a proposta pedagógica no contexto da alfabetização de jovens e adultos

Trabalho de Conclusão de Curso (especialização)—Universidade Aberta do Brasil, Universidade de Brasília, Faculdade de Educação, Curso de Especialização em Educação na Diversidade e Cidadania, com Ênfase em EJA, 2010.O projeto visa Melhorar o ensino e aprendizagem dos alunos da Educação de Jovens e Adultos (EJA) através da busca de uma oferta de ensino de qualidade e contribuir para a redução do analfabetismo e a elevação da escolaridade no Brasil. Tendo como objetivo refletir sobre a importância da Educação de Jovens e Adultos em sua etapa primeira, a alfabetização, discutir metodologias de alfabetização de jovens e adultos, desenvolver referencial teórico-metodológico capaz de dialogar com as praticas necessárias para uma educação inclusiva, reestruturação da proposta pedagógica da escola na busca de um ensino de qualidade e superação das dificuldades em que a escola encontra em relação aos alunos da Educação de Jovens e Adultos, tendo como referencial teórico – metodológico as contribuições da teoria Freiriana e outros autores com conhecimento na área de estudo. É também um espaço de diálogo em experiências de ensino que contribuem na formação docente e discente em relação às práticas educativas e pedagógicas. O projeto se justifica por contribuir para superação do analfabetismo a uma parcela significativa de jovens e adultos que não tiveram a oportunidade de acesso ao conhecimento da leitura e da escrita em tempo próprio, contribuindo para a formação cidadã que se consubstancia em um dos elementos necessários ao processo de transformação social. A metodologia utilizada na elaboração do projeto foi levantamento bibliográfico e pesquisa-ação que organizam e definem o projeto

RELAÇÃO ENTRE O DISCLOSURE DE RISCOS CLIMÁTICOS E O RETORNO ANORMAL DAS EMPRESAS BRASILEIRAS

Objetivou-se nesta pesquisa investigar a relação entre o disclosure de riscos climáticos e o retorno anormal do preço das ações de empresas listadas na BM&FBovespa. Foram coletados os dados de 64 empresas listadas na BM&FBovespa que divulgam relatórios de sustentabilidade de acordo com as diretrizes do Global Reporting Iniciative, GRI, referente ao ano de 2012. Utilizou-se a análise de conteúdo para identificar as sentenças sobre riscos climáticos. Observou-se um total de 1992 sentenças sobre riscos climáticos, mudanças climáticas, aquecimento global e riscos e oportunidade associados a essas mudanças. A regressão multivariada foi usada para verificar o impacto do disclosure de riscos climáticos sobre o retorno anormal do preço das ações.  Pelos achados não foi encontrada nenhuma relação estatisticamente significativa entre a divulgação de riscos climáticos e o retorno anormal do preço das ações (p-valor = 0,547). De acordo com a teoria dos stakeholders a preocupação com o meio ambiente levaria ao acréscimo do valor da empresa, no entanto, esta relação dos gastos ambientais e o desempenho econômico-financeiro das corporações não foi comprovada nesta investigação, com os modelos econométricos e o tipo de amostra usados

The role of emerging technologies in the dehydration of berries: Quality, bioactive compounds, and shelf life

Financiaciado para publicación en acceso aberto: Universidade de Vigo/CISUGBerries are among the fruits with the highest nutritional and commercial value. This paper reviews the conventional and emerging dehydration methods most commonly used as postharvest treatment and discusses their efficacy in maintaining and/or improving the nutritional and functional qualities of dried berries. The characteristics of the conventional methods (e.g., convective drying, freeze-drying, spray-drying, osmotic dehydration), their pre-treatments, their combination, and intermittent drying, as well as their potential disadvantages are discussed. The use of emerging dehydration techniques (e.g., electromagnetic radiation drying, explosion puffing drying, heat pump drying, low-pressure superheated steam drying, microwave drying) allows to improve the quality of the dried berries compared to conventional techniques, in addition to reducing drying times, increasing drying speed and energy efficiency. Finally, the use of pre-treatments and the combination of technologies can enhance the quality of the final product as a result of the improvement in the effectiveness of the dehydration processGAIN (Axencia Galega de Innovación) | Ref. IN607A2019/0

Screening analysis of biodiesel feedstock using UV-vis, NIR and synchronous fluorescence spectrometries and the successive projections algorithm

This paper investigates the use of UV-vis, near infrared (NIR) and synchronous fluorescence (SF) spectrometries coupled with multivariate classification methods to discriminate biodiesel samples with respect to the base oil employed in their production. More specifically, the present work extends previous studies by investigating the discrimination of corn-based biodiesel from two other biodiesel types (sunflower and soybean). Two classification methods are compared, namely full-spectrum SIMCA (soft independent modelling of class analogies) and SPA-LDA (linear discriminant analysis with variables selected by the successive projections algorithm). Regardless of the spectrometric technique employed, full-spectrum SIMCA did not provide an appropriate discrimination of the three biodiesel types. In contrast, all samples were correctly classified on the basis of a reduced number of wavelengths selected by SPA-LDA. It can be concluded that UV-vis, NIR and SF spectrometries can be successfully employed to discriminate corn-based biodiesel from the two other biodiesel types, but wavelength selection by SPA-LDA is key to the proper separation of the classes.Fil: Insausti, Matías. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Instituto de Química del Sur. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Química. Instituto de Química del Sur; ArgentinaFil: Gomes, Adriano A.. Universidade Federal da Paraíba; BrasilFil: Cruz, Fernanda V.. Universidade Federal da Paraíba; BrasilFil: Pistonesi, Marcelo Fabian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Instituto de Química del Sur. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Química. Instituto de Química del Sur; ArgentinaFil: Ugulino de Araújo, Mário C.. Universidade Federal Da Paraíba; BrasilFil: Galvão, Roberto K.H.. Universidade Federal da Paraíba; BrasilFil: Pereira, Claudete F.. Universidade Federal da Paraíba; BrasilFil: Fernández Band, Beatriz Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Instituto de Química del Sur. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Química. Instituto de Química del Sur; Argentin

Avaliação Exploratória de Conceito do Sistema NÉBULA em Jogos Psicopedagógicos

Uma das muitas aplicações de jogos eletrônicos, que empregam técnicas de inteligência computacional no processamento de suas informações, constitui a área de jogos psicopedagógicos, virtualizados em sistemas informatizados. Nesse caso, os algoritmos de inteligência computacional são aplicados dentro de processos pedagógicos para análise, intervenção e reabilitação cognitiva. No entanto, a modelagem de algoritmos matemáticos envolvidos no processo de avaliação cognitiva pode ser complexa para especialistas de outras áreas. Este trabalho apresenta o estudo exploratório de conceito de NÉBULA, uma plataforma integrada para o desenvolvimento de sistemas de inferências nebulosas de maneira simplificada e desacoplada da construção dos jogos psicopedagógicos, permitindo que as equipes multidisciplinares participem ativamente da construção da lógica auxiliar à análise cognitiva