Étude des habitudes alimentaires des ménages de Brazzaville en vue de la lutte contre la carence en vitamine A

Objectif : La carence en vitamine A est un problème de santé publique au Congo. Bien que la stratégie nationale adoptée pour combattre cette déficience soit la distribution des capsules de vitamine A, il est nécessaire d’explorer et de développer les voies alimentaires en complément de la supplémentassions. L’objectif de l’étude est de fournir des informations de base sur les habitudes alimentaires des ménages de Brazzaville, d’identifier les aliments les plus consommés par ces ménages et voir si ces aliments peuvent contribuer à l’amélioration de la situation en vitamine A des personnes vulnérables.Méthodologie et résultats : La méthode utilisée dans cette étude prospective sur les habitudes alimentaires des ménages de Brazzaville est celle de l’enquête alimentaire tout en pratiquant les techniques suivantes : les rappels de 24 et de 48 heures, les fréquences de consommation sur 7 jours et sur 1 mois.Les aliments identifiés dans les ménages ont été regroupés en six groupes comme suit : -les viandes et volailles,-les poissons, -les feuilles vertes, -les légumes, -les légumineuses, -les noix, les oléagineux et les huiles. La viande de boeuf, les cuisses de poulet, le poisson salé, le haricot, l’aubergine, le koko, et les noix de palme sont les plus consommés. Parmi ces aliments, deux sont riches en provitamine A, le koko” (Gnetum africanum) et les noix de palme. Plusieurs autres aliments riches en provitamine A ont été rencontrés lors de l’enquête parmi lesquels nous citons les légumes verts, les carottes et l’huile de palme rouge, qui sont des meilleurs sources de provitamine A, mais la consommation de ces derniers est assez faible, nécessitant une diversification alimentaire.Conclusion et application des résultats : Les cuisses de poulet et le koko” ont été consommés 3 fois la semaine par la majorité des ménages. Ce régime alimentaire des brazzavillois est monotone et non varié, or un bon régime alimentaire doit être diversifié. Un tel régime alimentaire constitué des aliments en majorité pauvres en vitamine A ne peut pas contribuer à l’amélioration de l’état vitaminique A des couches vulnérables de la population étudiée, à savoir les femmes et les enfants en âge préscolaire.Mots clés : vitamine A, aliments, habitudes alimentaires, enquête alimentair

Sélection et Caractérisation d’Isolats de Levure à Aptitude Amylolytique provenant du Malt de Maïs (Zea mays sp.)

L’étude vise la sélection et la caractérisation d’isolats de levure à aptitude amylolytique provenant du malt de maïs (Zea mays sp.). Moyennant l’utilisation  de la méthode des quadrants, 17 isolats cultivés sur gélose de Sabouraud chloramphénicol en boîte de Pétri ont été prélevés, ensuite purifiés et soumis à  une sélection sur la gélose 4 % d’amidon. Après repiquages successifs effectués sur gélose de Sabouraud en boîte de Pétri, l’identification des colonies  sélectionnées a été réalisée. Toute chose égale par ailleurs, les colonies ont différé par leur taille, laquelle est moyenne pour l’isolat S7 et grande pour S8  et S9. La densité cellulaire de colonie, exprimée en 106 cellules/ml, a également différé d’une souche à l’autre, notamment 11,5 pour S7, 14 pour S8 et  28,1 pour S9. La capacité de transformation d’amidon est relativement plus élevée pour S9 avec 7 ° Brix d’extrait soluble à 2 heures d’incubation par  rapport à la valeur de 6 ° Brix pour S7 et S8. La valeur maximale pour S9 décroît ensuite de 7 à 5 ° Brix durant la période allant de 4 à 20 heures et reste  stable à 5 °Brix jusqu’à la fin d’incubation à 34 heures. Par contre elle reste stable à 6 ° Brix pour S7 et S8 durant la période de 2 à 34 heures. L’isolat     amylolytique S9 s’est révélé plus performant que les isolats S7 et S8

Apport Nutritionnel Des Aliments Consommés Par Les Adolescents De L’école Congolaise De Basket Ball « Gametime » De Brazzaville

Notre étude avait pour objectif d’évaluer l’énergie apportée par les aliments consommés par les adolescents de l’école congolaise de Basket-ball (GAMETIME) pendant la période d’entrainement et comparer ces apports aux normes recommandées par les nutritionnistes. Une enquête de consommation alimentaire a été menée auprès de 10 joueurs dont l’âge moyen était de 15,03 ± 3,65 ans. Le poids moyen était de 41,57 ± 5,18kg, tandis que la taille moyenne des sujets était de 1,69 ± 0,09m.  La méthode utilisée était celle de rappel de 24 heures. Les résultats ont indiqué que 70% des sujets prennent 2 repas par jour et ces repas sont constitués de déjeuner (60%) et du diner (30%). Toutefois, l’apport nutritionnel trouvé était de 3717,12 kilocalories. Tandis que la dépense énergétique était estimée à 2827,29 ±128,87 kilocalories. Par ailleurs, les pourcentages des apports étaient respectivement de 68,95 % en glucides (˃ à 60 %), de   19,52 % en lipides (< à 30 %) et de 11,53 % en protides (< à 15 %). Cependant, les apports énergétiques trouvés étaient supérieurs aux dépenses énergétiques, soit une différence de 889,83 ± 3,38 kilocalories a été constatée. La balance énergétique était plus dominée par des apports que des dépenses. Ces apports répondaient superficiellement aux normes recommandées. En conclusion, l’apport en macronutriment a montré des pourcentages incohérents par rapport aux normes recommandés. L’alimentation des basketteurs adolescents congolais était non seulement hyper glucidique mais malheureusement hypo lipidique et hypo protéique. Ces macronutriments déséquilibrés sont considérés comme facteurs limitants de performance. Our study aimed to evaluate the energy provided by the foods consumed by adolescents from the Congolese basketball school (GAMETIME) during the training period and to compare these contributions to the standards recommended by nutritionists. A food consumption survey was conducted among 10 players whose average age was 15.03 ± 3.65 years. The average weight was 41.57 ± 5.18 kg, while the average height of the subjects was 1.69 ± 0.09 m. The method used was the 24 hour callback. The results indicated that 70% of the subjects took 2 meals per day and these meals consisted of lunch (60%) and dinner (30%). However, the nutrient intake found was 3717.12 kilocalories. While the energy expenditure was estimated at 2827.29 ± 128.87 kilocalories. In addition, the percentages of intakes were respectively 68.95% in carbohydrates (˃ to 60%), 19.52% in lipids (<30%) and 11.53% in proteins (<15%). However, the energy intake found was greater than the energy expenditure, a difference of 889.83 ± 3.38 kilocalories was observed. The energy balance was more dominated by intakes than expenditures. These contributions superficially met the recommended standards. In conclusion, the macronutrient intake showed inconsisten percentages compared to the recommended standards. The diet of Congolese adolescent basketball players was not only high in carbohydrates but unfortunately low in fat and low in protein. These imbalanced macronutrients are considered as performance limiting factors

Climatic and cultural changes in the west Congo Basin forests over the past 5000 years

Central Africa includes the world's second largest rainforest block. The ecology of the region remains poorly understood, as does its vegetation and archaeological history. However, over the past 20 years, multidisciplinary scientific programmes have enhanced knowledge of old human presence and palaeoenvironments in the forestry block of Central Africa. This first regional synthesis documents significant cultural changes over the past five millennia and describes how they are linked to climate. It is now well documented that climatic conditions in the African tropics underwent significant changes throughout this period and here we demonstrate that corresponding shifts in human demography have had a strong influence on the forests. The most influential event was the decline of the strong African monsoon in the Late Holocene, resulting in serious disturbance of the forest block around 3500 BP. During the same period, populations from the north settled in the forest zone; they mastered new technologies such as pottery and fabrication of polished stone tools, and seem to have practised agriculture. The opening up of forests from 2500 BP favoured the arrival of metallurgist populations that impacted the forest. During this long period (2500–1400 BP), a remarkable increase of archaeological sites is an indication of a demographic explosion of metallurgist populations. Paradoxically, we have found evidence of pearl millet (Pennisetum glaucum) cultivation in the forest around 2200 BP, implying a more arid context. While Early Iron Age sites (prior to 1400 BP) and recent pre-colonial sites (two to eight centuries BP) are abundant, the period between 1600 and 1000 BP is characterized by a sharp decrease in human settlements, with a population crash between 1300 and 1000 BP over a large part of Central Africa. It is only in the eleventh century that new populations of metallurgists settled into the forest block. In this paper, we analyse the spatial and temporal distribution of 328 archaeological sites that have been reliably radiocarbon dated. The results allow us to piece together changes in the relationships between human populations and the environments in which they lived. On this basis, we discuss interactions between humans, climate and vegetation during the past five millennia and the implications of the absence of people from the landscape over three centuries. We go on to discuss modern vegetation patterns and African forest conservation in the light of these events.Peer reviewe

Diagramme pollinique holocène du lac Kitina (Congo) : mise en évidence de changements paléobotaniques et paléoclimatiques dans le massif forestier du Mayombe

L'analyse palynologique d'une carotte prélevée dans le lac Kitina, sur la bordure occidentale du Mayombe congolais, apporte des informations nouvelles sur l'évolution, depuis 5 400 ans BP, des conditions paléoclimatiques et sur les associations végétales présentes autour du lac. Si une couverture arborée a toujours été présente, des modifications importantes liées à un assèchement climatique sont enregistrées ca 2 500 BP : apparition de faciès forestiers plus mésophiles et de savanes incluses. Ce n'est que vers 490 BP que se fait le retour à un climat plus humide et que se mettent en place les associations végétales présentes actuellement. Ces modifications ont été plus tardives et moins intenses que dans d'autres régions congolaises, plus sensibles aux forçages climatiques. (Résumé d'auteur