Potential of a sunflower seed by-product as animal fat replacer in healthier Frankfurters

Upcycled defatted sunflower seed flour (SUN), a by-product obtained from sunflower oil extraction, was used as an animal fat replacer to develop healthier frankfurters. For that end, animal fat was replaced (~50%) with water and 2% or 4% of SUN. Nutritional composition, technological, structural and sensorial properties were evaluated. SUN incorporation led to a significant increase in protein, minerals (magnesium, potassium, copper and manganese) and a decrease in fat content (~37% less than control with all animal fat). The incorporation of SUN in frankfurters promoted the presence of phenolic compounds. Increasing SUN addition lead to an increasingly (p < 0.05) darker frankfurter colour. Samples with SUN at 4% were firmer than the control according to TPA and sensory analysis results and showed the highest lipid disorder attributed to more lipid interactions in the meat matrix. SUN addition as an animal fat replacer in frankfurters is a feasible strategy to valorise sunflower oil by-products and obtain healthier frankfurters

El papel del derecho internacional en las relaciones internacionales

42 p.Esta memoria busca establecer el papel del derecho internacional en las relaciones internacionales, considerándolo como uno de los factores de las decisiones de política exterior de los estados. A simple vista, la forma y magnitud en que el derecho internacional influye en las relaciones internacionales que surgen de dichas decisiones de política exterior, no parecen ser relevantes, dado que las principales corrientes teóricas no le atribuyen un papel relevante en las relaciones internacionales. Sin embargo, y no obstante adolecer de limitaciones en las funciones legislativa, judicial y ejecutiva, el derecho internacional ha sido observado escrupulosamente durante siglos. Excepcionalmente, las normas internacionales han sido vulneradas y es en estos casos en que el papel del derecho internacional en las relaciones internacionales ha sido cuestionado./ ABSTRACT: This research aims to establish the role of international law in international relations, considering it as one of the factors of foreign policy decisions of states. At first glance, the way and the magnitude in which international law affects international relations that these foreign policy decisions generates, do not seem relevant, because the main lines of thought do not give international law an important role in international relations. Nevertheless and even having limitations in the legislative, judicial and executive functions, international law has been observed scrupulously during centuries. Exceptionally, the international rules have been violated and it is in these cases that the role of international law in international relations has been questioned

Inteligencia emocional y relaciones interpersonales de los estudiantes de Enfermería en práctica pre profesional

Se ha efectuado una revisión documental del período 2016 al 2020 con el objetivo de establecer la relación entre inteligencia emocional y las relaciones interpersonales de los estudiantes de enfermería en práctica pre profesional. La búsqueda se efectuó en 10 bases de datos de Enfermería, Psicología y Ciencias de la Salud. La selección fue en base a las variables inteligencia emocional, relaciones interpersonales y la fecha de publicación, siendo estas investigaciones las más similares aplicados a la salud, donde los sujetos de estudio predominan estudiantes universitarios de Enfermería. Los artículos escogidos tuvieron tendencia cuantitativa, los instrumentos tuvieron característica de llenado licker, con preferencia a investigaciones descriptivas. La conclusión más relevante indica que la inteligencia emocional influye de manera significativa en la percepción que los profesionales jóvenes tienen en su desempeño laboral. En consecuencia, su formación integral requiere que se incluyan competencias emocionales en los diferentes currículos de pregrado para contrarrestar los efectos negativos del estrés laboral y, de esta forma, optimizar su desempeño laboral y productividad cuando ingresen al mercado laboral.TesisCiencias de la vida y cuidado de la salud human

Aplicación de la norma ISO 11620:2014 y su cumplimiento en el Centro de Información de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas Sede Villa

Describe y analiza las actividades del Centro de Información UPC Sede Villa aplicando los indicadores de rendimiento de la norma ISO 11620:2014, con la finalidad de conocer su estado actual y el rendimiento de los procesos que realiza dicho centro, esto repercutirá en la toma de decisiones y ayudará a mejorar ciertos aspectos relacionados a la gestión bibliotecaria.Trabajo de suficiencia profesiona

New Targets for Diagnosis and Treatment Against Alzheimer’s Disease: The Mitochondrial Approach

Alzheimer’s disease (AD) is a neurodegenerative disorder and the most common form of dementia. AD is characterized by brain presence of senile plaques, which are formed by aggregates of Aβ peptide and neurofibrillary tangles (NFTs), formed by pathological forms of tau protein. Evidence suggests that these elements affect neurons compromising energy supply, antioxidant response and synaptic activity. AD principally affects the memory and cognitive functions of the patients, and currently, successful strategies for diagnosis and early treatment are lacking. In this scenario, accumulative evidence suggests that mitochondrial dysfunction precedes the establishment of tau and Aβ pathology and contributes to synaptic degeneration observed in AD. Therefore, reducing mitochondrial injury may have beneficial effects for neuronal dysfunction and cognitive decline observed in AD patients. Interestingly, the examination of peripheral cells from AD patients also presents mitochondrial dysfunction, suggesting that tracking these mitochondrial defects in peripheral cells could be a potential mechanism of early diagnosis of AD. In this chapter, we analyse current evidence that suggests that mitochondrial injury is an important factor in the pathogenesis of AD and how studying this process could reveal new strategies to mitigate neurodegeneration and to develop new diagnostic methods for an early detection of AD

Habilidades sociais e rendimento acadêmico: um olhar a partir do gênero

A relação entre habilidades sociais e rendimento acadêmico estimulou uma grande quantidade de pesquisas em virtude da importância que estas habilidades mostraram ter no âmbito laboral (Edel, 2003). Porém, os resultados não foram consistentes e, enquanto a maioria dos estudos assinala a presença de associação entre estas variáveis, alguns deles não conseguiram observá-la. Apresentamos dois estudos não experimentais transversais correlacionais, um em uma mostra de escolares (n = 245) e outro em uma mostra de universitários (n = 200). Os resultados revelam que os gêneros exibem perfis diferentes de associação entre as variáveis que indicariam que as habilidades interpessoais positivas se associam ao rendimento acadêmico particularmente no caso das mulheres. Estas evidências são discutidas em torno ao potencial impacto dos papéis de gênero sobre a adaptação acadêmica.The relationship between social skills and academic performance has stimulated a significant amount of research based on the importance that these skills have shown to have in the workplace (Edel, 2003). However, the results have been inconsistent and although most studies report an association between these variables, some of them have failed to observe it. This paper presents two non- experimental cross- sectional, correlational studies, one in a sample of school children (n = 245) and one in a sample of university students (n = 200). The results show that participants of the two genders exhibit different profiles of association between the variables that would indicate that positive interpersonal skills are associated with academic achievement, particularly in the case of women. These evidences are discussed in terms of the potential impact of gender roles on academic adjustment.La relación entre habilidades sociales y rendimiento académico ha estimulado una importante cantidad de investigaciones en virtud de la importancia que estas habilidades han mostrado tener en el ámbito laboral (Edel, 2003). Sin embargo, los resultados no han sido consistentes y, mientras la mayoría de los estudios señalan la presencia de asociación entre estas variables, algunos de ellos no han logrado observarla. Presentamos dos estudios no experimentales transversales correlacionales, uno en una muestra de escolares (n = 245) y otro en una muestra de universitarios (n = 200). Los resultados revelan que los géneros exhiben perfiles diferentes de asociación entre las variables que indicarían que las habilidades interpersonales positivas se asocian al rendimiento académico particularmente en el caso de las mujeres. Estas evidencias son discutidas en torno al potencial impacto de los roles de género sobre la adaptación académica

Cultura organizacional y rendimiento laboral individual en una empresa de hidrocarburos, Lima 2021

El estudio se ha llevado a cabo con el propósito de cumplir con el objetivo de determinar la relación entre la Cultura Organizacional y el Rendimiento Laboral Individual en una Empresa de Hidrocarburos, Lima. La metodología tuvo un enfoque cuantitativo, de tipo básica, de nivel descriptivo en la que se utilizó un diseño no experimental, de tipo transversal – correlacional. La muestra de estudio estuvo conformada por 60 trabajadores de una empresa de hidrocarburos de Lima a quienes se sometió a la técnica de la encuesta, recolectando información al aplicar dos cuestionarios conformados por 20 preguntas y que se validaron por criterio de jueces y con confiabilidad establecida con una prueba piloto y a través de alfa de Cronbach. Concluimos que, existe relación significativa entre la Cultura Organizacional y el Rendimiento Laboral Individual, la cual es de nivel muy alto y significativa. Donde a mayor cultural organizacional, mayor rendimiento laboral individual. El coeficiente de correlación Rho = ,876 con una sig. (bilateral) p = ,000 < ,050 con un nivel de confianza del 95%

Administración del Bono Productivo Alimentario por Protagonistas del Municipio de Condega en el año 2015

El objeto de estudio es el programa productivo alimentario “Hambre Cero” impulsado por el gobierno de Nicaragua a familias protagonistas que habitan en el municipio de Condega y que fueron beneficiadas con el Bono Productivo Alimentario en el año 2015. La investigación es cuantitativa. El objetivo es evaluar qué estrategias implementan las protagonistas durante la administración de los bienes del bono, además conocer los principales factores que inciden en la sostenibilidad de estos recursos, de tal manera proponer una estrategia que permita mejorar el manejo de los recursos: incrementar la producción de alimentos para el autoconsumo, comercializar excedentes de lo producido y fortalecer sus capacidades organizativas lo que permitirá una mayor sostenibilidad y reducir la pobreza en la economía familiar. Se aporta a los programas sociales y a las familias pobres del campo. Los ejes teóricos: pobreza, programa políticas públicas para las mujeres, programas sociales en la reducción de la pobreza y estrategias de administración. Es importante para Nicaragua, aunque ya existen algunos estudios sobre programas sociales y sus aportes en la reducción de la pobreza, sin embargo son pocos los estudios que enfatizan cómo familias administran los recursos de estos programas, principalmente las mujeres