Розроблення технології сиркових паст з комбінованим складом

For Ukraine, the concept of healthy nutrition is gaining momentum. An important role in the formation of a healthy organism, the maintenance of sound health plays the use of vegetables, fruits, berries, as well as products made on the basis of plant raw materials. Root vegetables, in turn, also have a high nutritional value, since they are rich in carbohydrates, nitrogenous substances, essential oils, and vitamin C. Due to the balanced ratio of the main nutritional components (proteins, fats, carbohydrates, minerals, vitamins, lactic acid and antibiotics), the dairy products have dietary properties, therefore the combination of dairy and vegetable raw materials into a single product is interesting. The root of celery has significant beneficial properties, soothes the nervous system, is a light antidepressant, positively affects the functioning of the kidneys and normalizes the sleep. Due to the content of biologically active substances, the celery removes slags from the body, contributes to weight reduction, normalizes the activity of the cardiovascular system, promotes normal metabolism and carries out therapeutic and prophylactic action on the human body. The article presents the technology of the custard paste paste from the celery root of functional purpose. The optimum method and the step of introducing celery root celery in the manufacture of cheese products is chosen. The roots of celery are cleansed and cleaned, and cut into small cubes. The crushed roots of celery were stored in a container, added a small amount of water, brought to a boil and cooked for 20–25 minutes. since boiling. When the celery was ready, the water was poured out, the salt added and carefully chopped to the pure-skin soft consistency. Experimentally determined the optimal amount of vegetable puree, namely: 20%. Syrup cheese was ground to a homogeneous consistency. To prove the mass fraction of moisture of the dairy cheese to the desired, it was suppressed. The root of celery was introduced in the form of mashed potatoes. Prepared for the production of all kinds of raw materials, provided by the recipe, weighed and proceeded to prepare dough. Filling machine was placed in sour milk cheese at a temperature of 12–15 °С, included a stirrer and introduced the components of the formulation. The average mixing time was 5–10 minutes. At the end of treatment, the resulting mass was cooled in refrigerating chambers to a temperature not higher than 2–6 °C and sent to the packaging. The organoleptic and physico-chemical parameters of celery root cake and finished product were studied.Для України концепція здорового харчування набирає обертів, а саме спостерігається зростання попиту на молочні продукти, зокрема поєднання молочної і овочевої сировини у технології сиркових виробів. Корінь селери володіє значними корисними властивостями, заспокоює нервову систему, є легким антидепресантом, позитивно впливає на роботу нирок та нормалізує сон. Завдяки вмісту біологічно активних речовин селера виводить шлаки із організму, сприяє зменшенню ваги, нормалізує діяльність серцево-судинної системи, сприяє нормальному обміну речовин та здійснює лікувально-профілактичну дію на організм людини. У статті представлено технологію сиркової пасти з пюре кореня селери функціонального призначення. Обрано оптимальний спосіб та етап внесення пюре кореня селери при виробництві сиркових виробів. Експериментальним шляхом визначено оптимальну кількість овочевого пюре, а саме: 20%. Вивчено органолептичні та фізико-хімічні показники пюре кореня селери та готового продукту

ПОСТМЕНОПАУЗАЛЬНА ОСТЕОСАРКОПЕНІЯ: (ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ І РЕЗУЛЬТАТИ ВЛАСНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ)

The aim of the study – analysis of literature data and the results of our own research on the problem of osteosarcopenia in postmenopausal women: pathophysiological mechanisms of development, risk factors, approaches to diagnosis, treatment, predicting the risk of fractures and their prevention. Postmenopausal osteosarcopenia, the development of which is caused by genetic factors, changes in body composition, low physical activity, estrogen and vitamin D deficiency, leads to a decrease in muscle mass, strength, functionality, as well as a decrease in bone mineral density, which is realized in an increase in the frequency of fractures, disability and mortality. Currently, there is no specific treatment for sarcopenia, the primary one is prevention. Early diagnosis of osteosarcopenia, predicting the risk of fractures and their prevention is the way to preserve the quality and independence of a woman᾽s life. Materials and Methods. The study involved 65 women aged (55.7±0.6) years, postmenopausal with osteoporosis. Assessment of the state of the musculoskeletal system and the risk of falls were studied using functional tests, ultrasound examination of the main ultrasound parameters m. quadriceps femoris on ‘‘Toshibaaplio 300’’. Results and Discussion. Functional tests: impaired coordination, stability and FraxAll (R=-0.67), impaired coordination, stability, risk of falls and FraxAll (R=0.64), dynamometry and FraxAll (R=-0.77), dynamometry and Fraxhit (R=-0.70). Muscle ultrasound parameters: muscle echo and muscle width (R=0.78), muscle echo and pennation angle (R=0.99). Conclusions. Osteosarcopenia is often observed in women in the postmenopausal, leading to a decrease in muscle mass, strength, functional capabilities, as well as a decrease in bone mineral density, which worsens the quality of life, contributes to an increase in the frequency of falls and, accordingly, the risk of fractures. Functional tests of the state of skeletal tissue are highly informative in terms of predicting the risk of fractures. Ultrasound measurement of muscle parameters is a tool for early diagnosis and monitoring of the treatment of sarcopenia.Цель исследования – анализ данных литературы и результатов собственных исследований по проблеме остеосаркопении в постменопаузе: патофизиологические механизмы развития, факторы риска, подходы к диагностике, лечению, прогнозированию риска переломов и их профилактике. Постменопаузальная остеосаркопения, развитие которой обусловлено генетическими факторами, изменением состава тела, низкой физической активностью, дефицитом эстрогенов и витамина D, приводит к снижению мышечной массы, силы, функциональных возможностей, а также к снижению минеральной плотности костной ткани, что реализуется в увеличении частоты переломов, инвалидизации и смертности. В настоящее время отсутствует специфическое лечение саркопении, первичной является профилактика. Ранняя диагностика остеосаркопении, прогнозирование риска переломов и их профилактика – путь к сохранению качества и независимости жизни женщины. Материалы и методы. Обследовано 65 женщин в возрасте (55,7±0,6) года, в постменопаузе с остеопорозом. Оценку состояния костно-мышечной системы и риск падений изучали с помощью функциональных тестов, ультразвукового исследования основных УЗ-параметров m. quadriceps femoris на аппарате «Toshiba aplio 300». Результаты исследования и их обсуждение. Функциональные тесты оценки состояния костно-мышечной системы: нарушение координации, устойчивости и FraxAll (R=-0,67), риск падений и FraxAll (R=0,64), динамометрия и FraxAll (R=-0,77), динамометрия и Fraxhit (R=-0,70). Ультразвуковое измерение параметров мышц: эхогенность мышцы и ширина мышцы (R=0,78), эхогенность мышцы и угол перистости (R=0,99). Выводы. Остеосаркопения часто наблюдается у женщин в постменопаузе, приводит к снижению мышечной массы, силы, функциональных возможностей, а также к снижению минеральной плотности костной ткани, что ухудшает качество жизни, способствует увеличению частоты падений и, соответственно, риску переломов. Функциональные тесты состояния скелетной ткани имеют высокую информативность в плане прогнозирования риска переломов. Ультразвуковое измерение параметров мышц дает информацию о мышечной силе, о ее сократительной возможности, является инструментом для ранней диагностики и мониторинга лечения саркопении.Мета дослідження – аналіз даних літератури та результатів власних досліджень із проблеми остеосаркопенії в постменопаузі: патофізіологічні механізми розвитку, фактори ризику, підходи до діагностики, лікування, прогнозування ризику переломів і їх профілактики. Постменопаузальна остеосаркопенія, розвиток якої зумовлений генетичними факторами, зміною складу тіла, низькою фізичною активністю, дефіцитом естрогенів і вітаміну D, призводить до зниження м᾽язової маси, сили, функціональних можливостей, а також до зниження мінеральної щільності кісткової тканини, що реалізується в збільшенні частоти переломів, інвалідизації та смертності. У даний час відсутнє специфічне лікування саркопенії, первинною є профілактика. Рання діагностика остеосаркопенії, прогнозування ризику переломів та їх профілактика – шлях до збереження якості та незалежності життя жінки. Матеріали та методи. Обстежено 65 жінок у віці (55,7±0,6) року, в постменопаузі з остеопорозом. Оцінку стану кістково-м᾽язової системи та ризик падінь вивчали за допомогою функціональних тестів, ультразвукового дослідження основних УЗ-параметрів m. quadriceps femoris на апараті «Toshiba aplio 300». Результати дослідження та їх обговорення. Функціональні тести: порушення координації, стійкості і FraxAll (R=-0,67), порушення координації, стійкості, ризик падінь і FraxAll (R=0,64), динамометрія і FraxAll (R=-0,77), динамометрія і Fraxhit (R=-0,70). УЗ-параметрів м᾽язів: ехогенність м᾽яза і ширина м᾽яза (R=0,78), ехогенність м᾽яза і кут перистості (R=0,99). Висновки. Остеосаркопенія часто спостерігається у жінок у постменопаузі, призводить до зниження м᾽язової маси, сили, функціональних можливостей, а також до зниження мінеральної щільності кісткової тканини, що погіршує якість життя, сприяє збільшенню частоти падінь і, відповідно, ризику переломів. Функціональні тести стану скелетної тканини мають високу інформативність у плані прогнозування ризику переломів. Ультразвукове вимірювання параметрів м᾽язів є інструментом для ранньої діагностики і моніторингу лікування саркопенії

ГІСТОЛОГІЧНЕ І ЕЛЕКТРОННО-МІКРОСКОПІЧНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ КЕРАТОКСЕНОІМПЛАНТАТА ПРИ РІЗНИХ ВИДАХ КОНСЕРВАЦІЇ

SUMMARY. The structural components of the organization of pigs’ intact cornea and morphological structure ofthe crioconservated cornea without crioprotectant and crioconservated cornea with crioprotectant were investigated.It was found that crioconservation of сeratoxenoimplant after pretreatment in the yolk-glycerol mixture ensures highsafety of all its structural components.KEY WORDS: cornea, structure, crioconservation.РЕЗЮМЕ. Досліджено структурну організацію компонентів інтактної рогівки свині та морфологічні структурикріоконсервованої рогівки без кріопротектора ікріоконсервованої рогівки з кріопротектором. Встановлено, щокріоконсервування ксенорогівки після проведення попередньої обробки в гліцерин-жовтковій суміші забезпечуєвисоку збереженість всіх її структурних компонентів.КЛЮЧОВІ СЛОВА: рогівка, структура, кріоконсервування

Ubx Regulates Differential Enlargement and Diversification of Insect Hind Legs

Differential enlargement of hind (T3) legs represents one of the hallmarks of insect evolution. However, the actual mechanism(s) responsible are yet to be determined. To address this issue, we have now studied the molecular basis of T3 leg enlargement in Oncopeltus fasciatus (milkweed bug) and Acheta domesticus (house cricket). In Oncopeltus, the T3 tibia displays a moderate increase in size, whereas in Acheta, the T3 femur, tibia, and tarsus are all greatly enlarged. Here, we show that the hox gene Ultrabithorax (Ubx) is expressed in the enlarged segments of hind legs. Furthermore, we demonstrate that depletion of Ubx during embryogenesis has a primary effect in T3 legs and causes shortening of leg segments that are enlarged in a wild type. This result shows that Ubx is regulating the differential growth and enlargement of T3 legs in both Oncopeltus and Acheta. The emerging view suggests that Ubx was co-opted for a novel role in regulating leg growth and that the transcriptional modification of its expression may be a universal mechanism for the evolutionary diversification of insect hind legs

Macrophages Homing to Metastatic Lymph Nodes Can Be Monitored with Ultrasensitive Ferromagnetic Iron-Oxide Nanocubes and a 1.5T Clinical MR Scanner

Background: Due to the ability of macrophages to specifically home to tumors, their potential use as a delivery vehicle for cancer therapeutics has been suggested. Tracking the delivery and engraftment of macrophages into human tumors with a 1.5T clinical MR scanner requires the development of sensitive contrast agents for cell labeling. Therefore, this study aimed to determine whether intravenously injected macrophages could target a primary tumor as well as metastatic LNs, and whether these cells could be detected in vivo by MRI. Methodology: Peritoneal macrophages were obtained from BALB/c nude mice. The viability, phagocytotic capacity and migratory activity of the macrophages were assessed. MR imaging was performed using a clinical 1.5 T MR scanner and we estimated the T2 * of the labeled macrophages. Metastatic lymph nodes were produced in BALB/c nude mice. We administrated 2610 6 macrophages labeled with 50 mg Fe/mL FIONs intravenously into the mice. In the 3D T2 * GRE MR images obtained one day after the injection of the labeled macrophages or FION solution, the percentages of pixels in the tumors or LNs below the minimum normalized SI (signal intensity) threshold were summated and reported as the black pixel count (%) for the FION hypointensity. Tumors in the main tumor model as well as the brachial, axillary and inguinal lymph nodes in the metastatic LN models were removed and stained. For all statistical analyses, single-group data were assessed using t test or the Mann-Whitney test. Repeated measurements analysis of variance (ANOVA) with Tukey–Krame

Mathematical simulation of the saprapel grinding by means of the shock loads

The article discusses the process of grinding of the solid aggregates of the lacustrine sapropel based on the model of mechanics of deformed solid body. As the result of simulation the initially-final problem on theory of elasticity is solved by the method of integral transformations. The research presents a numerical description of the tensed and deformed states of the solid aggregates of sapropel in dependence with the rates of loadings and geometric parameters. It discovered space and time distribution of the main tangent stresses influencing sufficiently the process of destruc-tion and degree of the given material grinding

The mixed unsteady heat conduction problem for a half-infinite hollow cylinder

Analysis of temperature fields is important for many engineering applications. The account of actual operating conditions of these structures frequently leads to mixed heating condition. The authors of this paper developed a new effective method of solutions derivation for mixed boundary-value unsteady heat conduction problems. This paper considers the cylinder with at the part of surface of which the temperature distribution is known. Outside this area the heat transfer by Newton's law is performed.To the heat conductivity problem it is applied the Laguerre integral transformation in time variables and integral Fourier transformation in spatial variable. As a result the triangular sequence of ordinary differential equations is obtained. The general solution of these sequences is obtained in the form of algebraic convolution. Taking into account the mixed boundary conditions leads to dual integral equations. For solution of this problem it is proposed the method of Neumann's series. By this method the problem is reduced to the infinite system of algebraic equations, for which the convergence of reduction procedure is proved. Finally, the unknown temperature is submitted as a series of Laguerre polynomials. The coefficient of these series is Fourier integrals.Key words: unsteady heat conduction problem; mixed boundary conditions; Laguerre polynomials; dual integral equations.Pages of the article in the issue: 222-225Language of the article: Ukrainia

Anaerobic oxidation of methane by sulfate in hypersaline groundwater of the Dead Sea aquifer

Geochemical and microbial evidence points to anaerobic oxidation of methane (AOM) likely coupled with bacterial sulfate reduction in the hypersaline groundwater of the Dead Sea (DS) alluvial aquifer. Groundwater was sampled from nine boreholes drilled along the Arugot alluvial fan next to the DS. The groundwater samples were highly saline (up to 6300 mm chlorine), anoxic, and contained methane. A mass balance calculation demonstrates that the very low δ13CDIC in this groundwater is due to anaerobic methane oxidation. Sulfate depletion coincident with isotope enrichment of sulfur and oxygen isotopes in the sulfate suggests that sulfate reduction is associated with this AOM. DNA extraction and 16S amplicon sequencing were used to explore the microbial community present and were found to be microbial composition indicative of bacterial sulfate reducers associated with anaerobic methanotrophic archaea (ANME) driving AOM. The net sulfate reduction seems to be primarily controlled by the salinity and the available methane and is substantially lower as salinity increases (2.5 mm sulfate removal at 3000 mm chlorine but only 0.5 mm sulfate removal at 6300 mm chlorine). Low overall sulfur isotope fractionation observed (34ε = 17 ± 3.5‰) hints at high rates of sulfate reduction, as has been previously suggested for sulfate reduction coupled with methane oxidation. The new results demonstrate the presence of sulfate-driven AOM in terrestrial hypersaline systems and expand our understanding of how microbial life is sustained under the challenging conditions of an extremely hypersaline environment

Сучасні тенденції у лікуванні та профілактиці періодонтиту: огляд літератури

The aim of this article is to review modern researches devoted to the study of methods of prevention and treatment of periodontitis. Results. It should be noted that the analysed scientific works only briefly touch on the issue of periodontitis prevention, noting that it depends on both oral hygiene and a person's lifestyle. To maintain healthy teeth and periodontal disease, dentists recommend: giving up smoking, eating a variety of foods, including vegetables and fruit in the diet, limiting the consumption of too cold and hot food, using dental floss and mouth rinses, choosing toothpaste and the hardness of the toothbrush taking into account the recommendations of the specialist Unfortunately, not all plaque can be removed at home. Hygiene becomes more difficult if the teeth are crowded, if there are prostheses or braces. Therefore, it is important to undergo preventive examinations every six months, not forgetting professional teeth cleaning at the dentist. Conservative treatment involves therapeutic (mechanical treatment of canals; medicinal (antiseptic) treatment of canals; if necessary, an incision to remove inflammatory products; sealing) and physiotherapeutic (UHF therapy; electrophoresis; laser therapy; therapeutic baths and pastes) procedures. Conservative treatment of periodontitis is accompanied by taking antibiotics. The surgical method of treatment involves resection of the tip of the tooth root with subsequent filling of the apical section of the canal; complete tooth root removal; tooth extraction. Due to the peculiarities of the anatomical structure of the root canals of the teeth, endodontic treatment becomes ineffective. Conclusion. At the current stage of development, the complex treatment of periodontitis has several treatment methods that combine the use of the most modern pharmaceuticals in combination with therapeutic and surgical methods, which in the future allows to obtain a fairly good and stable result.Метою даної статті є огляд сучасних досліджень, присвячених вивченню методів профілактики і лікування періодонтиту. Результати. Слід зазначити, що проаналізовані наукові праці лише побіжно торкаються питання профілактики періодонтиту, відзначаючи, що вона залежить як від гігієни порожнини рота, так й від способу життя людини. Щоб зберегти здорові зуби та періодонт, стоматологи рекомендують: відмовитися від куріння, харчуватися різноманітно, включаючи в раціон овочі та фрукти, обмежити споживання занадто холодної та гарячої їжі, використовувати зубну нитку та ополіскувачі для порожнини рота, підбирати пасту та жорсткість зубної щітки з урахуванням рекомендацій спеціаліста. На жаль, не весь зубний наліт можна видалити в домашніх умовах. Гігієна ускладнюється при скупченості зубів, наявності протезів чи брекетів. Тому важливо кожні шість місяців проходити профілактичні огляди, не забуваючи про професійне чищення зубів у стоматолога. Консервативне лікування передбачає терапевтичні (механічне оброблення каналів; медикаментозна (антисептична) обробка каналів; за необхідності – розріз для виведення продуктів запалення; пломбування) та фізіотерапевтичні (УВЧ-терапія; електрофорез; лазеротерапія; лікувальні ванни та пасти) процедури. Консервативне лікування періодонтиту супроводжується прийомом антибіотиків. Хірургічний метод лікування передбачає резекцію кінчика кореня зуба з подальшим пломбуванням апікальної ділянки каналу; повне видалення кореня зуба; екстракція зуба. Через особливості анатомічної будови кореневих каналів зубів ендодонтичне лікування стає малоефективним. Висновок. На сучасному етапі розвитку комплексне лікування періодонтиту має кілька методик лікування, які поєднують у собі застосування найсучасніших фармацевтичних препаратів у поєднанні з терапевтичними і хірургічними методами, що надалі дозволяє отримати досить добрий і стійкий результат