Electrostatic Atomization Of Antimicrobial Treatments On Ground Beef Processing, Instrumental Color, Sensory Color, Taste and Aroma Characteristics

The general objectives of this research were to evaluate the interaction effects of sixteen different antimicrobial treatments throughout seven days of display on physical, chemical and sensory characteristics of ground beef patties, when compared to an un-treated control. Antimicrobial treatments included: fumaric acid, malic acid, octanoic acid, decanoic acid, sodium propionate, propionic acid solution, potassium lactate/diacetate blend, sodium benzoate, hexanoic acid, pyruvic acid, levulinic acid, lactic acid/ citric acid blend, sodium diacetate, lemon juice and acetic acid. Prior to grinding, beef trimmings (80/20) were electrostatically sprayed with antimicrobial treatment solutions. Ground beef was processed into meat patties and sampled for 7 days. The packages were displayed under simulated retail conditions. Trained panelists evaluated palatability and meat sensory color, odor and processing abilities on days: 0, 1, 2, 3 and 7 of display. The use of the described antimicrobial agents maintained, improved or decreased the quality attributes of ground beef

Organización : Administración de cadena de valor

La administración de cadenas de valores abarcan los vínculos internos entre los procesos centrales de una empresa, sus procesos auxiliares y los vínculos externos con los procesos de sus clientes y proveedores. Las prioridades competitivas guían a la empresa a cumplir a cabalidad con la estrategia de cadena de valores, analizar las estrategias en la administración de cadenas de valor ayuda un excelente control de proceso en las empresas, ya sea de servicio o de producción. Este trabajo fue realizado bajo el objetivo general de analizar las estrategias en la administración de cadenas de valor para un excelente control de proceso en las empresas. En base al libro de administración de operaciones octava edición de los autores Lee Krajewski, Larry Ritzman y Manoj Malhotra que en síntesis nos dicen la estrategia de operaciones de la empresa y sus prioridades competitivas que guían las decisiones relacionadas con la cadena de valor y con el claro ejemplo de Dell Inc de cómo una empresa administra su cadena de valor para adquirir ventaja competitiva. El método que se utilizo fue la recopilación de datos investigados en internet, lectura de libros en bibliotecas para el enriquecimiento de la información Toda la recolección de datos para este informe fue tomado de páginas web y de libros, se presentará y se analizará en los capítulos más importantes, estrategia de cadena de suministro, localización, administración de inventario, y planificación de ventas y operaciones. Los resultados que se pretende alcanzar es que el lector puede llevar a la práctica los conocimientos adquirido para un buen funcionamiento en la organización donde se encuentre y esta pueda introducirse a la competitividad de una manera innovadora. En este trabajo se presentara el tema, subtema a desarrollar, la introducción, justificación, objetivos, desarrollo, conclusiones y biografías

Comprehensive Evaluation of Matrix Factorization Models for Collaborative Filtering Recommender Systems

Matrix factorization models are the core of current commercial collaborative filtering Recommender Systems. This paper tested six representative matrix factorization models, using four collaborative filtering datasets. Experiments have tested a variety of accuracy and beyond accuracy quality measures, including prediction, recommendation of ordered and unordered lists, novelty, and diversity. Results show each convenient matrix factorization model attending to their simplicity, the required prediction quality, the necessary recommendation quality, the desired recommendation novelty and diversity, the need to explain recommendations, the adequacy of assigning semantic interpretations to hidden factors, the advisability of recommending to groups of users, and the need to obtain reliability values. To ensure the reproducibility of the experiments, an open framework has been used, and the implementation code is provided

Prevalencia de violencia y acoso en el trabajo a la enfermería de la isla de La Palma

La violencia y el acoso en el trabajo son grandes amenazas para la seguridad y la salud tanto del personal de enfermería como de los pacientes. La violencia y el acoso pueden ocurrir en forma de violencia física, psicológica o sexual según las características del acto violento. Además, los autores de estos actos pueden ser otros compañeros de trabajo o personas externas al ámbito laboral. Se han identificado múltiples factores de riesgo que predisponen a la aparición de violencia y acoso en el trabajo, tanto a nivel de los individuos como de las organizaciones. De cualquier forma, la violencia y el acoso en el trabajo suponen consecuencias para los trabajadores, sus familiares, las organizaciones y la sociedad en general, tanto a nivel de salud como laborales y económicas. Mediante este trabajo se pretende conocer la prevalencia de violencia y acoso en el trabajo del personal de enfermería del Área de Salud de La Palma desde el 1 de enero de 2020 coincidiendo con la irrupción de la COVID-19. Con este objetivo se ha diseñado un proyecto de investigación multicéntrico cuantitativo observacional de tipo descriptivo, transversal y retrospectivo.Workplace violence and harassment are major threats to the safety and health of both nurses and patients. Violence and harassment can occur in the form of physical, psychological or sexual violence depending on the characteristics of the violent act. In addition, the perpetrators of these acts may be other co-workers or people outside the workplace. Multiple risk factors have been identified that predispose to the occurrence of violence and harassment at work, both at individual and organizational levels. In any case, workplace violence and harassment have consequences for workers, their families, organizations and society, at health, occupational and economic levels. Through this work, it is intended to know the prevalence of workplace violence and harassment of the nursing staff of the Health Area of La Palma since January 1, 2020, in parallel with the emergence of COVID-19. With this objective in mind, a descriptive, crosssectional and retrospective multicenter quantitative observational research project has been designed

Nuevo enfoque fisiopatológico y terapéutico de las hernias de la ingle

Las hernias de la región inguinal presentan una alta morbilidad y una elevada tasa de recurrencia después de intervenidas quirúrgicamente por las técnicas habituales. Con el objetivo de exponer un nuevo enfoque fisiopatológico y clasificatorio de las mismas. Se realizó esta investigación a partir de la cual se propone un eje de clasificación con VI grupos y XII subgrupos en dependencia del tipo de hernia, si son primarias o recurrentes, si se usaron o no prótesis, del cual se deriva un abordaje terapéutico casuístico que actúe sobre lo que la origina según sea el fallo del complejo diafragmático. Se introducen dos nuevas técnicas quirúrgicas. Se realizaron estudios morfológicos en pacientes con hernias y cadáveres sin hernias, en los que se estudiaron la distribución de los músculos y las características de las fascias y nervios, así como el estudio de los tejidos al microscopio electrónico, donde se observó colágeno patológico en los portadores de hernias directas. La forma de triángulo escaleno en el área inguinal correspondió en su totalidad a los casos de hernia indirecta, mientras que la forma equilátera se observó en todos los pacientes operados de hernia directa. En el 98,0% de los cadáveres no se observó distribución triangular de la zona inguinal. La alteración estructural de la fibra colágena se observó en un 6% de los pacientes con hernias, todos mayores de 35 años. Solo un 1% de los pacientes operados, según la técnica seleccionada a partir de la clasificación, recidivó

Una herramienta de gestión de redes virtuales

154 páginas. Maestría en Ciencias de la Computación.En el trabajo de tesis se desarrolla una Herramienta de Gestión de Redes Virtuales con el fin de monitorear, configurar/reconfigurar VLAN’s, consta de varios módulos tales como: SNMP GET, SNMP SET, SNMP GETNEXT, MONITOREO, SNMP visualizador y estadísticas de red. La herramienta es gratuita y de libre uso por parte de la comunidad de redes versus las herramientas propias de cada proveedor de VLAN, que valen de cientos a miles de pesos. Los módulos de la herramienta de Gestión de Redes Virtuales pueden trabajar de forma local o remota, a través de la pila de protocolos TCP/IP (Transfer Control Protocol/Internet Protocol). El protocolo que se emplea para acceder a las bases de datos de configuración de los equipos o nodos, es el protocolo de administración simple de red, basado en UDP (User Datagram Protocol), SNMP (Simple Network Management Protocol), los puertos en uso son el 160 y 161 que son los que permiten el envío y recepción de información entre la estación de administración y la estación administrada. Para analizar la red: a) se capturan los paquetes de datos; b) se desencapsula el paquete en los elementos de interés para el análisis de red y finalmente se presenta la información en pantalla, por lo que es posible capturar: Paquetes, cuyo origen o destino sea un host determinado. Paquetes, cuya dirección origen o destino corresponda a una red determinada. Paquetes, cuyo puerto de origen sea algún número de puerto. Paquetes, TCP, UDP y los puertos correspondientes. Paquetes, cuya dirección destino corresponda a una red determinada. Cualquier combinación de los anteriores. El desarrollo modular de la herramienta permite que la integración de nuevos módulos, que brinda nuevas funcionalidades, sea flexible sin afectar a los que ya están en función, por mencionar un ejemplo: El módulo de seguridad SSH (Security Shell) y el módulo de Cortafuegos, para la seguridad de la información que se extrae de los equipos y del análisis de red. Información adicional acerca del detalle de la herramienta de gestión de redes virtuales se encuentra en el desarrollo capitular de la tesis.The thesis to provide a tool for monitoring, configuration or reconfiguration of VLANs through software. The tool has several modules, such as: SNMP GET, SNMP SET, SNMP GETNEXT, MONITOR, SNMP VIEWER and NETSTATISTICS. The porpuse was made a tool free, because each vendor has developed its own proprietary VLAN product. The parts of the tool, modules, work in local and remote environments. Tha tool use the TCP/IP and UDP protocols for analizing traffic statistics of the network. There is a protocol called SNMP (Simple Network Management Protocol), the protocol is used to manage, monitor and configurate nodes in local or remote form. The protocol use the ports 160 and 161 to communicate information about nodes confgurations. For analizing the network the tool capture frames and dispaly information about network performance, the tool provide filtering, security and traffic flow management, for example: a) Capture frames about a particular node. b) Capture frames about a particular network. c) Capture frames with a particular evaluation criteria. d) Whatever criteria. The tool can enhance modular scalability, security, and network management without problem. The modular architecture permit to increase modules for security, for example a firewall or SSH protocol, so, the information from nodes will be protected. Therefore, the tool is flexible due to simplify task when additions, moves or changes to the architecture are necessary. Additional Information is given in the structure of the thesis which is divided in several chapters

Análisis de la Educación Ciudadana en las Bases Curriculares de 3° y 4° Medio

This article aims to analyze the Citizen Education subject recently incorporated into the Curricular Bases of the third and fourth year of high school. To achieve this purpose, we proceed, first, to specify the characteristics that the subject assumes; highlighting the objectives it tries to achieve, the values principles and the approaches that guide it. The analysis itself has been organized around: a) Matrix that relates citizen thematic categories and the Learning Objectives that the subject proposes b) Respond to which of Citizenship Paradigm (liberal or communitarian) is ascribed the Citizen Education subject c) Identify in which curricular conception the Curricular Bases are situated and consequently the Citizen Education subject d) Examine the ethical-political stance of Citizen Education at the Curriculum BasesEste artículo se propone analizar la asignatura de Educación Ciudadana incorporada recientemente a las Bases Curriculares del tercero y cuarto de enseñanza media. Para alcanzar este propósito se procede, en primer lugar, a precisar las características que asume la asignatura; destacando los objetivos que intenta alcanzar, los principios valóricos y los enfoques que la orientan. El análisis propiamente tal se ha organizado en torno a: a) Matriz que relaciona categorías temáticas ciudadana y los Objetivos de Aprendizaje que la asignatura se propone b) Responder a que Paradigma de Ciudadanía la asignatura Educación Ciudadana c) Identificar en qué concepción curricular se ubican las Bases Curriculares y por lo tanto la asignatura d) Examinar la postura ética-política que tiene la Educación Ciudadana en la Base

Actitud estratégica que se tiene en los establecimientos turísticos tipo hostería de la provincia de Pastaza, Cantón Pastaza para implementar el e-learning como metodología de capacitación

El presente trabajo refiere a la importancia que tienen las capacitaciones dentro de las organizaciones para desarrollar su recurso humano. Por tal razón, el tema de esta investigación se centra hacia la actitud que pueden llegar a tener los establecimientos de alojamiento turístico tipo hostería de la provincia de Pastaza, Cantón Pastaza para implementar el E-Learning como método de capacitación para el desarrollo de sus colaboradores. Para entender el problema es necesario conocer que en toda organización existen los recursos humanos y que están centrados en alcanzar que los colaboradores cumplan con sus obligaciones en la misma sintonía que la organización, haciendo coincidir los objetivos y aspiraciones de los colaboradores con las metas de la organización. Por otro lado, es indispensable comprender que dentro del comportamiento de las organizaciones los colaboradores sobresalen por ser el único recurso vivo e inteligente, que posee un carácter dinámico y un gran potencial de desarrollo. Es aquí donde las organizaciones deben aprovechar el gran potencial que presentan los seres humanos, que, a través de una vasta variedad de medios como las capacitaciones desarrollan a los colaboradores, y les otorgan valor; generando personal con más aptitudes y habilidades.This paper refers to the importance of training within organizations to develop their human resources. For this reason, the theme of this research focuses on the attitude that tourist accommodation establishments type hostelry in the province of Pastaza, Pastaza Canton can have to implement E-Learning as a training method for the development of their employees. To understand the problem it is necessary to know that in every organization there are human resources and that they are focused on achieving that employees fulfill their obligations in the same tune as the organization, matching the objectives and aspirations of employees with the goals of the organization. On the other hand, it is essential to understand that within the behavior of organizations, employees stand out for being the only living and intelligent resource, which has a dynamic character and great development potential. This is where organizations must take advantage of the great potential presented by human beings, who, through a vast variety of means such as training, develop employees, and give them value; generating personnel with more aptitudes and skills.MaestríaMagíster en Alta Dirección y Desarrollo Hoteler

El rendimiento académico y su relación con el nivel de motricidad, en niños de 3 a 5 años. Centro Educativo Inicial “Juana De Arco”. Lima, 2018

Determina la relación entre el nivel de motricidad y el rendimiento académico de los estudiantes de los niveles inicial 3, 4 y 5 años del Centro Educativo Inicial “Juana de Arco” evaluados en el mes de junio del 2018. El estudio es de tipo cuantitativo, descriptivo, correlacional, transversal en el que se evaluaron a 35 estudiantes del nivel inicial de 3 a 5 años de edad del Centro Educativo Inicial “Juana de Arco”. Se aplicó la batería de la Escala del Desarrollo Motor de Peabody-2 (PDMS-2) con el fin de determinar si existe una relación significativa entre el rendimiento académico y el nivel motor de los estudiantes. Del total de estudiantes evaluados se obtuvo una correlación estadísticamente significativa entre el nivel de motricidad y el rendimiento académico de los estudiantes de 3 a 5 años del Centro Educativo Inicial “Juana de Arco” (P<0,05), observándose que la mayoría de la población participante alcanzó puntajes de nivel “promedio” y “por encima del promedio” en la “PDMS-2” obteniendo así mismo, en su mayoría, la máxima calificación en su rendimiento académico. Del mismo modo se halló correlaciones estadísticamente significativas entre el nivel motor de los estudiantes y las asignaturas de Comunicación Integral, Lógico Matemático y Personal Social, y así mismo, entre las destrezas de uso de pelotas y prensión; y cada una de dichas asignaturas. No se hallaron correlaciones significativas entre la edad o el sexo con el nivel de motricidad. La conclusión es que existe una correlación directa y estadísticamente significativa entre el rendimiento académico y el nivel de motricidad de los alumnos de 3 a 5 años del Centro Educativo Inicial “Juana de Arco”.Tesi

Efectividad del proceso del presupuesto participativo, mediante percepción de los agentes participantes en la Municipalidad Distrital de la Huaca, 2018

En la actualidad existen diferentes mecanismos mediante los cuales se ejerce la participación ciudadana, uno de ellos el cual dio pie a la investigación, es el presupuesto participativo, mediante el cual tanto la ciudadanía como el Estado tienen contacto directo para poder discutir temas que son de suma importancia respecto al desarrollo local, por ende es que se tomó en cuenta dicha situación en la Municipalidad Distrital de la Huaca, Provincia de Paita, Departamento Piura, a fin de poder determinar el nivel de efectividad del proceso del presupuesto participativo mediante la percepción de los agentes participantes año 2018. Teniendo en cuenta diferentes objetivos específicos los cuales están enmarcados a poder determinar la efectividad de cada una de las fases del proceso del presupuesto participativo, tomando como referencia diversas teorías, así como trabajos previos, los cuales han sido de mucha ayuda para poder recabar información; al mismo tiempo se ha utilizado un instrumento estructurado realizado por Galván, C. (2017.), dicha encuesta se aplicó a treinta y cinco agentes participantes, los cuales eran parte de la población de estudio. Obteniendo como resultado, que el proceso de presupuesto participativo, tiene un nivel de efectividad medio, con un porcentaje de un 77.14%, en consecuencia se debe entender que dicho proceso no ha cumplido con todos los acuerdos adoptados con la población, dejando de lado el desarrollo local distrital, lo cual conlleva a que cada uno de los gentes participantes tenga menor interés de participación, al mismo, tiempo pierda la confianza en la misma administración pública. Y para finalizar con los resultados obtenidos de las diferentes encuestas aplicada a los agentes participantes, de dicho proceso, se realizó una discusión de los resultados recabados para llegar a diversas conclusiones y a su vez recomendaciones, las cuales serán entregadas al ente estatal, a su vez sugeridas a los funcionarios de esta misma, para mejorar dicho proceso del presupuesto participativo y logara así el desarrollo local que es para lo cual fue implementado en nuestra legislación