Formação de micelas de haletos de cetiltrimetilamônio em agua na presença de brometo e cloreto de sódio

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Curso de Pós-Graduação em Físico-Químic

AMPLIFYING THE UNDERSTANDING OF ELDERLY’S LIFE PROCCESS AND NEEDS

Este trabalho contempla alguns aspectos psicossociais e fisiológicos do idoso, com a indicação de que esta população deve ser privilegiada como um mercado consumidor específico pois, embora tenha havido um expressivo crescimento populacional desta faixa etária, no Brasil e no mundo, os idosos ainda se encontram discriminados como mercado de consumo. Aponta especificamente para a necessidade de haver uma adequação dos produtos alimentares of erecidos à especificidade alimentar das pessoas idosas, explicitando algumas das características de seu status nutricional e fisiológico ao qual deveria corresponder e dar suporte.The present work analyses some psychosocial and physiological aspects of the elderly, indicating that this population must be seen as a specific consumer market although there has been a signif cant population increase of this age group in Brazil and in the world, the elderly are still discriminated as a consumer market. The paper shows that the food products available in the market must be adequate to the nutritional specificity of the elderly, explaining some characteristics of their nutritional and physiological status to which it should correspond and support

PRÁTICAS DE HIGIENE E SANIFICAÇÃO EM INDÚSTRIA DE PESCADO CONGELADO

A Manual of Sanification and Good Hygienic Conditions of Frozen Fish Industry with the goal to orient the handlers and all staff involved into the fish processing was elaborated. In this manual the principal critical points were established, conducing to the best conditions of sanitation and hygienic in a frozen fish processing plant. This manual helps significantly the fish processing plant offering simple and effective practices for an efficient microbial safety control for fishery products.Elaborou-se Manual de Boas Práticas de Higiene e Sanificação para Indústria de Pescado Congelado com o objetivo de orientar, de forma simples e prática os manipuladores e todos os envolvidos no processamento do pescado, quanto às práticas de higiene e de sanificação necessárias para a obtenção de produto de qualidade. Para tanto montou-se fluxograma do processamento de congelamento da indústria de pescado congelado, identificando-se os principais pontos críticos de controle. Levantou-se as condições higiênico-sanitárias dos equipamentos, utensílios e processamento, assim como os hábitos higiênicos dos manipuladores. Acredita-se que o uso do Manual possa propiciar sanificação e condições adequadas de higiene para o trabalho, garantindo a qualidade do produtos

RENDIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES DE CARPA (Cyprinus carpio) COM DIFERENTES CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO E ARMAZENAGEM SOB CONGELAMENTO

Hambúrgueres de carne de pescado (Cyprinus carpio) produzidos em três diferentes condições, congelados e armazenados a ­-­18ºC foram analisados para determinar o rendimento desde a carpa in natura até a obtenção da polpa. Estudouse a estabilidade do produto na estocagem sob congelamento mediante perfil sensorial hedônico. Os hambúrgueres produzidos com carne moída não lavada (NLV), lavada uma vez e três vezes (LV1 e LV3) tiveram rendimento de 49,87%, 44,50% e 37,75% respectivamente, considerandose o peso inicial da matériaprima (carpas inteiras). Não foi observada diferença estatisticamente significativa em relação às avaliações do perfil sensorial hedônico de NLV, LV1 e LV3, mesmo após 247 dias de armazenagem sob congelamento. O aparecimento de odor e gosto não característicos foi retardado, provavelmente, pela presença de temperos diversos e de glutamato monossódico na formulação dos hambúrgueres. Abstract Fishburgers of carp (Cyprinus carpio) were produced in three different conditions, frozen and stored at ­-18ºC. It was determined the percentage yield from fresh carp to minced fish on each treatment and it was studied the stability of the products under frozen storage through an hedonic sensory profile. The fishburgers produced with non washed minced meat (NLV), washed once and three times (LV1 and LV3) yielded 49,87%, 44,50% and 37,75% respectively, considering initial weight of raw material (whole carp). No significant statistical differences were observed in relation to the hedonic sensory profile of NLV, LV1 and LV3, even after 247 days of frozen storage. The appearance of non characteristic odor and taste was retarded probably due to the presence of diverse spices and monosodium os parâmetros sensoriais avaliados, os hambúrgueres produzidos com NLV, LV1 e LV3 enquadraramse de qualidade, com médias maiores que 3 ­ glutamate in the formulation of the fishburgers

Transições vivenciadas por mães de crianças/adolescentes com doença falciforme no contexto da pandemia da COVID-19

Objetivo: Analisar as transições vivenciadas por mães de crianças/adolescentes com doença falciforme após o surgimento da pandemia da COVID-19.Método: Estudo qualitativo, envolveu 19 mães de crianças e adolescentes com doença falciforme. Os dados foram obtidos mediante entrevistas semiestruturadas via WhatsApp, seguidas de Análise Temática e Classificação Hierárquica Descendente com auxílio do Interface de R pourles Analyses Multidimensionnelles de Textes et de Questionnaires e interpretados à luz da Teoria de Transições de Afaf Meleis.Resultados: Apoio dos familiares para deslocamento; adesão das mães à rotina de estímulos diários e exercícios físicos favoreceram as transições saudáveis; inexistência de atendimento de saúde remoto; baixos recursos socioeconômicos; interrupção do serviço de fisioterapia; e sobrecarga materna favorecem as transições insalubres.Considerações finais: Esforços/movimentos das mães asseguraram a transição saudável de crianças/adolescentes com doença falciforme durante a pandemia, ao mesmo tempo que corroborou para a transição insalubre das mesmas. Palavras-chave: COVID-19. Doença crônica. Anemia falciforme. Enfermagem. Família

CONHECIMENTO DE ENFEMEIRAS SOBRE A CRIANÇA COM DOENÇA FALCIFORME

Sickle cell disease is one of the most prevalent monogenic hereditary diseases in Brazil and in the world, therefore, a public health problem. Objective: To know the perception of nurses about sickle cell disease in pediatrics. Method: Convergent-Assistance qualitative research, which occurred in a public pediatric hospital in the interior of Bahia, in which 12 emergency nurses participated, data production took place between July 2020 and April 2021, after submission the Ethics Committee. The data collection techniques were: survey of knowledge through semi-structured interviews, convergence groups and participant observation. The data were analyzed according to the referential of the Convergent-Assistance Research and its phases: conception, instrumentalization, theorization, transfer and analysis. Results: The results showed that nurses recognize the disease in its main biological manifestation, the pain crisis, which was cited as a striking characteristic of the child with sickle cell disease. Conclusion: Nurses working in the emergency of the research scenario recognize some aspects of sickle cell disease in pediatrics, revealed incipient knowledge about the pathophysiological aspects of the disease. Descriptors: Sickle Cell Disease; Emergencies; Pediatrics; Nursing.Objetivo: conhecer a percepção das enfermeiras sobre a criança com doença falciforme. Método: pesquisa qualitativa Convergente-Assistencial, ocorrida em hospital público pediátrico, da qual participaram 12 enfermeiras da emergência no período de julho de 2020 a abril de 2021, após submissão ao Comitê de Ética. As técnicas de coleta de dados foram: sondagem do conhecimento por entrevista semiestruturada, grupos de convergência e observação participante. Os dados foram analisados conforme referencial da Pesquisa Convergente-Assistencial e suas fases, sendo elas concepção, instrumentalização, teorização, transferência e análise. Resultados: as enfermeiras reconheceram a doença pela principal manifestação clínica, a crise álgica, a qual foi citada como característica marcante da criança com doença falciforme. Considerações finais: as enfermeiras atuantes na emergência pediátrica conhecem alguns aspectos da doença falciforme e revelaram conhecimento incipiente sobre a fisiopatologia da doença. Descritores: Anemia Falciforme. Serviço Hospitalar de Emergência. Pediatria. Enfermagem. Conhecimento

Efecto de la adición del absorbedor UV (Tinuvin 234) sobre la calidad del aceite de soja en envases de polietileno tereftalato (PET)

In this work, the effect of the addition of the UV absorber Tinuvin 234 on the quality of soybean oil packaged in PET bottles stored at ambient temperature for 6 months under fluorescent light (634 lux). Along this period determinations were made of: peroxide value (PV), free fatty acids (FFA), specific extinction at 232 and 270 nm (EE) and sensorial evaluation (SE). The analysis of variance and resistance between the linear coefficients of each treatment indicates that significant difference does not exist (pEn este trabajo, se investigó el efecto de la adición del absorbedor de UV Tinuvin 234 sobre la calidad de aceite de soja envasado en PET y almacenado bajo luz fluorescente (634 lux) y temperatura ambiente (25 °C) durante 6 meses. La evaluación del aceite se realizó mediante las determinaciones del: Índice de peróxido (IP), Ácidos grasos libres (AGL), Coeficiente de extinción específica a 232 y 270 nm (EE) y evaluación sensorial (AS). El análisis de varianza y de contraste entre los coeficientes lineales de cada tratamiento indica que no existe diferencia significativa (