THE EFFECT OF DIFFERENT MARINATION PROCEDURES ON THE QUALITY OF DRIED BLUE WHITING (Micromesistius poutassou)

In this study, the influence of marinates containing different combinations of soy sauce, sorbitol, sucrose, and citric acid on blue whiting before and after drying were studied. The effects on sensory attributes (odour, flavour and texture), microbial quality (Total Viable Counts, Listeria and coliforms), physico-chemical profile (pH, aw and Total Volatile Basic Nitrogen) and proximate composition (moisture, protein, sodium chloride and fat) were evaluated. For comparison, fresh (not marinated) blue whiting was used as a control. The results showed that the different marinade ingredients and amounts exerted distinct effect on the sensory attributes of dried blue whiting. The sweetness flavour was significantly intensified by the sucrose combined with soy sauce, whilst citric acid enhanced significantly the intensity of sour flavour. Soy sauce also had a slight influence on odour attributes. Rubbery texture was found in the marinated fish, whilst the control ended with more dry texture, as well as more dried fish odour and flavour. The marinade ingredients also had an effect on colour; soy sauce enhanced the red colour whilst the citric acid decreased the redness in the products. After drying, lower level of TVB-N was found in the dried marinated fish compared with the control-dried sample. Higher counts of bacteria were found in the control group after drying than in the marinated groups; this may have been caused by the marination but also that the washing may have reduced the amount of bacteria. Citric acid reduced the pH of the fish at the marination stage leading to substantially lower pH in the dried fish compared with the control. The aw and moisture content was found to be the lowest in the dried control sample, suggesting that the carbohydrates which were taken up during the marination in the other fish samples bound some water

Age-related changes in frontal, striatal, and medial temporal activity during expected value evaluation

Copyright © 2017 the authorsA growing number of studies have indicated that aging alters decision-making processes, but the knowledge about the trajectory and causes of these changes are still limited (Samanez-Larkin and Knutson, 2015). A recent meta-analysis revealed that age-related differences in decision-making vary as function of context (Mata et al., 2011). In experiments requiring decisions under uncertainty, in which probabilities and possible outcomes must be learned through feedback from previous choices, older adults were more risk-seeking than younger adults when learning should have made them risk-averse, but were more prone to risk-aversion when learning should lead to risk-seeking. However, in experiments requiring decisions under risk, in which probabilities and outcomes are fully known, younger and older adults showed similar decisionmaking behavior (Mata et al., 2011).This work was supported by Fundação BIAL Grant and Fundação para a Ciência e Tecnologia Doctoral Fellowship SFRH/BD/112101/2015 to C.F.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Empreendedorismo e atitude inovadora nas empresas: estudos de caso aplicados à hotelaria

Dissertação de Mestrado em Ciências EmpresariaisTendo em conta a envolvente socio-económica atual e o seu impacto sobre as empresas, estas tentam focar-se em formas de garantir a sua “sobrevivência”. A turbulência dos mercados e a forte concorrência impõe a necessidade de inovar para sobreviver. Nesse âmbito, o que se pretende com o estudo deste tema, de forma sintetizada, é o processo empreendedor e de inovação das empresas do ramo hoteleiro. É também objetivo deste estudo avaliar a perspetiva do empreendedor acerca destes conceitos, bem como as suas motivações para inovar. Para concretizar os objetivos deste estudo, a parte empírica utiliza a metodologia do estudo de caso para estudar o setor hoteleiro. Na base desse estudo está o modelo desenvolvido por Timmons (1994) – New Venture Creation, que apresenta o que o autor considera ser as “forças motoras” do empreendedorismo (Pessoas, Inovação e Recursos). Pretende-se com o presente estudo, dar alguns contributos consistentes à discussão sobre o tema, no sentido de se perceber o fenómeno da inovação e empreendedorismo nas empresas do setor hoteleiro. As principais conclusões desta investigação focam-se na validação das dimensões estudadas. A procura e identificação de oportunidades, as pessoas e os recursos relacionam-se entre si, estabelecendo um equilíbrio que influencia positivamente a atividade empreendedora das empresas da hotelaria estudadas.Given the current socio –economic and financial involvement and its impact on companies. Nowadays companies try to focus on ways to guarantee their “survival” in the market. The market turbulence and the strong competition determine an entrepreneurship and innovation approach. The aim of the study is to understand the innovation and entrepreneurial activity to hospitality companies. It is also a goal of this study to evaluate the entrepreneur’s perspective of these concepts, as their motivations to innovate. To achieve the objectives of this study, the empirical part uses a case study methodology to study the hospitality industry. The case study research is supported in the theoretical part of this work, by the model developed by Timmons (1994) - New Venture Creation, which presents the "driving forces" of entrepreneurship (People, Innovation and Resources). In the present study undertaken, the intent is to give some solid contributions to literature on this subject, in order to understand the innovation and entrepreneurship phenomenon in companies, in hospitality companies. The main conclusions of this research focus on the validation of the studied dimensions. The search and identification of opportunities, people and resources are relate to each other, establishing a balance that positively influences entrepreneurial activity in the hospitality companies

Biomarcadores genotóxicos e polimosfismos genéticos em trabalhadores expostos a formaldeído

Tese de mestrado, Biologia (Biologia Molecular Humana), 2009, Universidade de Lisboa, Faculdade de CiênciasO formaldeído é um agente químico, classificado como carcinogénico em humanos e animais experimentais, amplamente utilizado nos laboratórios de Anatomia Patológica. A exposição a esta substância está epidemiologicamente associada a cancro e a alterações nucleares detectáveis através do teste dos micronúcleos por bloqueio da citocinese. Este método é utilizado extensivamente em epidemiologia molecular, uma vez que permite determinar vários biomarcadores de genotoxicidade, tais como: micronúcleos (biomarcadores de quebra ou perda de cromossomas), pontes nucleoplásmicas (biomarcador de re-arranjo cromossómico, má reparação e/ou fusão de telómeros) e protusões nucleares (biomarcador de eliminação de DNA amplificado e/ou complexos de reparação de DNA). O objectivo deste trabalho é investigar a relação entre a frequência de alterações nucleares e factores genéticos e ambientais, em indivíduos expostos e não-expostos ocupacionalmente a formaldeído. Para tal, foram constituídos 2 grupos: 56 indivíduos expostos ocupacionalmente a formaldeído (casos) e 85 indivíduos não expostos (controlos). Foram recolhidos sangue periférico e células epiteliais esfoliadas da mucosa bucal. Realizou-se o estudo dos biomarcadores genotóxicos e extracção de DNA para estudo dos polimorfismos nos genes XRCC3 e ADH3. Os resultados obtidos fornecem evidência inequívoca para associação entre a exposição ocupacional a formaldeído e a presença de alterações nucleares. Os hábitos tabágicos e o consumo de álcool, exercem efeitos significativos na presença de micronúcleos na mucosa bucal, pontes nucleoplásmicas e protusões nucleares. Relativamente aos factores genéticos, verificaram-se associações estatisticamente significativas entre o polimorfismo do gene da ADH3 e a presença de micronúcleos em linfócitos periféricos e do polimorfismo do gene XRCC3 nas protusões nucleares.Formaldehyde is a chemical agent, classified as carcinogenic in humans and experimental animals, widely used in laboratories of Pathology. The exposure to this substance is epidemiologically linked to cancer and nuclear changes detected by the cytokinesis-block micronucleus test. This method is extensively used in molecular epidemiology, since it determines several biomarkers of genotoxicity, such as micronuclei (biomarkers of chromosomes breakage or loss), nucleoplasmic bridges (biomarker of chromosome rearrangement, poor repair and / or telomeres fusion) and nuclear buds (biomarker of elimination of amplified DNA). The aim of this study is to investigate the relationship between the frequency of nuclear changes and genetic and environmental factors in individuals exposed and non-occupationally exposed to formaldehyde. To this end, were made 2 groups: 56 individuals occupationally exposed to formaldehyde (cases) and 85 unexposed individuals (controls). It was collected peripheral blood and exfoliated epithelial cells of oral mucosa and carried out the study of biomarkers of genotoxic and DNA extraction for verification of polymorphisms in XRCC3 and ADH3 genes. The results provide unequivocal evidence for association between occupational exposure to formaldehyde and the presence of nuclear changes. The smoking and alcohol consumption have significant effects in the presence of micronuclei in oral mucosa, nucleoplasmic bridges and nuclear buds. For genetic factors, there were significant associations between gene polymorphism of ADH3 and the presence of micronuclei in peripheral lymphocytes and gene polymorphism in XRCC3 and nuclear buds

Three cases of feet and hand amputation from Medieval Estremoz, Portugal

Peri-mortem limb amputations are rarely reported in the paleopathological literature. The cases reported here concern severing of both hands and feet observed in three adult male skeletons, exhumed from the medieval Portuguese necropolis of Rossio do Marquês de Pombal, Estremoz, Portugal. The fact that they were found in the same site, in graves placed side by side, that all are young males, and that the three skeletons show similar perimortem injuries, make this a unique case meriting detailed analysis. Considering the lesions’ location and pattern, as well as historical data, we hypothesize that this is a case of amputation as a consequence of judicial punishment. Estremoz was an important city in sustaining the Royal power at a regional scale during the medieval period

Modelação numérica de colunas mistas aço-betão parcialmente betonadas

Dissertação para obtenção do grau de Mestre em Engenharia Civil Perfil de EstruturasNa presente Dissertação estuda-se o comportamento de colunas mistas aço-betão parcialmente betonadas. Para efeitos de modelação numérica recorre-se ao Método dos Elementos Finitos,utilizando o programa Ansys. São efectuados dois exemplos de validação e um pequeno estudo paramétrico, composto por quatro modelos com dois tipos de perfis metálicos (IPE e HEA). Comparam-se os resultados obtidos com o Método Simplificado e o Método Geral do Eurocódigo 4, investigando a influência das imperfeições, dos coeficientes intervenientes e da lei constitutiva do betão. Os resultados do estudo permitem extrair conclusões e recomendações quanto à aplicação das disposições regulamentares

Aplicação do marketing relacional no hotel Memmo Alfama, Lisboa

Mestrado em Gestão das Organizações: Ramo de Gestão de Empresas (parceria com a APNOR) na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do CasteloInicialmente, a pretensão das empresas passava unicamente pela conquista e atração de novos clientes. No contexto atual, por forma a dar resposta ao clima de insegurança oriundo da crise económico-financeira mundial e da globalização dos mercados e da concorrência no setor turístico em geral, e no sector hoteleiro em particular, a ambição passa pela retenção dos clientes e consequente fidelização valorizando as relações estabelecidas e fortalecidas entre as empresas e os seus clientes. Tendo por base uma contextualização do marketing relacional, o presente trabalho consiste num relatório final de estágio, que integra o 2º ano do mestrado em Gestão das Organizações, realizado no Instituto Politécnico de Viana do Castelo, e visa a apresentação do desenvolvimento e o resultado final da prática de estágio curricular realizado no grupo memmo Unforgettable Hotels, assim como as tarefas que foram realizadas ao longo do mesmo e sua análise crítica. O estágio curricular em contexto laboral permitiu a formação prática em diferentes tarefas e situações da realidade da atividade profissional da hotelaria. Definido para um período de 432 horas, o estágio foi realizado no Departamento Comercial do grupo memmo Unforgettable Hotels, com particular ênfase numa das suas unidades hoteleiras localizada em Lisboa − o Hotel memmo Alfama. Para complementar os objetivos do estágio, além do recurso à documentação interna do grupo e da revisão bibliográfica, foi realizada uma entrevista do tipo semiestruturada à Diretora de Vendas do grupo. Conclui-se que, de uma maneira geral, o Hotel memmo Alfama já tem uma forte aposta no que toca à prática de Marketing Relacional. No entanto, serão também apresentadas recomendações no sentido de reforçar as ações de marketing relacional já implementadas.Initially, the aim of companies was basically to conquer and attract new customers. Currently, in order to respond to the climate of insecurity arising from the global economic and financial crisis, the globalization of markets and the competitiveness of the tourism industry in general and the hotel sector in particular, the ambition includes customer retention and subsequent loyalty, valuing the establishment and strengthening of relationships between companies and their customers. Based on a contextualization of relationship marketing, this study consists of the final report of an internship, part of the curriculum of the 2nd year of the Master in Management of Organizations, at the Polytechnic Institute of Viana do Castelo, and comprises both the development and the final result of the practical training at the memmo Unforgettable Hotels group, as well as the tasks that were performed and a critical analysis of the same. The internship in on-the- job context permitted the practical training in different tasks and situations involving the reality of a profession in hospitality. Structured for a period of 432 hours, the internship was undertaken at the Commercial Department of memmo Unforgettable Hotels group, with particular emphasis on one of its hotels situated in Lisbon – Hotel memmo Alfama. To complement the objectives of the internship, in addition to the use of internal documentation of the Group and a literature review, it was also undertaken a semi-structured interview to the Director of Sales. In conclusion, in general, the Hotel memmo Alfama already has a strong commitment in relation to the practice of Relational Marketing. However, it will also be presented recommendations to reinforce the actions of Relationship Marketing already implemented.Inicialmente, la pretensión de las empresas pasaba solamente por conquistar y atraer nuevos clientes. En el contexto actual, como forma de dar respuesta al clima de inseguridad derivada de la crisis económica y financiera mundial, de la globalización de los mercados y de la competitividad en la industria del turismo en general y en la industria hotelera en particular, la ambición va más allá hasta la retención de clientes y su consecuente fidelización, valorizando las relaciones establecidas y reforzadas entre las empresas y sus clientes. Teniendo por base una contextualización del marketing relacional, el presente trabajo es un informe final de prácticas, integrado en el segundo año del Máster en Gestión de Organizaciones, promovido por el Instituto Politécnico de Viana do Castelo, y tiene como objetivo presentar el desarrollo y el resultado final de las prácticas curriculares realizadas en el grupo memmo Unforgettable Hotels, así como las tareas que han sido realizadas durante el mismo y su análisis crítica. El periodo de prácticas en contexto laboral permitió la formación práctica en diferentes tareas y situaciones de la realidad de la actividad profesional de la hostelería. Definido para un periodo de 432 horas, las practicas se llevaran a cabo en el Departamento Comercial de del grupo memmo Unforgettable Hotels, con especial énfasis en una de sus unidades hoteleras ubicada en la ciudad de Lisboa – Hotel memmo Alfama. Para complementar los objetivos de las prácticas, además de la utilización de documentación interna del grupo y de la revisión de la bibliografía, ha sido celebrada una entrevista semiestructurada a la Directora de Ventas del grupo. Se ha concluido que, en general, el Hotel memmo Alfama ya tiene un fuerte compromiso con la práctica de Marketing Relacional. Sin embargo, también serán presentadas recomendaciones para reforzar las acciones de marketing relacional ya implementadas

Avaliação do desempenho de medidas de acalmia de tráfego através de microssimulação de tráfego

Os espaços públicos das cidades portuguesas são predominantemente dominados pelo fluxo de veículos motorizados. Os modos suaves (peões e ciclistas) são relegados para segundo plano, afetando o uso social das vias públicas. Existe uma preocupação crescente sobre como esta situação afeta negativamente a qualidade de vida dos cidadãos, e muitas cidades têm vindo a promover políticas de mobilidade sustentável, com ênfase nos modos suaves. Um instrumento fundamental para a prossecução desta política é a hierarquização da estrutura viária, associada a medidas de acalmia do tráfego. Os impactos das medidas de acalmia do tráfego na rede rodoviária e no seu meio envolvente são complexos e difíceis de estimar. Os modelos de simulação microscópica são ótimas opções para esta tarefa, uma vez que podem simultaneamente ter em conta pequenos efeitos como variações de velocidade ao longo das estradas e grandes efeitos relacionados com a reafectação de tráfego. Deste modo, o objetivo deste trabalho foi compreender os efeitos da implementação de medidas de acalmia de tráfego e de uma zona 30 km/h no bairro da Quinta do Galo, em Viseu. A análise foi baseada no software de microssimulação Aimsun e focada em atrasos para os condutores, emissões de poluentes e indicadores de segurança. Uma parte especial deste trabalho abordou a calibração dos modelos de escolha de trajeto. Após um estudo dos modelos utilizados pelo Aimsun (em particular os modelos Logit e C-logit), foram realizados inquéritos para compreender como os alunos e funcionários da ESTGV ponderam diferentes alternativas para uma determinada viagem. Concluiu-se que a implementação de medidas de acalmia de tráfego e de uma zona 30 km/h contribui para transferir a maior parte do tráfego de atravessamento e conflitos para as estradas estruturais que circundam o bairro. Esta intervenção provoca um ligeiro aumento de atrasos globais, das emissões e dos conflitos, mas cria condições para melhorar a qualidade de vida no bairro da Quinta do Galo/Jugueiros.ABSTRACT: The public spaces of Portuguese cities are mostly dominated by motorized vehicle flow. Soft modes (pedestrian and cyclists) are relegated to the background, affecting the use of public streets as spaces of socialization. There is a growing concern about how this situation affects negatively the quality of life, and many city councils are now promoting sustainable mobility policies, with an emphasis on the soft modes. A fundamental instrument to pursue these policies is the hierarchization of the road structure, coupled with traffic calming measures. The impacts of the traffic calming measures in the road network and in the environment are complex and difficult to estimate. Microscopic simulation models are natural options for this task since they can simultaneously account for small effects, such as speed variations along the roads, and large effects, related to traffic reassignment. This way, the main objective of this work was to understand the effects of implementing as traffic calming measures and a 30 km/h zone in the Quinta do Galo neighborhood, in Viseu. The analysis was based on the Aimsun microsimulation software and focused on delays to drivers, pollutant emissions and safety measures. A special part of this work addressed the calibration of the route choice model. Following a study of the models used by Aimsun (particularly Logit and C-Logit), surveys were carried out to understand how ESTGV students and staff behave when they have different alternatives for a given trip. It was concluded that the implementation of the traffic calming measures and the 30 km/h zone contributes to transfer most of the through traffic and conflicts to the structural roads that surround the neighborhood. This intervention causes a slight increase of global delays, emissions and conflicts, but creates conditions to improve the quality of life in the Quinta do Galo / Jugueiros neighborhoods

Fetopatia por exposição a ARA II : caso clínico e revisão teórica

Trabalho Final do Curso de Mestrado Integrado em Medicina, Faculdade de Medicina, Universidade de Lisboa, 2020A hipertensão arterial é uma doença muito prevalente, sendo os antagonistas dos recetores de angiotensina II (ARA II) fármacos de primeira linha, utilizados muitas vezes em mulheres em idade fértil, sabendo que estes estão classificados pela FDA como categoria D na gravidez. A fetopatia a ARA II consiste no conjunto de lesões fetais e neonatais provocada pela exposição intrauterina a estes fármacos e caracteriza-se por oligoâmnios/aniâmnios, doença renal de gravidade variável e defeitos tubulares renais, hipoplasia pulmonar, hipoplasia calvária, contraturas dos membros, hipotensão neonatal refratária, restrição do crescimento fetal e, por vezes, morte fetal ou neonatal. Apresenta-se o caso clínico de uma criança, cuja mãe foi medicada com azilsartan até às 30 semanas de gestação, tendo-se verificado um importante oligoâmnios não reversível com a cessação do fármaco e necessidade de parto prematuro. A recém-nascida apresentou hipoplasia pulmonar com síndrome de dificuldade respiratória e necessidade de ventilação mecânica, hipoplasia calvária e anquilose dos membros, bem como doença renal grave com necessidade de diálise peritoneal. Embora com importantes fatores de mau prognóstico, esta bebé esteve hemodinamicamente estável e com diurese mantida desde o nascimento, tendo sido possível suspender a diálise peritoneal. Atualmente, aos 16 meses de vida, os principais problemas da lactente são a má progressão estaturo-ponderal e a doença renal crónica que, no entanto, não necessita presentemente de qualquer terapêutica. Embora os efeitos fetotóxicos dos ARA II sejam bem conhecidos e o seu uso seja totalmente contraindicado na gravidez, esta situação continua a ocorrer. Este caso alerta para as graves implicações da administração de ARA II durante a gravidez, sobretudo nos dois últimos trimestres, reforçando a importante consciencialização de médicos e doentes para este risco. É muito importante uma monitorização interdisciplinar consistente de todas as crianças com exposição fetal a ARA II, com particular foco no desenvolvimento neurológico e na função renal. Continuam a ser necessários mais estudos para analisar as consequências a longo prazo da exposição intrauterina a ARA II.Arterial hypertension is a highly prevalent disease and Angiotensin II Receptor Blockers (ARB) are first-line drugs, often used in women of childbearing age, knowing that these are classified by the FDA as category D in pregnancy. ARB fetopathy consists of a set of fetal and neonatal lesions caused by intrauterine exposure to these drugs and is characterized by oligohydramnios/anhydramnios, kidney disease of variable severity and renal tubular defects, pulmonary hypoplasia, hypocalvaria, limb contractures, refractory neonatal hypotension, fetal growth restriction and sometimes fetal or neonatal death. This is the case report of a child, whose mother was medicated with azilsartan during pregnancy. She presented an important non-reversible oligohydramnios and the need for premature delivery. The newborn had pulmonary hypoplasia with respiratory distress syndrome requiring mechanical ventilation, hypocalvaria and ankylosis of the limbs, as well as severe kidney disease requiring peritoneal dialysis. Despite the initial bad prognosis factors, this baby was hemodynamically stable and with diuresis maintained since birth, and it was possible to suspend peritoneal dialysis. Currently, at 16 months of age, the main problems of the infant are poor height-weight progression and chronic kidney disease, which doesn’t require any therapy at the moment. Although the fetotoxic effects of ARB are well known and their use is totally contraindicated in pregnancy, this situation continues to occur. This case warns about the serious implications of administering ARB during pregnancy, especially in the last two trimesters, reinforcing the importance of the awareness of doctors and patients about this risk. Consistent interdisciplinary monitoring of all children with fetal exposure to ARB is very important, with a particular focus on neurological development and renal function. Further studies are still needed to analyze the long-term consequences of intrauterine exposure to ARB