Restaurant food waste and the determinants of its effective management in Bulgaria: An exploratory case study of restaurants in Plovdiv

Restaurant food waste represents a significant societal challenge in transitional economies where frequency of dining out is rising. The problem of restaurant food waste in this context is however under-researched which hampers understanding of its causes and effects. This paper contributes to knowledge with a case study of food waste management in restaurants of Plovdiv in Bulgaria, a transitional economy in South-Eastern Europe. Through the lens of qualitative research, it establishes the causes of restaurant food waste and explores managerial approaches to mitigation. The study highlights the crucial role of targeted governmental support in more effective management of restaurant food waste. The government should train restaurateurs on how to quantify and characterise major food waste streams. It should further provide reliable services of municipal waste collection to facilitate on-site food separation and recycling. Lastly, public awareness campaigns should be developed to better engage customers in restaurant food waste minimisation

Désordres monétaires et organisation du marché dans le secteur de la poire transformée

Diffusion du document : INRA Station d'Economie et Sociologie rurales INA Paris-Grignon 78850 Thiverval Grignon (FRA)National audienceIl est abusif d'imputer au présent système de prix minimum et d'aides communautaires les pertes de parts de marché, dans le secteur de la poire transformée, consécutives aux désordres monétaires. En effet, l'argument selon lequel les aides communautaires favorisent davantage les pays à monnaie faible ignore l'effet inverse du système de prix minimum. Le mécanisme actuel empêche les industriels espagnols et italiens de bénéficier d'avantages sur le prix de leur matière première. Il tempère les effets de la dévaluation compétitive et, dans un certain sens, place les industriels français dans une situation d'égalité en ce qui concerne les coûts d'approvisionnement. La coexistence d'un marché unique et de monnaies fluctuantes est bien plus en cause dans les problèmes actuels, que ne l'est le mécanisme communautaire. La suppression de la régulation européenne permettrait de faire subir à l'amont une partie des baisses de prix du produit fini, mais celles-ci devraient être très importantes pour permettre aux industriels français d'être compétitifs