Antioxidants of natural plant origins: from sources to food industry applications

ReviewIn recent years, great interest has been focused on using natural antioxidants in food products, due to studies indicating possible adverse effects that may be related to the consumption of synthetic antioxidants. A variety of plant materials are known to be natural sources of antioxidants, such as herbs, spices, seeds, fruits and vegetables. The interest in these natural components is not only due to their biological value, but also to their economic impact, as most of them may be extracted from food by-products and under-exploited plant species. This article provides an overview of current knowledge on natural antioxidants: their sources, extraction methods and stabilization processes. In addition, recent studies on their applications in the food industry are also addressed; namely, as preservatives in different food products and in active films for packaging purposes and edible coatingsinfo:eu-repo/semantics/publishedVersio

As atitudes face à Dificuldade Intelectual

Mesmo com as mais recentes inovações a nível político no sentido da igualdade de oportunidades para a participação social, as pessoas com dificuldades intelectuais e desenvolvimentais (DID) ainda são confrontadas com inúmeras barreiras, de entre as quais as atitudinais. A falta de conhecimento sobre as suas capacidades e de um contacto de qualidade com estas pessoas, leva à formação de atitudes negativas, pré-conceitos, discriminação e distância social, atuando como obstáculos à inclusão efetiva destas pessoas. É neste contexto que se fundamenta este artigo que tem como objetivo situar a informação atual existente a este nível, numa tentativa de se perceberem quais as principais variáveis (facilitadores e bareiras) que poderão influenciar as atitudes, qual a importância da sua avaliação e que instrumentos são utilizados neste processo, visando a validação de estratégias de mudança nas áreas da educação especial e da reabilitação. O conhecimento sobre as atitudes permitirá compreender a natureza da interação das pessoas com e sem dificuldades, e a identificação das dimensões das atitudes negativas pode oferecer pistas para políticas, programas intervenção e procedimentos de educação e sensibilização para a mudança de atitudes, com a respetiva monitorização

Empreendedorismo feminino: uma proposta de e-learning

Sociedade da informação, economia do conhecimento, sustentabilidade, empreendedorismo, inovação, empregabilidade, igualdade de género, inclusão social e educação ao longo da vida são termos que assumem particular importância na actualidade. Sem descurar o seu relacionamento com os restantes termos, este artigo centra-se no binómio empreendedorismo - igualdade de género, mais especificamente, no empreendedorismo feminino. O empreendedorismo é uma resposta ao problema do desemprego através do desenvolvimento de políticas de promoção do auto-emprego por via da criação de pequenas ou microempresas. A promoção da igualdade de oportunidades, nomeadamente, ao nível do género, não só no acesso ao emprego, na criação de empresas e na organização empresarial que permita a conciliação da vida profissional, familiar e pessoal são aspectos que poderão imprimir uma maior justiça social. A questão da igualdade de género é considerada, neste artigo, na perspectiva do desenvolvimento de uma atitude reflexiva conducente à construção de uma cidadania activa, participada e geradora de igualdade. Considerando os aspectos referidos, este artigo apresenta uma proposta de formação de empreendorismo feminino baseada num sistema de e-Learning

Um sistema de B-learning no ensino secundário português

A integração gradual das tecnologias Web usadas na recolha, apresentação, publicação e interacção ou comunicação de informação resultou no aparecimento de sistemas e aplicações de ensino à distância, aos quais qualquer cidadão pode aceder de forma intuitiva (e a muitos deles gratuitamente) através da Internet. Nesta última década surgiram no mercado diversas plataformas adequadas à criação de ambientes de aprendizagem hipermédia ou de sistemas de e-Learning. Não menosprezando as vantagens destas plataformas, a verdade é que muitas das experiências de implementação de sistemas de e-Learning não têm obtido resultados satisfatórios devido, essencialmente, aos conteúdos disponibilizados (por exemplo, PDF). As tecnologias, por si só, não são suficientes para obter sistemas de e-Learning adequados às necessidades dos professores e alunos, pelo que o modelo pedagógico inerente à organização e estruturação dos conteúdos não deve ser descurado. Nesta perspectiva, as mais recentes orientações pedagógicas e a filosofia dos objectos de aprendizagem assumem-se como as formas mais adequadas de desenvolver conteúdos de e-Learning (modelo SCORM e normas IMS/LOM, para além de outros conjuntos de normas e especificações). Por um lado, o presente trabalho ilustra a exploração da plataforma Moodle e o desenvolvimento de conteúdos de aprendizagem reutilizáveis e compatíveis com o SCORM e, pelo outro, analisa o impacto da utilização de um sistema de b-Learning em disciplinas de informática no contexto do ensino secundário

Contributions of the SocialNEET project to the development of skills for active life

[EN] The SocialNEET project, promoted at the Polytechnic Institute of Bragança, between November 2020 and February 2021, whose main goal is the (re)integration in the labour market of young people, through the creation of innovative social business solutions and finding employment in companies or associations in the social sector. It provides learning for active life and education for entrepreneurship, through the participation of facilitators (students of higher education) who will simplify the connection between mentors (successful entrepreneurs and consultants) and young NEET (not in education, employment or training), in the sense of creating life projects, social projects or innovative social business and job search solutions in companies or associations in the social sector. The essential focus of this article corresponds on the training of facilitators (N=10) and its objective is to understand the capacities developed by them in this process, as well as the limitations felt and the strategies to minimize them. For this purpose, a qualitative case study was carried out based on the documentary analysis of the training, namely an observation grid, a questionnaire to the trainees and the reflective analysis of the trainers. We conclude that the strengthening of soft skills, intercultural communication and education for entrepreneurship may be the priority ways to promote social improvements and thus contribute to the 2030 Agenda.This work has been supported by FCT – Fundação para a Ciência e Tecnologia within the Project Scope: UIDB/05777/2020.Costa, J.; Semedo, A.; Bergano, S.; Gonçalves, V. (2021). Contributions of the SocialNEET project to the development of skills for active life. En 7th International Conference on Higher Education Advances (HEAd'21). Editorial Universitat Politècnica de València. 1285-1293. https://doi.org/10.4995/HEAd21.2021.13186OCS1285129

Hemangioma of the rectum: how misleading can hematochezia be?

We present the case of an 18-year-old male patient that was referred to our Gastroenterology Department with a history of intermittent painless hematochezia since childhood. During such instances, he was diagnosed with bowel intussusception, eosinophilic gastroenteritis and inflammatory bowel disease at 4, 6 and 8 years old, respectively. He underwent treatment with 5-aminosalicylic acid for two years, without improvement of symptoms. He was then lost to follow-up until our observatio

Calculation of the ground-state Stark effect in small molecules using the variational quantum eigensolver

As quantum computing approaches its first commercial implementations, quantum simulation emerges as a potentially ground-breaking technology for several domains, including Biology and Chemistry. However, taking advantage of quantum algorithms in Quantum Chemistry raises a number of theoretical and practical challenges at different levels, from the conception to its actual execution. We go through such challenges in a case study of a quantum simulation for the hydrogen (H2) and lithium hydride (LiH) molecules, at an actual commercially available quantum computer, the IBM Q. The former molecule has always been a playground for testing approximate calculation methods in Quantum Chemistry, while the latter is just a little bit more complex, lacking the mirror symmetry of the former. Using the Variational Quantum Eigensolver (VQE) method, we study the molecule's ground state energy versus interatomic distance, under the action of stationary electric fields (Stark effect). Additionally, we review the necessary calculations of the matrix elements of the second quantization Hamiltonian encompassing the extra terms concerning the action of electric fields, using STO-LG type atomic orbitals to build the minimal basis sets.Comment: Soft Comput (2021

Caracterização do consumo alimentar de crianças com excesso de peso: programa de intervenção: proactivos

Objectivo: Caracterizar o consumo alimentar das crianças com excesso de peso num programa de intervenção. Metodologia: A amostra foi constituída por 36 crianças de ambos os sexos, com idades compreendidas entre os 6 e os 14 anos. Foi aplicado às crianças um inquérito alimentar recordatório das 24 horas, pelos estagiários do curso de Dietética. Foi solicitado aos pais o consentimento informado por escrito. A informação colhida foi investigada de acordo com a tabela portuguesa da composição química dos alimentos. A informação foi analisada com recurso ao programa SPSS®. Resultados: As crianças apresentaram uma ingestão calórica média de 1537,94 kcal. O consumo médio diário de micronutrientes foi de 623,63 mg de cálcio, 9,5 mg de ferro e 16,18 g de fibras dietéticas. Comparando os consumos médios diários das crianças com -se os valores 1300 mg de cálcio, 8 mg de ferro, 130 g de glícidos, 19-34 g de proteínas, 25-35 g de lípidos. Principais conclusões: Os consumos médios diários são superiores ao intervalo recomendado para os macronutrientes considerados. O consumo médio diário de cálcio foi inferior ao recomendado bem como o consumo de fibras dietéticas. É fundamental proceder a educação alimentar nestas idades

Not Just Later, but Fewer : Novel Trends in Cohort Fertility in the Nordic Countries

With historically similar patterns of high and stable cohort fertility and high levels of gender equality, the Nordic countries of Sweden, Finland, Norway, Denmark, and Iceland are seen as forerunners in demographic behavior. Furthermore. Nordic fertility trends have strongly influenced fertility theories. However, the period fertility decline that started around 2010 in many countries with relatively high fertility is particularly pronounced in the Nordic countries, raising the question of whether Nordic cohort fertility will also decline and deviate from its historically stable pattern. Using harmonized data across the Nordic countries, we comprehensively describe this period decline and analyze the extent to which it is attributable to tempo or quantum effects. Two key results stand out. First, the decline is mostly attributable to first births but can be observed across all ages from 15 to the mid -30s. This is a reversal from the previous trend in which fertility rates in the early 30s increased relatively steadily in those countries in the period 1980-2010. Second. tempo explains only part of the decline. Forecasts indicate that the average Nordic cohort fertility will decline from 2 children for the 1970 cohort to around 1.8 children for the late 1980s cohorts. Finland diverges from the other countries in terms of its lower expected cohort fertility (below 1.6), and Demnark and Sweden diverge from Finland. Iceland, and Norway in terms of their slower cohort fertility decline. These findings suggest that the conceptualization of the Nordic model of high and stable fertility may need to be revised.Peer reviewe

Caracterização do consumo alimentar de crianças com excesso de peso

Objectivo: Caracterizar o consumo alimentar das crianças com excesso de peso num programa de intervenção. Metodologia: A amostra foi constituída por 36 crianças e jovens de ambos os sexos, com idades compreendidas entre os 6 e os 14 anos. Residentes na cidade de Bragança. Foi aplicado um inquérito alimentar recordatório das 24 horas às crianças, cuja aplicação foi da responsabilidade dos estagiários do curso de Dietética, tendo demorado cerca de 30 minutos. Foi solicitado aos pais o consentimento informado por escrito. A informação colhida foi analisada de acordo com a tabela portuguesa da composição química dos alimentos. A informação foi analisada com recurso ao programa SPSS®. Resultados: As crianças apresentaram uma ingestão calórica média de 1537,94kcal, correspondendo a 18% de proteínas (66,85g), 54% de glícidos (201,31g) e 27% de lípidos (45,49g). O consumo médio diário de micronutrientes foi de 623,63mg de cálcio, 9,5mg de ferro e 16,18g de fibras dietéticas. Os consumos mínimos e máximos dos vários nutrientes e respectivo aporte energético total diário foram de, respectivamente, 659kcal e 2529kcal. Os consumos máximos e mínimos diários foram, respectivamente, 110g e 23g proteínas; 399g e 65g glícidos; 90g e 16g lípidos. Relativamente aos micronutrientes estes foram de, respectivamente, 30g e 6g fibras dietéticas; 19mg e 4mg ferro; 1340mg e 129,40mg cálcio. Comparando os consumos médios diários das crianças com as DRI’s para os diferentes nutrientes, observaram-se os valores 1300mg de cálcio, 8mg de ferro, 130g de glícidos, 19-34g de proteínas, 25-35g de lípidos e 25-31g de fibra dietética adequadas para a idade e sexo. Principais conclusões: Os consumos médios diários são superiores ao intervalo recomendado para os macronutrientes considerados, assim como para o micronutriente ferro. O consumo médio diário de cálcio foi inferior ao recomendado bem como o consumo de fibras dietéticas. É fundamental proceder a educação alimentar nestas idades