Turismo rural una oportunidad para fortalecer la agricultura ante la crisis ocasionada por el COVID-19

En tiempos recientes, se ha destacado la “nueva ruralidad” como una oportunidad de desarrollo de múltiples actividades económicas para las zonas rurales; de igual forma, la agricultura, como actividad rural tradicional, ha resurgido como garante de la seguridad alimentaria en la época pandémica por COVID-19, permitiendo la reactivación económica. Por su lado el turismo, uno de los sectores afectados por la pandemia, ha visto su resurgimiento paulatino de la mano de las zonas rurales, por medio del turismo rural y el turismo interno, utilizando estrategias de circuitos cortos de comercialización que involucran las pequeñas explotaciones agrícolas de las zonas. Se requiere que las instituciones relacionadas con el turismo y la agricultura brinden las herramientas necesarias para un desarrollo sostenible de las zonas rurales, para evitar riesgos como la masificación de los destinos y la apropiación por parte de agentes turísticos; al igual que promuevan mejoras en la calidad y la apertura de nuevas actividades coproductivas como lo son la gastronomía tradicional y la artesaní

Traditional Mexican Cuisine and Tourism: New Meanings of Heritage Cuisine and its Sociocultural Implications

The purpose of this essay is to analyse the relationship between heritage cuisine and tourism, along with its sociocultural implications within the framework of contemporary food consumption. Through an analysis of the language used in tourism advertising platforms and tourism policies, contrasted with ethnographic data, this essay examines the interaction between the actors, products and territories in Mexico’s eight gastronomic regions which have become attractions for tourists due to the inclusion of traditional Mexican cuisine in the UNESCO Intangible Cultural Heritage of Humanity List. We conclude that the tourist valuation of cuisine heritage promoted by Mexican institutions reflects a two-fold phenomenon, straddling the divide between economic valuation of agricultural food products and the cultural meaning of regional cuisines

Reflexiones etnográficas sobre la descontextualización del patrimonio alimentario en el marco de las rutas gastronómicas en Querétaro (México)

This paper offers a reflexion on the setbacks and paradoxes of food heritage as a resource for economic development in the Querétaro wine region. The formulation of a gastronomic route around the production of wines and cheeses shows the problematic relationship between food heritage and tourism, which is built on processes of invention, decontextualization and staging. To portray these issues, the results of an ethnographic work carried out in the field are presented, focusing on three specific aspects: the invention of a wine-growing model, the installation of a local agro-industry aimed at reinterpreting European cheeses, and the implementation of scene of agri-food products through gastronomic festivals. The work points out how the tourist promotion of the territory has been based on the invention of food traditions, supposedly local, and establishes its staging through the route created, aimed at tourist consumption and thereby generating a staging that recreates a pretended authenticity. , but which is at the same time a reflection of the actors’ capacity for cultural creativity.En este trabajo se reflexiona sobre las contrariedades y paradojas del patrimonio alimentario en tanto que recurso para el desarrollo económico en la región vitivinícola de Querétaro. La formulación de una ruta gastronómica alrededor de la producción de vinos y quesos exhibe la problemática relación entre patrimonio alimentario y turismo, que se construye sobre procesos de invención, descontextualización y escenificación. Para retratar estas cuestiones, se presentan los resultados de un trabajo etnográfico llevado a cabo sobre el terreno y centrado sobre tres aspectos específicos: la invención de un modelo vitivinícola, la instalación de una agroindustria local orientada a la reinterpretación de quesos europeos y la puesta en escena de los productos agroalimentarios mediante festivales gastronómicos. El trabajo señala cómo la promoción turística del territorio se ha basado en la invención de tradiciones alimentarias, supuestamente locales, y asienta su escenificación a través de la ruta creada, dirigida al consumo turístico y generando con ello una puesta en escena que recrea una pretendida autenticidad, pero que es al mismo tiempo el reflejo de la capacidad de creatividad cultural de los actores

Wine tourism and territory promotion. A comparative analysis between the new and the old wine panorama

Se analizan dos modelos de promoción y desarrollo del enoturismo en regiones vitivinícolas de Latinoamérica y Europa: la región enológica de Querétaro (México) y la Denominación de Origen (D.O) Penedès (Cataluña, España). A través de un planteamiento cualitativo basado en un estudio de caso com‐ parativo y en la aplicación de técnicas etnográficas, se documentaron los paralelismos y las diferencias entre ambos, para identificar cómo se promociona y desarrolla el enoturismo en contextos con características similares, pero también con fuertes contrastes que develan formas diferenciadas de activación turística de los recursos enogastronómicos.In the present article, two models of promotion and development of wine tourism are analysed, one in Latin America and the other in Europe: the region of Querétaro (Mexico) and the Denomination of Origin (D.O) Penedès (Catalonia, Spain). Through a qualitative approach, based on a comparative case study and the application of ethnographic techniques, parallels are drawn between the two regions and differences highlighted, with the overall aim of identifying how wine tourism is promoted and developed in contexts with similar characteristics, but also with marked contrasts, thus influencing how tourism is rolled out

The impact of a scientific argumentation electronic rubric on the blended learning methodology

Las innovaciones tecnológicas y su impacto en la educación son un importante contenido curricular en la formación inicial del grado en Pedagogía. Los rápidos cambios del desarrollo tecnológico dejan obsoletos los contenidos en esta formación, por lo que necesitamos formar en argumentación científica y tecnológica para hacer frente a innovaciones que aún no existen. Esto implica desarrollar competencias digitales y una argumentación científica y tecnológica con nuevas metodologías y tecnologías que ayuden a favorecer dichas competencias. El presente estudio pretende medir el impacto producido por una metodología y e-rúbrica de argumentación -extraída del modelo de Toulmin- junto con la autoevaluación sobre los procesos de argumentación y las calificaciones de 30 estudiantes del grado de Pedagogía en modalidad b-learning. Para tal fin, se plantea una investigación mixta: por un lado, un análisis cualitativo de 262 anotaciones dadas por los estudiantes a dos ejercicios de argumentación (uno con y otro sin la e-rúbrica) sobre dos casos de innovación tecnológica similares; y por otro, un análisis cuantitativo y correlacional de la autoevaluación por los estudiantes y las evaluaciones del docente mediante el estadístico Wilcoxonde. Los resultados permitieron comprobar el impacto positivo de la e-rúbrica de argumentación, y su correlación (Z=-2,440; Z=-3,276 y Z=-2,783) con las mejores calificaciones, favoreciendo argumentaciones más elaboradas

Cultivos nativos y valorización simbólica del suelo rural de la Ciudad de México

Se presenta un análisis relativo al papel que desempeñan los cultivos nativos en la preservación del suelo rural de la Ciudad de México a la luz de un caso concreto: la producción de amaranto (Amaranthus spp.) en el pueblo de Santiago Tulyehualco, Xochimilco. A través de la aplicación del método etnográfico, se documentaron las prácticas agrícolas y culturales desplegadas por los campesinos para la conservación de la diversidad fitogenética de esta especie y para el uso racional de los recursos locales. Los resultados muestran que las prácticas agrícolas tradicionales, asociadas a la producción de amaranto sirven como mecanismos de preservación y apropiación del territorio, lo que al mismo tiempo refuerza el arraigo a los modos de vida del suelo rural de la ciudad y constituye una forma alternativa de entender el desarrollo, la cual es gestada desde los propios esquemas cognitivos de los campesinos. De esta manera, los significados  del cultivo, el territorio y la agricultura tradicional se convierten en referentes de la valorización de los espacios rurales

Trajectoire territoriale de la région œnologique de Querétaro, Mexique (1970-2017): œnotourisme et qualité territoriale

The emergence of recreational activities in rural areas reveals a process of turistification of the territory, in which its material and symbolic dimensions are converted into goods at the service of tourist markets.The case of the wine region of Queretaro is discussed, where the processes of appropriation of the territory within the framework of wine tourism are described. From the perspective of the cultural biography of the territory and from a qualitative approach, it is discussed how tourism has meant a mechanism of territorial appropriation and dynamization of the territory. It is observed that wine tourism is an exhibition platform for wines from Queretaro and is a tool for the application of territorial quality, associated with these products. Quality, tourism and territory are three interdependent realities that illustrate the consolidation of late capitalism in rural areas, at the same time as they are the precondition for the economic and cultural revitalization of wine producing spaces.El surgimiento de actividades recreativas en zonas rurales denota un proceso de turistificación del territorio, en el que sus dimensiones material y simbólica son convertidas en mercancías al servicio de los mercados turísticos. Se aborda el caso de la región vitivinícola de Querétaro donde se describen los procesos de apropiación del territorio en el marco del enoturismo. A partir de la perspectiva de la biografía cultural del territorio y desde un enfoque cualitativo, se discute cómo el turismo ha significado un mecanismo de apropiación territorial y dinamización del territorio. Se observa que el enoturismo es una plataforma de exhibición para los vinos queretanos y es una herramienta para la postulación de la calidad territorial, asociado a estos productos. Calidad, turismo y territorio son tres realidades interdependientes que ilustran la consolidación del capitalismo tardío en el espacio rural, al mismo tiempo que son la precondición para la revitalización económica y cultural de los espacios productores de vino.L’émergence d’activités récréatives dans les zones rurales révèle un processus de turistification du territoire, dans lequel ses dimensions matérielles et symboliques sont converties en biens au service des marchés touristiques.Le cas de la région viticole de Queretaro est discuté, où sont décrits les processus d’appropriation du territoire dans le cadre de l’œnotourisme. Du point de vue de la biographie culturelle du territoire et d’une approche qualitative, on discute de la manière dont le tourisme a signifié un mécanisme d’appropriation et de dynamisation du territoire. On observe que l’œnotourisme est une plateforme d’exposition pour les vins de Queretaro et constitue un outil d’application de la qualité territoriale associée à ces produits.La qualité, le tourisme et le territoire sont trois réalités interdépendantes qui illustrent la consolidation du capitalisme tardif dans les zones rurales, tout en étant la condition préalable à la revitalisation économique et culturelle des espaces viticoles

Diseño de un sistema piloto integrado de HelpDesk con uso de herramientas office 365 para el manejo de requerimientos al área Planeación Investigación y Desarrollo (PID) de la empresa Profitline.

Diseñar e implementar un sistema piloto integrado de HelpDesk para la optimización del manejo de los requerimientos solicitados al área de Planeación, Innovación y Desarrollo (PID) por parte de los colaboradores de la empresa ProfitlineEl presente trabajo de fortalecimiento consiste en la descripción y análisis de las condiciones actuales del sistema de HelpDesk del área de Planeación Innovación y Desarrollo (PID) de la empresa Profitline S.A.S, con la implementación de un nuevo software (Piloto) que mejore la forma como se gestionan las solicitudes de los usuarios. Aprovechando las herramientas para dar solución a los requerimientos (Tickets) en el área de PID de la empresa, permitiendo desarrollar un sistema ágil, dinámico y ‘optimo en el cual se pueda hacer una trazabilidad y que garantice la seguridad de la información, así como el monitoreo en tiempo real de las solicitudes al área. El proyecto se basa en analizar e implementar un mejoramiento de la eficiencia en las solicitudes de las demás áreas, realizando un estudio a la metodología y fortaleciendo sus estrategias para aprovechar sus medios de tecnológicos, con el fin de optimizar y así ser más ágiles en sus procesos de respuesta a las solicitudes. Esta estrategia favorece aumentar la disponibilidad de los recursos para mejorar los requerimientos en tiemo y calidad, con ello se planifica implementar supervisión, seguimiento, control y trazabilidad de las solicitudes, aprovechando las herramientas tecnológicas ya existentes en Profitline. Este trabajo pretende hacer la implementación de un prototipo el cual se dedica a brindar soluciones innovadoras dentro del área Planeación, Innovación y Desarrollo (PID) de la organización brindando servicios que van encaminados principalmente a la parte financiera, administrativa, comercial, logística y tecnológica de la empresaThis strengthening work consists of the description and analysis of the current conditions of the HelpDesk system of the Planning, Innovation and Development (PID) area of the company Profitline S.A.S, with the implementation of a new software (prototype) that will improve the attention of the user requirements. Taking advantage of the tools to solve the requirements (Tickets) in the PID area of the company, allowing the development of an agile, dynamic and optimal system in which traceability can be carried out and that guarantees the security of the information, as well as the follow-up in real-time requests to the area. The project is based on analyzing and implementing an improvement to favor efficiency strategies in requests from other areas, carrying out a study of the methodology and strengthening their strategies to take advantage of their technological means, in order to optimize and be more agile in their response processes to requests. This work intends to implement a prototype which is dedicated to providing innovative solutions within the area (PID) of the organization, providing services that are mainly aimed at the financial, administrative, commercial, logistics and technological part of the company

Effect of Mineral Aggregates and Chemical Admixtures as Internal Curing Agents on the Mechanical Properties and Durability of High-Performance Concrete

Abstract: In the present work, the effect of mineral aggregates (pumice stone and expanded clay aggregates) and chemical admixtures (superplasticizers and shrinkage reducing additives) as an alternative internal curing technique was investigated, to improve the properties of highperformance concrete. In the fresh and hardened state, concretes with partial replacements of Portland cement (CPC30R and OPC40C) by pulverized fly ash in combination with the addition of mineral aggregates and chemical admixtures were studied. The physical, mechanical, and durability properties in terms of slump, density, porosity, compressive strength, and permeability to chloride ions were respectively determined. The microstructural analysis was carried out by scanning electronic microscopy. The results highlight the effect of the addition of expanded clay aggregate on the internal curing of the concrete, which allowed developing the maximum compressive strength at 28 days (61 MPa). Meanwhile, the replacement of fine aggregate by 20% of pumice stone allowed developing the maximum compressive strength (52 MPa) in an OPC-based concrete at 180 days. The effectiveness of internal curing to develop higher strength is attributed to control in the porosity and a high water release at a later age. Finally, the lowest permeability value at 90 days (945 C) was found by the substitutions of fine aggregate by 20% of pumice stone saturated with shrinkage reducing admixture into pores and OPC40C by 15% of pulverized fly ash. It might be due to impeded diffusion of chloride ions into cement paste in the vicinity of pulverized fly ash, where the pozzolanic reaction has occurred. The proposed internal curing technology can be considered a real alternative to achieve the expected performance of a high-performance concrete since a concrete with a compressive strength range from 45 to 67 MPa, density range from 2130 to 2310 kg/m3, and exceptional durability (< 2000 C) was effectively developed

Cov-caldas: A new COVID-19 chest X-Ray dataset from state of Caldas-Colombia

The emergence of COVID-19 as a global pandemic forced researchers worldwide in various disciplines to investigate and propose efficient strategies and/or technologies to prevent COVID-19 from further spreading. One of the main challenges to be overcome is the fast and efficient detection of COVID-19 using deep learning approaches and medical images such as Chest Computed Tomography (CT) and Chest X-ray images. In order to contribute to this challenge, a new dataset was collected in collaboration with “S.E.S Hospital Universitario de Caldas” (https://hospitaldecaldas.com/) from Colombia and organized following the Medical Imaging Data Structure (MIDS) format. The dataset contains 7,307 chest X-ray images divided into 3,077 and 4,230 COVID-19 positive and negative images. Images were subjected to a selection and anonymization process to allow the scientific community to use them freely. Finally, different convolutional neural networks were used to perform technical validation. This dataset contributes to the scientific community by tackling significant limitations regarding data quality and availability for the detection of COVID-19. © 2022, The Author(s)