Аналіз ринку м’яких та твердих сирів в Україні та за кордоном

The article deals with the problem of competitiveness of soft cheeses in Ukraine. On the domestic market, the production of soft cheeses is not given much attention, but for nutritional value, they are not inferior to hard rennet cheeses. Unlike Ukraine in EU countries, the market for soft cheeses is very diverse, so people consume more of them. In Ukraine, these cheeses are produced not always of proper quality, which is reflected in their low popularity. In recent years, the interest in soft cheeses has grown, but their competitiveness is not. Most manufacturers understand that increasing the competitiveness of products, improving the financial state of the enterprise and satisfying the demand of the widest possible range of consumers can be primarily due to expanding the range of products and improving their quality. Competitiveness is a relative characteristic of a product that reflects its distinctive features from the competitor's product, firstly, by the degree of compliance with the same social need, and secondly, by the cost of meeting that need. The level of competitiveness of goods is determined by the consumer, who, when buying products, recognizes its compliance with their needs Most manufacturers understand that increasing the competitiveness of products, improving the financial state of the enterprise and satisfying the demand of the widest possible range of consumers can be primarily due to expanding the range of products and improving their quality. Competitiveness is a relative characteristic of a product that reflects its distinctive features from the competitor's product, firstly, by the degree of compliance with the same social need, and secondly, by the cost of meeting that need. The level of competitiveness of goods is determined by the consumer, who, when buying products, recognizes its compliance with their needs. Soft cheeses have fundamental differences in the methods of milk coagulation, microbiological and physico-chemical bases of production, therefore have a very wide range of flavors and a varied consistency that can satisfy different consumers. The analysis of literary data on the competitiveness of soft and hard cheeses is presented, as well as the differences in the physico-chemical composition of the two groups of cheeses are presented.У статті висвітлюється проблема конкурентоспроможності м’яких сирів в Україні. На вітчизняному ринку виробництву м’яких сирів не приділяється велика увага, проте за поживною цінністю вони не поступаються твердим сичужним сирам. На відміну від України в країнах ЄС ринок м’яких сирів дуже різноманітний, тому люди споживають їх більше. В Україні ці сири виробляються не завжди належної якості, що відображається на їхній низькій популярності. Проте останні роки зростає зацікавленість м’якими сичужними сирами, а не їх конкурентоспроможність. Показано відмінності в фізико-хімічному складі твердих та м’яких сичужних сирів. М’які сорти сиру містять в своєму складі набагато більше вологи, ніж тверді, отже в їх складі більше мінеральних речовин, що залишилися в сироватці, а в твердих сирах за рахунок пресування певна частка поживних речовин втрачається разом із сироваткою. Також м’які сири мають вищу масову частку жиру, тому й калорійність цього продукту є вищою, ніж у твердих сирах. Великою перевагою для виробників є те, що м’які сири не потребують довгого визрівання (2–45 діб) на відміну від твердих (1 місяць – 2 роки), їх можна швидше реалізувати і виробляти більші обсяги, оскільки камери для визрівання сирів швидко звільняютьс

Використання молочної сироватки при виробництві десертів

For Ukraine, the concept of healthy food is gaining momentum, namely, the production of functional products has intensively de-veloped over the last 10 years and reflects the latest trends in the food industry. In Ukraine it is forecasted that in the coming years the share of functional products will reach 30 % of the total volume of the food market. There is also an increase in demand for whey products. About 60 % of the serum is subjected to industrial processing, and the other part is used for feeding animals. In addition to the production of beverages, milk whey is used to produce dessert products, namely: kissels, jellies, puddings and mussels. The results of researches of milk whey, as a raw material for production of mousse, are presented. The possibility of combining mangoes with milk whey in the production of functional muscle was studied. The technology of cooking mashed fruit of mango, as a fruit component in the production of dessert, is presented. The fruits of the mango were prepared as follows: fresh fruit of the soap, remove spruces and leaves to avoid getting them into the fruit mass, harvesting the raw material, displaying and removing rotten, immature fruits by optical method. After cutting the fruits into pieces, the bones were removed, crushed them to the puff pastry. In order to inactivate the enzymes, as well as to facilitate the passage of the fruit mass through a sieve, it was heated to 60–65 °C. In order to provide a homogeneous consistency of fruit puree and obstacles to separating juice from puree, homogenization of the mixture at a temperature of 85 °C and a pressure of 5 MPa was used. Pasteurization of fruit puree was also carried out at a temperature of 95 °C.Для України концепція здорового харчування набирає обертів, а саме виробництво функціональних продуктів в останні 10 років інтенсивно розвивається та відображає останні напрямки розвитку харчової індустрії. В Україні прогнозується, що в найближчі роки частка функціональних продуктів досягне 30% всього обсягу продовольчого ринку. Також спостерігається зростання попиту на продукти з молочної сироватки. Промисловому переробленню піддається приблизно 60% сироватки, а інша її частина використовується для годівлі тварин. Крім виробництва напоїв молочна сироватка застосовують для виробництва десертних продуктів, а саме: киселів, желе, пудингів та мусів. Представлені результати досліджень молочної сироватки, як сировини для виробництва мусу. Вивчено можливість поєднання плодів манго з молочною сироваткою при виробництві мусу функціонального призначення. Подано технологію приготування пюре плодів манго, як фруктового компонента при виробництві десерту. Плоди манго підготовлювали таким способом: свіжі плоди мили, видаляли гілочки і листочки для уникнення попадання їх у фруктову масу, здійснювали відбір сировини, оптичним методом виявляли і видаляли гнилі, незрілі плоди. Після розрізання плодів на частини, видаляли кісточки, подрібнювали їх до пюреподібної консистенції. З метою інактивації ферментів, а також для полегшення проходження фруктової маси через сито її підігрівали до 60–65 оС. З метою надання фруктовому пюре однорідної консистенції та перешкоджанню відокремлення соку від пюре, було застосовано гомогенізацію суміші при температурі 85 °С та тиску 5 МПа. Також проводили пастеризація фруктового пюре при температурі 95 °С

Розроблення технології сиркових паст з комбінованим складом

For Ukraine, the concept of healthy nutrition is gaining momentum. An important role in the formation of a healthy organism, the maintenance of sound health plays the use of vegetables, fruits, berries, as well as products made on the basis of plant raw materials. Root vegetables, in turn, also have a high nutritional value, since they are rich in carbohydrates, nitrogenous substances, essential oils, and vitamin C. Due to the balanced ratio of the main nutritional components (proteins, fats, carbohydrates, minerals, vitamins, lactic acid and antibiotics), the dairy products have dietary properties, therefore the combination of dairy and vegetable raw materials into a single product is interesting. The root of celery has significant beneficial properties, soothes the nervous system, is a light antidepressant, positively affects the functioning of the kidneys and normalizes the sleep. Due to the content of biologically active substances, the celery removes slags from the body, contributes to weight reduction, normalizes the activity of the cardiovascular system, promotes normal metabolism and carries out therapeutic and prophylactic action on the human body. The article presents the technology of the custard paste paste from the celery root of functional purpose. The optimum method and the step of introducing celery root celery in the manufacture of cheese products is chosen. The roots of celery are cleansed and cleaned, and cut into small cubes. The crushed roots of celery were stored in a container, added a small amount of water, brought to a boil and cooked for 20–25 minutes. since boiling. When the celery was ready, the water was poured out, the salt added and carefully chopped to the pure-skin soft consistency. Experimentally determined the optimal amount of vegetable puree, namely: 20%. Syrup cheese was ground to a homogeneous consistency. To prove the mass fraction of moisture of the dairy cheese to the desired, it was suppressed. The root of celery was introduced in the form of mashed potatoes. Prepared for the production of all kinds of raw materials, provided by the recipe, weighed and proceeded to prepare dough. Filling machine was placed in sour milk cheese at a temperature of 12–15 °С, included a stirrer and introduced the components of the formulation. The average mixing time was 5–10 minutes. At the end of treatment, the resulting mass was cooled in refrigerating chambers to a temperature not higher than 2–6 °C and sent to the packaging. The organoleptic and physico-chemical parameters of celery root cake and finished product were studied.Для України концепція здорового харчування набирає обертів, а саме спостерігається зростання попиту на молочні продукти, зокрема поєднання молочної і овочевої сировини у технології сиркових виробів. Корінь селери володіє значними корисними властивостями, заспокоює нервову систему, є легким антидепресантом, позитивно впливає на роботу нирок та нормалізує сон. Завдяки вмісту біологічно активних речовин селера виводить шлаки із організму, сприяє зменшенню ваги, нормалізує діяльність серцево-судинної системи, сприяє нормальному обміну речовин та здійснює лікувально-профілактичну дію на організм людини. У статті представлено технологію сиркової пасти з пюре кореня селери функціонального призначення. Обрано оптимальний спосіб та етап внесення пюре кореня селери при виробництві сиркових виробів. Експериментальним шляхом визначено оптимальну кількість овочевого пюре, а саме: 20%. Вивчено органолептичні та фізико-хімічні показники пюре кореня селери та готового продукту

The quasistatics thermal stress analysis in coated half-space with mixed boundary heating conditions

Побудовано розв’язок плоскої квазістатичної задачі термопружності для півпростору з покриттям, на границі якого в смузі певної ширини задана температура, а зовні відбувається теплообмін за законом Ньютона. Розв’язок отримано із використанням інтегральних перетворень Лагерра й Фур’є та методу рядів Фур’є при розв’язуванні послідовностей парних інтегральних рівнянь. Наведено результати числового аналізу термонапруженого стану в півпросторі та покритті залежно від відносної товщини покриття та інтенсивності охолодження.Analysis of thermal stresses in bodies with coatings is important for many engineering researches. Taking into account the actual operating conditions of these structures frequently leads to mixed heating condition. The steady problem of thermoelasticity with mixed boundary conditions currently is sufficiently investigated. However, the corresponding transient problem, despite its relevance, is poorly understood. This is due to mathematical difficulties that arise in applying the integral Laplace transform. The authors of this paper developed a new effective method of constructing solutions of mixed boundary-value non-stationary problems. The half-space with a coating, on the surface of which on the band of 2d width the temperature distribution is given and outside of this area the heat transfer according to the Newton's law is performed, is analysed in the work. On the surface of separation of materials of half-space and coating the conditions of ideal thermomechanical contact are satisfied. The initial temperature of the coating and half-space is equal to zero. To the heat conductivity problem the Laguerre integral transformation in time variables and integral Fourier transformation in spatial variable are applied. As a result the triangular sequence of ordinary differential equations is obtained. The general solution of these sequences is obtained in the form of algebraic convolution. Taking into account the mixed boundary conditions results in dual integral equations. For solution of this problem the method of Newton's series is proposed. Taking advantage of this method the problem is reduced to the infinite system of algebraic equations, for which the convergence of reduction procedure is proved. The solution of thermoelasticity problem is built using resulting temperature field in the assumption, that the border of coating is free of load. The solution is obtained in the form of series in Laguerre polynomials. Calculations were carried for the half-space made of titanium alloy and ceramic coating

РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ФЕРМЕНТОВАНИХ НАПОЇВ НА ОСНОВІ СИРОВАТКИ

The aim of research was to develop technology fermented whey drink with Melissa extract. The samples of Lemon Melissa were collected during June-August in the village Krasne in Lviv region, dried at 40 °C. Ratio of dry Melissa and extractant (purified water) was 1: 1. The duration of the extraction process is 60 minutes at 60 °C. To prepare the whey drinks used native whey obtained from the cottage cheese with a mass fraction of solids 5.5% acidity 70 °T and lit whey obtained by using the thermal denaturation at a temperature of 90–95 °C with subsequent separation of proteins. Whey drinks were produced reservoir manner. For fermentation used starter Kefir12 of company Chr.Hansen. For improvement of color used natural coloring agent «Caramel», the quantity of that in the experimental samples ranged from 0.5 to 1.5 kg/t. It was established the optimal dose of prescription components, including the whey lighted, sugar, Melissa extract, dye"Caramel", acidity regulator and ferment preparation.  Целью исследований было разработать технологию ферментированных сывороточных напитков с экстрактом мелиссы. Образцы мелиссы лимонной были собраны в течение июня-августа в пгт. Красне Львовской области, высушено при температуре 40 °С. Соотношение сухой мелиссы и экстрагента (очищенной воды) 1:1. Продолжительность процесса извлечения составляет 60 мин. при температуре 60 °С. Для приготовления сывороточных напитков использовали нативную молочную сыворотку, полученную из-под творога, с массовой долей сухих веществ 5,5 %, кислотностью 70 °Т и осветленную молочную сыворотку, полученную с помощью тепловой денатурации при температуре 90–95 °С с последующим отделением белков. Сывороточные напитки изготавливали резервуарным способом. Для сквашивания использовали закваску Kefir12 компании Chr.Hansen. Для улучшения цвета использовали натуральный краситель «Карамель», количество которого в опытных образцах составляло от 0,5 до 1,5 кг/т.Установлены оптимальные дозы рецептурных компонентов, в частности сыворотки осветленной, сахара, экстракта мелиссы, красителя «Карамель», регулятора кислотности и заквасочного препарата.Метою досліджень було розробити технологію ферментованих сироваткових напоїв із екстрактом меліси. Зразки меліси лимонної було зібрано протягом червня-серпня у смт. Красне Львівської області, висушено за температури 40 °С. Співвідношення сухої меліси та екстрагенту (очищеної води) 1:1. Тривалість процесу екстрагування складає 60 хв. при температурі 60 ºС. Для приготування сироваткових напоїв використовували нативну молочну сироватку, отриману з-під сиру кисломолочного з масовою часткою сухих речовин 5,5%, кислотністю 70 °Т, та освітлену молочну сироватку, отриману за допомогою теплової денатурації за температури 90–95 °С з наступним відділенням білків. Сироваткові напої виготовляли резервуарним способом. Для заквашування використовували закваску Kefir12 компанії Chr.Hansen. Для покращення кольору використовували натуральний барвник «Карамель», кількість якого у дослідних зразках становила від 0,5 до 1,5 кг/т. Встановлено оптимальні дози рецептурних компонентів, зокрема сироватки освітленої, цукру, екстракту меліси, барвника «Карамель», регулятора кислотності та заквашувального препарату. &nbsp

ПОСТМЕНОПАУЗАЛЬНА ОСТЕОСАРКОПЕНІЯ: (ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ І РЕЗУЛЬТАТИ ВЛАСНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ)

The aim of the study – analysis of literature data and the results of our own research on the problem of osteosarcopenia in postmenopausal women: pathophysiological mechanisms of development, risk factors, approaches to diagnosis, treatment, predicting the risk of fractures and their prevention. Postmenopausal osteosarcopenia, the development of which is caused by genetic factors, changes in body composition, low physical activity, estrogen and vitamin D deficiency, leads to a decrease in muscle mass, strength, functionality, as well as a decrease in bone mineral density, which is realized in an increase in the frequency of fractures, disability and mortality. Currently, there is no specific treatment for sarcopenia, the primary one is prevention. Early diagnosis of osteosarcopenia, predicting the risk of fractures and their prevention is the way to preserve the quality and independence of a woman᾽s life. Materials and Methods. The study involved 65 women aged (55.7±0.6) years, postmenopausal with osteoporosis. Assessment of the state of the musculoskeletal system and the risk of falls were studied using functional tests, ultrasound examination of the main ultrasound parameters m. quadriceps femoris on ‘‘Toshibaaplio 300’’. Results and Discussion. Functional tests: impaired coordination, stability and FraxAll (R=-0.67), impaired coordination, stability, risk of falls and FraxAll (R=0.64), dynamometry and FraxAll (R=-0.77), dynamometry and Fraxhit (R=-0.70). Muscle ultrasound parameters: muscle echo and muscle width (R=0.78), muscle echo and pennation angle (R=0.99). Conclusions. Osteosarcopenia is often observed in women in the postmenopausal, leading to a decrease in muscle mass, strength, functional capabilities, as well as a decrease in bone mineral density, which worsens the quality of life, contributes to an increase in the frequency of falls and, accordingly, the risk of fractures. Functional tests of the state of skeletal tissue are highly informative in terms of predicting the risk of fractures. Ultrasound measurement of muscle parameters is a tool for early diagnosis and monitoring of the treatment of sarcopenia.Цель исследования – анализ данных литературы и результатов собственных исследований по проблеме остеосаркопении в постменопаузе: патофизиологические механизмы развития, факторы риска, подходы к диагностике, лечению, прогнозированию риска переломов и их профилактике. Постменопаузальная остеосаркопения, развитие которой обусловлено генетическими факторами, изменением состава тела, низкой физической активностью, дефицитом эстрогенов и витамина D, приводит к снижению мышечной массы, силы, функциональных возможностей, а также к снижению минеральной плотности костной ткани, что реализуется в увеличении частоты переломов, инвалидизации и смертности. В настоящее время отсутствует специфическое лечение саркопении, первичной является профилактика. Ранняя диагностика остеосаркопении, прогнозирование риска переломов и их профилактика – путь к сохранению качества и независимости жизни женщины. Материалы и методы. Обследовано 65 женщин в возрасте (55,7±0,6) года, в постменопаузе с остеопорозом. Оценку состояния костно-мышечной системы и риск падений изучали с помощью функциональных тестов, ультразвукового исследования основных УЗ-параметров m. quadriceps femoris на аппарате «Toshiba aplio 300». Результаты исследования и их обсуждение. Функциональные тесты оценки состояния костно-мышечной системы: нарушение координации, устойчивости и FraxAll (R=-0,67), риск падений и FraxAll (R=0,64), динамометрия и FraxAll (R=-0,77), динамометрия и Fraxhit (R=-0,70). Ультразвуковое измерение параметров мышц: эхогенность мышцы и ширина мышцы (R=0,78), эхогенность мышцы и угол перистости (R=0,99). Выводы. Остеосаркопения часто наблюдается у женщин в постменопаузе, приводит к снижению мышечной массы, силы, функциональных возможностей, а также к снижению минеральной плотности костной ткани, что ухудшает качество жизни, способствует увеличению частоты падений и, соответственно, риску переломов. Функциональные тесты состояния скелетной ткани имеют высокую информативность в плане прогнозирования риска переломов. Ультразвуковое измерение параметров мышц дает информацию о мышечной силе, о ее сократительной возможности, является инструментом для ранней диагностики и мониторинга лечения саркопении.Мета дослідження – аналіз даних літератури та результатів власних досліджень із проблеми остеосаркопенії в постменопаузі: патофізіологічні механізми розвитку, фактори ризику, підходи до діагностики, лікування, прогнозування ризику переломів і їх профілактики. Постменопаузальна остеосаркопенія, розвиток якої зумовлений генетичними факторами, зміною складу тіла, низькою фізичною активністю, дефіцитом естрогенів і вітаміну D, призводить до зниження м᾽язової маси, сили, функціональних можливостей, а також до зниження мінеральної щільності кісткової тканини, що реалізується в збільшенні частоти переломів, інвалідизації та смертності. У даний час відсутнє специфічне лікування саркопенії, первинною є профілактика. Рання діагностика остеосаркопенії, прогнозування ризику переломів та їх профілактика – шлях до збереження якості та незалежності життя жінки. Матеріали та методи. Обстежено 65 жінок у віці (55,7±0,6) року, в постменопаузі з остеопорозом. Оцінку стану кістково-м᾽язової системи та ризик падінь вивчали за допомогою функціональних тестів, ультразвукового дослідження основних УЗ-параметрів m. quadriceps femoris на апараті «Toshiba aplio 300». Результати дослідження та їх обговорення. Функціональні тести: порушення координації, стійкості і FraxAll (R=-0,67), порушення координації, стійкості, ризик падінь і FraxAll (R=0,64), динамометрія і FraxAll (R=-0,77), динамометрія і Fraxhit (R=-0,70). УЗ-параметрів м᾽язів: ехогенність м᾽яза і ширина м᾽яза (R=0,78), ехогенність м᾽яза і кут перистості (R=0,99). Висновки. Остеосаркопенія часто спостерігається у жінок у постменопаузі, призводить до зниження м᾽язової маси, сили, функціональних можливостей, а також до зниження мінеральної щільності кісткової тканини, що погіршує якість життя, сприяє збільшенню частоти падінь і, відповідно, ризику переломів. Функціональні тести стану скелетної тканини мають високу інформативність у плані прогнозування ризику переломів. Ультразвукове вимірювання параметрів м᾽язів є інструментом для ранньої діагностики і моніторингу лікування саркопенії

Доцільність використання насіння чіа у технології кефіру

Modern pace of social development led to many problems and danger of eating food. Today in Ukraine is the actual problem that is associated with quality and character of the nutrition. This problem depends on the purchasing power for ensure of the valuable food ration. One of the priorities of scientific research in recent years is the development of products functional setting. These products will help humanity to solve problems with nutrition and finding new untraditional raw ingredients with a high content of biologically active substances. As a source of protein we have chosen untraditional raw materials, namely, chia seeds. Useful properties of chia seeds have a wide variety, so it started to use as food additives. Chia effectively helps in combating depression treatment, epilepsy, sclerosis and Alzheimer's disease and normalizes blood pressure. Seeds stimulates the work of intestines and digestive system as a whole due to the high content of dietary fiber, preventing the formation of constipation and promoting the removal of harmful substances from the body. The aim of research was to study the possibility of a combination of this herbal ingredients of milk-based products in the production kefir functionality. In chia seeds determined organoleptic and physico-chemical parameters. It was proved way to prepare and stage the introduction of chia seeds in the production kefir thermostatic method. Seeds prepared as follows: purified from the impurities using wire sieve № 0,80, washed for 10 min. at 20 °C and mixed with the pasteurized drinking water at a ratio of 1 : 10 seed to water at 45 °C. Then left to swell for 30 minutes. Because chia seeds were characterized by high hydrophilic properties, due to the adsorption of water, its volume has increased 10 times. At interaction the seeds with a liquid formed gel-like state mixture. Prototypes kefir with chia seeds obtained by entering different amounts of chia seeds (3 to 10% of the total weight of the product).Сегодня в Украине актуальной есть проблема, связанная с качеством и характером питания, которая зависит от покупательной способности населения для обеспечения полноценного пищевого рациона. Одним из приоритетных направлений научных исследований последних лет является разработка продуктов функционального назначения, которые могли бы помочь человечеству решить проблемы с питанием и поиском новых нетрадиционных сырьевых ингредиентов с высоким содержанием биологически активных веществ. В качестве источника белка нами было избрано нетрадиционное сырье, а именно, семена чиа. Целью исследований было изучение возможности сочетания этого растительного компонента с молочной основой при производстве кефира функционального назначения. В семенах чиа определяли органолептические и физико-химические показатели. Был осуществлен подбор оптимального способа подготовки и этапа внесения семян чиа в технологии кефира термостатного способа производства. Семена подготавливали следующим образом: очищали от примесей с помощью сита проволочного № 0,80, промывали в течении 10 мин. при температуре 20 °С и смешивали с пастеризованной питьевой водой в соотношении семян к воде 1:10 при температуре 45 °С. Оставляли для набухания на 30 мин. Поскольку семена чиа характеризируются высокими гидрофильными свойствами, то в результате адсорбции воды, его объем увеличивался в 10 раз.Сьогодні в Україні актуальною є проблема, пов’язана з якістю та характером харчування, що залежить від купівельної спроможності населення для забезпечення повноцінного харчового раціону. Одним із пріоритетних напрямків наукових досліджень останніх років є розроблення продуктів функціонального призначення, які б могли допомогти людству вирішити проблеми з харчуванням та пошуком нових нетрадиційних сировинних інгредієнтів із високим вмістом біологічно активних речовин. Як джерело білка нами було обрано нетрадиційну сировину, а саме, насіння чіа. Метою досліджень було вивчення можливості поєднання цього рослинного компоненту з молочною основою при виробництві кефіру функціонального призначення. В насінні чіа визначали органолептичні та фізико-хімічні показники. Було обґрунтовано спосіб підготовки та етап внесення насіння чіа при виробництві кефіру термостатним способом. Насіння підготовлювали таким чином: очищували від домішок за допомогою сита дротяного № 0,80, промивали протягом 10 хв. при температурі 20 °С та змішували з пастеризованою водою питною у співвідношенні насіння до води 1 : 10 при температурі 45 °С. Залишали для набубнявіння на 30 хв. Оскільки насіння чіа характеризується високими гідрофільними властивостями, то внаслідок адсорбції води, його об’єм збільшився в 10 разів

ГІСТОЛОГІЧНЕ І ЕЛЕКТРОННО-МІКРОСКОПІЧНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ КЕРАТОКСЕНОІМПЛАНТАТА ПРИ РІЗНИХ ВИДАХ КОНСЕРВАЦІЇ

SUMMARY. The structural components of the organization of pigs’ intact cornea and morphological structure ofthe crioconservated cornea without crioprotectant and crioconservated cornea with crioprotectant were investigated.It was found that crioconservation of сeratoxenoimplant after pretreatment in the yolk-glycerol mixture ensures highsafety of all its structural components.KEY WORDS: cornea, structure, crioconservation.РЕЗЮМЕ. Досліджено структурну організацію компонентів інтактної рогівки свині та морфологічні структурикріоконсервованої рогівки без кріопротектора ікріоконсервованої рогівки з кріопротектором. Встановлено, щокріоконсервування ксенорогівки після проведення попередньої обробки в гліцерин-жовтковій суміші забезпечуєвисоку збереженість всіх її структурних компонентів.КЛЮЧОВІ СЛОВА: рогівка, структура, кріоконсервування

Two-billion-year-old evaporites capture Earth's great oxidation

Funding sources: Simons Foundation (SCOL 339006 to C.L.B.), European Research Council (ERC Horizon 2020 grant 678812 to M.C.), Research Council of Norway (RCN Centres of Excellence funding scheme project 223259 to K.P. and A.L.), Estonian Science Agency (PUT696 to K.K., A.L., K.P., T.K.).Major changes in atmospheric and ocean chemistry occurred in the Paleoproterozoic Era (2.5–1.6 billion years ago). Increasing oxidation dramatically changed Earth’s surface, but few quantitative constraints exist on this important transition. This study describes the sedimentology, mineralogy, and geochemistry of a remarkably preserved two-billion-year-old and ~800 meter-thick evaporite succession from the Onega Basin in Russian Karelia. The deposit consists of a basal unit dominated by halite (~100 m) followed by anhydrite-magnesite (~500 m) and dolomite-magnesite (~200 m) dominated units. The evaporite minerals robustly constraint marine sulfate concentrations to at least 10 millimoles per kilogram of water, representing an oxidant reservoir equivalent to over 20% of the modern ocean-atmosphere oxidizing capacity. These results show that substantial amounts of surface oxidant accumulated during this critical transition in Earth’s oxygenation.PostprintPeer reviewe