Caracterización de almohadillas liberadoras de SO2 en base a proteínas de soja para la prevención de pardeamiento en manzanas frescas cortadas

The use of polymeric matrices releasing active principles is a promising strategy to circumvent dipping treatments and reduce additive usage. Herein, we developed soy protein-based films containing 0, 10, 25 or 50% sodium sulfite on protein isolate basis (SPI), and determined the influence of the antioxidant on the color, thickness, opacity, solubility, moisture, water permeability and mechanical properties of the resulting materials. Raising sulfite concentration reduced the tensile strength, without affecting the Young’s modulus of the films. The formulation containing 50% sodium sulfite on SPI basis was selected based on the lighter color, lowest moisture and higher permeability of the resulting films to evaluate the efficacy of the materials to prevent apple browning. The incorporation of SO2-releasers in packages containing fresh-cut apples delayed fruit yellowing (increase of b* values) by 40%. This shows that sodium sulfite soy protein-based films may be useful to extend the postharvest life of fresh-cut apple.Fil: Ortiz, Cristian Matias. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Laboratorio de Investigación en Productos Agroindustriales; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Mauri, Adriana Noemi. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Vicente, Ariel Roberto. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Laboratorio de Investigación en Productos Agroindustriales; Argentin

A comparative analysis of corporate social responsibility between the banking sector and others in Brazil

Este artigo objetiva estudar a Responsabilidade Social Corporativa (RSC) nos bancos brasileiros comparativamente a empresas de outros setores, utilizando dados de ações sociais da empresa brasileira relativos ao período 1996-2008, fazendo uso de análise uni e multivariada. Os resultados de comparação de médias mostraram mais elevados índices de RSC em empresas do setor bancário relativamente aos demais segmentos. Estimando-se modelos de regressão linear, os resultados indicam que o fato de a empresa ser um banco (variável dummy) afeta positivamente a intensidade de RSC, controlando por outras variáveis explicativas apontadas pela literatura com possível poder de influência sobre a RSC (ROA, oportunidades de crescimento, tamanho). Analisando- se separadamente as distintas vertentes de ação social, verifica-se que a RSC interna, a mais forte da empresa brasileira, é bastante destacada no setor bancário, comparativamente a outras empresas, o que faz com que seu indicador de RSC total seja superior. No entanto, a situação inverte-se ao se analisar a ação ambiental que é superior para os demais setores. _________________________________________________________________________________ ABSTRACTThis article presents a study on Corporate Social Responsibility (CSR) in Brazilian banks compared to companies in other industries, using data from the Brazilian company’s social actions for the period 1996-2008, based on uni and multivariate analysis. The results on mean comparison showed higher levels of CSR in companies in the banking sector in relation to other segments. Estimating linear regression models the results indicate that the fact that the company is a bank (dummy variable) positively affects the intensity of RSC, controlling for other explanatory variables presented in literature with possible influence over CSR (ROA, growth opportunities, size). Analyzing separately the different strands of social action, one can observe that the internal CSR, the strongest in the Brazilian company, is quite prominent in the banking sector compared to other companies which leads to the superior CSR indicator in the banking segment. However, the situation is reversed when analyzing environmental action that is superior to firms from other sectors

Aprovação da lei de casamentos igualitários: análise das provas retóricas em comentários de duas reportagens produzidas no Brasil e no Chile

Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)A partir de contribuições da Análise do Discurso (AD), especificamente a Semiolinguística, foi analisada a presença das provas retóricas em comentários de reportagens produzidas no Brasil e no Chile que estão vinculadas à aprovação do casamento igualitário. A reportagem produzida no Brasil trata da aprovação do casamento igualitário nos Estados Unidos (2015), mas que refletiu diretamente no Brasil quando foi disponibilizado um filtro no Instagram como apoio à decisão. A reportagem produzida no Chile trata da aprovação do casamento igualitário no próprio país (2021). Os comentários de notícias digitais são uma forma discursiva que se concreta pelo uso em situações análogas de interação, se materializa na modalidade escrita e, algumas vezes, conta com procedimentos multimodais e com recursos de hipertexto. Sua função comunicativa predominante é a conativa, com a intenção de convencer. Dessa maneira, no decorrer da investigação, foi feita uma análise da situação de comunicação desses comentários e também foi verificada a presença das figuras retóricas, que nos permitiu concluir que cada comentário tem relação direta na construção da imagem do sujeito enunciador, baseado nas figuras retóricas presentes em cada um

Os usos espaciais das construções com preposições em português língua não-materna

Dissertação de Mestrado em Português Língua Não-Materna apresentada à Universidade AbertaO presente trabalho, enquadrando-se nas competências semântica e sintática da língua (Sim-Sim, 1998) e inserido-se no quadro teórico-metodológico da Linguística Cognitiva, teve como ponto de partida um corpus linguístico produzido por vinte alunos de Língua Materna Inglesa, divididos equitativamente em dois grupos de estudo, de acordo com faixas etárias diferenciadas (11 e 13 anos e 14 e 15 anos). Apresentando como suporte teórico o quadro tipológico de Leonard Talmy (1975, 1978, 1983, 1985, 1988; cf. Batoréo, 2000) sobre o estudo do Espaço, foi nosso objetivo investigar os usos espaciais das construções com as preposições „a‟, „para‟, „de‟, „em‟ e „por‟ por alunos de Português Língua Não-Materna (PLNM), destacando, de acordo com as preposições acima mencionadas, a Situação de Deslocação – Movimento (Origem, Ponto de Chegada ou Direção, Percurso e Modo da deslocação) e Localização. Neste âmbito, pretendemos apresentar contextos de uso espacial de construções com preposições a alunos PLNM, de forma a descrever e caracterizar tanto as suas dificuldades como as suas competências linguísticas na área, tomando em consideração, na análise dos dados, fatores como os anos de permanência em Portugal, os anos de aprendizagem da língua, a idade e a motivação. De acordo com os resultados obtidos, comprovou-se a existência de variação nos usos espaciais das construções com as preposições em estudo por parte dos alunos PLNM, particularmente na Situação de Deslocação, sendo que na Situação de Localização os alunos revelaram melhores competências linguísticas. Assim, concluímos que os alunos PLNM demonstraram mais dificuldades (i) no Ponto de Chegada ou Direção (no uso das preposições „a‟ e „para‟, especialmente na oposição do traço semântico de [- permanência] e [+permanência]; (ii) no Modo como é efetuada a deslocação (uso das preposições „de‟ e „em‟ com meios de transporte genéricos e mais específicos, respetivamente, e com a preposição „a‟ quando o meio de transporte é concebido como não-contentor); (iii) na marcação do Percurso da deslocação (uso da preposição „por‟). Deste modo, são confirmadas as hipóteses de trabalho apresentadas inicialmente. Após análise e discussão dos dados recolhidos, julgamos que fatores como a idade dos sujeitos ou o tempo de permanência e aprendizagem da língua não se revelaram determinantes para a justificação dos resultados obtidos.The following research, based on the acquisition of semantic and syntactic skills of the language and supported by Cognitive Linguistics theory, had its starting point in a linguistic corpus produced by twenty Portuguese as L2 students, divided into two age groups (11-13 and 14-15 years old). The study is supported by Leonard Talmy‟s theoretical framework of Space (1975, 1978, 1983, 1985, 1988; cf. Batoréo, 2000). The main objective was to investigate the spatial use of constructions with the prepositions „a‟ / „para‟ (to), „de‟ (by), „em‟ (in / on) and „por‟ (by), with a special focus on Motion Situation – Movement (Source, Goal or Direction, Path and Manner) and Location by English as L1 students. Therefore, the main purpose was to present students with the use of spatial constructions with prepositions, in order to uncover and analyze not only their difficulties but also their strengths in this particular area. When analyzing the data, many factors were taken into consideration, such as the number of years the pupils have been in Portugal, the number of years they have been studying Portuguese, their age and their motivation. Based on the results, there is evidence that variations in the spatial use of constructions with prepositions exist by Portuguese as L2 students, particularly concerning the Motion Situation. As a result, one can conclude that Portuguese as L2 students demonstrated more difficulty (i) in Goal or Direction (in the use of prepositions „a‟ / „para‟, especially when linked to short and long term stay); (ii) in the Manner in which the move is made (the use of the prepositions „de‟ and „em‟, in reference to transportation, whether it be in general terms or more specific terms, and, in addition, with the prepositions „a‟; (iii) in Path (the use of the preposition „por‟. Therefore, the results confirm the initial hypothesis of this study. After analyzing and evaluating the data collected, factors such as age and the number of years the pupils have been exposed to the Portuguese language do not have a direct bearing on the results of this research

Science communication for social inclusion: exploring science & art approaches

Engaging communities at risk of social exclusion poses a big challenge for science communicators. We schematize a framework for projects using science & art to promote social inclusion, composed of 3 phases — design, plan and collaboration; implementation; and evaluation. We present a case study that aimed to engage with a community of migrant senior women, mostly illiterate. Our findings suggest high engagement was achieved by building trust, involving emotions, choosing a relatable topic and following participatory practices. Inclusive activities occurred on the short-term, but for medium-term impact, community insiders need to be regarded as a second audience.Supported by Investigator Programme, IF/00354/2012 and institutional contract under the D.L. n. 57/2016 changed by Law n. 57/2017 all financed by Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT)info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Dieta de la Lechuza de Campanario (Tyto alba) a lo largo de un gradiente longitudinal-latitudinal en Argentina Central

Se analizó la dieta de la Lechuza de Campanario (Tyto alba) basada en muestras provenientes de nueve localidades a lo largo de un gradiente ambiental de 5º de latitud y 5º de longitud, sobre 500 km en dirección N-S y E-O, en la provincia de Buenos Aires (Argentina). Se identificaron 3251 items presa, principalmente roedores sigmodontinos nativos. Oligoryzomys flavescens fue la presa predominante hacia el noreste del gradiente, mientras que Calomys spp. fueron las presas más comunes hacia el sudoeste. La diversidad y riqueza de presas fue mayor hacia el sur. Los ensambles de roedores consumidos por la Lechuza de Campanario mostraron diferencias significativas entre aquellas localidades ubicadas en los extremos del gradiente, correspondientes a diferentes unidades fitogeográficas.We studied the food habits of the Barn Owl (Tyto alba) based on samples from nine coastal localities along an environmental gradient of 5º of latitude and 5º of longitude, about 500 km N-S and EW, in the Buenos Aires Province (Argentina). We identified 3251 prey items, mainly native sigmodontine rodents. Oligoryzomys flavescens was the predominant prey species in the diet of the owls in the northeastern part of the gradient, while Calomys spp. were the most common prey species toward the southwestward. Prey diversity and total vertebrate prey richness were greater towards the south. The rodent assemblages consumed by Barn Owls showed significant differences among the localities settled at the opposite extremes of the gradient, corresponding to different phytogeographic units Prey diversity and total vertebrate prey richness were greater towards the south. The rodent assemblages consumed by Barn Owls showed significant differences among the localities settled at the opposite extremes of the gradient, corresponding to different phytogeographic units part of the gradient, while Calomys spp. were the most common prey species toward the southwestward. Prey diversity and total vertebrate prey richness were greater towards the south. The rodent assemblages consumed by Barn Owls showed significant differences among the localities settled at the opposite extremes of the gradient, corresponding to different phytogeographic units Prey diversity and total vertebrate prey richness were greater towards the south. The rodent assemblages consumed by Barn Owls showed significant differences among the localities settled at the opposite extremes of the gradient, corresponding to different phytogeographic units localities along an environmental gradient of 5º of latitude and 5º of longitude, about 500 km N-S and EW, in the Buenos Aires Province (Argentina). We identified 3251 prey items, mainly native sigmodontine rodents. Oligoryzomys flavescens was the predominant prey species in the diet of the owls in the northeastern part of the gradient, while Calomys spp. were the most common prey species toward the southwestward. Prey diversity and total vertebrate prey richness were greater towards the south. The rodent assemblages consumed by Barn Owls showed significant differences among the localities settled at the opposite extremes of the gradient, corresponding to different phytogeographic units Prey diversity and total vertebrate prey richness were greater towards the south. The rodent assemblages consumed by Barn Owls showed significant differences among the localities settled at the opposite extremes of the gradient, corresponding to different phytogeographic units part of the gradient, while Calomys spp. were the most common prey species toward the southwestward. Prey diversity and total vertebrate prey richness were greater towards the south. The rodent assemblages consumed by Barn Owls showed significant differences among the localities settled at the opposite extremes of the gradient, corresponding to different phytogeographic units Prey diversity and total vertebrate prey richness were greater towards the south. The rodent assemblages consumed by Barn Owls showed significant differences among the localities settled at the opposite extremes of the gradient, corresponding to different phytogeographic unitsFil: Leveau, Lucas Matias. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Buenos Aires; ArgentinaFil: Teta, Pablo Vicente. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Museo Argentino de Ciencias Naturales "Bernardino Rivadavia"; ArgentinaFil: Bogdaschewsky, Rodolfo. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo; ArgentinaFil: Pardiñas, Ulises Francisco J.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico; Argentin

Surface and mechanical properties of adhesives with calcium phosphates challenged to different storage media

To evaluate the behavior of experimental dental adhesives with hydroxyapatite (HAp), alpha-tricalcium phosphate (α-TCP) or octacalcium phosphate (OCP) after storing them in three different media: dry storage, distilled water, or lactic acid. Methods: An experimental adhesive resin was formulated with bisphenol A glycol dimethacrylate, 2-hydroxyethyl methacrylate, and photoiniciator/co-initiator system. HAp (GHAp), α-TCP (Gα-TCP), or OCP (GOCP) were added to the adhesive resin at 2 wt.%, and one group remained without calcium phosphates to be used as a control (GCtrl). The adhesives were evaluated for surface roughness, scanning electron microscopy (SEM), and ultimate tensile strength (UTS) after storing in distilled water (pH=5.8), lactic acid (pH=4) or dry medium. Results: The initial surface roughness was not different among groups (p>0.05). GHAp showed increased values after immersion in water (p<0.05) or lactic acid (p<0.05). SEM analysis showed a surface variation of the filled adhesives, mainly for Gα-TCP and GHAp. GHAp showed the highest UTS in dry medium (p<0.05), and its value decreased after lactic acid storage (p<0.05). Conclusions: The findings of this study showed that HAp, OCP, and α-TCP affected the physical behavior of the experimental adhesive resins in different ways. HAp was the calcium phosphate that most adversely affected the surface roughness and the mechanical property of the material, mainly when exposed to an acid mediu

Redes Sociais Pessoais e Solidão em Idosos

Introdução: A solidão é um conceito complexo, sobre o qual existem inúmeras perspetivas teóricas. De modo geral, poder-se-á dizer que descreve uma experiência subjetiva, com implicações no bem-estar individual. A sua relação com o envelhecimento merece particular destaque, uma vez que este se encontra associado a inúmeras alterações da vivência individual, nomeadamente na rede social pessoal, que tende a contrair-se. Este estudo procura contribuir para o conhecimento dos sentimentos de solidão em idosos, tendo em conta as suas caraterísticas pessoais e sócio-demográficas. Procura igualmente analisar de que forma as características da rede social se relacionam com a experiência de solidão na velhice. Material e Métodos: Os dados foram recolhidos através do Instrumento de Avaliação da Rede Social Pessoal – Idosos (IARSP-Idosos) e da Escala de Solidão da UCLA (University of California at Los Angeles). Foram entrevistadas 287 pessoas com idade igual ou superior a 65 anos. A média de idades foi de 77,15 anos e a prevalência do sexo feminino (n=183) foi superior ao masculino (n=104). Resultados: Registaram-se diferenças estatisticamente significativas nos níveis de solidão experienciada consoante os grupos etários, habilitações literárias, estado civil, (in)existência de filhos, aposentação/continuidade laboral e rendimentos auferidos. Relativamente às caraterísticas da rede, a solidão parece estar mais correlacionada com as suas funções e medidas de satisfação do que com a sua estrutura. Conclusão: Os dados obtidos apontam para a significância da experiência de solidão em momentos transitivos do ciclo vital (viuvez e reforma). Verificou-se também que a solidão se associa mais aos conteúdos das relações sociais, à dimensão funcional da rede social pessoal, e não tanto às suas características estruturais. Nesse sentido, a solidão parece estar mais associada à qualidade dos vínculos do que à quantidade de relações. / Introduction: Loneliness is a complex concept, encompassing numerous theoretical perspetives. Despite that, it can be said that it describes a subjetive experience, with implications for individual well-being. The relationship between loneliness and aging deserves particular attention, since growing old is associated with numerous changes, particularly in the individual’s personal social network, which tends to diminish in size. This study aims to contribute to the knowledge of loneliness in elderly individuals, taking into account their personal and socio-demographic characteristics. It also aims at an understanding of how the characteristics of the personal social network are related to the experience of loneliness in old age. Material and Methods: Data was collected by means of the Personal Social Network Assessment Instrument – Elderly (IARSP-Elderly) and the UCLA Loneliness Scale. 287 individuals, with 65 years or more of age, were interviewed. The average age in this sample was 77,15 years, with a higher prevalence of women (n= 183) compared to men (n= 104). Results: There were statistically significant differences on loneliness levels according to age groups, educational attainment, marital status, (in)existence of children, retirement/ employment and income. Regarding the characteristics of the network, loneliness seems to be more correlated with its functional dimension and measures of satisfaction, than with its structure. Conclusion: The data obtained points to the significance of loneliness in transitive moments of the life cycle (widowhood and retirement). It was also found that the experience of loneliness is associated with the contents of social relations, the functional dimension of the personal social network, but not with its structural characteristics. Therefore, loneliness seems to depend more on the quality of the bonds that an individual maintains, than the quantity of its relationships

Nuevos registros para el género Gracilinanus Gardner & Creighton 1989 (Didelphimorphia, Didelphidae) en Argentina, con comentarios sobre su situación taxonómica

Se documentan tres nuevos registros para el género Gracilinanus Gardner & Creighton 1989 en la provincia de Misiones, Argentina. Una reevaluación de las evidencias morfológicas disponibles sugiere que todos los materiales revisados corresponden a un mismo morfotipo, que puede ser referido como G. microtarsus (Burmeister, 1854).We here document three new records for the genus Gracilinanus Gardner & Creighton 1989 in the province of Misiones, Argentina. A re-evaluation of the available morphological evidence suggests that the entire reviewed samples correspond to the same morphotype, which can be referred to G. microtarsus (Wagner, 1842).Fil: Olmos, Matias Natanael. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Museo Argentino de Ciencias Naturales "Bernardino Rivadavia"; ArgentinaFil: D'hiriart, Sofia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Museo Argentino de Ciencias Naturales "Bernardino Rivadavia"; ArgentinaFil: Teta, Pablo Vicente. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Museo Argentino de Ciencias Naturales "Bernardino Rivadavia"; Argentin

Cyclic low dose UV-C treatments retain strawberry fruit quality more effectively than conventional pre-storage single high fluence applications

UV-C irradiation has been shown to reduce fruit decay and delay ripening. Based on an expected higher impact and applicability, UV irradiation treatments have been almost exclusively done before storage at relatively high doses. We evaluated the influence of the pattern of repeated short dose UV-C exposure on quality maintenance of strawberry fruit. Strawberries were subjected to the following treatments: Single-step UV: single 4 kJ m−2 irradiation prior to storage; two-step UV: two consecutive 2 kJ m−2 UV irradiations at harvest and after 4 days of storage and multi-step UV: five 0.8 kJ m−2 after 0, 2, 4, 6 and 8 days of storage respectively. A non-irradiated group was left untreated. Samples were stored at 0 °C for 13 days. All UV-C treatments decreased decay, weight loss and softening. The quality retention was higher in fruit subjected two-step and multi-step UV-C. Multiple low dose UV exposure reduced calyx browning more efficiently. Repeated low UV-C dose decreased mold and yeast counts to a higher extent. Multi-step UV treated fruit showed higher alcohol insoluble residue. Two-step UV-C treated fruit showed the highest sensorial scores. Repeated low dose UV-C treatments are more effective in preventing strawberry fruit than conventional single high-fluence pre-storage irradiation.Fil: Ortiz Araque, Leidy Carolina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Rodoni, Luis Maria. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Darré, Magalí. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Ortiz, Cristian Matias. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Civello, Pedro Marcos. Instituto de Fisiologia Vegetal, Universidad Nacional de la Plata; ArgentinaFil: Vicente, Ariel Roberto. LIPA. Laboratorio de Investigación en Productos Agroindustriales, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Universidad Nacional de La Plata; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin