DOAÇÃO DE ÓRGÃOS: RESPONSABILIDADE SOCIAL NO EXERCICIO PROFISSIONAL DA ENFERMAGEM

Laís Silva GomesBianca Junker FerreiraMellisse Vasconcelos KnuppSamara Caram AnicetoPaula Cristina da Silva CavalcantiDescritores: responsabilidade social, enfermagem e transplante de órgãos.INTRODUÇÃO:Trata-se de um estudo que visa o papel da enfermagem quanto à responsabilidade social em orientar a população acerca de um assunto tão polêmico como a doação de órgãos.O interesse surgiu através da percepção do grupo as propagandas das redes de comunicação que era visualizado com frequência e mesmo assim a pouca conscientização do profissional de saúde na orientação do assunto. Hoje no Brasil menos da metade dos transplantes da fila de espera são feitos anualmente, sendo a principal causa de tal deficiência, a falta de doadores. Estima-se que o número de candidatos inscritos na lista de espera cresce continuamente. No ano de 2003 apenas 9,96% permanece nos dias atuais. (RAIA, 2003) Como a falta de informação pode influenciar a população? Diante desta problemática, foi traçado como objetivo, descrever a importância da enfermagem na sua responsabilidade social em orientar a população quanto à doação de órgãos. Este assunto torna-se importante na medida em que a fila de doadores aumenta a cada dia, e mesmo com as informações fornecidas pelos meios de comunicação, a população ainda se mobiliza pouco para a doação de órgão, visto os dados de transplantes anualmente ainda serem baixos. Esperamos que nosso trabalho seja fonte de conscientização para técnicos de enfermagem e enfermeiros que exercem a profissão e inspiração para futuros profissionais de saúde.OBJETIVOS:Os objetivos específicos são descrever doação de órgãos e suas implicações; discorrer sobre a responsabilidade social e sua implicação na atuação da enfermagem na orientação da doação de órgãos; levantar as principais informações em relação ao entendimento da população na conscientização da doação de órgãos.METODOLOGIA:Como metodologia trouxe um estudo quantitativo, com pesquisa de campo, onde usou-se um questionário semi-estruturado com 7 questões fechadas. Os sujeitos da pesquisa foram escolhidos aleatoriamente entre a população em geral, de ambos os sexos. Foram entrevistados 17 pessoas. A pesquisa foi realizada nas cidades de Volta Redonda e Barra Mansa, no mês de julho de 2010. Ainda usou-se artigos científicos da base de dados BVS, com as palavras chaves: transplante de órgãos, responsabilidade social e enfermagem, onde foram encontrados 20 artigos e utilizados apenas três para a construção do trabalho, pois encontravam-se em português e completos.RESULTADOS:A pesquisa mostrou que a maior parte da população compreende o assunto relacionado a doação de órgãos, devido aos meios de comunicação e não pela devida informação de profissionais de saúde. Fazem-se também como futuros doadores de órgãos, porém não é o que ocorre nos dias atuais, uma vez que o número de doadores é escasso e a fila de espera cresce continuamente.CONCLUSÃO:Concluí-se que a enfermagem torna-se importante na informação a população sobre a doação de órgãos, uma vez que este torna-se um possível  fator para a falta de doadores, tendo assim  futuramente  resultados  positivos na doação e conseqüentemente um número menor de óbitos. REFERÊNCIAS:BRASIL. Lei 9.434, de 4 de fevereiro de 1997. Disponível em http://dtr2001.saude.gov.brBOUSSO, R.S. O processo de decisão familiar na doação de órgãos do filho: uma teoria substantiva. Texto Contexto em Enfermagem, Florianópolis, Jan-Mar, 2008. Disponivel em  www.scielo.brCOFEN. Resolução 292/2004. Disponível em www.cofen.org.brFERNANDES, A. Responsabilidade social e a contribuição das relações públicas. 2000. Disponível em www.portal-rp.com.brRAIA, S. Transplantes – Ética em transplantes: Bases filosóficas da ética em transplantes. Conferência para o Congresso Brasileiro de Transplantes, em Fortaleza, 2003. Disponível em http://www.abto.org.brSANTOS, M.J. e MASSAROLLO, M.C.K.B. Processo de doação de órgãos: percepção de familiares de doadores de cadáveres. Revista latino-americana em Enfermagem. Maio-junho, 2005. Disponível em www.eerp.usp.brSILVA, J. L. L. Humanização, Bioética e a doação de órgãos: questões para reflexão. 2006. Disponível em http://www.professores.uff.br/jorge/humaniz.bio.pdf.pdfSOUZA, L.M. et all. Educação em saude: uma estratégia de cuidado ao cuidador leigo. Revista latino-americana em Enfermagem. Março-abril, 2007. Disponível em www.eerp.usp.brSOUZA, M.L. et all. Subsídios para uma ética da responsabilidade em enfermagem. Texto Contexto em Enfermagem. Jan-Mar, 2005. Disponível em www.scielo.br____________________. Captação de órgãos. 2001. Disponível em www.corensp.org.br____________________. Doação de órgãos. Disponível em www.portalsaofrancisco.com.br.  Acessado em maio de 2010

DOAÇÃO DE ÓRGÃOS: RESPONSABILIDADE SOCIAL NO EXERCICIO PROFISSIONAL DA ENFERMAGEM

Laís Silva GomesBianca Junker FerreiraMellisse Vasconcelos KnuppSamara Caram AnicetoPaula Cristina da Silva CavalcantiDescritores: responsabilidade social, enfermagem e transplante de órgãos.INTRODUÇÃO:Trata-se de um estudo que visa o papel da enfermagem quanto à responsabilidade social em orientar a população acerca de um assunto tão polêmico como a doação de órgãos.O interesse surgiu através da percepção do grupo as propagandas das redes de comunicação que era visualizado com frequência e mesmo assim a pouca conscientização do profissional de saúde na orientação do assunto. Hoje no Brasil menos da metade dos transplantes da fila de espera são feitos anualmente, sendo a principal causa de tal deficiência, a falta de doadores. Estima-se que o número de candidatos inscritos na lista de espera cresce continuamente. No ano de 2003 apenas 9,96% permanece nos dias atuais. (RAIA, 2003) Como a falta de informação pode influenciar a população? Diante desta problemática, foi traçado como objetivo, descrever a importância da enfermagem na sua responsabilidade social em orientar a população quanto à doação de órgãos. Este assunto torna-se importante na medida em que a fila de doadores aumenta a cada dia, e mesmo com as informações fornecidas pelos meios de comunicação, a população ainda se mobiliza pouco para a doação de órgão, visto os dados de transplantes anualmente ainda serem baixos. Esperamos que nosso trabalho seja fonte de conscientização para técnicos de enfermagem e enfermeiros que exercem a profissão e inspiração para futuros profissionais de saúde.OBJETIVOS:Os objetivos específicos são descrever doação de órgãos e suas implicações; discorrer sobre a responsabilidade social e sua implicação na atuação da enfermagem na orientação da doação de órgãos; levantar as principais informações em relação ao entendimento da população na conscientização da doação de órgãos.METODOLOGIA:Como metodologia trouxe um estudo quantitativo, com pesquisa de campo, onde usou-se um questionário semi-estruturado com 7 questões fechadas. Os sujeitos da pesquisa foram escolhidos aleatoriamente entre a população em geral, de ambos os sexos. Foram entrevistados 17 pessoas. A pesquisa foi realizada nas cidades de Volta Redonda e Barra Mansa, no mês de julho de 2010. Ainda usou-se artigos científicos da base de dados BVS, com as palavras chaves: transplante de órgãos, responsabilidade social e enfermagem, onde foram encontrados 20 artigos e utilizados apenas três para a construção do trabalho, pois encontravam-se em português e completos.RESULTADOS:A pesquisa mostrou que a maior parte da população compreende o assunto relacionado a doação de órgãos, devido aos meios de comunicação e não pela devida informação de profissionais de saúde. Fazem-se também como futuros doadores de órgãos, porém não é o que ocorre nos dias atuais, uma vez que o número de doadores é escasso e a fila de espera cresce continuamente.CONCLUSÃO:Concluí-se que a enfermagem torna-se importante na informação a população sobre a doação de órgãos, uma vez que este torna-se um possível  fator para a falta de doadores, tendo assim  futuramente  resultados  positivos na doação e conseqüentemente um número menor de óbitos. REFERÊNCIAS:BRASIL. Lei 9.434, de 4 de fevereiro de 1997. Disponível em http://dtr2001.saude.gov.brBOUSSO, R.S. O processo de decisão familiar na doação de órgãos do filho: uma teoria substantiva. Texto Contexto em Enfermagem, Florianópolis, Jan-Mar, 2008. Disponivel em  www.scielo.brCOFEN. Resolução 292/2004. Disponível em www.cofen.org.brFERNANDES, A. Responsabilidade social e a contribuição das relações públicas. 2000. Disponível em www.portal-rp.com.brRAIA, S. Transplantes – Ética em transplantes: Bases filosóficas da ética em transplantes. Conferência para o Congresso Brasileiro de Transplantes, em Fortaleza, 2003. Disponível em http://www.abto.org.brSANTOS, M.J. e MASSAROLLO, M.C.K.B. Processo de doação de órgãos: percepção de familiares de doadores de cadáveres. Revista latino-americana em Enfermagem. Maio-junho, 2005. Disponível em www.eerp.usp.brSILVA, J. L. L. Humanização, Bioética e a doação de órgãos: questões para reflexão. 2006. Disponível em http://www.professores.uff.br/jorge/humaniz.bio.pdf.pdfSOUZA, L.M. et all. Educação em saude: uma estratégia de cuidado ao cuidador leigo. Revista latino-americana em Enfermagem. Março-abril, 2007. Disponível em www.eerp.usp.brSOUZA, M.L. et all. Subsídios para uma ética da responsabilidade em enfermagem. Texto Contexto em Enfermagem. Jan-Mar, 2005. Disponível em www.scielo.br____________________. Captação de órgãos. 2001. Disponível em www.corensp.org.br____________________. Doação de órgãos. Disponível em www.portalsaofrancisco.com.br.  Acessado em maio de 2010

Ginger (<em>Zingiber officinale</em>) Antimicrobial Potential: A Review

Zingiber officinale Roscoe, commonly known as gengibre, ajengibre, jengibre dulce (Brazil, Argentina, and Spain), ginger (United States and England), and gingembre (France), is a perennial herbaceous plant that produces a fleshy and articulated rhizome, with rough brownish epidermis. As a medicinal plant, ginger is one of the oldest and most popular in the world. Several properties of the ginger have been verified in scientific experiments, with emphasis to the antimicrobial activity. Ginger essence oil has been investigated by several in vitro microbiological techniques, in which most of its essential oils presented antimicrobial activity against all selected bacteria. The antimicrobial effect is attributed mainly to several phytochemicals, such as camphene, phellandrene, zingiberene, and zingerone. This review provides an overview of the experimental evidence for the antimicrobial potential of Z. officinale

Enterotype May Drive the Dietary-Associated Cardiometabolic Risk Factors

Analyses of typical bacterial clusters in humans named enterotypes may facilitate understanding the host differences in the cardiometabolic profile. It stills unknown whether the three previously described enterotypes were present in populations living below the equator. We examined how the identification of enterotypes could be useful to explain the dietary associations with cardiometabolic risk factors in Brazilian subjects. In this cross-sectional study, a convenience sample of 268 adults (54.2% women) reported their dietary habits and had clinical and biological samples collected. In this study, we analyzed biochemical data and metagenomics of fecal microbiota (16SrRNA sequencing, V4 region). Continuous variables were compared using ANOVA, and categorical variables using chi-square test. Vsearch clustered the operational taxonomic units, and Silva Database provided the taxonomic signatures. Spearman coefficient was used to verify the correlation between bacteria abundances within each enterotype. One hundred subjects were classified as omnivore, 102 lacto-ovo-vegetarians, and 66 strict vegetarians. We found the same structure as the three previously described enterotypes: 111 participants were assigned to Bacteroides, 55 to Prevotella, and 102 to Ruminococcaceae enterotype. The Prevotella cluster contained higher amount of strict vegetarians individuals than the other enterotypes (40.0 vs. 20.7 and 20.6, p = 0.04). Subjects in this enterotype had a similar anthropometric profile but a lower mean LDL-c concentration than the Bacteroides enterotype (96 +/- 23 vs. 109 +/- 32 mg/dL, p = 0.04). We observed significant correlations between bacterial abundances and cardiometabolic risk factors, but coefficients differed depending on the enterotype. In Prevotella enterotype, Eubacterium ventriosum (r BMI = -0.33, p = 0.03, and r HDL-c = 0.33, p = 0.04), Akkermansia (r 2h glucose = -0.35, p = 0.02), Roseburia (r BMI = -0.36, p = 0.02 and r waist = -0.36, p = 0.02), and Faecalibacterium (r insulin = -0.35, p = 0.02) abundances were associated to better cardiometabolic profile. The three enterotypes previously described are present in Brazilians, supporting that those bacterial clusters are not population-specific. Diet-independent lower LDL-c levels in subjects from Prevotella than in other enterotypes suggest that a protective bacterial cluster in the former should be driving this association. Enterotypes seem to be useful to understand the impact of daily diet exposure on cardiometabolic risk factors. Prospective studies are needed to confirm their utility for predicting phenotypes in humans.FAPESPUniv Sao Paulo, Sch Publ Hlth, Dept Epidemiol, Sao Paulo, BrazilFundacao Oswaldo Cruz, Rene Rachou Res Ctr, Belo Horizonte, MG, BrazilUniv Fed Sao Paulo, Dept Prevent Med, Sao Paulo, BrazilUniv Sao Paulo, Sch Med, Heart Inst Incor, Lab Genet & Mol Cardiol, Sao Paulo, BrazilUniv Fed Sao Paulo, Dept Prevent Med, Sao Paulo, BrazilFAPESP: 2012/12626-9FAPESP: 2012/03880-9Web of Scienc

HUMAN MILK BANK: WOMEN WITH LACTATION DIFFICULTIES

Objective: To investigate the difficulties experienced by women who seek care at the HumanMilk Bank.Method: This is a documentary, retrospective, and quantitative study with a sample of 292forms from postpartum women who sought specialized care at the Human Milk Bank of auniversity hospital in Northeastern Brazil. The present study was conducted from January toAugust 2017. Chi-square tests and odds ratio values were used.Results: The study population consisted mainly of women with a complete higher educationdegree (118; 40.4%). Additionally, 198 (67.81%) of the childbirths took place in private healthfacilities, and 209 (71.58%) were by Cesarean section. Moreover, 118 (40.41%) mothers didnot receive information on breastfeeding at any time. The most common breastfeedingdifficulties were latch-on (167; 57.19%), nipple fissure (96; 32.88%), nipple confusion (69;23.63%), maternal insecurity (65; 22.26%), and breast engorgement (61; 20.89%).Conclusion: Professional guidance on breastfeeding and proper maternal follow-up duringpregnancy and postpartum result in successful breastfeeding.Objetivo: conocer las dificultades de las mujeres que procuran atención en el Banco de LecheHumana.Método: se trata de un estudio documental y retrospectivo con una muestra de 292 formulariosde puérperas que se acercaron al servicio especializado del Banco de Leche Humana de unHospital Universitario en el nordeste de Brasil. Se realizó en el período de enero a agosto de2017. Se utilizaron pruebas de Chi-cuadrado y medidas de Odds Ratio.Resultados: la muestra estuvo compuesta por 118 (40,4%) mujeres con Enseñanza SuperiorCompleta, 198 (67,81%) tuvieron sus partos en servicios privados de salud, 209 (71,58%)por cirugía cesárea, y 118 (40,41%) no recibieron información alguna sobre lactancia enningún momento. Dificultades de lactancia: agarre 167 (57,19%), fisura mamilar 96 (32,88%),confusión de pezones 69 (23,63%), inseguridad materna 65 (22,26%), y congestión mamaria61 (20,89%).Conclusión: las pautas orientadoras proporcionadas por los profesionales dirigidas a lapráctica de la lactancia materna y al adecuado acompañamiento de la mujer en el período deembarazo puerperal derivan en una lactancia exitosa.Objetivo: conhecer as dificuldades das mulheres que procuram atendimento no Banco de LeiteHumano.Método: trata-se de um estudo documental, retrospectivo, utilizando amostra de 292 formuláriosde puérperas que buscaram o serviço especializado do Banco de Leite Humano em HospitalUniversitário no Nordeste do Brasil. Realizado de janeiro a agosto de 2017. Foram utilizados testesde Qui quadado e medidas de Odds Ratio.Resultados: amostra composta por mulheres com Ensino Superior Completo 118 (40,4%), 198(67,81%) realizaram partos em serviço de saúde privado, por cirurgia cesariana 209 (71,58%) e 118(40,41%) não recebeu informações sobre amamentação em nenhum momento. Dificuldades deamamentação: pega 167 (57,19%), fissura mamilar 96 (32,88%), confusão de bicos 69 (23,63%),insegurança materna 65 (22,26%) e ingurgitamento mamário 61 (20,89%).Conclusão: orientações realizadas pelos profissionais voltadas para a prática do aleitamentomaterno e acompanhamento adequado à mulher no período gravídico puerperal resultam nosucesso da amamentação.

Hantavirus and criminality: disease and family

Background and objectives: Hantavirus is a pathogen that causes a viral disease with an acute and severe presentation, and a high mortality rate. In face of a sudden loss, some families may not conceive the complete absence of the deceased relative. Thus, we sought to understand the changes that took place in a family after the death of the provider by Hantavirus Pulmonary Syndrome (HPS). Methods: A descriptive exploratory study with a qualitative approach of the type case report. Data collection took place between October and December 2016 through recorded individual interviews and using questions about family dynamics after family provider’s death of HPS, which were assessed by content analysis in the light of Roy's theory. Results: It was observed that the illness and death of the family patriarch weakened the family's strengths and resources, leading to a period of mourning and despair. In addition, unemployment among other family members worsened socioeconomic conditions, seeing drugs as an alternative for support as it became a commercial activity, and the rise of a command in the region that culminated in the arrest of the wife, two daughters and a son of the deceased. Conclusions: In this case, it was evidenced that the family was weakened due to the illness and death of their loved one by HPS, and because of the lack of support and welcome from the reference social services, they chose to act in criminality and it ended up with the arrest of four members

Estudo epidemiológico de pacientes com esclerose múltipla diagnosticados e acompanhados no ambulatório de neurologia do Hospital Universitário da UFJF

-Introdução e Objetivo: A esclerose múltipla (EM) é uma doença auto-imune de natureza inflamatória, apresentando heterogeneidade clínica, patológica e imunológica que atinge o sistema nervoso central, causando incapacidade funcional em cerca de 50% dos pacientes. Essa doença apresenta maior prevalência entre mulheres, onde os sintomas clínicos geralmente surgem entre os 20 e 40 anos de idade. O objetivo desse trabalho avaliou o perfil epidemiológico de pacientes com EM e acompanhados no ambulatório de Neurologia do Hospital Universitário da UFJF e avaliar o perfil de citocinas e quimiocinas em um caso de esclerose Múltipla familiar. Metodologia e Resultados: Inicialmente, realizou-se um levantamento dos dados dos prontuários dos pacientes atendidos no HU-UFJF no período de 1996 a 2007. Desses, foram selecionados 26 pacientes, os quais contemplavam os critérios de Mc Donald para diagnóstico de EM. A razão de gênero foi de 56 mulheres para cada homem. A apresentação clínica surto-remitente foi identificada em 50% dos pacientes, a forma progressiva-secundária em 30% e a forma progressiva-primária em 20%. Observou-se que 73.6 % utilizavam inunomoduladores; 58% já se submeteram a pulsoterapia; 32% foram tratados com imunossupressores; 30,7% apresentaram sintomas adversos, tais como febre, mialgia e hipersensibilidade local, devido ao uso de imunomoduladores. Adicionalmente, foram avaliados os perfis de citocinas e quimiocinas em três irmãs. Dentre essas, duas são gêmeas monozigóticas discordantes para esclerose múltipla e, outra irmã fraterna, também portadora da doença e em tratamento com IFN-beta1a. Os níveis de citocinas e quimiocinas presentes no sobrenadante de células mononucleares do sangue periférico das pacientes após estímulo com PHA (phytohaemagglutinin) por 48 horas foram avaliados pelo método CBA ( Cytometric Bead Array). Os níveis de IFN-gama e TNF-alfa detectados nas irmãs afetadas por EM foram menores que aqueles obtidos na irmã gêmea saudável. Já os níveis de IL-4, IL-6 e IL-10 foram maiores na irmã fraterna efetada àqueles detectados na gêmea afetada. Esses dados sugerem que essas citocinas têm papel importante na progressão da doença. Além disso, a utilização do tratamento com IFN-beta1a pela irmã fraterna afetada pode estar proporcionando o aumento dos níveis dessas citocinas. Com relação às quimiocinas, valores detectáveis foram observados apenas no sobrenadante de PBMC da irmã saudável, sugerindo que na EM estas quimiocinas podem estar diminuídas. Conclusão: Em conjunto, estes dados sugerem que a terapia com IFN-beta1a interfere na progressão da EM, pela indução de mecanismos imunorregulatórios mediados principalmente por IL-10

Educação em saúde em tempos de confinamento: a contribuição de um grupo de trabalho de promoção da saúde do idoso do PET Saúde interprofissionalidade / Health education in times of confinement: the contribution of a working group to promote the health of the elderly of PET Health interprofessionality

O Programa de Educação pelo Trabalho para a Saúde é uma política do Ministério da Saúde que visa fortalecer o ensino no âmbito do sistema único de saúde. O foco da atual edição deste programa são as práticas colaborativas com a atenção centrada no usuário e a educação interprofissional. Desde de 2019 um grupo de trabalho tem realizado ações em uma clínica da família para promover o bem estar dos idosos. Com pandemia causada pelo Covid-19 foi necessário repensar as estratégias para que houvesse engajamento dos usuários e as ações continuassem, o que tem sido um grande desafio.AbstractThe Education through Work for Health Program is a policy of the Ministry of Health that aims to strengthen education within the scope of the single health system. The focus of the current edition of this program is on collaborative practices with user-centered attention and interprofessional education. Since 2019, a working group has carried out actions in a family clinic to promote the well-being of the elderly. With the pandemic caused by Covid-19, it was necessary to rethink the strategies so that there would be user engagement and actions could continue, which has been a great challenge.Keywords: Interprofessional Education, Elderly, Health Education.ResumenEl Programa Educación a través del Trabajo para la Salud es una política del Ministerio de Salud que tiene como objetivo fortalecer la educación dentro del alcance del sistema único de salud. El enfoque de la edición actual de este programa es en prácticas colaborativas con atención centrada en el usuario y educación interprofesional. Desde 2019, un grupo de trabajo ha llevado a cabo acciones en una clínica familiar para promover el bienestar de las personas mayores. Con la pandemia causada por Covid-19, fue necesario repensar las estrategias para que hubiera participación del usuario y las acciones pudieran continuar, lo cual ha sido un gran desafio.Palabras clave: Educación Interprofesional, anciano, Educación en Salud

Incidência das coagulopatias na infecção por Covid-19 / Incidence of coagulopathies in Covid-19 infection

Uma crise mundial na saúde instalou-se com o advento do “novo coronavírus” (COVID-19), de alta disseminação, que compromete sobretudo o sistema respiratório e se relaciona a uma alta prevalência de coagulopatias que contribuem para elevação do risco de morte. Objetiva-se compreender a prevalência aumentada dos distúrbios da coagulação sanguínea nos pacientes com COVID-19. Foi realizada uma Revisão Integrativa da Literatura abordando a seguinte problemática: qual a prevalência de coagulopatias na infecção por coronavírus? E utilizados descritores em Ciências da Saúde (DeCs) em inglês “disseminated intravascular coagulation” e “covid-19” para pesquisa na Biblioteca Virtual em Saúde (BVS) e no U.S. National Library of Medicine and the National Institutes of Health (PUBMED). Dos 542 artigos encontrados que passaram pelo crivo dos critérios de inclusão e exclusão, 33 artigos foram utilizados nesta pesquisa. Pacientes com COVID-19, sobretudo os em estado crítico, mostraram um maior risco de desenvolver distúrbios tromboembólicos em virtude da exacerbação de processos inflamatórios, pela promoção do aumento da trombina e liberação maciça de citocinas e quimiocinas, além da presença do dímero D e com isso elevando o risco de morte. Nesse sentido, terapias tromboprofiláticas são apresentadas na tentativa de reduzir a taxa de óbitos em pacientes acometidos pela COVID-19. Portanto, o estudo realizado mostra a prevalência de coagulopatias na infecção por COVID-19 e os principais fatores que se alteram em pacientes portadores da doença. Contudo, mais estudos randomizados são necessários para a compreensão dos mecanismos fisiopatológicos envolvidos nessas coagulopatias com a finalidade de tratamentos mais seguros e efetivos

ACEITAÇÃO SENSORIAL E MAPA DE PREFERÊNCIA INTERNO DE BEBIDAS LÁCTEAS SABOR CHOCOLATE

A bebida láctea sabor chocolate é um produto palatável e amplamente consumido no Brasil. O aumento em sua produção, assim como a utilização de subprodutos da indústria alimentícia em sua formulação, o tornam um produto interessante do ponto de vista econômico e sensorial. Este estudo avaliou a aceitação de seis marcas de bebidas lácteas sabor chocolate disponíveis no mercado, com a finalidade de desenhar um mapa interno de preferência dos consumidores. Através de testes sensoriais afetivos, 120 provadores, não treinados, analisaram as amostras e avaliaram os atributos: sabor, aparência, doçura, aroma, textura, impressão global e intenção de compra. Os resultados foram analisados estatisticamente através de ANOVA e teste de Tukey, com p≤0,05 como critério de significância estatística. Duas amostras foram as melhores avaliadas em cinco dos seis atributos, e, dentre estas, uma apresentou a maior intenção de compra positiva. Com estes resultados, foi possível desenhar o mapa de preferência interno dos consumidores, mostrando as duas amostras melhores avaliadas cercadas pela maioria dos consumidores e dois grupos de amostras mais afastadas, porém, com um pequeno nicho de consumidores a sua volta, o que indica que, mesmo com diferença nas avaliações, as bebidas lácteas sabor chocolate são produtos de grande aceitabilidade pelos consumidores