Análises físico-química de cafés torrado e moído: investigando a influência dos graus de moagem

Este estudo teve como objetivo investigar a influência da granulometria na qualidade físico-química de cafés (Coffea arábica L.) torrados e moídos. Foram realizadas as análises de acidez, pH, atividade de água, umidade, cinzas e resíduos secos para avaliar a composição e características dos cafés. Para validar os métodos de análise utilizados, foram aplicados os parâmetros de robustez e repetibilidade. Os resultados comprovaram a eficiência e validade dos métodos, fortalecendo a confiabilidade dos dados obtidos. A análise comparativa dos diferentes graus de granulometria revelou que há variações nos valores das análises devido à superfície de contato, que varia de acordo com o grau de moagem. A granulometria fina apresentou valores distintos dos obtidos na granulometria média e grossa. Essas descobertas indicam que a granulometria exerce um papel fundamental na determinação das propriedades físico-químicas dos cafés. A variação granulométrica influenciou diretamente na acidez, pH, atividade de água, umidade, cinzas e resíduos secos, fornecendo diferentes características químicas

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CAFÉS TORRADOS E MOÍDOS EM DIFERENTES GRANULOMETRIAS

O café é uma das bebidas mais consumidas no Brasil e nos demais países pelo mundo, basicamente, pelo fato do produto possuir um aroma e sabor característicos. Composto por duas espécies de grãos de café que são as principais, olhando de um ponto de vista comercial, são Coffea arábica L. e Coffea canephora, conhecidas também como café arábica e café robusta ou conilon. As espécies se diferenciam em valores de mercado, qualidade e demanda; estas espécies apresentam diferenças, tanto na composição química, quanto no comportamento de seus componentes durante o processo de torra (CONTI et al., 2013; RIBEIRO et al., 2014; SCHOLZ et al., 2011)

CRUZEIROS MARÍTIMOS: tendência da demanda no mercado brasileiro e internacional para os próximos 5 anos, a partir de 2016

Ao contrário do que vem ocorrendo no mercado internacional, o turismo marítimo no Brasil tem apresentado queda na taxa de crescimento desde 2011. Este artigo tem por objetivo verificar as perspectivas do mercado brasileiro e mundial por cruzeiros marítimos para os próximos cinco anos a partir de 2016. Para isso foi realizado um estudo de caráter exploratório e descritivo de forma a analisar históricos da oferta e demanda, de 2006 a 2015. Utilizou-se o método de procedimento estatístico e funções estatísticas de regressão para se obter a projeção da tendência futura. Os resultados apresentados indicam que, se fosse mantida a tendência verificada até 2010, a perspectiva da demanda no Brasil seria de crescimento, como vem ocorrendo no mercado internacional

El Comportamiento de la Oferta y la Demanda en el Mercado Brasileño de Cruceros con Base en el Concepto del Ciclo de Vida del Producto Turístico

O turismo de cruzeiros marítimos tem passado pelas diversas fases do ciclo de vida do produto turístico desde a abertura dos portos para cruzeiros de cabotagem no Brasil. Depois de um aumento acelerado da demanda, o mercado brasileiro vem apresentando taxas de crescimento negativas, ao contrário do que vem ocorrendo no mercado internacional, em particular nos Estados Unidos e na Europa. Este estudo, exploratório e descritivo, utiliza a análise descritiva dos dados para atender ao objetivo geral, que é de identificar como tem sido o comportamento da oferta e da demanda de cruzeiros marítimos no Brasil, e aos objetivos específicos: (1) identificar em qual estágio do ciclo de vida encontram-se a oferta e a demanda por cruzeiros marítimos no Brasil e (2) se o comportamento da demanda está sendo influenciado pelo comportamento da oferta no mercado de cruzeiros marítimos no Brasil, ou vice-versa. Com a finalidade de alcançar os objetivos foi identificada a realidade da oferta e demanda por cruzeiros marítimos no mercado brasileiro versus mundial, com base nos históricos da oferta e da demanda, com utilização de técnicas de documentação indireta, procedimento documental e bibliográfico. Os resultados apresentados indicam que, no conceito do ciclo de vida do produto turístico, o mercado brasileiro de cruzeiros marítimos encontra-se no estágio de declínio. Identificou-se também que a redução da oferta de navios ocasionou a queda da demanda, e não o contrário. Desta forma, o estudo constatou que o comportamento da oferta tem influenciado o comportamento da demanda de passageiros no Brasil.Cruise tourism has gone through various stages of the tourism product life cycle since Brazil has opened its ports for cabotage cruises. After a rapid increase in demand, the Brazilian market has been showing negative growth rates unlike what is happening in the international market, particularly in the United States and Europe. This exploratory and descriptive study uses descriptive analysis to meet the overall objective, which is to identify how the behavior of supply and demand for cruises in Brazil has been, besides two specific objectives: (1) to identify in what stage of the life cycle supply and demand behavior for ocean cruises in Brazil are and (2) if the demand behavior is being influenced by the supply behavior in the cruise market in Brazil, or vice versa. In order to achieve these goals the reality of supply and demand for cruises in the Brazilian versus the world market has been described by historical data using indirect documentation, documentary and bibliographic techniques. The results indicate that the Brazilian market for cruises is in the decline stage of the life cycle of the tourism product. It was also identified that the reduction in supply of ships led to the fall in demand, and not the opposite. Thus, the study found that the behavior of supply has influenced the behavior of passenger demand in Brazil.El turismo de crucero ha pasado por diversas etapas del ciclo de vida del producto turístico desde la apertura de los puertos de cruceros de cabotaje en Brasil. Después de un rápido aumento de la demanda, el mercado brasileño ha mostrado tasas de crecimiento negativas a diferencia de lo que ocurre en el mercado internacional, especialmente en Estados Unidos y Europa. Este estudio, exploratorio y descriptivo, utiliza análisis descriptivo para cumplir con el objetivo general, que es el de identificar como ha sido el comportamiento de la oferta y de la demanda de cruceros en Brasil, y los objetivos específicos: (1) identificar en qué etapa están la oferta y la demanda de cruceros oceánicos en Brasil con respecto al ciclo de vida de producto turístico y (2) si el comportamiento de la demanda está influenciado por el comportamiento de la oferta en el mercado de cruceros en Brasil, o al revés. Los resultados presentados indican que el mercado brasileño de cruceros se encuentra en la fase de declive del ciclo de vida del producto turístico. También se identificó que la reducción de la oferta de buques condujo a la caída de la demanda, y no el contrario. Por lo tanto, el estudio encontró que el comportamiento de la oferta ha influido en el comportamiento de la demanda de pasajeros en Brasil

The origin and genetic diversity of the causal agent of Asian soybean rust, Phakopsora pachyrhizi, in South America

A sequence‐based approach was used to investigate molecular genetic variations in Phakopsora pachyrhizi, an obligate biotrophic pathogen that causes Asian soybean rust. In Argentina, the samples came from uredinium‐bearing leaves taken from 11 soybean fields; in Brazil, the samples comprised urediniospores from leaves of 10 soybean genotypes that had been grown in three experimental stations during two growing seasons. PCR‐based cloning techniques were used to generate DNA sequences for two gene regions and alignments were supplemented with data from GenBank. A total of 575 sequences for the internal transcribed spacer region (18 ribotypes) and 160 partial sequences for a housekeeping gene encoding ADP‐ribosylation factor (10 haplotypes) were obtained. Ribotype accumulation curves predicted that about 20 bacterial clones would recover 5–6 ribotypes (c. 70–80% of the total molecular variation) per locality. The samples from the three experimental stations in Brazil displayed most (14 out of 16) ribotypes found worldwide; the lack of genetic structure and differentiation at a diverse geographic scale suggests that both local and distant sources provide airborne inoculum during disease establishment. Soybean genotypes with resistance genes for the Asian soybean rust did not decrease the molecular genetic variation of fungal populations.Instituto de GenéticaFil: Jorge, V.R. Universidade Federal de Viçosa. Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular; BrasilFil: Silva, M.R. Universidade Federal de Viçosa. Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular; BrasilFil: Guillin, Eduardo Alejandro. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Genética; ArgentinaFil: Freire, M.C.M. Universidade Federal de Viçosa. Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular; BrasilFil: Schuster, I. Cooperativa Central de Pesquisa Agrícola; BrasilFil: Almeida, A.M.R. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa‐Soja; BrasilFil: Oliveira, Luiz O. Universidade Federal de Viçosa. Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular; Brasi

Utilização de subprodutos da indústria de biodiesel na alimentação de ruminantes

Com a introdução de óleo vegetal na cadeia produtiva do biocombustível no Brasil, é esperado o aumento da demanda por plantas oleaginosas e oferta de fibras vegetais resultantes da extração do óleo. Considerando a alimentação animal como elo entre a produção de biodiesel e a pecuária, propomos o estudo da utilização de subprodutos destes empreendimentos na alimentação visando aumentar a produtividade e diminuir a emissão de gases de efeito estufa pelos animais, gerando créditos de carbono e atendendo ao interesse da iniciativa privada. A técnica de produção de gases in vitro tem sido utilizada no LANA-CENA/USP com a finalidade de estudar o efeito de alimentos que possuem metabólitos secundários bioativos, na fermentação ruminal e degradabilidade da matéria orgânica (MOVD), bem como, no estudo da produção de metano. Resultados recentes mostraram que a substituição total do farelo de soja por tortas de algodão, dendê, mamona e pinhão manso proporcionou menor produção total de gases; e que a produção de metano foi significativamente afetada pela inclusão das tortas, sendo que o farelo de soja apresentou produção de metano de 15,3 mL/g MOVD. Diversos trabalhos mostram que as tortas e farelos apresentam características nutricionais adequadas para inclusão na dieta de ruminantes, entretanto, estudos criteriosos desses materiais enquanto matérias-primas para ração animal são necessários para avaliar possíveis efeitos deletérios devido à presença de metabólitos bioativos. Através de análises de cromatografia de alta resolução, podem ser identificadas essas substâncias que, em condições tropicais podem não apresentar a mesma toxicidade. A introdução de tortas com elevado teor de gordura nas dietas de ruminantes pode auxiliar na mitigação de metano entérico, e a produção de algumas oleaginosas pode contribuir com o seqüestro de carbono pelos solos de Cerrado na recuperação de pastagens, reduzindo a necessidade de desmatamentos.With the introduction of vegetable oil in the bio-fuel productive chain in Brazil, the increase in the demand of oleaginous plants is expected as well as the offer of the resulting vegetable fibers from the extraction of the oil. Considering the animal feeding as link between the biodiesel production and the livestock, we propose the study of the use of by-products of these enterprises in the feeding system seeking to increase the productivity and to reduce the emission of greenhouse gases from the animals, generating carbon credits and assisting to the interest of the private initiative. The in vitro gas technique has been used at LANA-CENA/USP with the purpose of studying the effect of feeds containing secondary bioactive metabolites upon the ruminal fermentation and organic matter degradability (MOVD), as well as, in the study of methane production. The total substitution of the soybean meal for meals of cotton seed, palm oil, castor oil plant and jatropha provided less total gas production and the production of methane was affected significantly by the inclusion of the meals, with soybean meal presenting methane production of 15.3 mL/g MOVD. Literature data also show that meals from biodiesel production present appropriate nutritional characteristics for inclusion in the diet of ruminant, however, discerning studies of those materials while raw materials for animal ration are necessary to evaluate possible harmful effects due to the presence of bioactive metabolites. Through analyses of high resolution chromatography, those metabolites may be identified. The introduction of meals with high fat content in the diets of ruminant can aid in the mitigation of enteric methane, and the production of some oleaginous plants can contribute with the sequestering of carbon for the Cerrado soils in the recovery of pastures, reducing the need of deforestation

Microvascular oxygen delivery-to-utilization mismatch at the onset of heavy-intensity exercise in optimally treated patients with CHF

Sperandio PA, Borghi-Silva A, Barroco A, Nery LE, Almeida DR, Neder JA. Microvascular oxygen delivery-to-utilization mismatch at the onset of heavy-intensity exercise in optimally treated patients with CHF. Am J Physiol Heart Circ Physiol 297: H1720-H1728, 2009. First published September 4, 2009; doi:10.1152/ajpheart.00596.2009.-Impaired muscle blood flow at the onset of heavy-intensity exercise may transiently reduce microvascular O(2) pressure and decrease the rate of O(2) transfer from capillary to mitochondria in chronic heart failure (CHF). However, advances in the pharmacological treatment of CHF (e. g., angiotensin-converting enzyme inhibitors and third-generation beta-blockers) may have improved microvascular O(2) delivery to an extent that intramyocyte metabolic inertia might become the main locus of limitation of O(2) uptake ((V)over dot(O2)) kinetics. We assessed the rate of change of pulmonary (V)over dot(O2) ((V)over dot(O2p)), (estimated) fractional O(2) extraction in the vastus lateralis (similar to Delta[deoxy-Hb + Mb] by near-infrared spectroscopy), and cardiac output ((Q)over dot(T)) during high-intensity exercise performed to the limit of tolerance (Tlim) in 10 optimally treated sedentary patients (ejection fraction = 29 +/- 8%) and 11 controls. Sluggish (V)over dot(O2p) and (Q)over dot(T) kinetics in patients were significantly related to lower Tlim values (P < 0.05). the dynamics of Delta[deoxy-Hb + Mb], however, were faster in patients than controls [mean response time (MRT) = 15.9 +/- 2.0 s vs. 19.0 +/- 2.9 s; P < 0.05] with a subsequent response overshoot being found only in patients (7/10). Moreover, tau(V)over dot(O2)/MRT-[deoxy-Hb + Mb] ratio was greater in patients (4.69 +/- 1.42 s vs. 2.25 +/- 0.77 s; P < 0.05) and related to (Q)over dot(T) kinetics and Tlim (R = 0.89 and -0.78, respectively; P < 0.01). We conclude that despite the advances in the pharmacological treatment of CHF, disturbances in central and peripheral circulatory adjustments still play a prominent role in limiting (V)over dot(O2p) kinetics and tolerance to heavy-intensity exercise in nontrained patients.Fed Univ São Paulo UNIFESP, Dept Med, Div Resp Med, Pulm Funct & Clin Exercise Physiol Unit SEFICE, São Paulo, BrazilFed Univ São Paulo UNIFESP, Dept Med, Div Cardiol, São Paulo, BrazilFed Univ Sao Carlos UFSCar, Nucleus Res Phys Exercise, Cardiopulm Lab, Sao Carlos, SP, BrazilFed Univ São Paulo UNIFESP, Dept Med, Div Resp Med, Pulm Funct & Clin Exercise Physiol Unit SEFICE, São Paulo, BrazilFed Univ São Paulo UNIFESP, Dept Med, Div Cardiol, São Paulo, BrazilWeb of Scienc

Pontes entre colonialidade e a autoafirmação: construindo reflexões para o ensino de ciências e biologia

Este artículo relata la experiencia vivida por estudiantes de graduación en Ciencias Biológicas de la Universidad Estadual de Feira de Santana durante un viaje de campo a las ciudades de Cachoeira y São Félix, en Bahía, promovido por el componente curricular Relaciones Étnico-Raciales en la Escuela. A través de la observación sensible, los estudiantes registraron la realidad de estas ciudades en forma de fotografías y discursos. Durante el recorrido se pudo constatar el predominio de una población negra, cuya cotidianidad está íntimamente ligada a una diversidad de religiones que, si bien son percibidas como antagónicas en el imaginario popular, conviven armónicamente en la realidad local. Además, hubo un fuerte vínculo con figuras históricas relacionadas, o no, con la independencia de Bahía y Brasil, así como con el legado del período colonial. A partir de estas observaciones se tejieron reflexiones sobre las observaciones realizadas, presentando datos relevantes sobre la historia, estructura, religión, cultura, entre otros aspectos de las ciudades. El trabajo contribuyó a ampliar la comprensión y establecer relaciones entre la experiencia vivida y la formación decolonial de los futuros profesores de Ciencias y Biología, con el objetivo de promover una enseñanza descolonizada de las Ciencias Naturales.This article reports the experience lived by undergraduate students in Biological Sciences at the State University of Feira de Santana during a field trip to the cities of Cachoeira and São Félix, in Bahia, promoted by the curricular component Ethnic-Racial Relations at School. Through sensitive observation, students recorded the reality of these cities in the form of photographs and speeches. During the trip, it was possible to verify the predominance of a black population, whose daily lives are closely linked to a diversity of religions that, although they are perceived as antagonistic in the popular imagination, coexist harmoniously in the local reality. In addition, there was a strong link with historical figures related, or not, to the independence of Bahia and Brazil, as well as the legacy of the colonial period. From these observations, reflections were woven about the observations made, presenting relevant data on the history, structure, religion, culture, among other aspects of the cities. The work contributed to broadening the understanding and establishing relationships between the lived experience and the decolonial training of future Science and Biology teachers, with the aim of promoting a decolonized teaching of the Natural Sciences.O presente artigo relata a experiência vivenciada por estudantes de graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas da Universidade Estadual de Feira de Santana durante uma viagem de campo às cidades de Cachoeira e São Félix, na Bahia, promovida pelo componente curricular Relações Étnico-raciais na Escola. Por meio da observação sensível, os estudantes registraram a realidade dessas cidades no formato de fotografias e discursos. Durante a viagem, foi possível constatar a predominância de uma população negra, cujas vidas diárias estão intimamente ligadas a uma diversidade de religiões que, embora sejam percebidas como antagônicas no imaginário popular, coexistem de forma harmoniosa na realidade local. Além disso, observou-se um forte vínculo com figuras históricas relacionadas, ou não, à independência da Bahia e do Brasil, bem como à herança do período colonial. A partir dessas observações, teceu-se reflexões acerca das observações realizadas, apresentando dados relevantes sobre a história, estrutura, religião, cultura, entre outros aspectos das cidades. O trabalho contribuiu para ampliar a compreensão e estabelecer relações entre a experiência vivenciada e a formação decolonial de futuros professores de Ciências e Biologia, com o objetivo de promover um ensino descolonizado das Ciências da Natureza.O presente artigo relata a experiência vivenciada por estudantes de graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas da Universidade Estadual de Feira de Santana durante uma viagem de campo às cidades de Cachoeira e São Félix, na Bahia, promovida pelo componente curricular Relações Étnico-raciais na Escola. Por meio da observação sensível, os estudantes registraram a realidade dessas cidades no formato de fotografias e discursos. Durante a viagem, foi possível constatar a predominância de uma população negra, cujas vidas diárias estão intimamente ligadas a uma diversidade de religiões que, embora sejam percebidas como antagônicas no imaginário popular, coexistem de forma harmoniosa na realidade local. Além disso, observou-se um forte vínculo com figuras históricas relacionadas, ou não, à independência da Bahia e do Brasil, bem como à herança do período colonial. A partir dessas observações, teceu-se reflexões acerca das observações realizadas, apresentando dados relevantes sobre a história, estrutura, religião, cultura, entre outros aspectos das cidades. O trabalho contribuiu para ampliar a compreensão e estabelecer relações entre a experiência vivenciada e a formação decolonial de futuros professores de Ciências e Biologia, com o objetivo de promover um ensino descolonizado das Ciências da Natureza