Los transgénicos en la alimentación

Contrariamente a lo que mucha gente piensa, emplear genética en la alimentación y la nutrición no es nuevo. Desde hace 12000 años, en los albores de la agricultura y la ganadería, el hombre, ha mejorado las razas de animales de granja y las variedades vegetales comestibles utilizando técnicas genéticas (García Olmedo, 2009). Comenzó domesticando estos organismos y acabó mejorándolos mediante el empleo de genética (Reichholf, 2009). Para ello utilizó varias técnicas. De entre todas ellas las más utilizadas han sido la hibridación, conocida como cruce sexual, y la aparición de mutantes espontáneos, también llamada variabilidad natural

Transgénicos, nutrigenética y nutrigenómica en alimentación

L'article explica l'abast dels termes relatius a la biotecnologia alimentària, i va dirigit als consumidors interessats a comprendre les noves àrees del coneixement sobre els aliments i als professionals del sector que volen estar al dia de les noves tecnologies i de les orientacions que cal seguir en un futur proper.This article explains the range of the different terms related to food biotechnology. It is addressed to consumers interested in understanding new areas of knowledge with regard to food and to professionals of this sector who want to be up-to-date in the new technologies and the directions that will be followed in the upcoming future

Daniel Ramón Vidal: "Als científics, se'ns veu com a freaks"

Daniel Ramon és director científic i conseller delegat de l'empresa biotecnològica Biópolis S.L., i també conseller delegat en una altra, Lifesequencing S.L., dedicada a la seqüenciació genòmica massiva, dues iniciatives empresarials situades al Parc Científic de la Universitat de València. Però abans d'estar en la primera línia empresarial, Ramón va fer carrera acadèmica com a catedràtic de Tecnologia dels Aliments de la Universitat de València, on prèviament s'havia llicenciat i doctorat en Ciències Biològiques. Ha exercit també de professor d'investigació a l'Institut d'Agroquímica i Tecnologia d'Aliments (IATA). Aquest científic, d'itinerari professional singular, és, a més, membre del Comitè Científic de l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició, i del Consell Rector del Consell Superior d'Investigacions Científiques. El seu treball Els gens que mengem, publicat el 1997, que va rebre el premi europeu de divulgació científica Estudi General, és un assaig sobre la biotecnologia dels aliments. El 2007, el Ministeri de Ciència li va atorgar el Premi Nacional d'Investigació Juan de la Cierva

Internationalisation of Mercadona in Italy

En este trabajo se exponen las principales estrategias y principios de trabajo que han llevado a la empresa Mercadona a ser la referencia en la industria alimentaria en España entre los que destacan, entre otros, el trato a proveedores y la priorización de la marca blanca. Se analiza cómo surge y de que manera se ha diferenciado de otras cadenas nacionales e internacionales, así como su reciente entrada en el mercado portugués, y el capital invertido en este país. Después de ver las diferencias culturales entre España e Italia, y reflexionar sobre el mejor modo que se podría penetrar en el mercado italiano, de forma que la adaptación y la aceptación por parte de este sea favorable, se propone una estrategia a seguir por la empresa. A fin de adaptarse y desarrollarse lo más rápido posible a lo largo del país se tiene en cuenta las pequeñas diferencias económicas y culturales que surgen entre el norte y sur de Italia.This paper presents the main strategies and working principles that have led the company Mercadona to be the reference in the food industry in Spain, among which the treatment of suppliers and the prioritization of the white label stand out. It analyzes how it arises and how it has differentiated from other national and international chains, as well as its recent entry into the Portuguese market, and the capital invested in this country. After seeing the cultural differences between Spain and Italy and reflecting on how best to penetrate the Italian market so that adaptation and acceptance by this is favorable, a strategy is proposed to be followed by the company. In order to adapt and develop as quickly as possible throughout the country, the small economic and cultural differences that arise between the north and south of Italy are taken into account.Departamento de Organización de Empresas y Comercialización e Investigación de MercadosGrado en Ingeniería en Organización Industria

Minor forms in granitic rocks: a record of their deformative history

[Resumen] Las formas menores sobre rocas graníticas pueden tener muy diferentes orígenes. En unos casos presentan una relación directa con la estructura de la roca sobre la que se desarrollan. Su generaci6n, ha tenido lugar en dos etapas: una endógena, después de la consolidación del magma, durante la que van a quedar impresos los rasgos esenciales de la forma, debidos principalmente a la deformación de la roca. Otra exógena, en que los procesos de alteración ponen de manifiesto, al atacar la roca, las estructuras deformativas existentes en esta. Las formas resultantes se denominan primarias y se definen como polifásicas y endógenas. Algunas veces, también los procesos geodinámicos externos, pueden producir fuerzas con magnitudes que superen la resistencia de esta, generando formas primarias, definidas como unifásicas y exógenas. La acción de la meteorización puede ocasionar la destrucción, total o parcial, de ambos tipos de formas. Las etapas intermedias en esa degradación han sido entendidas como un nuevo tipo de formas primarias, pero se trata de formas secundarias. Conociendo la génesis de las formas, se puede establecer la secuencia temporal de su formación, y relacionarlas, cualitativa y cuantitativamente, con los procesos de deformación sufridos por el macizo con el que se asocian en cada caso.[Abstract] Minar forms upon granitic rocks corresponds to different origins. In sorne cases they show a direct relationship too the estructure of the rack upon which they formo Their generation takes place in two stages: one endogenous, after the consolidation of the magma, during which the essential features of the form will be imprinted, due, principally, to the deformation of the rack; the other exogenous in which the alteration processes, on attacking the rack, demonstrate their structure. The resulting forms are known as primary forms, and they are defined as polyphase and endogenous. Sometimes, the external geodynamic processes, produce stresses which exceed the resistence of the rack, and can produced a1so primary forms, defined as uniphase and exogeous. The action of meteorization can cause the destruction (total or partial) of aH these primary forms. The intermediate stages of this desintegration have been interpreted as new types of primary forms, when, the fact, they are secondary forms. Once we are familiar with the genesis of the forms, we can establish the temporal sequence of their formation, and relate them, qualitatively and quantitatively, with the deformation processes suffered by the massif with which they are associated in each case

Estudio teórico sobre el origen de las características morfológicas de Las Pías (Gnammas, Vasque)

[Resumen] Las pias(vasque,gnamma), son microformas graniticas a las que se atribuye comunmente un origen epigénico.Cuando una carga puntual,de magnitud adecuada actúa sobre una superficie rocosa,produce roturas según superficies similares a las de las pias(vasque,gnarnma).En este trabajo se resuelven dos supuestos de carga teóricos 7 para 2 y 10 Tm,deduciéndose para una roca granitica sana las formas y tamaños de las pias(gnamma,vasque) que se originarian según aquellas.[Abstract] Pias(vasque,gnamma) are granite microforms generally understood as originated by epigenic agents. When punctual charges,of adecuate magnitude acts over a rocky surface, are produced breaking planes with shapes similar to pias(vasque,gnamma).This paper determine for two theoretical cases of /punctual charges(2 and 10 tones)acting over a granite surface rock,the breaking surfaces produced,with shape and measures of each the