13 research outputs found

    COMPETITIVE PRESSURES ON THE ARTISAN COFFEE ROASTER SEGMENT IN THE STATE OF MINAS GERAIS, BRAZIL: A MULTI-CASE STUDY

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    The specialty coffee market is still little known and underexplored in Brazil, motivating an analysis of the competitive pressures and structure of the artisan coffee roaster segment in the state of Minas Gerais, in order to better understand it and encourage the adoption of specific policies for its expansion, besides comparing it to the commodity coffee roasting segment. A multi-case study was performed with three companies in this segment through in-depth interviews with their owners. There were significant changes in the competitive forces that shape the coffee industry, when comparing the specialty and commodity coffee segments, both in intensity and in motivations. Among the suggested policies to support the specialty coffee segment are its promotion and dissemination through “consumer education” and awareness raising on the differentiated properties of these products, besides providing subsidized courses and specializations for those who wish to be involved in this marketplace

    “Tecnologia sustentável de tingimento de tecidos visando o controle de resíduos tóxicos, considerando a avaliação de estratégias para a geração de renda”/“Sustainable textile tanning technology with the goal of controlling toxic residues taking into consideration strategies for income generation”

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    O tingimento natural de tecidos é definido como o processo químico da modificação de cor da fibra têxtil, através da aplicação das matérias coradas. Esse processo é uma prática milenar de forma manufaturada, sendo o primeiro meio utilizado de colorir tecidos; e ainda muito utilizado no século XIX. A aplicação de corantes químicos pelas indústrias têxtil, levaram as práticas artesanais dos corantes naturais caírem em desuso. Sabe-se que juntamente com os corantes sintéticos, surgiram também preocupações ambientais devido ao grande consumo de água e a grande carga poluidora a partir de efluentes, principalmente referente aos metais pesados responsáveis pela coloração. Em vista disso, o presente trabalho é desenvolvido com o objetivo de resgatar essas práticas de tingimento natural, tendo a química analítica como meio de estudo para o controle de resíduos e também para a otimização das técnicas visando um produto de qualidade para a inserção no mercado, e fazendo o uso adequado dos recursos naturais. O açafrão foi o corante escolhido para o desenvolvimento do trabalho, onde foi possível realizar o estudo de sua interação com diferentes fibras (algodão, linho e seda) e observar a interação de diferentes fixadores: acetato de cobre, acetato de ferro e cloreto de sódio. Métodos analíticos e instrumentais foram utilizados para o processo de realização do trabalho, sendo esses o método de Absorção atômica para análise de resíduos e planejamento fatorial para otimização do tingimento. As técnicas de tingimento apresentaram-se eficazes, corroboradas pelo estudo de planejamento fatorial que possibilitou a otimização do tingimento através da análise da interação dos efeitos, e a partir da análise dos resíduos, foi possível a certificação de um método ambientalmente adequado. 

    Tecnologia sustentável de tingimento de tecidos visando o controle de resíduos tóxicos, considerando a avaliação de estratégias para a geração de renda / Sustainable textile tanning technology with the goal of controlling toxic residues taking into consideration strategies for income generation

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    O tingimento natural de tecidos é definido como o processo químico da modificação de cor da fibra têxtil, através da aplicação das matérias coradas. Esse processo é uma prática milenar de forma manufaturada, sendo o primeiro meio utilizado de colorir tecidos; e ainda muito utilizado no século XIX. A aplicação de corantes químicos pelas indústrias têxtil, levaram as práticas artesanais dos corantes naturais caírem em desuso. Sabe-se que juntamente com os corantes sintéticos, surgiram também preocupações ambientais devido ao grande consumo de água e a grande carga poluidora a partir de efluentes, principalmente referente aos metais pesados responsáveis pela coloração. Em vista disso, o presente trabalho é desenvolvido com o objetivo de resgatar essas práticas de tingimento natural, tendo a química analítica como meio de estudo para o controle de resíduos e também para a otimização das técnicas visando um produto de qualidade para a inserção no mercado, e fazendo o uso adequado dos recursos naturais. O açafrão foi o corante escolhido para o desenvolvimento do trabalho, onde foi possível realizar o estudo de sua interação com diferentes fibras (algodão, linho e seda) e observar a interação de diferentes fixadores: acetato de cobre, acetato de ferro e cloreto de sódio. Métodos analíticos e instrumentais foram utilizados para o processo de realização do trabalho, sendo esses o método de Absorção atômica para análise de resíduos e planejamento fatorial para otimização do tingimento. As técnicas de tingimento apresentaram-se eficazes, corroboradas pelo estudo de planejamento fatorial que possibilitou a otimização do tingimento através da análise da interação dos efeitos, e a partir da análise dos resíduos, foi possível a certificação de um método ambientalmente adequado. 

    Professor de ensino superior: o entendimento a partir de narrativas de pós-graduandos em química

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    The quality of higher education has raised growing interest among researchers and experts in education. In the present work we have emphasized the correlation between the growing specialization offered by graduate programs in Chemistry and the improvement in the quality of university teachers, trying to understand how the graduate students themselves imagine the teaching activity. For that, graduate students in Chemistry from the Federal University of Minas Gerais were invited to construct narratives about a fictitious situation in which they imagined themselves as teachers. The analysis of the reports was made by grouping the facts described under three categories: the preparation for approval in the admission exam, the classes taught, and the activities developed during the first four months of work. Results have shown that students pay less attention to the teaching activity and tend to value research and the activities that foster it. This shows that future professionals, even taking up the post of teachers, are more predisposed to act as researchers than to exercise the teaching activity. Such indication seems to be related to the demands made during the selection process for higher education teachers and to the current work situation in most universities, which evaluate qualitatively the intellectual production in the form of articles, whereas classes are evaluated in a more quantitative manner.A qualidade do ensino superior tem despertado cada vez mais o interesse de pesquisadores e especialistas em educação. Neste trabalho, foi enfatizada a correlação entre a crescente especialização oferecida pelos programas de pós-graduação em química e a melhoria da qualidade docente dos professores universitários, procurando entender como os próprios pós-graduandos imaginam ser a atividade docente. Para isso, os estudantes de pós-graduação em química da Universidade Federal de Minas Gerais foram convidados a construir uma narrativa sobre uma situação fictícia em que se imaginavam professores. A análise dos relatos foi realizada agrupando-se os fatos narrados em três categorias: a preparação para aprovação no concurso, as aulas ministradas e as atividades desenvolvidas durante os quatro primeiros meses de trabalho. Os resultados mostraram que os estudantes dão menos atenção à atividade docente e tendem a valorizar a pesquisa e as atividades que a dinamizam. Isso evidencia que os futuros profissionais, mesmo assumindo o cargo de professor, estão mais predispostos a atuarem como pesquisadores do que a exercerem a docência. Tal indício parece estar relacionado com as exigências dos processos de seleção de professores de ensino superior e com o funcionamento atual da maior parte das universidades, que avaliam em termos qualitativos a produção intelectual na forma de artigos, ao passo que as aulas são avaliadas em seu caráter mais quantitativo

    A TERCEIRA ONDA DO CAFÉ EM MINAS GERAIS

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    There are three movements, also called “waves”, influencing global coffee market and consumption. Each features a diversified set of priorities and philosophies, contributing in different ways for the experience in appreciating this beverage. In Brazil, the Third Wave gained momentum in the last five years, which can significantly contribute to improve the quality of coffees consumed in the country. We aimed to understand how the Third Wave Coffee presents itself in the strategies adopted by coffee shops in Minas Gerais, by means of semi-structured interviews conducted with the owners of three coffee shops located in municipalities of different sizes, based on the concept of Third Wave. We verified high adherence rate to the principles of this movement, but with the adoption of two different postures, purism and transition. We conclude that such postures may be influenced by many factors and may contribute in different ways to the consumption of specialty coffees in Brazil

    Percepção dos pós-graduandos em química da Universidade Federal de Minas Gerais sobre a própria formação docente

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    The pedagogic training of university professors has been overlooked in institutions of higher education. In the second semester of 2009, students of the Graduate Chemistry Program at the Federal University of Minas Gerais participated in an investigation that aimed to evaluate the students' perceptions of their own training to become professors. It was found that a large number of students felt prepared to teach at institutions of higher education, despite their lack of experience at this education level. A significant point in this work was the finding that most students do not acknowledge the need of associating the teaching practice with teaching-learning theories, but instead consider the knowledge of scientific content important

    Química Nova

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    p. 893-898The pedagogic training of university professors has been overlooked in institutions of higher education. In the second semester of 2009, students of the Graduate Chemistry Program at the Federal University of Minas Gerais participated in an investigation that aimed to evaluate the students' perceptions of their own training to become professors. It was found that a large number of students felt prepared to teach at institutions of higher education, despite their lack of experience at this education level. A significant point in this work was the finding that most students do not acknowledge the need of associating the teaching practice with teaching-learning theories, but instead consider the knowledge of scientific content important.São Paul

    Professor de ensino superior: o entendimento a partir de narrativas de pós-graduandos em química Teacher of higher education: the view from the narratives of graduate students in Chemistry

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    A qualidade do ensino superior tem despertado cada vez mais o interesse de pesquisadores e especialistas em educação. Neste trabalho, foi enfatizada a correlação entre a crescente especialização oferecida pelos programas de pós-graduação em química e a melhoria da qualidade docente dos professores universitários, procurando entender como os próprios pós-graduandos imaginam ser a atividade docente. Para isso, os estudantes de pós-graduação em química da Universidade Federal de Minas Gerais foram convidados a construir uma narrativa sobre uma situação fictícia em que se imaginavam professores. A análise dos relatos foi realizada agrupando-se os fatos narrados em três categorias: a preparação para aprovação no concurso, as aulas ministradas e as atividades desenvolvidas durante os quatro primeiros meses de trabalho. Os resultados mostraram que os estudantes dão menos atenção à atividade docente e tendem a valorizar a pesquisa e as atividades que a dinamizam. Isso evidencia que os futuros profissionais, mesmo assumindo o cargo de professor, estão mais predispostos a atuarem como pesquisadores do que a exercerem a docência. Tal indício parece estar relacionado com as exigências dos processos de seleção de professores de ensino superior e com o funcionamento atual da maior parte das universidades, que avaliam em termos qualitativos a produção intelectual na forma de artigos, ao passo que as aulas são avaliadas em seu caráter mais quantitativo.<br>The quality of higher education has raised growing interest among researchers and experts in education. In the present work we have emphasized the correlation between the growing specialization offered by graduate programs in Chemistry and the improvement in the quality of university teachers, trying to understand how the graduate students themselves imagine the teaching activity. For that, graduate students in Chemistry from the Federal University of Minas Gerais were invited to construct narratives about a fictitious situation in which they imagined themselves as teachers. The analysis of the reports was made by grouping the facts described under three categories: the preparation for approval in the admission exam, the classes taught, and the activities developed during the first four months of work. Results have shown that students pay less attention to the teaching activity and tend to value research and the activities that foster it. This shows that future professionals, even taking up the post of teachers, are more predisposed to act as researchers than to exercise the teaching activity. Such indication seems to be related to the demands made during the selection process for higher education teachers and to the current work situation in most universities, which evaluate qualitatively the intellectual production in the form of articles, whereas classes are evaluated in a more quantitative manner

    A formação do professor universitário no percurso de pós-graduação em Química

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    Nos últimos anos, o olhar de educadores/pesquisadores brasileiros tem se voltado para a formação didática do professor de Ensino Superior. Seguindo esta tendência, investigamos a percepção dos estudantes do Programa de Pós-graduação em Química da Universidade Federal de Minas Gerais sobre a preparação para a docência, tanto no que vivenciam no curso como no que consideram importante como preparação para a docência no Ensino Superior. Percebemos que os estudantes sentem e expressam a necessidade da formação docente, mesmo com interesses nem sempre convergentes com uma boa preparação didático-pedagógica. As iniciativas oferecidas no programa em questão, a partir da última década, vêm ao encontro das necessidades descritas pelos pesquisados, mas precisam ser ampliadas, num processo amplamente reflexivo.The didactic training in higher education of Brazilian teachers' has received more attention in recent years. Therefore, we investigate students' perceptions from the Post-graduate Degree Program in Chemistry at the Federal University of Minas Gerais. Thus, we recognize that these students don't feel prepared and express their need for a didactic training, as they are without any pedagogical preparation. The initiatives offered in the program in question, in the last decade, recognize the students' needs, but they have to be extended into a reflective process

    A formação do professor universitário no percurso de pós-graduação em Química

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    The didactic training in higher education of Brazilian teachers' has received more attention in recent years. Therefore, we investigate students' perceptions from the Post-graduate Degree Program in Chemistry at the Federal University of Minas Gerais. Thus, we recognize that these students don't feel prepared and express their need for a didactic training, as they are without any pedagogical preparation. The initiatives offered in the program in question, in the last decade, recognize the students' needs, but they have to be extended into a reflective process.Nos últimos anos, o olhar de educadores/pesquisadores brasileiros tem se voltado para a formação didática do professor de Ensino Superior. Seguindo esta tendência, investigamos a percepção dos estudantes do Programa de Pós-graduação em Química da Universidade Federal de Minas Gerais sobre a preparação para a docência, tanto no que vivenciam no curso como no que consideram importante como preparação para a docência no Ensino Superior. Percebemos que os estudantes sentem e expressam a necessidade da formação docente, mesmo com interesses nem sempre convergentes com uma boa preparação didático-pedagógica. As iniciativas oferecidas no programa em questão, a partir da última década, vêm ao encontro das necessidades descritas pelos pesquisados, mas precisam ser ampliadas, num processo amplamente reflexivo
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