MICROBIOLOGÍA, PATOGÉNESIS, EPIDEMIOLOGÍA, CLÍNICA Y DIAGNÓSTICO DE LAS INFECCIONES PRODUCIDAS POR Salmonella

Salmonella, en el ámbito mundial, está asociada con mucha frecuencia a las enfermedades diarreicas, las cuales continúan siendo una de las causas más importantes de morbilidad y mortalidad sobre todo en lactantes, niños y ancianos. Se ha estimado que en Asia, África y Latinoamérica, dependiendo de factores socioeconómicos y nutricionales, la probabilidad de que un niño muera por enfermedad diarreica antes de los 7 años pueda llegar al 50% (Mead 1999) . Las infecciones agudas del tracto gastrointestinal están consideradas como una de las enfermedades más frecuentes en Colombi

Abonos orgánicos y zoonosis : ¿Sabemos con qué nos enfrentamos?

Debido a que en la pequeña agricultura familiar es frecuente la utilización de fertilizantes orgánicos de origen animal, como la cama de pollo, sin conocimiento real del riesgo que conlleva para la salud pública, la presente propuesta se constituye en una alternativa para concientizar y capacitar sobre una problemática existente. El eje central del proyecto es acercar información sobre medidas de prevención respecto a las enfermedades transmitidas por estos subproductos orgánicos, y promover prácticas para la prevención de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) que la falta de higiene y manejo adecuado de estos fertilizantes podrían originar. Esperamos también que esta información tanto verbal como escrita, se constituya en un efecto multiplicador, que sobrepase los límites del proyecto.Línea temática: Salud Integral y ComunitariaConvocatoria: Convocatoria Ordinaria 2018Facultad de Ciencias VeterinariasFacultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Abonos orgánicos y zoonosis : ¿Sabemos con qué nos enfrentamos?

Debido a que en la pequeña agricultura familiar es frecuente la utilización de fertilizantes orgánicos de origen animal, como la cama de pollo, sin conocimiento real del riesgo que conlleva para la salud pública, la presente propuesta se constituye en una alternativa para concientizar y capacitar sobre una problemática existente. El eje central del proyecto es acercar información sobre medidas de prevención respecto a las enfermedades transmitidas por estos subproductos orgánicos, y promover prácticas para la prevención de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) que la falta de higiene y manejo adecuado de estos fertilizantes podrían originar. Esperamos también que esta información tanto verbal como escrita, se constituya en un efecto multiplicador, que sobrepase los límites del proyecto.Línea temática: Salud Integral y ComunitariaConvocatoria: Convocatoria Ordinaria 2018Facultad de Ciencias VeterinariasFacultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Abonos orgánicos y zoonosis : ¿Sabemos con qué nos enfrentamos?

Debido a que en la pequeña agricultura familiar es frecuente la utilización de fertilizantes orgánicos de origen animal, como la cama de pollo, sin conocimiento real del riesgo que conlleva para la salud pública, la presente propuesta se constituye en una alternativa para concientizar y capacitar sobre una problemática existente. El eje central del proyecto es acercar información sobre medidas de prevención respecto a las enfermedades transmitidas por estos subproductos orgánicos, y promover prácticas para la prevención de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) que la falta de higiene y manejo adecuado de estos fertilizantes podrían originar. Esperamos también que esta información tanto verbal como escrita, se constituya en un efecto multiplicador, que sobrepase los límites del proyecto.Línea temática: Salud Integral y ComunitariaConvocatoria: Convocatoria Ordinaria 2018Facultad de Ciencias VeterinariasFacultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Prevalencia de fiebre tifoidea y paratifoidea en pacientes atendidos en el centro de salud de Chunchuquillo – Colasay, 2020

La presente investigación tuvo como objetivo determinar la prevalencia de fiebre tifoidea y paratifoidea en pacientes atendidos en el Centro de Salud de Chunchuquillo – Colasay, 2020. Dicha investigación fue de enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo, no experimental de corte transversal. Se utilizó una ficha de recolección de datos, con la cual se obtuvo información de una muestra determinada por 350 casos. Los resultados demostraron que 119 de los casos fueron positivos correspondientes al 34,00%, por otro lado, según las características sociodemográficas, el grupo etario más frecuente fue de 20 a 55 años de edad con una prevalencia del 50,42%, el género más frecuente fue el femenino con una prevalencia del 53,78%, el lugar de procedencia más frecuente fue Chunchuquillo con una prevalencia del 30,25%, según los anticuerpos contra el antígeno somático y flagelar, el más frecuente fue el somático con una prevalencia del 21,00%, según los anticuerpos contra el paratífico A y B, el más frecuente fue el A con una prevalencia del 2,52%, según los síntomas presentados, el más frecuente fue dolor abdominal con una prevalencia del 93,28%. En conclusión, según la estadística descriptiva utilizada se determinó que la prevalencia de fiebre tifoidea y paratifoidea fue del 34,00%

Presencia de Salmonella sp. en muestras de pollo crudo y de huevos de cuatro supermercados en Veraguas, Panamá.

In 2013, samples of raw chicken and eggs were obtained in supermarkets in the town of Santiago de Veraguas. A total of four supermarkets were chosen, which were classified into those that had their own production and those that did not. The samples were processed to detect Salmonella sp. A general frequency of 70% positivity in chicken samples was obtained in all samples. When statistically analyzing the four supermarkets, no significant differences were found between the commercial houses. Of the egg samples, only one positive was found in one of the supermarkets. When comparing supermarkets that had their own production with those that sold products from others, it was established that there is the same probability of finding salmonella in raw chicken meat.En el año 2013 se obtuvieron muestras de pollo crudo y huevos en supermercados de la localidad de Santiago de Veraguas. Un total de cuatro supermercados fueron escogidos, los cuales se clasificaron en aquellos que tenían su propia producción de los que no la tenían. Las muestras fueron procesadas para detectar Salmonella sp. Se obtuvo una frecuencia general de 70 % de positividad en las muestras de pollo en todas las muestras. Al analizar estadísticamente los cuatro supermercados, no se encontró diferencias significativas entre las casas comerciales. De las muestras de huevos solo se encontró una positiva en uno de los supermercados. Al comparar a los supermercados que tenían producción propia con los que vendían productos de otros, se estableció que existe la misma probabilidad de encontrar salmonelas en las carnes de pollo cruda

MAPEO MICROBIOLÓGICO DE Salmonella spp. EN PLANTAS DE DESPOSTE Y COMERCIALIZACIÓN

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) se han convertido en el problema en salud pública más extendido en el mundo. Según la OMS, el 95 % de las ETA representan enfermedades diarreicas donde Salmonella es uno de los principales agentes causales. La presencia de este patógeno en la carne de cerdo se ha descrito como una fuente de infección al humano poniendo en riesgo su salud, si no se cuenta con programas de control y vigilancia durante la cadena de producción. Por lo cual, el objetivo de este estudio fue determinar la concentración de Salmonella spp. en plantas de desposte y comercialización en dos industrias porcinas de Colombia.  Se realizó un muestreo por mes durante cinco meses en cada empresa para un total de 425 muestras en plantas de desposte y comercialización, las cuales se analizaron mediante el método de Número Más Probable (NMP). La mayor concentración de Salmonella spp. se obtuvo en la etapa de comercialización en la industria A y B con valores de 4,252 NMP/g y 149,148 NMP/g respectivamente. Las altas concentraciones de Salmonella spp. en plantas de desposte y comercialización en la industria B se debe principalmente a cerdos contaminados desde granja, contaminación cruzada durante el proceso y perdida de cadena de frío; por lo tanto, la implementación de sistemas preventivos ayudan a reducir y mantener bajo control la presencia del patógeno

Caracterización microbiológica de Salmonella en alimentos de venta callejera en un sector universitario de Bogotá, Colombia. Julio a octubre de 2010

Microbiological characterization of Salmonella in Street-vended foods an university sector in Bogotá, Colombia. julyoctober2010Introduction. Salmonella belongs to the Enterobacteriaceae family, and is one of the main microorganisms involved in foodbornedisease. It produces a clinical entity known as salmonelosis can manifest as two different pathological processes, typhoid feveror gastroenteritis. The objective of this research was to demonstrate the presence of Salmonella spp. in street-vended foodsin an area bounded by Universities in the city of Bogotá and its subsequent characterization by means of clinical microbiologytechniques. Materials and Methods. Observational cross sectional study. Was analyze 42 samples of street-vended foods obtainedthrough a non-probability sampling, the isolation of Salmonella spp. was performed following the method proposed by the Foodand Drug Administration, performing biochemical identification and serological tests for Salmonella spp. and antimicrobialsusceptibility testing. Results. Growth was detected in a total of 18 samples (42.9%), of which only 2 were positive for Salmonellaenterica with a 11.1%, 11 out of 18 samples were positive for other bacteria belonging to the family Enterobacteriaceae (61.1%)and 5 samples without profile identified (27.8%). The samples tested were susceptible to ciprofloxacin susceptibility, showingresistance to Trimethoprim-Sulfamethoxazole, Chloramphenicol and Ampicillin. Conclusions. This investigation established thepresence of Salmonella enterica and other Enterobacteriaceae in street-vended foods, showing a high risk to the health ofresidents and student population of a university sector in the city of Bogotá, Colombia. Key words: Salmonella. Foodborne Diseases. Serotyping.Introducción. Salmonella spp. perteneciente a la familia Enterobacteriaceae, es uno de los principales microorganismosimplicados en las enfermedades transmitidas por alimentos. La infección conocida como salmonelosis se puede manifestarcomo dos procesos patológicos diferentes, la fiebre tifoidea o la gastroenteritis. El objetivo de esta investigación fue demostrarla presencia de Salmonella spp. en alimentos de venta callejera en un sector universitario delimitado de la ciudad de Bogotáy su posterior caracterización por medio de técnicas de microbiología clínica. Materiales y Métodos. Estudio observacionaldescriptivo de corte transversal. Se recolectaron 42 muestras de alimentos en ventas callejeras a través de un muestreono probabilístico. Para el aislamiento y caracterización de Salmonella spp. se realizó el método propuesto por la Food andDrug Administration, empleando pruebas bioquímicas, de serotipificación para Salmonella spp. y realizando la prueba desusceptibilidad antimicrobiana. Resultados. Se detectó crecimiento microbiano en un total de 18 muestras (42,9%), de lascuales solo dos fueron positivas por serotipificación para Salmonella enterica con un 11,1%, 11 de estas 18 muestras fueronpositivas para otras bacterias pertenecientes a la familia enterobacteriaceae (61,1%) y cinco muestras no pudieron seridentificadas (27,8%). Las cepas sometidas a antibiograma fueron susceptibles a Ciprofloxacina, y resistentes al Trimetoprimsulfametoxazol,cloramfenicol y ampicilina. Conclusiones. Esta investigación permitió identificar la presencia de Salmonellaentérica y otras enterobacterias en alimentos de venta callejera, lo cual puede representar un alto riesgo para la salud de loshabitantes y la población estudiantil de un sector universitario en Bogotá, Colombia. Palabras clave: Salmonella. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Serotipificación.   &nbsp

Psitacosis y salmonelosis: zoonosis que involucran a las aves

Zoonosis refers to infectious animal diseases that can be transmitted to humans. Infectious agents can be protozoa, fungi, bacteria, chlamydia, viruses or prions. Birds represent a high risk of getting a disease like this, not only by being in contact with them, but by eating foods derived from them. Two major zoonosis that involve birds are psittacosis and salmonellosis. Psittacosis is caused by Chlamydophila psittaci. It can cause anything from mild pneumonia to death of the animal; It is transmitted to humans through inhalation of the organism, producing a clinical picture characterized by pneumonia and systemic manifestations. The populations most at risk of acquiring this zoonosis are veterinarians, breeders of birds and every person in contact with infected birds. Salmonellosis is caused by a large number of species of Salmonella. Transmission occurs by eating contaminated with bacteria such as egg and meat foods. Diarrhea, fever and severe stomach cramps are common symptoms in the case of salmonellosis. The aim of this article is to review the general aspects of the disease and the process of transmission to humans. Zoonosis se refiere a enfermedades infecciosas de animales que se pueden transmitir a los humanos. Los agentes infecciosos pueden ser protozoarios, hongos, bacterias, clamidias, virus o priones. Las aves representan un riesgo alto de adquirir una enfermedad de este tipo, no solamente por estar en contacto con ellas, sino por consumir alimentos derivados de las mismas. Dos las zoonosis más importantes que involucran a la aves son la psitacosis y salmonelosis. La psitacosis es producida por Chlamydophila psittaci. Puede causar desde una leve neumonía hasta la muerte del animal; se transmite al humano a través de la inhalación del microorganismo, produciendo un cuadro clínico caracterizado por neumonía y manifestaciones generales. Las poblaciones con mayor riesgo de adquirir esta zoonosis son veterinarios, criadores de aves y toda persona en contacto con aves infectadas. La salmonelosis es causada por una gran cantidad de especies de Salmonella. La transmisión se da por el consumo de alimentos contaminados con la bacteria tales como el huevo y la carne. La diarrea, la fiebre y los calambres estomacales severos son síntomas comunes, en el caso de salmonelosis. El objetivo de este artículo se centra en revisar los aspectos generales de las enfermedades y el proceso de transmisión a los humanos

Mapeo microbiológico de Salmonella spp. en plantas de desposte y comercialización.

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) se han convertido en el problema de salud pública más extendido en el mundo. Según la OMS, el 95% de las ETA representan enfermedades diarreicas donde Salmonella es uno de los principales agentes causales. La presencia de este patógeno en la carne de cerdo se ha descrito como una fuente de infección al humano poniendo en riesgo su salud, si no se cuenta con programas de control y vigilancia durante la cadena de producción. Por lo cual, el objetivo de este estudio fue determinar la concentración de Salmonella spp. en plantas de desposte y comercialización en dos industrias ubicadas en Antioquia y Cundinamarca. Se realizó un muestreo al mes durante cinco meses en cada empresa para un total de 425 muestras en plantas de desposte y comercialización, las cuales se analizaron mediante el método de Número Más Probable (NMP). La mayor concentración de Salmonella spp. se obtuvo en la etapa de comercialización en la industria de Antioquia y Cundinamarca con valores de 4,252 NMP/g y 149,148 NMP/g respectivamente. Debido principalmente a factores como cerdos contaminados desde granja, contaminación cruzada durante el proceso y perdida de cadena de frío.PorkColombiaFoodborne diseases (ETA) have become the most widespread public health problem in the world. According to the WHO, 95% of the ETAs represent diarrheal diseases where Salmonella is one of the main causative agents. The presence of this pathogen in pork has been described as a source of infection for humans, putting their health at risk, if control and surveillance programs are not available during the production chain. Therefore, the objective of this study was to determine the concentration of Salmonella spp. in cutting plants and commercialization in two industries located in Antioquia and Cundinamarca. A monthly sampling was carried out for five months in each company for a total of 425 samples in the cutting and commercialization plants, which were analyzed using the Most Probable Number Method (MPN). The highest concentration of Salmonella spp. It was obtained in the commercialization stage in the industry of Antioquia and Cundinamarca with values of 4,252 MPN / g and 149,148 MPN / g respectively. Mainly due to factors such as pigs contaminated from the farm, cross-contamination during the process and loss of cold chain.Microbiólogo (a) IndustrialPregrad