Aktivnost zgrušavanja mlijeka i primarna proteoliza liofiliziranog ekstrakta cvijeta artičoke (Cynara scolymus L.)

Research background. A few studies have investigated Cynara scolymus enzymes as a substitute for calf rennet in cheese making. They used aqueous extracts prepared by maceration of plant material and stored by freezing. However, it was indicated that lyophilisation is a better alternative to preserve the coagulant properties of plant extracts over a longer period of time, as it is a more controllable, stable and hygienic alternative with a better shelf life that is easier to transport, store and standardise. Experimental approach. We obtained a lyophilised extract of mature artichoke flowers, named CS, which was characterised for its milk-clotting properties at different pH and temperatures. In addition, the potential yield, whey composition and the primary hydrolysis profile of caseins by urea-polyacrylamide gel electrophoresis (PAGE) of mini curds prepared with different doses of coagulant were determined. Results and conclusions. The lyophilised extract was able to hydrolyse casein and showed stable proteolytic activity at pH=6.4 and 37 °C for 50 min, which decreased when the process temperature was increased to 41 and 45 °C and was lost at 70 °C. On the other hand, milk-clotting activity increased significantly (p<0.001) when the temperature increased from 37 to 45 °C and the pH of the milk decreased from 6.8 to 5.8. Potential yield ​​between 10 and 17 % was obtained for the mini curds prepared with the lyophilised artichoke extract, and the casein degradation pattern obtained by urea-PAGE was similar to that of the commercial coagulant. Novelty and scientific contribution. On a laboratory scale, our work has shown that the lyophilised artichoke extract has sufficient proteolytic and coagulant activity to be used as a milk coagulant, i.e. plant rennet, in cheese making as an alternative to animal rennet. As this extract is lyophilised, it has the advantage of being a better alternative in terms of preservation and shelf-life. It offers an innovative way to diversify cheese products and appeal to consumers with different dietary preferences and needs.Pozadina istraživanja. U nekoliko je istraživanja ispitana primjena enzima dobivenih iz artičoke (Cynara scolymus) kao zamjena za teleće sirilo u proizvodnji sira. U njima su korišteni vodeni ekstrakti dobiveni maceracijom biljnog materijala te skladišteni zamrzavanjem. Međutim, pokazalo se da se liofilizacijom bolje očuvaju koagulacijska svojstva biljnih ekstrakata tijekom duljeg skladištenja, jer ih je jednostavnije kontrolirati, održati stabilnima i higijenski ispravnima, a mogu se i dulje vrijeme skladištiti te lakše distribuirati i standardizirati. Eksperimentalni pristup. U ovom smo radu pripravili liofilizirani ekstrakt cvijeta zrele artičoke, te opisali njegova svojstva zgrušavanja mlijeka pri različitim pH-vrijednostima i temperaturama. Osim toga, određeni su mogući prinos, sastav sirutke i uzorak razgradnje kazeina u grušu pripremljenom u malim porcijama s različitim količinama sredstva za koagulaciju, ispitanom elektroforezom na poliakrilamidnom gelu s dodatkom uree. Rezultati i zaključci. Liofilizirani ekstrakt je razgradio kazein i imao stabilnu proteolitičku aktivnost pri pH-vrijednosti od 6,4 i temperaturi od 37 °C tijekom 50 min, koja se smanjila pri porastu temperature na 41 i 45 °C, a potpuno nestala pri 70 °C. Nasuprot tome, aktivnost zgrušavanja mlijeka se bitno povećala (p<0,001) pri porastu temperature s 37 na 45 °C i padu pH-vrijednosti mlijeka sa 6,8 na 5,8. Mogući prinos gruša pripremljenog u malim porcijama pomoću liofiliziranog ekstrakta artičoke bio je od 10 do 17 %, a uzorak razgradnje kazeina određen elektroforezom na poliakrilamidnom gelu s dodatkom uree bio je sličan uzorku dobivenom primjenom komercijalnog koagulanta. Novina i znanstveni doprinos. Naše istraživanje provedeno u laboratorijskim uvjetima pokazalo je da liofilizirani ekstrakt artičoke ima dovoljno veliku proteolitičku aktivnost i sposobnost koagulacije, pa se može upotrijebiti kao sredstvo za zgrušavanje mlijeka, odnosno u proizvodnji sira kao koagulant biljnog podrijetla, umjesto sirila životinjskog podrijetla. Prednost liofiliziranog ekstrakta je u tome što bolje zadržava koagulacijska svojstva i može se dulje vrijeme skladištiti. Osim toga, pruža inovativnu mogućnost proizvodnje različitih vrsta sireva, što može biti zanimljivo potrošačima koji imaju različite prehrambene potrebe i navike

Modelo de Plan de Acción Local para la inclusión de las personas con discapacidad 2012-2015

Un Plan de Acción pretende ser una herramienta global al servicio de entidades y responsables de la Administración encargada de prestar servicios a un grupo poblacional que presenta unas determinadas necesidades de atención . En este caso, el Cermi pone a disposición de las Administraciones locales un modelo de plan para la inclusión de personas con discapacidad a desarrollar en el periodo 2012-2015 . Elaborado según los principios derivados de la Convención Internacional sobre los Derechos de las Personas con Discapacidad que establece la obligatoriedad de un compromiso inclusivo, el documento se articula en 10 áreas que sustentan el modelo propuesto: información y sensibilización, accesibilidad universal, participación social, educación y formación, salud, empleo, vivienda, ocio, servicios sociales y autonomía personal y social. Estructurado a modo de manual, muestra tablas comparativas de los principios propuestos en el Plan de acción y la Convención y aporta datos sobre la realidad de las personas con discapacidad y sus necesidades por tipos de discapacidad y municipios diferenciados en función de su población.Posteriormente orienta sobre los objetivos generales de actuación en el futuro inmediato. Para la puesta en marcha del Plan se recomiendan cuatro pasos fundamentales: diagnóstico local de necesidades, adaptación a las prioridades del municipio, identificación de recursos y formulación de indicadores de evaluación

La llegada de los megacamiones. El caso de Marcotran.

La llegada de los megacamiones a España ha dado lugar a un gran debate en el sector del transporte por carretera. Las empresas partidarias a la utilización de estos transportes defiende que: los costes de transporte van a disminuir, las emisiones de Co2 disminuirán y aumentará la productividad en el sector, en cambio, muchos grupos de transporte discrepan en su utilización, argumentado que disminuirán los puestos de trabajo y se aumentará el nivel de accidentes en las carreteras. Este trabajo tiene el objetivo de concluir si la utilización de los megacamiones es óptima económicamente, y sacar una conclusión de las limitaciones que tiene este tipo de transporte. Para ello se toma como caso de estudio la empresa Marcotran y se realizan una seria de simulaciones de los costes del megatruck vs truck. Al observar que los megatrucks no se utilizan en situaciones en las que los costes lo recomiendan, el estudio se centra en buscar otra seria de motivos, tanto generales como particulares para la empresa Marcotran ___________________________________________________________________________

Incorporación de una nueva unidad de negocio en una PyME del sector agropecuario en Córdoba

1. Dedicatoria y Agradecimientos -- 2. Índice general e Índice de ilustraciones y tablas -- 3. Resumen del Trabajo Final -- 4. Introducción -- 5. Problema -- 6. Objetivos y alcance del trabajo -- 7. Modalidad y metodología -- 8. Marco teórico -- 9. Relevamiento -- 9. 1. Características de la quinua -- 9. 2. Formalización de la estrategia llevada a cabo por la empresa -- 9. 3. Viabilidad Comercial -- 9. 4. Viabilidad Técnica -- 9. 5. Viabilidad Legal -- 9. 6. Viabilidad de Gestión -- 9. 7. Viabilidad Ambiental -- 9. 8. Viabilidad Financiera -- 10. Conclusiones del trabajo final y recomendaciones -- 11. Bibliografía -- 12. Anexos -- 13. Glosario de palabrasEn el presente trabajo se realiza una formulación y evaluación de un proyecto de inversión para una PyME del sector agropecuario de Córdoba. Dicho proyecto consiste en la producción de quinua a escala. La quinua es considerada un cereal que tiene sus orígenes en el imperio Inca. Es conocida por su gran aporte nutricional a la alimentación. Para la evaluación del proyecto se analizaron distintas viabilidades. Se comenzó por la viabilidad comercial donde se evaluó la tendencia de mercado, la cantidad de producción del proyecto y su precio de venta. En segundo lugar se analizaron los aspectos técnicos para la producción de este cultivo en la provincia de Córdoba. En tercer lugar se analizaron los aspectos legales que regulan el proyecto teniendo en cuenta las leyes por las cuales está regida la actividad. En cuarto lugar se indagaron las características organizacionales de la empresa bajo análisis y la necesidad de contratación de personal y su capacitación. En quinto lugar se investigó respecto a las normas ambientales que pudieren afectar el desarrollo del proyecto. Finalmente se desarrolló un análisis financiero donde se compararon los beneficios y costos del proyecto. Por último se realizaron una serie de conclusiones y recomendaciones para la empresa que servirán como guía para el proceso de toma de decisiones de la misma.Fil: Collura, María. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas; Argentina.Fil: Cuesta, Agustín. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas; Argentina.Fil: Sola, María Eugenia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas; Argentina

Situación y necesidades de las personas con discapacidad en las Ciudades Autónomas de Ceuta y Melilla. Informe 2010

Datos de población recientes arrojan un alto porcentaje de población con discapacidad en Ceuta y Melilla; este hecho suscitó el interés en profundizar en el estudio de las características sociodemográficas del grupo social de personas con discapacidad en las dos ciudades autónomas. ¿Por qué la proporción de esta población es significativamente superior que en el resto del país?¿Cuáles son las causas y las consecuencias de este fenómeno? Con este trabajo, realizado por el equipo de Intersocial, se ha pretendido hacer una aproximación a esta población, recogiendo información directa, así como fuentes secundarias que permiten un acercamiento a la realidad analizada. El estudio trata de detectar las principales necesidades y demandas de las personas con discapacidad en el ámbito personal (vida diaria), familiar, sociolaboral, educativo, sociosanitario y asociativo, y describe aspectos que facilitan o dificultan la integración social de las personas con discapacidad en Ceuta y Melilla

Silence: un framework de apoyo a la docencia de desarrollo web

La programación web es, actualmente, una de las vertientes más importantes de la informática en la industria nacional e internacional. Un aspecto muy relacionado, aunque en muchas ocasiones impartido de manera separada, es la enseñanza sobre bases de datos y el acceso a los datos contenidos en las mismas. Con objeto de unir más estrechamente la enseñanza de estas dos ramas, en el presente trabajo presentamos Silence, un framework que provee un entorno unificado para el desarrollo de bases de datos relacionales que den soporte a una aplicación, y de aplicaciones web que consuman los servicios provistos por la base de datos a través de una API RESTful moderna. Silence permite simplificar en gran medida el despliegue de endpoints RESTful sobre una base de datos relacional, posibilitando un aprendizaje del desarrollo web más ágil y una diferenciación clara entre back-end y front-end. Además, da soporte al aprendizaje basado en proyectos, siendo éstos autocontenidos y facilitando su despliegue, desarrollo y evaluación. El framework se encuentra actualmente en uso por más de 500 alumnos en tres titulaciones de grado, y está disponible libremente como código abierto.Web development is currently one of the most prominent fields in the computing industry, both local and international. Database management and usage stands out as a highly related field, though it is often taught independently. In this work we introduce Silence, a framework whose goal is to allow for a joint teaching of databases and web development. Silence provides a unified environment for developing relational databases to store an application’s data, and web applications that use such databases through a modern RESTful API. Silence greatly simplifies the process of deploying RESTful endpoints to interact with a database, resulting in a more agile web development learning process and in a very clear distinction between back-end and front-end. Furthermore, Silence is oriented towards project-based learning, offering self-contained projects that are easy to develop, deploy and evaluate. Our framework is currently actively used by more than 500 students in three different degrees, and it is freely available as open source software

Contribución al conocimiento de la pteridoflora de Andalucía: sobre el género Ophioglossum L. en Almería

Contribution to the knowledge about Andalusian pteridophyte flora: on the genus Ophiglossum L. inAlmeríaPalabras clave. Biodiversidad, Corología, Montañas Béticas, Sureste ibérico.Key words. Biodiversity, Chorology, Baetic Ranges, South-eastern Iberian Peninsula

Epidemiological, clinical and genomic snapshot of the first 100 B.1.1.7 SARS-CoV-2 cases in Madrid

A new SARS-CoV-2 variant, B.1.1.7, emerged in September in the UK, and is responsible for 76.6% of COVID-19 cases.1 This variant has also been reported in another 45 countries, 17 of them European.2,3 B.1.1.7 is considered to have higher transmissibility.4 It carries an unusually high number of specific mutations/deletions, 18, mostly non-synonymous and eight concentrate in the S gene,5 including several which might have relevant functional roles. The 69/70 deletion may be associated to immune response evasion6 and the N501Y substitution increases the affinity to the ACE2 receptor.7 These findings have raised the alarm of having to face a new variant with the potential to accelerate the spread of the pandemic. A recent report finds a realistic possibility that B.1.1.7 is associated with an increased risk of death.This work was supported by Instituto de Salud Carlos III (Ref COV20/00140: SeqCOVID—Consorcio para la epidemiología genómica de SARS-CoV-2 en España) and by Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) (PTI Salud Global). LPL holds a Miguel Servet Contract CP15/00075).Peer reviewe

Systematic Genomic and Clinical Analysis of Severe Acute Respiratory Syndrome Coronavirus 2 Reinfections and Recurrences Involving the Same Strain

10 páginas, 2 figuras, 3 tablasEstimates of the burden of severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 reinfections are limited by the scarcity of population-level studies incorporating genomic support. We conducted a systematic study of reinfections in Madrid, Spain, supported by genomic viral analysis and host genetic analysis, to cleanse laboratory errors and to discriminate between reinfections and recurrences involving the same strain. Among the 41,195 cases diagnosed (March 2020-March 2021), 93 (0.23%) had 2 positive reverse transcription PCR tests (55-346 days apart). After eliminating cases with specimens not stored, of suboptimal sequence quality, or belonging to different persons, we obtained valid data from 22 cases. Of those, 4 (0.01%) cases were recurrences involving the same strain; case-patients were 39-93 years of age, and 3 were immunosuppressed. Eighteen (0.04%) cases were reinfections; patients were 19-84 years of age, and most had no relevant clinical history. The second episode was more severe in 8 cases.This work was supported by the Instituto de Salud Carlos III (Ref COV20/00140: SeqCOVID—Consorcio para la epidemiología genómica de SARS-CoV-2 en España) and by Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) (PTI Salud Global). L.P.L. is the recipient of a Miguel Servet Research contract (CPII20/00001) from the Instituto de Salud Carlos III.Peer reviewe

New Insights into the Phylogeny and Molecular Classification of Nicotinamide Mononucleotide Deamidases

Nicotinamide mononucleotide (NMN) deamidase is one of the key enzymes of the bacterial pyridine nucleotide cycle (PNC). It catalyzes the conversion of NMN to nicotinic acid mononucleotide, which is later converted to NAD+ by entering the Preiss-Handler pathway. However, very few biochemical data are available regarding this enzyme. This paper represents the first complete molecular characterization of a novel NMN deamidase from the halotolerant and alkaliphilic bacterium Oceanobacillus iheyensis (OiPncC). The enzyme was active over a broad pH range, with an optimum at pH 7.4, whilst maintaining 90 % activity at pH 10.0. Surprisingly, the enzyme was quite stable at such basic pH, maintaining 61 % activity after 21 days. As regard temperature, it had an optimum at 65 °C but its stability was better below 50 °C. OiPncC was a Michaelian enzyme towards its only substrate NMN, with a Km value of 0.18 mM and a kcat/Km of 2.1 mM-1 s-1. To further our understanding of these enzymes, a complete phylogenetic and structural analysis was carried out taking into account the two Pfam domains usually associated with them (MocF and CinA). This analysis sheds light on the evolution of NMN deamidases, and enables the classification of NMN deamidases into 12 different subgroups, pointing to a novel domain architecture never before described. Using a Logo representation, conserved blocks were determined, providing new insights on the crucial residues involved in the binding and catalysis of both CinA and MocF domains. The analysis of these conserved blocks within new protein sequences could permit the more efficient data curation of incoming NMN deamidases