A contribuição das cadeias curtas de abastecimento alimentar na formação da renda agrícola de diferentes sistemas de produção no Brasil

Modern agri-food systems are complex and involve understanding nutritional, productive, institutional, and socioeconomic factors. This study aimed to measure the participation of short food supply chains in the formation of income generated from different production systems on the northern border of Rio Grande do Sul, Brazil. We used production systems as a methodological reference to analyze the internal and external relations at the production unit level, and based on the developed activities, we economically estimated the respective sales channels. Thirty-one farmers were interviewed between October and November 2019. The farmers considered in the sample developed more than one productive activity and accessed more than one marketing channel. According to the production carried out, we identified three production systems: vegetables, agro-industrial, and mixed. Each system has different specificities and contribution percentages to the total agriculture income. In the market, farmers mobilize conventional and alternative markets. The first was mainly used to commercialize of products such as commodities. Alternative channels were used to sell alternatively and/or traditionally produced food. Alternative systems and/or short channels allowed the elimination and appropriation of a higher percentage of generated wealth, contributing to the viability of smallholder farmers. A striking feature of the production systems analyzed was the diversification in production and sales. Although the product plays the greatest role in the income generated, other activities are important and contribute to the production unit’s productivity and economic stability.Los sistemas agroalimentarios modernos son complejos e implican la comprensión de factores nutricionales, productivos, institucionales y socioeconómicos. Este estudio tuvo como objetivo medir la participación de las cadenas cortas de suministro de alimentos en la formación de ingresos generados por diferentes sistemas de producción en la frontera norte de Rio Grande do Sul, Brasil. Utilizamos sistemas de producción como referencia metodológica para analizar las relaciones internas y externas a nivel de unidad de producción, y en base a las actividades desarrolladas, estimamos económicamente los respectivos canales de venta. Treinta y un agricultores fueron entrevistados entre octubre y noviembre de 2019. Los agricultores considerados en la muestra desarrollaron más de una actividad productiva y accedieron a más de un canal de comercialización. De acuerdo con la producción realizada, identificamos tres sistemas de producción: hortalizas, agroindustriales y mixtos. Cada sistema tiene diferentes especificidades y porcentajes de contribución al ingreso agrícola total. En el mercado, los agricultores movilizan los mercados convencionales y alternativos. El primero se utilizaba principalmente para comercializar productos como los productos básicos. Se utilizaron canales alternativos para vender alimentos producidos alternativamente y/o tradicionalmente. Sistemas alternativos y/o canales cortos permitieron la eliminación y apropiación de un mayor porcentaje de la riqueza generada, contribuyendo a la viabilidad de los pequeños agricultores. Una característica llamativa de los sistemas de producción analizados fue la diversificación en la producción y las ventas. Aunque el producto juega el mayor papel en los ingresos generados, otras actividades son importantes y contribuyen a la productividad y estabilidad económica de la unidad de producción.Os modernos sistemas agroalimentares são complexos e envolvem a compreensão de fatores nutricionais, produtivos, institucionais e socioeconômicos. Este estudo teve como objetivo medir a participação de cadeias curtas de abastecimento alimentar na formação de renda gerada a partir de diferentes sistemas de produção na fronteira norte do Rio Grande do Sul. Utilizamos sistemas de produção como referência metodológica para analisar as relações internas e externas no nível da unidade de produção, e com base nas atividades desenvolvidas, estimamos economicamente os respectivos canais de comercialização. Trinta e um agricultores foram entrevistados entre outubro e novembro de 2019. Os agricultores considerados na amostra desenvolveram mais de uma atividade produtiva e acessaram mais de um canal de marketing. De acordo com a produção realizada, foram identificados três sistemas de produção: vegetal, agroindustrial e misto. Cada sistema possui especificidades e percentuais de contribuição diferentes para a renda total da agricultura. Nos mercados, os agricultores mobilizam tanto canais convencionais como alternativos. O primeiro foi usado principalmente para comercializar produtos como commodities. Canais alternativos foram utilizados para vender alimentos alternativos e/ou produções tradicionais. Sistemas alternativos e/ou canais curtos permitiram a eliminação e apropriação de maior percentual de riqueza gerada, contribuindo para a viabilidade dos agricultores familiares. Uma característica marcante dos sistemas de produção analisados foi a diversificação na produção e comercialização. Embora a produção tenha o maior papel na renda gerada, outras atividades são importantes e contribuem para a produtividade e estabilidade econômica da unidade de produção

Teorias lésbicas contemporâneas e a arte como ativismo e potência de resistência e visibilidade

O artigo busca, a partir da aproximação com diferentes teóricas do pensamento lésbico contemporâneo, discutir a importância da promoção da visibilidade lésbica, em especial de lésbicas com vidas precárias, a exemplo de mulheres negras em situação de encarceramento que se relacionam afetiva e sexualmente com mulheres. Reflete, assim, sobre a necessidade de investimento em uma produção teórica brasileira interseccional sobre lesbianidade, a partir das próprias experiências lésbicas e sugere a arte como expressão e possibilidade de militância feminista lésbica com potência para promover a visibilidade, sendo, ainda, resistência e produção de conhecimento sobre si

Como está a qualidade da atenção ao paciente psiquiátrico? Uma análise dos hospitais psiquiátricos do SUS

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, 2014.Este estudo teve como objetivo analisar os 189 hospitais psiquiátricos em todo país que são financiados pelo Sistema Único de Saúde, com foco na qualidade da atenção direcionada aos pacientes internados, no período de setembro a novembro de 2011. As informações foram consultadas de um banco de dados produzido pelo DENASUS/Ministério da Saúde, portanto, baseou-se em dados secundários. Trata-se de um estudo descritivo e exploratório. Os dados verificados foram dispostos em três partes. A primeira traça o perfil das instituições psiquiátricas quanto à natureza jurídica, instância de gestão, porte de leitos, taxa de ocupação, tempo de internação, meios adotados para transporte de pacientes e sistema de referenciamento entre serviços de saúde. A segunda parte traz informação sobre a adoção de ações terapêuticas e práticas de humanização por parte dos hospitais. Já o terceiro momento traz uma análise do perfil dos óbitos de pacientes internados nas instituições psiquiátricas. Foi evidenciado que a maioria dos HP são privados, resquício da lógica da organização da saúde anterior à instituição do SUS. Apesar de esses hospitais terem realizado algumas adequações no tratamento ao paciente, as modificações mostram-se aquém da necessidade das pessoas em sofrimento mental, uma vez que várias práticas corroboram com a exclusão social e assemelham-se às condutas retrógradas, praticadas nos séculos XIX e XX. Os números referentes à mortalidade proporcional de pacientes dentro das instituições psiquiátricas revelaram percentuais maiores do que a mortalidade no país. Além disso, ficou evidenciado que os registros de causas básicas de óbitos dos pacientes internados estavam precários, visto que quase metade das causas básicas eram mal definidas. Por fim, é possível notar que a atenção hospitalar de caráter asilar não contribui para a ressocialização e o resgate do protagonismo dos sujeitos. Por isso, é fundamental a reavaliação das estratégias da gestão de saúde mental, a fim de acelerar o processo de desinstitucionalização com a retaguarda adequada de serviços extra-hospitalares. Admite-se que os hospitais psiquiátricos não pertencem à rede de atenção psicossocial por trazerem em seu bojo concepções de exclusão social e poder disciplinar incompatíveis com os propósitos da Reforma Psiquiátrica. Por outro lado, é preciso admitir que a rede substitutiva aos asilos ainda não pode absorver a demanda de pacientes internados. Com isso, os hospitais psiquiátricos ainda fazem parte da realidade brasileira e demandam a atenção do poder público. ______________________________________________________________________________ ABSTRACTThis study aimed to analyze the 189 psychiatric hospitals across the country that are funded by the public health system, focusing on the quality of attention given to the patients during the period from September to November 2011. The information was consulted in a database produced by DENASUS / Ministry of Health therefore relied on secondary data. This is a descriptive, exploratory study. The verified data were arranged in three parts. The first traces the profile of psychiatric institutions regarding legal, management area, number of beds, occupancy rate, length of stay, means adopted for patient transportation and referral system between health services. The second part provides information on the adoption of therapeutic actions and humanization practices by hospitals. The third time brings a profile analysis of the deaths of patients hospitalized in psychiatric institutions. It was shown that most HP are private, trace the logic of the organization prior to the institution of SUS health. Despite these hospitals have done some adjustments in patient care, the changes show up below the need for people in mental distress, since many practices corroborate social exclusion and resemble the regressive behaviors practiced in the nineteenth and twentieth. The figures for the proportional mortality of patients in psychiatric institutions have higher coefficients than the mortality in the country. Furthermore, it was evident that records basic causes of deaths of inpatients were precarious, since almost half of the root causes were poorly defined. Finally, it is possible to note that the hospital care of asylum character does not contribute to the rehabilitation and redemption leadership of the subjects. Therefore, it is critical reassessment of the strategies of mental health management in order to accelerate the process of deinstitutionalization with the right rear of outpatient services. It is recognized that psychiatric hospitals outside the network of psychosocial care for bringing in its core concepts of social exclusion and disciplinary power incompatible with the purposes of the Psychiatric Reform. On the other hand, one must admit that network substitute to nursing homes cannot absorb the demand for inpatients. Thus, psychiatric hospitals are still part of the Brazilian reality and demand the attention of the government

TESTE DE ANTAGONISMO DA MICROBIOTA DO SORO DE QUEIJO COMERCIAIS E COALHADAS PRODUZIDOS DE FORMA ARTESANAIS

O leite é um alimento de grande importância na alimentação devido ao seu elevado valor nutritivo, como fonte de proteínas, lipídios, carboidratos, minerais e vitaminas, sendo por isso considerado um ótimo substrato para o crescimento de vários grupos de microrganismos, desejáveis e indesejáveis (SOUZA et al. 2009; MENEZES et al. 2014). Além dos valores nutricionais, o leite e seus derivados se destacam pela presença de microrganismos benéficos à saúde humana, a exemplo das bactérias lácticas (BAL), onde muitas destas apresentam características probióticas. As bactérias lácticas são comumente utilizadas em processos fermentativos e desempenham um papel fundamental no processo de fermentação do leite e produtos derivados, sendo sua utilização um dos métodos mais antigos de preservação (OUWEHAND; VESTERLUND, 2004; VIEIRA, 2011; FARINHA, 2016), resultado da formação de metabólitos que provavelmente exercem efeitos inibitórios sobre patógenos que acometem o homem e animais.Diante do exposto, o presente trabalho visa averiguar a presença de metabólitos inibitórios sobre patógenos intestinais em amostras de soro do queijo comercial minas frescal industrial e de amostras de soro de coalhada, mussarela, minas frescal artesanal. No decorrer da execução do trabalho houve a inclusão do chá de kombucha produzido de forma artesanal nas análises, visto que é uma bebida saudável e segundo Bruschi et al. (2018) o chá de Kombucha tornou-se uma bebida muito popular nestes últimos anos por causa dos seus potenciais efeitos benéficos à saúde humana

Atividade inibitória de bebidas fermentadas artesanais por bactérias enteropatogênicas / Inhibitory activity of handcrafted fermented drinks by enteropathogenic bacteria

Este trabalho objetivou confrontar  o caldo fermentativo das bebidas Kombucha, Aluá e Kefir sobre bactérias enteropatogênicas: Staphylococcus aureus CCMB 285, Salmonella sp. CCMB 281 e Escherichia coli CCMB 261. Para observar tal efeito inibitório, foi realizado dois tipos de testes de antagonismo bacteriano: o teste de difusão em disco e o teste de  cultura mista. Também foram determinados o pH e a contagem microbiana do caldo fermentativo de cada bebida. Como resultado obtido pode-se constatar que o teste de cultura mista, mostrou-se mais eficiente com relação a detecção de efeito inibitório, quando comparado ao método de difusão em disco. Sendo possível observar através de uma das técnicas, que o Kombucha apresentou atividade antimicrobiana frente a todos os enteropatógenos testados. As demais bebidas obtiveram também efeitos inibitórios com algumas variações em relação as encontradas no Kombucha. Na contagem total de bactérias e fungos, o Kombucha apresentou  menor contagem  e o Kefir de leite maior contagem com relação as outras bebidas

Can Conditional Cash Transfer Programs Generate Equality of Opportunity in Higlye Unequal Societies? Evidence from Brazil

This article examines whether the state, through conditional cash transfer programs (CCT), can reduce the poverty and extremely poverty in societies marred by high levels of income concentration. We focus on one of the most unequal countries in the globe, Brazil, and analyze the extent to which this country’s CCT program – Bolsa Família (BF, Family Grant) program – is able to improve the life chances of extremely poor beneficiaries, through the three major goals of PBF: First, to immediately end hunger; second, to create basic social rights related to healthcare and education; finally, considering also complementary policies, to integrate adults into the job market. The analysis relies on a quantitative survey with 4,000 beneficiaries and a qualitative survey comprised of in-depth interviews with 38 program’s participants from all the regions of the country in 2008, it means that this study is about the five first years of the PBF. In order to answer the research questions, we ran four probit analyses related: a) the determinants of the realization of prenatal care; b) the determinants of food security among BF beneficiaries, c) the determinants that adult BF recipients will return to school, d) the determinants that a BF beneficiary will obtain a job. Important results from the study are: First, those who before their participation on PBF were at the margins have now been able to access healthcare services on a more regular basis. Thus, the women at the margins who were systematically excluded – black women, poorly educated and from the North – now, after their participation in the CCT program,  have more access to prenatal care  and can now count with more availability of public healthcare network. Second, before entering the Bolsa Família program, 50.3% of the participants faced severe food insecurity. This number went down to 36.8% in very five years. Men are more likely than women; non-blacks more likely than blacks; and South and Centre-West residents more likely than Brazilians from other regions; to become food secure while participating in BF. Third, instead, that moment in 2008, a small proportion of the adult participants indeed were able to return to school and to increase their educational qualifications. The lack of technical skills and the huge predominance of informal employment are central social problems in Brazil and that the PBF has failed to address such issues. This study confirms what other previous studies have reported on: BF has had a positive impact in reducing poverty in the country. Hence the main contribution of the present study is in identifying the main determinants of unequal results among individuals participating in the BF program: why some, but not others, are more easily able to access the healthcare or to overcome food insecurity while in the program?

A OBESIDADE SOB A ÓTICA DOS FUTUROS PROFESSORES DE EDUCAÇÃO FÍSICA EM UMA CIDADE NO BAIXO AMAZONAS

Introduo: A obesidade infantil est cada vez mais presente na realidade escolar. A mesma vista como uma preocupao para a sociedade e, principalmente, para os professores de Educao Fsica, ao se depararem com essa realidade na escola. Objetivo: Este trabalho objetivou compreender qual a percepo que os futuros professores de Educao Fsica tem sob a criana obesa em um municpio do Baixo Amazonas. Mtodos: Trata-se de uma pesquisa de campo, fenomenolgica, com abordagem qualitativa. A amostra foi composta por estudantes do stimo e oitavo perodo do curso de Licenciatura em Educao Fsica da Universidade Federal do Amazonas. Para a anlise e interpretao dos dados utilizou-se a anlise de contedo de Bardin (2004). Resultados: De acordo com a interpretao dos discursos dos sujeitos encontrou-se que, para os futuros professores de Educao fsica a obesidade considerada como o excesso de peso corporal, causada pela m alimentao, e que pode ser prevenida atravs de hbitos de vida saudveis; quanto viso sobre a criana obesa, os mesmos a definiram como indivduos propcios a doenas, uma vez que a obesidade traz consigo inmeras complicaes sade, como as cardiovasculares, locomotoras, distrbios metablicos e at mesmo respiratrios. Concluso: Identifica-se que o professor de Educao Fsica, juntamente com outros profissionais, tem como responsabilidade contribuir com intervenes e conscientizaes em sade para combate e controle da obesidade infantil. Palavras-chave: Obesidade Infantil; Professor de Educao Fsica; Sade

ESTUDANDO NOVAS ROTAS PARA PROBLEMATIZAR O DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO CONTEMPORÂNEO E SEUS IMPACTOS NA SOCIEDADE

O presente texto apresenta: (i) Diretrizes para promover intervenções pedagógicas voltadas para a problematização do desenvolvimento científico e tecnológico contemporâneo e seus impactos na sociedade em três perspectivas: (a) como diretrizes para promover uma formação crítica acerca das relações entre Ciência, Tecnologia e Sociedade; (b) como aporte pedagógico para uma formação crítica e (c) como possibilidades dos espaços sociais da Web 2.0 para educação. (ii) O desenho de uma intervenção pedagógica. (iii) Parte da análise crítico- -reflexiva realizada a partir dos dados produzidos ao longo da intervenção pedagógica. A fundamentação teórica centra-se no Movimento CTS (Ciência, Tecnologia e Sociedade), na Alfabetização Científica e Tecnológica; na pedagogia da liberdade de Freire e na sua transposição para o ensino de ciências; na pedagogia crítica de Henry Giroux e em autores que discutem a cibercultura no contexto da educação. Destaca-se deste estudo o reconhecimento da imbricada relação colaboração/confiança necessária para promover, com apoio dos espaços sociais da Web 2.0, rupturas para a melhor compreensão social de temáticas marcadas por Ciência e Tecnologia